Таҷҳизоти раванд шӯъбаи гӯшт (нақшаи)

Гӯшт аз ҳама муҳим ғизоӣ аст. Ин як молрасон асосии сафеда табиӣ лозим барои фаъолияти мўътадили организм инсон аст. Барои маълумот оид ба чӣ тавр ва дар куҷо гӯшт коркард, ки таҷҳизоти истифода мешавад, дар ин мақола муҳокима намуданд.

маълумоти таърихӣ

Дар марњилаи ибтидоии рушди мардум, дар якҷоягӣ бо ҷамъоварии дар моҳидорӣ ва шикор машғул буданд. Истифодаи озуқаворӣ ҳайвон як таъсири бузург оид ба ташаккули мағзи сар дошт. Дар даврони пеш аз Малакути Петрус 1, буд, ҷое ягона барои чорпоён decapitation нест. Ҳайвонот кушта дар ҷойҳои гуногун: дар кӯча дар назди gullies оид ба равоқи хонаҳои худ ё дар бозорҳо.

Дар аввал щасобхона дар Русия дар 1739 пайдо шуд. Онҳо камерадор шуданд ё ҳуҷраи бофандаги. Дар аввали асри ХХ, дорои 4.250 slaughterhouses давлатӣ сохта шуда буданд. Ғайр аз онҳо буданд, семинарҳо барои истеҳсоли ҳасиб нест. Пас аз он, саноати гўшти сар босуръат инкишоф. Ҳар сол инкишоф нави таљњизоти технологї мағозаи гӯшт, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ба коркарди ашёи хом ба миrдори калон.

Чӣ тавр барои ташкил кардани кори як сехи гӯшт?

Чунин корхонањо ба хўроки, ба монанди Ошхонаҳои ва тарабхонаҳо бо воситаҳои муҷаҳҳаз коркарди гӯшт. Дар онҳо тасҳеҳ сикли пурра, вале равандҳои ҳастанд пурра механикии нест. Ин аст сабаби ба минтақаҳои хурд, ки он душвор аст, ки ба насб ё чизе таҷҳизоти дигар.

Дар ҳуҷраи аст, ҷудо карда дар минтақаи алоҳида, ки гӯшт коркард мешавад. ҳастанд, зарфҳо таъсис дода, бо ledges хурд, мизҳои барои butchering, deboning қисмҳои алоҳидаи онро ва буридани гӯшт ба қисмҳои пора нест. диққати махсус бояд диски универсалӣ, ки бе он, ки танҳо нест, метавонад кор карда. Ин аст, ки бо механизмњои ҷудошаванда муҷаҳҳаз шудааст. Гӯшт таҷҳизоти мағозаи оддӣ, то аз мушкил нигоҳ намедорад.

Тамоми раванди бо thawing ва шустани гӯшт, ки дар limbo оғоз меёбад. Баъзе ширкатҳои истифода ванна бузурги бо оби равон. Пеш аз он ки ба ин тартиб, ки лошае аст, тоза ва мўњри аст, ки аз он дур. Дар гӯшт аст, пас хушк ва ба қисмҳо тақсим карда мешавад. Ҳамаи ин аст, ки дар сари суфра нест, дар ошёнаи кардааст. Устухон ва пораҳои зиёди маҳсулоти нимтайёр алоҳида ҷойгир ва барои кори минбаъда фиристода мешавад. Агар нест, лӯлаи, пас ҳамаи кормандони интиқол нест. Дар устухон шудаанд, бурида ва гӯшт пора хурд бурида. Ин кор дар бораи аст, Шӯрои буриши аст. маҳсулоти нимтайёр - Ба тарафи чапи вай аст, дар як табақи бо пора гӯшт, ва ҳуқуқи ниҳод. Шӯрои як қуттии бо ҳанут ва тарозуи аст.

Machinery & таҷҳизот

• кафедра Razrubochny, аст, ки як љавобҳо даврашакл аз hardwood. ҳаштоду - диаметри он шаст сантиметр ва баландии аст. Ин кафедра муносиб барои соњибкории хурд мебошад. с банд ба калон муқаррар карда мешавад. Slayers ва табар: љои кор аст, ки бо бањисобгирии муҷаҳҳаз гардидааст.

• таҷҳизоти сехи гӯшт мегирад мизи буридани, ки меафтаду, тоза ва таомҳо sliced. Зиёда аз ин, ҳар як корманд дар ҷои алоҳида дода мешавад. Дар ҷадвали бояд на камтар аз 1,5 метр дароз, як метри васеъ ва наваду сантиметр нахоҳӣ расид. Дар сарпӯши аст филизӣ. Дар баробари кунҷҳои ба замима bumpers ба моеъ аст биронанд ошёнаи dripped. Дар доираи Ҳуд бударо қуттиҳои, ки дар он инвентаризатсияи захира мешавад.
• Гӯшт истеҳсоли таҷҳизоти мағозаи аст бе мизҳои нест. Дарозии онҳо вобаста аст, ки чӣ тавр бисёре аз љойњои мешавад ширкат ҷудо карда барои кор бо гӯшт нимтайёр. Ба њисоб оддӣ аст: аз як коргари - як метри бисту панҷ сантиметр дар дарозии умумии сари суфра аст. Агар он муқаррарии аст, он аст, ки ба Девони барои хунуккунӣ гӯшт дар нигаҳдории гузошт. Дар љадвалњои махсус сармодон аст, аллакай дар қисми поёнии насб. Аммо ин дар сари суфра аст нестем, ки ҳама харида, то бисёре аз мардум истифода рафьои, ки андозаи гуногун ва осон ба ҳаракат, агар барои нигаҳдории кӯтоҳ маҳсулоти гӯштӣ.

