Намудҳои гандум ва маънои онҳо

Гандум байни ғалладона мебошад. дона, гул, сохтори гӯш: Дар доираи ин ном гирд дар атрофи 15 намуди гуногун аз ҳар дигар унсурҳои гуногун меорад. Барои фаҳмидани он ки кадом намуди гандум, ин ҷо бояд таснифи биологии растаниҳо ин гуна омӯхтани. Ин кӯмак мекунад, мефаҳмед, ки чаро шўъбаи аниқ дода шуд он баста шуда буд, ва барои муайян намудани хусусиятҳои асосии фарқкунандаи ҳар яке аз ин намуди дахлдор.

Дар бештар маъмул

Дар subspecies бештар маъмул аз навъњои гандум нарм мебошанд. Лотинӣ аз онҳо дуруст Triticum vulgare номида мешавад. Барои фарқ ниҳол аз ҷумла тааллуқ ба ин намуди метавонад сохтори гӯш таҳсил намоянд. Ин нисбатан flabby аст, Кил нест, ки тарозуяшон, аз сабаби он донаи фақат қисман баста аст.

Намуди ва навъњои гандуми мулоим навъњои ҷудо, тамаркуз ба ҳузури сутунмӯҳраам: баъзе мазкур, дигар нест. Дар ин ҳолат, барои ҳамаи онҳое, навъњои, ки сутунмӯҳраам аст (дар мавриди гандум нарм), ки бо самти spikelets паҳлуии имрӯзӣ. Аллакай назар гандум кишт дар саҳро, бе ягон омӯзиши махсус кӯмак ба муайян кардани як ниҳол тааллуқ доштан ба ин spinous, навъњои нарм beardless.

Он дорои ин гуна гандум 4 хусусиятҳои махсуси: он гуногун tint ғалладона, шакл, йога ва поҳои худ. Дар нерӯгоҳи одатан аслӣ аз поя надоранд ва ранги ғалла хеле гуногун аст: баъзе соҳаи хушаи доирае сурхчатоб, ва дигарон - хеле сафед. Ғалладона одатан мудаввар, байзавии-шакл. Вобаста ба мувофиқати, пас баъзе растаниҳо мушаххас, он метавонад powdery, дар ҳоле ки дигарон vitreous, гарчанде ки асосан дар соҳаҳои гандум, ки дона - polusteklovidnye.

Боз чӣ ба диққати?

намуди ниҳол гандум мека ришу фарқ мекунад. Ин мумкин аст, ки бо чашми бараҳна дида, агар шумо омӯзиш бодиққат донаи. Бар ришу хеле ғафси, иборат аз мӯйҳои дароз.

ду намуди вуҷуд дорад: як навъ «гандум зимистон», инчунин баҳор. Гумон меравад, ки дар минтақаи мо аз он донаи муҳим аз ҷануби, шарқу ғарби Осиё омад. Тахминан, онҳо дар аввал ба шимол ва шарқи Афғонистон ба воя шуда, дар минтақаҳои шимоли Ҳиндустон ва релефи кӯҳӣ, имрӯз аз ҷониби Тоҷикистон ишғол. Аммо ба рушди усулҳои табобат ва кӯчонидани мардум пањншавии Фарҳанг кардааст, ба таври назаррас афзоиш ёфт ва имрӯз ҳеҷ кас навъи гандум - новобаста аз он чӣ - он душвор аст, ки ба тасаввур кардан аз ҳаёти шахс.

Ва чӣ сахт?

Ботаника мегӯяд, ки на танҳо намуди нарм гандум, балки низ сахт нест. Касоне, олимон чун «durum» маълум аст. Ба номи лотинии растаниҳо durum намуди Triticum. Hard ба фарқ гуногуни оддӣ, мо бояд танҳо ба гӯш, дида бароем. Ҳамаи намудҳои гандум durum доранд, аз он хеле танг, padded (бо истисноҳо нодир) сутунмӯҳраам. намудҳои Beardless маълум ба илм, балки хеле кам аст.

