Restaurateur Михаил Zelman: Тарҷумаи, оилавӣ ва кор

Менеҷери шӯҳратпараст, ки дар самимият ва пайгирона дар идоракунии қодир ба сохтани бизнес тарабхонаи буд, Михаил Zelman дорад, ду сол монда ба рӯи зиндагӣ Альбион, фурӯши ҳамаи дороиҳои ҳамкасбони Русия. Дар Лондон, ӯ бомуваффақият идора занҷири тарабхонаҳо ва тренингхо оид ба фарҳанги соҳибкорӣ дар Англия. Ман дӯст гӯшт, пухтан аз он, ва он гоҳ пардохт - ки ҷузъҳои афзалиятноки муваффақияти соҳибкори баргузор кард. Майкл яке аз аввалинҳо дар бозори ғарб омада, пешниҳод ба фурӯш қуттиҳои нисфирӯзӣ дар қатораҳо ва то бо мафњуми «як табақ" дар менюи омад.

Михаил Zelman: Тарҷумаи

Навовари дар оянда таваллуд дар масъалаҳои хўроки умумї дар соли 1977 дар Маскав. Дар 15 соли берунӣ ман мактабро тамом рост рафта, ба кор дар идораи брокерӣ дар ивази мол. Ӯ дар таъмини озуқа ба фонди давлатӣ машғул буд. Дар айни замон сар ҷалб шудан ба масъалаҳои аз ҷониби тарабхонаи ва аз имконияти ба чорпоён хоҷагиҳои, марказҳои истеҳсоли гӯшти гов, ки дар он ӯ омӯхта мавриди гўшти.

Барои мубодилаи коргари ҷавон рафиқони бизанедашон боэҳтиётро талаб мекунад. Ба ҳар ҳол, онҳо ӯро дар тиҷорат фурӯши иљозатдињї дар Сочи меҳмонхонаи "Перл» гирифт. Михаил дар сӯҳбат гуфт, ки нахустин шарики ӯ 10 сол калон буд, ва хоҳиши ба омӯхтани нозукиҳои бизнес маҷбур Zelman вақт хомӯш кард ва бо ҳамкасбони дар масъалаҳои тиҷорати баҳс нест.

Вале, ин дер давом накард дароз. Аллакай дар 22, марди ҷавон аввалин кушода дар ҳоле ки дар як тарабхонаи Рождество барои bohemians аз қабили Киев «Сан Мишел». Чор сол баъд (2003-м) таъсис як баргузории «Arpikom» ва «Беҳтарин Restaurateur" ҷоизаи мукофотонида шуд.

Зеро Маориф Михаил Zelman - ҳуқуқшинос. Ӯ ҳамчунин азхуд курсҳои кор пешхизмат, ошпази калон, sommelier ва муҳосиб.

таъсири падар

Попи Майкл, Виталий Yakovlevich, олими шӯравӣ, дар як вақт дар соҳаи, олоти дар Донишкадаи тибби Фазои кор кардааст. Пеш аз он ки Бозиҳои олимпӣ, ки Шӯравӣ 68 аспсаворон гурӯҳи омӯзишии дар Қафқози Шимолӣ гузашт. низ даъват карда шуд, пажӯҳишгари наврасони Виталий Ю., ки варзишгарони таҳия оид ба мутобиқ кардани барномаи ба шароити баландкӯҳ, ки мо сар ба эҳсосоти ҳамон, стресс ва норасоии оксиген, ки astronauts. Дар лагери омӯзишӣ Михаил сӣ сол падараш аршади дар пухтупаз таъин карда шуд. Дар бача, ки аввалин шуда ҳасиб пас аз бекор кардани купонҳо лозим барои ба даст овардани љасади барраи худ кӯшиш, ба онҳо метарошед, ва он гоҳ дигар, ва тайёр намудани хӯрок.

Қафқозиҳо - мардуми меҳмоннавоз ҳастанд, ки онҳо ба зудӣ ба босуръат чи навимонон ҷорӣ Кук, ва бар бозгашт ба Маскав, Михаил Ю. илмӣ гузошта ва машғул шудан дар офариниши кооператив барои истеҳсоли хардалест, horseradish ва гӯшт.

