Шароб хушк аз 'Isabella' токистонҳо

Яке аз қадимтарин фарҳангҳо дар соњаи кишоварзї, албатта, ангур. Ва ҳама вақт он парвариши башарият беш аз ҳафт ҳазор навъњои зироатњои мева, ҳар як аз он дар роҳи худ беназир аст, оварданд. Онҳо дар мазза ва ранги, ба андозаи буттамева ва кластерњои, инчунин дигар объектҳо фарқ мекунанд. Бисёре аз навъњои ин зироат ҳастанд ошхона, ин аст, ки муносиб барои истеъмоли инсон. Аммо навъњои ҳатто бештар дониста мешаванд техникӣ ва аз онҳо кунад шарбат ё шароб.

Аммо шароб аз ангур ба даст сифат, зарур аст, ки ба пахтачинӣ вақт ва дуруст. Дар ин ҳолат, мањаки асосии кадом навъи шароб хона аст, ки аз навъњои махсус ба даст аст, ки чӣ гуна кислотаи ва қанди қадар ки дар буттамева. Ин аст, вақте ки буттамева ҷамъ кардаанд, барои мисол, 7-9 г / л кислотаи ва 17-20%, шакар, баъзе аз онҳо хоҳад сафед рӯй шароб. Ва ҳангоме ки буттамева дорои 6-8 г / л кислотаи ва тақрибан аз 21%, шакар, онҳо муносиб барои истеҳсоли мебошанд шароб ширин.

Аммо дар айни замон, шароб аз ангур, ки хеле барвақт ба даст паст-далели ва қувваташро хосили. A ангур хеле пухтааст бисёр шакар ва кислотаи андаке ҳеҷ нест. Ва бояд чунин мева, эҳтимоли бештар ба охир ferment. Ва агар ferment, шароб ҳам қавӣ ва таъми вазнин. Аз ин рӯ, ангур, ки аз он ба шароб нимсола ширин ва ширин хосили пурра пухтааст ва ҳатто каме overripe. Инчунин, барои баъзе шароб шириниҳо гурӯҳ, махсусан аз чап ба хушк оид ба ангур. Ин имкон медиҳад, нӯшокии тайёр як оҳанги мавизи хуб.

Ва ба муайян намудани мӯҳлати пурраи ангур оддӣ аст. буттамева пухтааст шудаанд нарм дод, ва пӯст бар онҳо лоғар мегардад. Ҳамчунин, ин пӯст аст, ба осонӣ аз селлюлоза ҷудо. Ва агар ангур аз они гуногунии сафед, буттамева translucent он. Ва агар чунин Берри несту нобуд кардани ангуштони бояд якҷоя пайваст. Ва агар мазлумонро навъњои Берри сурх, ангуштони дар ҳоле ки ҳанӯз ранги. Тухми низ ба осонӣ аз селлюлоза ҷудо, ва аз қаторкуҳи stiffens ва Браун мегардад.

Ҳамчунин, дар илова ба дараҷаи ripeness, он дорои аҳамияти бузург ва боду ҳаво, ки дар он ангур ҷамъоварӣ карда мешавад. Баъд аз ҳама, бар рӯи дорои yeasts ваҳшӣ барои fermentation ба миқдори кофӣ. Дар робита ба ин, ин yeasts кардаанд нигоҳ дошта шуд, ки ангур, бояд дар ҳавои хушк ҷамъоварӣ карда шавад. Шумо инчунин метавонед буттамева шустани нест, ҳатто агар ҳамаи онҳо дар хок мебошанд. Ва дар раванди истеҳсолӣ шароб аз ангур ба таври комил samoosvetlyaetsya ва ҳамаи ин хок precipitated аст.

