Аксарияти қаламфури гарм дар ҷаҳон воломақоми, тавсифи навъњои

Озуќаворї бо peppercorn ҷалб gourmets, зеро хӯрокҳои, ки қаламфури гарм, таъми дурахшон ва накҳати илова кардаанд. Дар ошхона анъанавӣ ба соҳибхоназан маъмул нахўд хушбӯй сиёҳ, вале навъњои ҳақиқат талх бисёр аст.

Дар Гиннес китоб навишта бештар қаламфури гарм дар ҷаҳон, баъзе аз онҳо дар тайёр намудани ғизо дар тарабхонаҳо истифода бурда мешавад, дар ҳоле ки дигарон - барои sauces, ва дигарон - таркибї аз мубориза ва силоҳҳои мудофиавии.

"Ќаламфури» ҳикояи

Ташаккур барои намуди сӯзондани фарҳанг дар Аврупо бояд Колумб, ки аввалин шуда ниҳол дар яке аз сафарҳои худ оварда бошад. Home ба хушбӯй ќаламфури сиёҳ ҳисобида мешавад, Ҳиндустон, дар ҳоле, навъњои воқеии якбора ин ниҳол модарӣ ба Амрикои Ҷанубӣ аст, ва аз тарафи вақт Explorer бузург ошкор дунёи нав ва мардуми таҳҷоӣ он доранд, «domesticated" андаке аз онҳо.

Ба қарибӣ як коркарди шоҳ аз фурӯзон мева дар саросари ҷаҳон оғоз ёфт. Судмандии онҳо духтуре, ки tinctures ќаламфури ва андовачи кард навишт. Кук истифода иловагињои тез тағйир таъми дароз-шинос намудани озуқаворӣ ва ташкили меъ- нав.

Дар асри пас аз баҳр Колумб дар биҳиштҳое, ва дар гармхонаҳо дар кишварҳои гуногун domesticated ба воя навъњои қаламфури гарм. Дар назари Русия сабзро овард, дар асри XVIII, балки аз он буд, аллакай хуб маълум на танҳо дар Аврупо, балки дар кишварҳои шарқ.

Sorta- "миллионер"

Як маротиба дар як олим аз Wilbur Scoville Амрико тасмим ба таъсиси вазнинии гуногун навъњои ќаламфури, ки ба tasters даъват шуданд. кори онҳо ба кӯшиш аз pods баъди ҷуръае об бо шакар буд. Шиддатнокии эҳсоси tasters ва фидо асос барои нахустин миқёси худ.

Бо пешрафт ва рушди соњаи саноати химиявї, имконияти ба шадиди бештар дар ин ҷаҳон аз қаламфури бо усулҳои лабораторӣ муайян мекунад. Дар миқёси нав пас аз Scoville ном дошт, ба ин васила perpetuating исми Ӯ. ҳастанд, навъњои, ки таъми каме талх ҳастанд, балки онҳое, ки боиси як шахс ба сар эҳсоси бисёр ногувор, ё ҳатто метавонанд даст й мекунанд.

Дар ҳақиқат «тавоноии» дониста мешаванд мева, ки Рӯшанӣ зиёд тамға дар миқёси Scoville аз 1 млн. Инҳо дар бар мегиранд:

• Тринидад, каждуме ба CARDI - навъњои bred аз тарафи селексионерон Кариб Тринидад Донишкадаи кишоварзӣ. Номи «каждум аст», силсилаи ин растаниҳо, он аст, хеле ба он мутобиқанд, чунон ки ҳам шакли худро шабоҳат нӯги Неши ва Рӯшанӣ бениҳоят аст. Дар меваҳои ќаламфури ҳамчун хӯрок истифода бурда намешавад, чунки барои ҷамъоварӣ ва раванди он бояд дар либоси муҳофизатӣ ва дастпӯшак бошад. Аз он ки дар Тринидад кунад силоҳи кимиёвӣ - гази ашковар. Оё имрӯз яке аз њама хавфнок дар миёни қаламфури бо шохиси 1 млн Scoville ба шумор меравад.

• Naga Morich - мегузаронад «pedigree» дар шимоли Ҳиндустон ва Бангладеш. Аҳолии бумии ин кишварҳо, зеро медонем, ки хосиятҳои фурӯзон маккор аз меваи ин ниҳол, мехӯрад ва аз он дар шакли беқувват. Gourmets ҳастанд, ки намедонанд, ки чӣ тавр ҳис на танҳо шадид, балки як бичашонем, ќаламфури, мегӯянд, ки Худо мева, наздик ба норанҷӣ ва ананас буд.
• "Bhutia dzholokiya» - миллионер дар соли 2011 дар ин китоб Гиннес сабт дар категорияи бурда «аксари қаламфури гарм дар ҷаҳон аст." Ин навъ зоҳир роҳи табиӣ муқаррарӣ, ва pungency он аст, ки бевосита ба маҳз он меафзояд вобаста аст. Дар маконест, ки аксари «қотил» - дар шимолу-шарқи Ҳиндустон, дар ҳоле ки он пурра дар қисми марказии кишвар безарар аст. њокимияти давлатї, ки иҷозат дод, ки ба истифодаи "Bhut dzholokiya" ашкро дар grana барои пароканда кардани hooligans.
• "Bhutia dzholokiya шоколад" инчунин ба ҳамтои сурх шинохта, аммо дар табиат хеле нодир, Пас аз он аст, дар киштзорњо парвариш мешавад ва барои пухтупаз истифода бурда хӯрокҳои Curry.