Сипас падар муҳаббат барои пухтупаз гӯшт ва писари instilled. Майкл Zelman - restaurateur, таҳия кардааст, мафҳуми нодири менюи monoblyud, интихоб ва омӯхта, ба пухтан як barbecue лазиз, чун писар. Ва ин шоистаи падари худ аст.

Таҷрибаи аввали кушодани тарабхона

Дар соли 1999, на он қадар дур аз театр. Stanislavsky тарабхонаи Фаронса «Сан Мишел» кушода шуд. Тавре ба викингҳо eponymous ҷазираи санглох impregnable бо қалъа дар Normandy ва кушода дар ҳоле ки тарабхонаи Маскав бо таомҳои Фаронса буд, ки барои шахсоне, ки бо даромади миёнаи дастрас нест. ҷои муд буд, арзон нест ва ба пешвози bohemians пойтахт пешбинӣ шудааст. 400 $ - Барои мисол, мурғобӣ-barberry $ 95 ва як шиша шароб арзиш дорад. Дар ин ҳолат, ашёҳои дохилии Ҷумҳурии Тоҷикистон «Ikea» ва арзиши тамоми лоиҳа арзиш соҳибкори оғози $ 1 млн.

Михаил Zelman баъдтар нахустин таҷрибаи худ кушодани тарабхона ҳамчун «хатоҳои классикӣ» ба хотир меорад. Дар беамалие асосии - офариниши аст, фазои ҷамъиятӣ таъминоти хӯрокҳои таомҳои Фаронса, вақте ки кишвар нест, ғизо, хос барои вай.

Шахси нек - марди хуб серӣ

Дар соли 2004 барои иваз кардани ягонаи-маҳсулоти ҷои bohemian омада хона нимбирён Гудман. Консепсияи асосии тарабхонаи пухтани буд, пурра аз гӯшти. Муаллифи андешаи ҷониби Zelman Mihail шуд. Тарабхонаҳо Гудман на танҳо бомуваффақият мардуми Русия бо фарҳанги нимбирён ҷорӣ, балки интиќол реклама эҷодӣ буданд. Вазифаи маркетинг кардааст, ба зарурати таъкид касбии дастаи дар тайёр намудани гӯшт шудааст. Ба қарибӣ вай flaunted шиори «Мо метавонем ба кор minions" дар баннерњо реклама. вокуниш ҷамъиятии кардааст, муваффақ шудааст - дар охири соли 2004, роҳбарони Гудман оғоз ба эҷоди як шабакаи корпоративӣ.

Тарабхонаҳо шабака дар маҷмӯъҳои харид, ки он падидаи ғайриоддӣ дар замони соли 2006 буд, дипломи сарфароз бозорҳои байналмилалӣ ва минтақавӣ кушода шуданд. Лоиҳа аз ҳама муҳим дар соли 2008 озод тарабхонаҳо Гудман дар бозори ғарбӣ буд. як кашфи steakhouse дар Лондон шудааст, ва дар соли 2010 - дар Швейтсария.

"Arpikom"

"Arpikom" Майкл дар соли 2003 таъсис дода шудааст, ширкат ба ҳам меорад чор бизнес тарабхона ва корхонаи «Komfis». Дар соли 2010, ширкат ба як ширкати гурӯҳи озуќаворї Хадамоти Пойтахт ворид шуд. Кадом дигар ақидаҳо, ба ғайр аз кушодани steakhouse, таҷассум дар бизнес Михаил Zelman? Restaurateur, ки оила - як мувофиқи муносибатҳои ва осоиштагӣ дар консепсияи менюи ғайридавлатӣ алтернативии идома, дар беҳтарин маънои калом. Дар мусоҳибаи ӯ гуфт, ки аъзои оила, интихоби хӯрокҳои аз менюи тарабхонаи Ҷопон, аксаран метавонад як забони умумӣ пайдо намешавад, чунки интихоби - ин як кори асаб аст. Аз ин рў, барои меҳмонон бо интихоби худ аз тарабхонаҳо месозад дастаи Михаил Zelman.

Меҳмонон ба ҷойҳои хўроки ақл худ танҳо як маҳсулот, ки онҳо мехоҳанд, ба кӯшиш интихоб кунед.

