Restaurateur - Ин кист? Чӣ тавр шудан restaurateur?

Шояд ҳар камтар аз як маротиба дар ҳаёти худ кушодани тарабхона худ орзу. Бо вуҷуди ин, бизнес тарабхона ба - хатарноктар, хеле лоғар ва дорои бисёр нозукиҳои ва хардовар. Бо роҳи, дар restaurateur Аврупо - ин касб хеле бузург аст. Азхудкунии он, ба шумо лозим аст омӯхтани малакаҳои бисёр ва ба даст ҳаҷми бузурги дониш.

Кист, ки restaurateur аст?

Муассис ва соҳиби як занҷираи ё тарабхона даъват restaurateur. Як соҳибкор , ки тањия мафҳуми тарабхона, ва он мутобиқи он таъсис дода шуд. Restaurateur даъват на танҳо ба соҳиби муассисаҳои хўроки, балки мудир. Бо вуҷуди ин, ӯ бояд на танҳо як роҳбари хуб, балки як шахси созанда, як равоншинос аъло ва esthete бошад. Албатта, раиси тарабхона низ бояд истеъдоди дар маркетинг ва муносибатҳои ҷамъиятӣ мутахассиси доранд. Ӯ бояд муносибат ба вай на ҳамчун як хўроки тарабхонаи муассисањо, инчунин ҷои махсусе, ки мардум барои гирифтани бисёр таҷрибаи фаромӯшнашаванда, як бор хуб ва истироҳат, талх чизи аслӣ ва нав. Расидан ба натиҷаи дилхоҳ ва бояд ба корҳои дохилӣ аслии хадамоти impeccable ва tableware мустасно ва хӯрокҳои лазиз бениҳоят ва бисёр оро ва мусиқӣ истироҳат ва пайдоиши иштиҳо, ва хеле бештар мусоидат менамояд. Табиист, ки дар restaurateur - касби беш аз эҷодӣ, гарчанде бисёр одамон фикр мекунанд, ки кори асосӣ дар ин ҳолат - қобилияти фаҳмидани борикбину аз пухтупаз. Тасодуф нест, ки бисёре аз restaurateurs ботаҷриба муассисаҳои худ дар муқоиса бо театри худ - бо директори-истењсолкунанда, ва меҳмонон ва мекашам - бо фаъолони. Ин чӣ restaurateur аст! Оё он касби олиҷаноб нест?

Сифат, ки бояд дошта бошад restaurateur

Он рӯй, ки як рӯйхати хусусиятҳое, ки бояд ба шахсе, ки мехоҳад ба танзим бизнес тарабхона ё дар сари як тарабхонаи тайёр карда дода мешавад, вуҷуд дорад. Дар ин ҷо онҳо аз инњо иборатанд:

• тафаккури эҷодӣ ;
• малакаи ташкилӣ;
• муқовимат ба фишори;
• як хотираи нек;
• масъулият ва ӯҳдадориҳои;
• саломатии хуб;
• хаёлот;
• қобилияти оварда расонад;
• хоҳиши ба меорад хушнудии ба дигарон, ва ғайра. г.

Агар шумо хоҳед, ки ба кушодани тарабхонаи худ, он гоҳ ба назар худ бигирад: Оё шумо бисёре аз ин хислатҳои? Агар не, пас шумо беҳтар аст, барои худ пайдо роҳбари хуб, як касб таълим ҳамчун restaurateur. Ин аст, ба ман имон овардаед, беҳтарин роҳи берун аст.

вазифаҳои restaurateur

Албатта, мақсади асосии restaurateur - барои ташкил намудани бизнес то ки он фоиданок аст. Барои ин, пеш аз ҳама кор, барои ҷалби муштариён, инчунин он гоҳ, онҳоро ба таассуроти, ки онҳо мехостанд, ба меҳмонон мунтазам ба муассисаи кунад. Ва чӣ розй на вазъияти љолиб, новобаста аз чӣ гуна хушмуомила кормандон, вале аз ҳама муҳим «хусусияти» ягон тарабхона буд, ошхона мебошад. Ин маънои онро дорад, ки дар тарабхонаи бояд баланди касбӣ доранд chefs. Машғулият restaurateur ба вай ўњдадор нест, ки ба як Кук некӯ, вале ӯ бояд ба азоб бофаросат, дар интихоби пулро ва дигар аъзои дастаи, албатта тибқи консепсияи тарабхона доранд.

Дар куҷо ёд restaurateur?