На ҳамаи навъњои қаламфури гарм, чунон ки аз он рӯй берун, меафзояд, дар муњити табиї ва барои пухтупаз истифода бурда мешавад. Аммо навъњои хеле sharper нест.

Синфҳои ки беш аз 1 миллион адад

То имрӯз, бисёре аз растаниҳои бо убур аз намудҳои гуногуни дар лаборатория даст. Оё ин ва гибриди навъњои ќаламфури дурӣ нест.

• 7 деги сабзро - ибтидо аз Тринидад ва номи ӯ ба ҳузур пазируфт, зеро Jamaicans гуфт, ки ҳомила хоҳад шуд, барои ҳафт дегча хӯрок аст, ки бо як табақ peppered охир ва он мазза дод.

• Gibralta тааллуқ Испания, зеро ҳоло он Ватани худ аст, аммо касе то лабораторияи дар Англия. ҳарорати баланди ҳаво дар минтақаҳои маҳдуд - Барои кишту сафед Рӯшанӣ, он шароитҳои барои рушди меорад. Он метавонад дар ошхона аз зукоми испанӣ ёфта намешавад, балки он аст, ки ба тарабхонаҳо барои пухтани хӯрокҳои анъанавии наҷот додем.
• сабзро Infinity дорад, 1.176.182 адад ва сунъӣ дар Британияи Кабир, ин кишвар аст, ки анъана хӯрокҳои ҷолибу вуҷуд bred шуд. Ин қаламфури сурх гарм хеле љолиб дар намуди зоҳирӣ, балки gourmets воқеии он дӯст.
• Афъие Naga Мораторий Ҷералд Fowler Iput оғоз гардид убур 3 навъњои гуногуни қаламфури. Бо мақсади ба воя он бояд ҳар вақт барои харидани тухмии, зеро бо ҳар як насли нави хосиятњои он бадтар шавад. Барои хариди кишту маводи зарурӣ барои пайвастан ба навбат, зеро мухлисони то "якбора кам» ҳастанд, рӯй берун хеле кам дар саросари ҷаҳон.

Ин навъњои ќаламфури бояд хеле эҳтиёт истифода дар пухтупаз ва истфода оид ба дорухат пайравӣ бошад.

Синфи зиёда аз 1,5 миллион

Навъњои, ки дар ҷадвали 1,5 миллион адад Scoville, на он қадар зиёд убур кардаанд. Дар байни онҳо:

• Тринидад, каждуме ба Батч T - дорандаи рекордии Китоби рекордҳои Гиннес дар соли 2011. Шумо бояд дар ҳақиқат шадид, ба он илова ба ғизо. Кук талаб либос ҳимоявӣ, ниқоби дастпӯшакҳои самимаҳо дучандон. Агар ќаламфури меорад оид ба пӯст, илова ба фурӯзон марди карахт дар ин ҷо барои якчанд рўз меорад.
• 7 деги Douglah - як навъ «шоколад" қаламфури, балки бо як тамға аз 1,8 млн дар миқёси. Oddly кофӣ, аммо ин навъ гибридии доранд, мухлисони ки мепиндоранд, ки ин боллазату, хушбӯй ва гарм ќаламфури сабзро аст.

Барои чунин таҷрибаҳо, селексионерон бояд хеле бодиққат муносибат, зеро шумо метавонед мушкилиҳои солимии ҳаёт ба даст.

Синфҳои дорои 2 миллион адад

Дар рейтинги «аксари қаламфури гарм дар ҷаҳон аст» ҳастанд, 2 навъњои, ки дар хориҷи кишвар барои 2 миллион Scoville мекӯчанд нест:

• Тринидад Moruga каждум - танҳо як намунаи як Рӯшанӣ табиӣ. Он дар Тринидад мерӯяд. Дар як pod capsaicin ҳамон тавре, ки дар тир газ. Ҳатто як пораи хеле хурд метавонанд ба қатл гипертония. Ба ғайр аз pungency, ки аз меваҳои ин ниҳол доранд таъми fruity гуворо, то ба миқдори ками ќаламфури илова ба табақ, додани он ҳам Рӯшанӣ ва баҳузур.
• Каролинаи Reaper - як сокини Каролинаи Ҷанубӣ, сабт 2,2 миллион адад. Ӯ бигиред мегирад ифтихор аз ҷои аввал дар Китоби рекордҳои Гиннес, дар соли 2013.

Ин ҳақиқат, ки қаламфури гарм дар ҷаҳон аст, то ки шумо лозим аст, ки муносибат ба онҳо бо эҳтиёт иқдом кунед.

Истифодаи қаламфури гарм

Дар робита ба будан дар capsaicin alkaloid pods pungent онҳо метавонанд зарфҳои тоза, ки «бикушанд» ҳуҷайраҳои саратон ё пешгирии пайдоиши онҳо. Ин хеле фоиданок аст, ки одамон бо љисми беқурбшавии ва вазни, мисли он мусоидат азхудкунии озуқаворӣ.

Дар маъмултарин дар байни truckers синфи - қаламфури "Adjika». pods elongated ӯ селлюлоза боллазату шањдбори ва хушбӯй танҳо барои пухтани чошнии ҳамон ном не, балки ҳамчунин таъми ки ошомандагон ба ягон табақ дод.