Arista як навъи гандум - сахт - назар зебо дар як вақт онро барои ниҳол худи муфид аст. Long-унсурҳои мӯйҳои воя боло дар баробари гӯш, агар онҳо дар баробари меҳвари мехазанд. Cheshuinki ёд, ки дар доираи онҳо ғалладона фаро ва ҳифз аз омилҳои беруна хашмгин.

Боз чӣ ба диққати?

Бо назардошти навъҳои гандуми сахт, шумо аҳамият хоҳад кард, ки онҳо гуногун мебошанд, аз нарм яти намудҳои - онҳо холӣ нест, вале пур аз матоъ, даъват аслӣ. Дар поҳои аст, ҳамеша пур аз тамоми ҳаҷми нест, аст, ки аксар вақт танҳо қисми болоии.

Дигар хусусияти фарќкунандаи - намуди гандум. Одатан, тухмии durum oblong, ва агар мо ба онҳо дар нимсолаи бурида дар саросари нишон додани салиб-фасли angular. Аксари растаниҳои дорои донаи glassy бо ришу чашми амалан ноаён. Ин метавонад ба он назар хуб, баланд бардоштани ғалла на камтар аз панҷ маротиба хоҳад доранд.

Зебо, болаззат ва солим

шаклњои сахти гандум меваи ранги хеле зебо. Асосан дар кишвари мо инкишоф чунин навъњои, ки дона мебошанд щаҳрабо пухтааст. Дар дигар давлатҳо, навъњои умумӣ, додани ғалладона бағоят сурх.

намудҳои Асосан сахти гандум - баҳор. зироатҳои зимистон метавонад дар Қафқози Ҷанубӣ парвариш. Ин бо иќлим муайян карда мешавад: хеле мавсими сармо ҳалим нест, намудҳо, то интихоб метавонад наҷот. Барои мисол, он аст, қабул коштаем, баҳои "appulikum».

Englishwoman "turgidum"

аст, як навъи махсуси гандум, ки дар Лотинӣ номида Tritikum turgidum нест. Вале дар байни мардуми оддӣ аз он аст, ҳамчун забони англисӣ маълум аст. Гӯш ин намуди ниҳол хеле монанд ба гуногунии душвор аст, чунон ки сутунмӯҳраам дароз аст, ишора, ва хӯшае зиччи, дар заминаи додан мураббаъ ё як давра. Хеле хос ва тухми ин намуди, Кил scaly фавран будаи чашм.

Вале гандуми Бритониё қарор ҷудо гурӯҳи махсус. Аз ҷумла, он аст, дар бораи он дар асоси, ки барои навъњои хос на танҳо дар назар классикии гӯш, балки низ branched. Аксар вақт яти калон таври назаррас, ва пур дар як матоъ махсус. шакли ғалла - ovals, доираҳои монанд ба, дар сохтори, бар хилофи durum бартарї mealy, polusteklovidnye. Шумо метавонед гандум ба воя ин баҳор, вале мумкин аст, ва чунон ки як фарҳанги зимистон.

Лаҳистон "Polonicum"

Polonicum - танг, баланд, сарватманд хушаи сутунмӯҳраам - он чунин як навъ гандум, ки аз хӯша, љавдор монанд аст. Бисёр вақт, ниҳол халқӣ ҳамчун маълум «љавдор-бузургҷусса". Дар баробари ин, хусусияти фарқкунандаи гуногун - "коғаз" пайгирона тарозуҳои гӯш. Сарфи назар аз монандиҳо бо љавдор, гандум аст, то ҳол руйдодҳои сохтори Кил ва овёс - он хеле хурд барои дидани бе баланд бардоштани қариб ғайриимкон аст.

Вақте, ки ин навъи гандум, ба гӯш, соҳаи пур щаҳрабо тилло, балки то ҳадде тира аст аз он ки аз дигар ҳамкорони оғоз меёбад. гандум Лаҳистон метавонад танҳо ба сифати зироатҳои тобистон парвариш карда мешаванд. Дар Русия, аз он аст, ки дар минтақаҳои якчанд наздик ба Қафқоз ва Сибир корам, вале плантатсияҳои хурд мебошанд.