Тавре ки аллакай қайд шуда буд, бисёр ангур. Ва яке аз онҳо cultivar бо номи "Isabella» мебошад. Ин дар Озарбойҷон, Гурҷистон, Доғистон ва қаламрави Краснодар паҳншуда аст. Ва «Isabella" мерӯяд, Молдова ва Украина. Ин навъ дер истеҳсол ҳосили хуб, ба ғайр, ӯ аст, метарсанд, ки ба бемориҳои fungal ва шабнам нест. Ва он ки ба ошхона ва синфҳои техникӣ дахл дорад, ки бештар муносиб барои истеҳсоли шароб мизи ё шарбати аз барои истеъмоли инсон аст. Аз ин рӯ, шароб худсохти аз ангур "Isabella» аст, ки дар ҷануб, ва дар маркази Россия ва дигар кишварҳои ИДМ, ки дар он ин навъ аст, инчунин ҳал поён истеҳсол.

Ва тайёр шароб аз ангур, ки гуногун метавонад ҳар як меҳмони тобистон, ки худ метавонанд аз он дар сайти худ ба воя мерасанд. Якчанд меъ- нест. Баъзе winemakers гард ангур бо филиалҳо, дар ҳоле ки дигарон - аз буттамева ин соҳаҳо ҷудо шудаанд. Ин марҳилаи кор оид ба истењсоли шароб-хона дод дилгирона бештар аст, вале, ба ҳар ҳол, ва хеле зарурӣ. Азбаски он алафҳои ё меваи хушк метавонад бичашонем ояндаи фарахбахш ғорат.

буттамева ragged ва ҳархела оянда лозим аст, ки ба як контейнер калон яди шавад. Пас ба онҳо нигоҳ барои муддати дароз аст, лозим нест, чунки онҳо пеш аз вақт метавонанд сар ба биёбон саргардон. Бинобар ин, ҳарчи зудтар зарур сар ба гард буттамева аст. Ин аст, ки дар tolkushkoy муқаррарии, аст, ки дар ҳар ошхона ва барои картошка пешбинӣ кардааст. A пачақ, буттамева бояд хеле бодиққат, то ки ҳар инхишофи ва шарбати онҳо дод. дар болои - Баъд аз чунин ѕаллобќ торт оид ба поён, ва шарбати аст. Пас аз он ки ба холӣ кардани афшураи бо истифода аз cheesecloth ё colander зарур аст. Ва агар он илова шакар, напазед ва нигоҳ, мумкин аст, ба даст ба таъмини зимистон як шарбати ангур хуб.

Аммо агар шумо идома минбаъдаи, мумкин аст, ки ба пухтан аз он, ва шароб хуб. Ин талаб мекунад, хӯрокҳои махсус, ки дар он ба сифати машки шиша комил бо ҳаҷми аз 5 то 20 литр аст. Ки онҳо бояд ба холӣ кардани шарбати. Аммо ба онҳо пур ба боло мумкин нест, кофӣ, ва 2/3 ҳаҷми. Ва дигарон аз фазои шароб аз ангур "Isabella» «бозӣ» хоҳад кард.

Ки аз ин доранд, коркард ҳамчун пешбинӣ шудаанд, барои сохтани механизми махсус зарур аст. Он аз як Сарпӯши бо як сӯрохи, ки дар он Ќўрѓонтеппа иборат аст. Ва дар охири дигари Ќўрѓонтеппа аст, ба чойники бо об меорад. Ин сохтори тамоми аст, ки ба чои ниҳоне, ки дар он ҳарорати бояд дар бораи 5 дараҷа гарм мешавад фиристод. Ва шароби он ҷо дар атрофи 2-3 моҳ саргардон бимонанд. Ҳамаи ин вақт, раванди fermentation, ки бояд ба таври дақиқ назорат карда шаванд. То ҳадде ки имкон зарур аст, ки оё об меҷӯшад дар деги тафтиш, ва давра ба давра кӯзаи шуст, ва тағйир додани об дар он. Агар ин раванд наояд, зарур аст, ки ба тафтиш tightness намудани сарпӯши, вагар на шароби метавонад ба рӯй сирко. Ва дар ин роҳ, барои соли нав ба даст шароб хона-хушк хуб аст, ки як қалъа тақрибан панҷ инқилобҳои.