Monokontseptsii

Ду сол баъд аз furore истеҳсол кушодани steakhouse, Михаил муаррифӣ бизнес тайёр кардани хӯрокҳои моҳӣ дар тарабхонаҳо зери номи «Filimonova & Yankel». Меҳмонони даъват мечашонем харчанги баҳрӣ, oysters, гулмоҳӣ, озодмоҳӣ, turbot ва тару маҳсулот таъмин тирезаи яхбандӣ дар толори, ки аз тарафи беҳтарин маҳсулоти моҳӣ сард.

Идома анъанаи формати ягонаи тарабхонаи gastronomic, Михаил мекушояд pubs "Kolbasoff», ки дар он меню дорои beers љањонї ва ҳасиб ихтисос. Ин кори худ ва тарабхонаи оила бо ривояти Италия аз оғоз "макарон МОДАР кард."

Лондон Zelman таъсис Бургер & харчанги баҳрӣ - занҷираи тарабхона, ки дар доираи он ҷо хӯрокҳои шудаанд burgers ва lobsters дар embodiments гуногун пешниҳод, хӯрок. Нархи ҳар гуна таомҳои 20 кило аст.

Шабакаи таъмини либоси (ҳадди ақалли)

Михаил нигоҳубини ѓизои солим одамоне, ки маҷбуранд кор кунанд, то ғолиб садҳо километр гирифт. Барои ин кор, ки ӯ як лоиҳа аст, ки дар якҷоягӣ тиҷорати тиҷоратӣ ва давлатӣ биёфарид. Ақалли таъмин парҳез ном (ба ҳисоби миёна дар як қисми Хӯроки) барои роҳи оҳан ва ҳавопаймоии Русия.

Омода нисфирӯзӣ-қуттиҳои дар як корхона дар наздикии Санкт-Петербург, ки дар таҷҳизоти махсус таъмин истеҳсоли хӯроки бехатар ва лазиз.

зиёдашро

чизи дӯстдоштаи Михаил Русия аст, ки ба тайёр кардани гӯшт. Ӯ меорад хушнудии ақл дар фикр, ки ӯ метавонад одамонро таъом диҳад. Вақте ки Михаил Zelman, зани Ҷулия дар Русия зиндагӣ мекард, рӯзе, бо хурсандӣ қабул меҳмонони дар хонаи кишвар дурахшон дар атрофи буданд. Михаил буд, омода чизро худаш: гӯшт харидорӣ, ҳанут интихобшуда, кунад оташ. Гузошта дил ва ҷони Худро ба пухтани гӯшт хурсандӣ!

Майкл низ касбӣ дар тенниси рӯи миз ҷалб, то ба бозии pong пинг табдил ёфтааст яке аз вақтхушиҳо дӯстдоштаи.

Мисли як марди воқеӣ, Zelman дӯст шикор, махсусан дӯстони хуб лалмӣ чашмони Чун аз онҳо svezhinoy пухта мехарад.

Майкл кард чизи дӯстдоштаи - рушди империяи тарабхонаи аст. Як соҳибкор ростқавл, марде арзанда, корфармо саховатманд ва касбӣ, ки ӯ ҳеҷ гоҳ дар бораи бизнес бираҳонад, балки фақат сармоягузорӣ фоидаовар.

Михаил Zelman: Оила

Дар ҳоле ки дар Лондон зиндагӣ, Майкл таъмин омӯзишӣ, семинарҳо ва шарик таҷрибаи худ бо шурӯъкунандагон restaurateurs шӯҳратпарастӣ. Аммо махфият нигаҳ доред. Як бор дар як маҷалла хеле машҳури, ӯ дар бораи нашъамандӣ худ ба гӯшт ва омодасозии он соҳибкории тарабхона ба нақл мекард, ва гуфт, ки зани ояндаи худро бояд боварӣ ба дӯст ин маҳсулот бошад. Эҳтимол, Дид он зан ба ҳамин орзуҳои худ, ба нақл манфиатҳои худ. Духтари ӯ маъруф ба гуфти варзишӣ гашт Виктор Gusev.

Акнун Михаил Zelman ва Ҷулия оварад, то як духтари Mira. restaurateur муваффақ мешуморад, ки танҳо бо намунаи худ метавонад кӯдакон мисли он чӣ ки онҳо мехоҳанд, барои дидани падару модар дар оянда таълим. Бе шубҳа, фарзандони Майкл хоҳад буд, бомуваффақият, мустаќил ва масъуланд, ки падар.