гандум Мецмонхонаи

Дар Лотинӣ, ки ин намуди номида Tritikum Compactum. Номи на бо садама дода шуда буд, зеро ки ниҳол гӯши шунаво дорад, хурд. ба онҳо нигоҳ - ва онро ба назар мерасад, ки агар ба онҳо сангинтар. мебошанд сутунмӯҳраам бой нест, ва на намуди он маҳрум карда шавад. Advantageously Мецмонхонаи гандум ба ҳайси як фарҳанг зимистон кишт.

Гандум монанд ба касе, ки медиҳад, ки гуногунии мулоим, вале дар андозаи хурдтар. барои саноати ғалла дар сифати гандум Мецмонхонаи ночиз, ки пањншавии ин навъи ва истифодаи онҳо таъсир расонд. Парвариши навъҳои оид ба Амрико, соҳаҳои Осиё. Дар Русия, дар минтақаҳои куҳӣ Қафқоз афзудааст. Хеле бисёр навъњои Мецмонхонаи bred дар ҷумҳуриҳои Осиёи Марказӣ мебошад.

Илм собит кардааст,

Гандум маълум ба одамон, чунки вақти қадим, то мардум оғоз ба он омӯхта кофӣ барвақт. Ин иҷозат рӯз мо барои ҷамъоварии махзани бузург дар бораи чӣ гуна ба инкишоф, ба воя, мева ва ҳар навъ аз навъњои гандум. Як навъи гандум - тадбиқ - ҳатто дар достони машҳури афсона Русия, ки ба ин рӯз дар бисёре аз мактабҳо кӯдакон бо дили камтар иқтибос меомӯзем сано.

Гандум диққати селексионерон ва дар даврони Иттиҳоди Шӯравӣ ҷалб намуд. Он гоҳ қодир расман хулоса барорем, ки гандум ниҳолшинонӣ доранд, бо мурури замон дигаргун карда шудааст. Зери таъсири шароити экологї як ниҳол аст, оҳиста-оҳиста mutates аз як намуди ба дигар. Ин, ки чӣ тавр ба он рӯ берун душвор меоварад навъњои гандум нарм. Илова бар ин, таҷрибаи муваффақ ҳисобида тарҷума байни шаклњои зимистон ва баҳор бозгашт ва берун.

Тадбиқ: чӣ дар назар дорам?

Азбаски мо дар бораи афсонаҳои сола мардуми Русия вобаста аст, ки ба хӯрокҳои асосӣ ва маҳсулоти ошхона, анъанавии сола-замон номида гуфтугӯ мекарданд, он зарур ба зикр аст, ки яке аз намуди гандум аст - тадбиқ. Хусусияти фарќкунандаи ин гурӯҳ аст, ки дар дастос ошкор, вақте ки асои гӯш, ки дар муқоиса ба гандум мазкур дорад, шикаста шуда ва ба қисмҳо тақсим карда мешавад. Дар дона инфиродӣ, ки пеш аз пинҳон дар филми ранги, аз қабати гӯшнигаҳдорандаи озод ва афтод берун, ки ба онҳо ба коркарди минбаъда иҷозат медиҳад.

Пас, дар маҳсулоти умумии гузашта ҳоло шӯҳрати пешини худро аз даст додааст. Тадбиқ хеле фаъолона Chuvashia, Бошқирдистон, Тотористон ва якчанд шафати кишт, балки он аст, қобили муқоиса ба ҳаҷми пештар истеҳсол кишвар нест. Emmer миннатдор аз ҷониби он аст, ки ин филм дар боде ҳифз ғалла-Sukhovo раҳме дигар намуди ғалладона нест. Дар айни замон, ки нишондиҳандаҳои сифати ғалла хеле паст аст. Тадбиқ муносиб барои истеҳсоли ғалладона shredded аст. Бо роҳи, чунон ки шумо дар саволи crosswords дида «навъи гандум, 7 мактуб?» Ва дар ин ҷо аз он пурсида шавад, ки аз тадбиқ, ё на, дар бораи яке аз навъњои он. Чӣ? Хонда шуд дар бораи он.