Дар Русия, хусусан зиндагӣ дар шаҳрҳои калон, ҳастанд, шумораи зиёди тарабхонаҳо категорияҳои гуногун, аз айшу ба хонаҳои мехӯрад оддӣ нест. Бо вуҷуди ин, ҳеҷ Университети давлатии, ки дар он меҳмонон метавонанд касби restaurateur даст. Бо вуҷуди ин, шахсоне, ки мехоханд ба ёд ин касб ва табдил мутахассисон, метавонад бо таҳсилот дар баробари қонеъ гардонида, барои мисол, интихоб ихтисоси «Сайёҳӣ», «Sotskultservis ва туризм", "Иқтисод ва менеҷмент", "иқтисод ва идораи туризм корхонаҳои» ва ғайра . дар асл, онҳое, ки қарор ба таври ҷиддӣ бигиред, то ки мавриди сертификатсияи доранд, дар хориҷи кишвар фиристода мешаванд. Дар ҷаҳон бисёр донишгоҳҳои асосии, ки restaurateur ихтисоси дода муҳимтар назар ба хонаи мо. Агар бисёре аз соҳибкорони маҳаллӣ дар маросими ифтитоҳи тарабхонаи худ бо инстинкт ботинии худ ҳидоят ва дониш, ки ҳангоми боздид аз тарабхонаҳо дар хориҷа, дар Аврупо, Амрико ва Осиёи Шарқӣ даст (Чин, Тайланд, Ҷопон, ва дигарон.) Оё бештар scrupulous дар ин навъи тиҷорат. Тарабхона метавонад шахсе, ки дониши кофӣ нест, назорат намекунад.

Оё имкон аст шудан restaurateur касбӣ дар кишвари мо?

Тавре ки дар боло қайд шуда буд, ки ҳеҷ имконияти ба даст restaurateur диплом дар донишгоҳҳои давлатӣ Федератсияи Русия вуҷуд дорад. Аз табдил restaurateur, бе тарк кардани кишвар? Вақтҳои охир, бо сабаби мувофиќат ва маъруфияти ин касб дар бисёре аз шаҳрҳои калони Русия оғоз ба кушодани курсҳои барои касоне, ки мехоҳанд як оқилона бештар кор бизнес тарабхонаи кунед. Барои мисол, дар Маскав дар маркази таълимии шаҳри MBA ҳастанд курсҳои restaurateurs нест. Баъди ба охир расидани ин донишҷӯён гирифтани сертификат ё диплом restaurateur. инчунин марказҳои таълимии дар он аст, ки барои омӯзиши ихтисосҳои махсус, ки барои бизнес тарабхонаи, яъне лозим гузаронида вуҷуд доранд:

• Курсҳои барои соҳибони тарабхонаи;
• курсҳои restaurateurs;
• Курсҳои барои роҳбарони;
• курсҳои маъмурони;
• мастер барои bartenders;
• Омӯзиш барои HR-мутахассисон;
• семинарҳо ва курсҳои барои мекашам, ва ғайра. г.

Ошпази калон ва restaurateur

Дар асл, тарабхона ноил баландтарин натиҷаҳо ва ситораи «Michelin Дастур сурх» чун restaurateur ва пулро як иттиҳоди қавӣ ва амал ба манфиати муассисаи мегирад. Бо вуҷуди ин, таърих низ бисёр ьолатьое, ки пулро, қаноат мавқеи худ дар тарабхона ва маблағи кофӣ ҷамъ ва дониш нест, қарор кард, ки кушодани тарабхонаи худ маълум аст. Албатта, бисёре аз chefs боистеъдод дарк намоянд, ки муваффақияти тарабхона вобаста малакаҳои пухтупаз мекунанд. Албатта, баъзе аз ҳақ аст, вале беҳбудии тарабхона на танҳо ғизои лазиз нест, дар муассисаи хизмат кардааст. Бо мақсади ба муассисаи диёр, бисёре аз ҷузъиёти муҳим, аз ҷумла ҷаримаҳо. Аз ин рӯ, пулро, ки тасмим гирифт, ки тарк тарабхона ва насб кардани тиҷорати худро дошта, ба диққат на танҳо ба сифати бичашонем, озуқаворӣ, балки нисбат ба ҳамаи қисмҳои хонадори. Таҷрибаи кофӣ, ӯ метавонад ба шиноварӣ рафта ва озод кушодани тарабхонаи хурд кунед. Бо вуҷуди ин, чун қоида, баъд аз як chefs ҳоле дилгир ба фаъолияти маъмурии идоракунї, ва он гоҳ ки онҳо доранд, аз дастгирии як restaurateur тасдиқ карда мешавад. Ин беҳтарин хосият барои бехатар намудани тарабхона аст, зеро ки ҳар кас бояд маҳз кор парвандае ки дар он медонад, беҳтар аст.

restaurateurs машҳури гузашта

Дар Фаронса, мегӯянд, ки аввал тарабхонаи ҷаҳон оид ба замини худро таъсис дода шуд, ки Spaniards ҳамчунин баръакс мепиндоред, вале ба гуфтаи манбаъҳои боэътимод, аввалин дар ҷаҳон дар як тарабхонаи Чин буд. Он ҳамчунин аз тарафи ихтироъ шуда буд меню тарабхонаи аст. Бо вуҷуди ин, дар хона пешнињод муассисаҳои тозашуда ба хурсандї ва мехӯрад ҳамаи ҳамин бояд баррасӣ карда шаванд Фаронса. Дар ин кишвар, пухтупаз ба санъат баробар ва chefs бомаҳорат баррасӣ мешавад шоирон. Дар restaurateurs машҳури гузашта Роберт, Borel Binion, Beauvilliers, Risch ва дигарон мебошанд. Тавре ки шумо метавонед, бисёре аз онҳо Фаронса дид.