Панир ... Аз эҳтимол дур аст, ки касе аз он озмудем ва намедонист, чӣ аз он аст. Панир - маҳсулоти аз шир таъсири ферментҳои шир-clotting дод. Он чунон умумӣ, ки қариб ҳар як оилаи он дар як рӯз истифода бурда мешавад. Фарқ Панир навъњои softest, панир brine ва коркард карда мешавад. Дида асосии онҳоро ба таври муфассал, аз ҷумла ҳайати худ.
Дар меъ- бисёре аз хӯрокҳои бо истифода аз навъњои панир. Ин хеле маъмул дар миёни аҳолии кишвари мо мебошад. Дар бештари ҳолатҳо, истеҳсоли панир durum аст curdling шир бо ферментҳои махсус даст аз рӯдаи gastrointestinal ҷавон шохдор. Бо вуҷуди ин, барои ин маҳсулот бо истифода аз бактерияњо кислотаи lactic аст, технология нест. nevareny исканҷашуда ва судак: навъњои панир мувофиқи раванди истеҳсоли он метавон ба ду гурўњи асосї људо. намояндагони классикӣ аз навъњои аввал Parmesan, Gruyere, Emmental, Beaufort ва дигарон. сари Панир, одатан калонтар аст. Онҳо ранги сабук ва сӯрохиҳои хурд. Намояндагони гурӯҳҳои фишор uncooked метавонад навъњои монанди Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar хизмат мекунанд. Ҳамчунин навъњои панир мумкин аст ба мундариҷаи фарбеҳро дар масъалаи хушк, тасниф мегардад. Бештари вақт онро ба чилу панҷ, панҷоҳ ва панҷоҳу панҷ дарсади фарбеҳ рух медиҳад. Maturation онҳо аст, ки одатан зиёда аз шаш моҳ. Онҳо як ҷолибу, мазза каме ширин ва накҳати нозук. Дар дигар маҳсулот солортар таъми pungent бештар аз он пайдо мекунад.
Бозори панир, ба ғайр аз гурӯҳҳои дар боло, низ дар бар мегирад панир нимсола мулоим ва навъњои нимсахт. Онҳо дар маводи моеъ дар массаи defatted фарқ - барои нахустин 53-63%, ва 61-68% барои охирин. Дар ҳоле ки панир сахт, ки ин арзишҳо дар доираи тақрибан 49-60% мебошанд. Ба мазмуни фарбеҳро дар масъалаи хушк барои навъњои нимтайёр-сахт ва нарм нимсола дар байни 10-60 фоиз фарқ мекунад.
Панир - як маҳсулоти дорои арзиши ѓизоии баланд. Ин сафеда бой ва фарбеҳ аст, низ дорои канданиҳои фоиданок ва витаминњо. маҳсулоти поруи чорво, ҳамаи моддаҳои арзишманд ғарқи аз љониби маќоми қариб пурра - Аз он аст, ки аз шири дод. Ин машҳур мазмуни баланди худ калтсий ва фосфор, ки он маҳсулоти муфид лозим гуна организм, хусусан кӯдакон мебошад. Панир дорои миқдори зиёди витаминҳо, аз ҷумла, витамини А, ки барои биниш, афзоиш ва ҳолати пӯст хуб, витамини D, ки барои афзоиши хеле муҳим аст, ки. Ҳамчунин витаминњо муҳими гурӯҳи B (B1, В12, B2 ва ПҲ), ки дар иштирок љисми энергетика, hematopoiesis ва дигар равандҳои муҳим аст. арзиши Энергетика, яъне килоколория вобаста равғаннокии он. Ҳамин тариқ, панир - он бениҳоят кард маҳсулоти муфид. Бо вуҷуди ин, истифодаи он дар ғизо набояд аз fanatical, чунон ки дар таркиби худ намаки ошї он аст, балки дорои миқдори зиёди фарбеҳро дидам, ки метавонад боиси бемории ќалб.