Чӣ ба воя?

зимистон, баҳор - гандум, маълум ботаника муосир, асосан ду шакл дорад. Бо вуҷуди ин, онҳое, ки танҳо як намуди мубодила мекунанд. Илова бар ин, ҷудо аз ин ду имконоти мазкур оид ба намуди Воҳиди аст. Онҳо вуҷуд надорад, чорводорӣ, хочагии. Агар шумо аз ягон намуди хоси ба он ва ба омӯхтани гуногун, аз он мушоҳида мешавад: хусусиятҳои ботаникӣ монанд ҳастанд, то ин ки фарќияти ва на ёфт.

Дар айни замон, аст, ки фарқияти дар робита ба ҳосили ва сессияи бо чӣ гуна осон растании халалҳо сирояти мухит аст. хусусиятҳои фарқкунандаи хоҳад давраи давомнокиашон аз кишти ба бартараф кардани ҳосил, сифати намоиш аз тарафи коркарди ғалладона ва пухтан маҳсулоти тайёри. Вақте ки намудҳои зимистон бо назардошти бар муқовимати худро ба сард баҳои баланд дод. Аммо барои баҳор хоҳад нишондиҳандаи асосии қобилияти ба наҷот дар хушксолӣ.

роҳ селексионерон!

Пас, селексионерон метавонанд самаранок кор барои онҳо бо пойгоҳҳои махсус муҷаҳҳаз шудааст. Дар шароити optimized барои ин мумкин аст ба даст навъњои чорводорӣ ба ном. Ноил шудан ба ин аст, ки одатан аз љониби навъњои убури. Не ҳатман чизе аз ду намуди растаниҳо миллиро, шумо метавонед барои сохтани як гибридии ду гуногун. Илм маълум ҳолат муваффақ убури гандум бо љавдор ва алаф бистар. омма ва ё ба таври инфиродӣ - Ғайр аз ин, селексионерон навъњои ва нерӯгоҳҳои инфиродӣ интихоб мешаванд.

селексионерон муосир ҳанӯз дар асоси назарияи таҳия ки дар даврони Шўравї олими машҳури Мичурин кор. Ба натиҷаҳои тааҷубовар ноил хоҳем мебошанд: ин навъњои бароварда шуданд, ки ба омилҳои манфӣ тобовар мебошанд, дар айни замон дод ҳосили бузург ва шароити махсусан серталаб аст. Аз ҷумла, худро дар кори бо гандум, академик Lysenko, ки исбот кард, ки бо Гӯшдории рост ба ниҳол дар фосилаи вақти муайян, шумо метавонед хусусияти хеле гандум тағйир ҷудо карда мешаванд. Ин маънои онро дорад, ки дар фасли зимистон метавонад баҳор, ва агар зарур бошад, то ки дигаргунии муқобил.

не метавонед overstated шавад!

Душвор аст, ки ба тасаввур кардан ҳаёти худро бе мол аз сиҷҷил. Акнун он аст, тасаввур карда наметавонам, ки чӣ тавр ин донист, ки донаи мумкин коркард ва озуқаворӣ, аз он омода, вале дар ниҳоят аз он буд, ки ин гумони худ табдил ёфтааст фарҳанги истода хӯрок дар сайёра. Чӣ тавр ман мегӯям, ба ҷуз озуқавории таъсир аст? Имрӯз гандум ҳама ҷо зикр - дар китобҳо, филмҳо, суратҳои вай, тасвир дар наққошиҳои зикршуда дар сурудҳо ва шеърҳои. Бо роҳи, шумо дар ҷавоб ба саволи классикӣ як муаммои crossword медонем "навъи гандум 7 мактуб?» Дар нусхаи дурусти - «баѐн».