мошинҳои барқӣ барои сехи гўшти

• Гӯшт таҷҳизоти сехи қуттиҳои дар корхонаҳои хурд иборат grinders руимизи буд, ки дар ҳамон ҷои boned гӯшт ва маҳсулоти тайёр насб карда шуд. Баъзе таъсис дискҳои универсалии бо nozzles ҷудошаванда. буришњо, grinders гӯшт, бетонрезӣ, вале соҳибкорони калон метавонад, таҷҳизоти замонавӣ имконияти. Дар он ҳар як мошини дорад гардонандаи инфиродӣ.

• Ҷойҳои кор барои истеҳсоли маҳсулоти нимтайёр аст, ки бо Шӯрои тавозуни анҷом дода шудаанд, буридани панели, корд, панҷара, дар як онланӣ ва pestle, машки барои breading, банду баст.
• Агар доираи мегирад burgers, ба шумо лозим аст, ки насби таҷҳизот барои нерӯгоҳи маҳсулоти гӯштӣ, аст, ки мошин дилбастагии Cutlets. ванна мобилӣ бо маводи хом аст, дар бораи ҳуқуқ ва ҷадвал барои stacking patties ё racks мобилӣ ҷойгир - дар чапи мошин. Нигоҳ маҳсулоти нимтайёр тайёр дар љевонњои нигаҳдорӣ сард, ки дар сехи ниҳод.

Ронандагӣ як таҷҳизоти сехи гӯшт

коркарди аввалияи ашёи хом ва тайёр намудани маҳсулоти нимтайёр шудаанд, дар соҳаи истеҳсолот, аст, ки як сехи щассоб анҷом дода мешавад. Таҷҳизот ва воситаҳои дар як тартиби муайян дар баробари деворҳои, аз чап ба рост, бо самти соат ҷойгир:

• Ҳуқуқ дар даромадгоҳи гузошта як васеъкунак ё қуттии калон гузаронидани гӯшт.
• Сипас rack бо мошиніои, ки овезон љасади гӯшт насб.
• Дар паси он ванна калон бо душ муҷаҳҳаз бо хасу аст.
• Он гоҳ, ки дар саҳни он гӯшт бурида, ҷойгир менамоем.

Ғайр аз ин, бо мақсади:

• Якчанд мизҳои истеҳсолот.
• Батшобаъ оид ба чархҳои, ки дар ҳар вақт метавонад ба ҷои дигар кӯчонида.
• Суфтакунандаи бо диски инфиродӣ.
• мошини универсалӣ оид ба коркарди гӯшт.
• Дар мошини аст, ки patties рўй медињанд.
• Љадвали бо тарозуи барои вазн ба semis.
• Shelving барои нигаҳдорӣ.

• Ьевони либос барои хунуккунӣ омодагӣ гӯшт.
• тавозуни борфиристанда гузошта мешавад.

Дар бораи яке аз девори ҷойгир аст, меистад бо иттилооти муфид ва дахлдор аз рӯи самтҳои зерин:

• талаботи саломатї.
• Поятро бар намунаҳои гўшти.
• Deciphering ба маркировкаи бораи бонк бо маҳсулоти консервии.
• Дар тавсифи техникї, ќоидањои истифода ва бехатарии он ҳангоми кори.
• Пеш аз таҷҳизоти nonmechanical оёти бо тавсиф ва қасди онҳо Фишка.

талаботи санитарї

Гӯшт - хоки чорводорӣ аз ҳама мувофиқ барои њашароти гуногун. Аз ин рў, дар давоми кори зарурӣ барои риоя қоидаҳои санитарӣ оид ба таҷҳизоти коркард ва воситаҳои. Агар дар давоми коркарди гӯшт таљњизоти механикї истифода бурда, дар охири рӯз зарур disassemble ва њаматарафа бо гарм шуста, то 65 дараҷа гарм аст, ки бо об ва маҳлулҳои. Сипас, инчунин бо оби гарм дањонро ва имкон вақт ба хушк. Сипас дастмоле пок хушконидани ва молидан қисмҳои механикӣ мутобиқсозӣ нафт. Риоя талаботи тандурустї доир ба пешгирӣ намудани пайдоиши заҳролудшавӣ озуқаворӣ, паразитї ва беморињои сироятї.