Дар ҷаҳон гандум метавонад барҳақ ҳамчун муҳимтарин зироатҳои баррасї карда мешавад. Ин аст, ки барои истеҳсоли орд, groats истифода бурда мешавад, ва он ба мо медиҳад, орд, маҳсулоти қаннодӣ чашидан ва макарон hearty. Арақ, пиво - ҳама чиз аст, дар бораи гандум анҷом дода мешавад.

Шумо - чӣ мехӯред,

Дар шиори бисёр оёти дар солҳои охир дилгиркунанда табдил ёфтааст, ва ба моҳияти воқеии инъикос намекунад, балки аз он садо хуб кунад, дур гирифта намешавад. Дар ҳар сурат, он хоҳад буд зиёдатист, ки ба медонӣ, ки чӣ бихӯред - на камтар аз барои худ беҳтарин интихоб кунед. Ва он чӣ беҳтарин аз ҷаҳон гандум аст? Дар солҳои охир, дар ВАО маъмул як durum асабонӣ воқеӣ оғоз намуд. Аз онҳо комилан ҳама чиз ва калонтар аз навиштан дар бораи бастаи синф ба ҷо оварад, гарон бештар аз он хоҳад буд, ки харидор мегирад. Вале намудҳои чаро сахт "дар мавҷи» буданд?

навъњои сахти ки сарватдор дар сафедањо мебошанд, carotenoids. Дар охирин аст, фаҳмонд, сояҳо гандум ва орд аст, ки аз онҳо гардонидем, - он дорои ранги қаймоқ. Дар худи орд хеле ноҳамвор, бо сабаби дилсахтии аз feedstock. Ин яке аз омилҳое, ки имкон медиҳад, ки дар бораи gluten сифати баланд, ки ба воситаи он аз хамир аст, чандирии даст сухан аст. Чунин маводи хом барои тайёр намудани макарон сифати баланд, semolina ва як қатор дигар ѓизои ивазнашаванда аст. Одатан, маҳсулоти банду дод, аз гандум durum метавон ном ҳидоят, "durum», «Ди grano duro».

Ва агар нарм?

Дар чунин як консентратсияи протеини гандум аст, то баланд аст, ки ба он таъсир мерасонад, ки сифати маҳсулоти ниҳоӣ нест. дона крахмал ба орд асоснок калон ҳастанд, ва ӯ сафед аст, хурд, пош. Ин ашёи хом бояд аз тарафи истеҳсоли гуногуни носиху ва офаридаҳои қаннодӣ лазиз истифода бурда мешавад. орд Мека ивазнашаванда аст, ки агар хоҳад пирожни, ҷавҳарҳои омода намояд.

Gluten: он чӣ аст, ки дар ғӯлачӯб?

Калимаи оид ба лабони ҳама, вале он метавонад бошад, баён, ҳар мард, на дар кӯча. Пас, чӣ аст? Дар гандум муқаррарӣ доранд, gluadin, glutenin. Ин сабаби аз онҳо аст ва ташакулёбии gluten. Дар сафеда дорад нишондиҳандаҳои сифати махсус, ки ба одамон пурмаъно мебошанд. Зеро ки Ӯ ба орд бо мақсадҳои муайян интихоб карда мешавад. Вақте ки ба он ба алоқа бо об ояд, ба сифати gluten муайян, ки оё натиҷаи тағйирёбанда.

Хеле кам аз як аллергияро ба gluten, огоҳ ҳастед. Ин аст, тааҷҷубовар нест, воқеият сафеда аст, ки на ҳар инсон метавонад бо он тоб. Дар солҳои охир, ҳолатҳои бетањаммулї gluten ҳарчи бештар муrаррар карда мешавад. Сахт тавсия дод, ки ба gluten гирифта, ба ғизо, ки кӯдакон лалмӣ - дар кӯдакон рӯдаи хеле суст ба мубориза бо сафеда аст. Одатан, gluten ба ғизо ва дигар ё пас аз моҳи 8 илова, аксаран - хеле дертар. Пас, semolina, то бисёр аз кӯдакӣ ӯ маҳбуби, дар синни тақрибан як сол нест, мумкин аст хӯрда мешавад.

groats

гандум Durum аст, ки дар аксари ҳолатҳо барои тавлиди grits истифода бурда мешавад. Ғалладона худк на калон, коркарди байн бурдани тамоми ҳомила ниҳонӣ. Одати ба фарқ намудҳои гуногуни утоқҳои, гандум. Дар тақсим ба усули коркард, ғалла меъёрњои асос меёбад:

• андозаи;
• шакли.

Дар тиҷоратӣ маъмул гандум зард дурахшон намуд. Ин ранги аст, бо сабаби он, ки маҳсулот аст, ки аз гандум баҳор дод. Лекин шумо метавонед пайдо ва чун соя хеле кам appetizing аз grayish. Ранги маънои онро дорад, ки ба зироати гандум зимистон шудааст истеҳсоли он гирифта мешавад.

Ҳар гуна гандум durum - як анбори сафеда сохт ва он имкон медиҳад, ки шумо ба барқе, энергияи ғизо фавран ва ба таври доимӣ. Чунин хӯрокҳои баланд аз ҷониби онҳое, ки ҳаёти фаъол, ҳаракат бисёр, кор барои кори душвор, қадр мекарданд. Дар калонсолон аз бетањаммулї gluten ранҷу азоб намекашанд, хӯрок аз гандум durum зуд ва ба осонӣ digested, шумо метавонед дар бораи меню дар бисёр парҳез рӯй. Не ба хӯрдан макарон, нагузоред, ба ғалладона, хӯрокҳои тараф.

навъи гандум: bulgur

Bulgur моҳиятан аз durum дод. Раванди чунин аст: гандум ҷамъоварӣ буѓї лаппиши аз тарафи технологияи махсус дар нури офтоб хушк, тоза карда мешавад, худк. Албатта, ин техникаи аслӣ маълум, барои муддати дароз аст, кам ба ин рӯз, аз кор рафтани истеҳсол усулҳои техникӣ хеле зиёдтар каме паст сифати маьсулот ва мазза хӯрокҳои дод аз он истифода бурда мешавад.

Тавре ки аллакай дар марҳилаи дона ғалладона истеҳсол буѓї муносибат дар оянда буданд, пухтупаз тӯлонӣ зарур аст. Дар айни замон, ин бой дар витаминњо мебошанд аст, ки дар раванди пухтупаз дар даст нест. Bulgur барои биринҷ, салатҳои ва soups ивазнашаванда аст. Вале дар хотир доред: он бой дар gluten аст, то мехӯрад онро бо аллергияро ба сафеда мумкин нест.

bulgur Ode

Дар қисми аврупоии Русия дар минтақаҳои шимолии кишвар ин навъи маҳсулот гандум нисбатан ба қарибӣ меояд, ки барои бисьёр касон ва ба ин рӯз ба ҳисоб delicacy, ҳанӯз ноозмуда. Ва он бамаврид ба кӯшиш аст. Ғайр аз ин тофта, таъми ширин сарватманд, ин ғалла дорад мазза беназир - руйдодҳои чормағз.

Барои bulgur пурра нишон бичашонад ва мазза хусусиятњои худ, пеш аз пухтани зарур аст, ки ба он calcine дар андак равған дар ШМШ frying мисли "мазут". Андешидани нафт: растанӣ, равғани зайтун, ghee, равған. Гумон меравад, ки аз имконоти охирин беҳтар аст. Ӯ stoked рехт bulgur ифлос, абрҳоро доц кардан то ошхона тавр накҳати чормащз гашти нест. буд, бӯй вуҷуд дорад? Аъло, тартиби ҷараёнҳои ба марҳилаи навбатӣ - рехт ба ШМШ дигар маҳсулоти ҳомила дорухат ва омода ҳама бештар ба қадри он коре, ки мекардаанд. Bulgur муносиб барои ҳамаи намуди хӯрокҳои аст, то озмудани ва хаёл бо гандум бе охири бошад.