Tandoor: чӣ ва чӣ тавр ин корро дорад?

Мардум роҳҳои то бисёре аз коркарди маҳсулоти барои тайёр кардани хўрок нест, ба дурӯғ. Ба ҳар ҳол камтар офаридааст? »Воситаҳои», иштирок дар пухтупаз. бухорӣ - Мо дар бораи дастгоҳҳои, ки мусоидат ба кори Кук, ва аз ҳама чизи муҳим дар ошхона гап не. Аксари нусхаҳои калонсол онро дорад, таќрибан сохтори ҳамин, ки оё он як оташдон ва ё бухорӣ Русия. Ва дар ин ҷо як чанд аз tandoor девораҳои мебошанд. Чӣ чиз аст, хуб халқҳо Осиё огоҳ. Ба наздикӣ, вале ӯ оромона оғоз ба «мехазанд» ва хочагии аврупоиҳо хушзот.

Tandoor: чӣ аст?

Дар кӯраи ин навъи шудааст аср дар Қазоқистон, Озарбойҷон, Арманистон, Муғулистон ва ҳатто Ҷопон истифода бурда мешавад. Бигзор тоҷикон дар он аст, номида «танурњо" Гурҷистон - «оҳанг» ва арманиҳо - «tonir» аст, ҳанӯз ҳам бештар шинос ба аксари одамон «номаш» -ро tandoor. Он чӣ гуна аст, бисёр одамон ба истиснои аз китобҳо ва филмҳо медонам, лекин баъзан дур аз expanses Осиё одамон рӯй дод, ба айшу ишрат оид ба хӯрокҳои пухта дар он.

Дар рӯзҳои сола, мисли ҳар дигар танӯр, tandoor на танҳо барои пухтупаз, балки ҳамчунин барои гармидиҳӣ истифода бурда шуд. Акнун ӯ бо як мақсад вазифавии гузошта шуд. Ва пухтани он табдил ёфтааст, то машҳуреро, ки дар саноати оғоз ба истеҳсоли tandoor барқ, ки бо андозаҳои гуногун, тарҳрезии ва ҳаракат - аз сайёр ба косибӣ статсионарї ки барои тарабхонаҳо. Хушнудии аст, албатта, арзон не - нархи паймоне, танӯр хурд тақрибан 60 ҳазор рубли - вале барои мардум шавковар ҳамеша бо омодагӣ ба пардохт.

Дӯстдорони ҳаққоният ва метавонад гил tandoor воқеӣ Узбакистон харидорӣ: Маскав ва кашидани онҳо аз офтобӣ Ӯзбекистон ба миrдори кофb. арзиши он, вале аст, хеле гуногун аз нархи як нерӯи барқ нест.

Асрори tandoor дуруст

Ҳамаи асрори истеҳсоли оташдон устои kuvshinopodobnoy аст, ки ба касе кушода нашуда бошанд - мерос шудаанд ва бодиққат нигоҳ дошта шуд. Шояд, ки чаро дар як tandoor гил танҳо кор намекунанд - мавод аз гармо мекафад хоҳад кард. Ду маъруф махфӣ:

1. Гил, ки аз он ба эҷод кардани tandoor Узбакистон, бодиққат озмун - қариб бодиққат бештар аз озмоиши бисёр чизҳоро орд. Ин аст, анҷом дода, то ки девор на танҳо баробар, балки низ Зичии баробар буд. Пас, гармӣ шинонида шаванд, оид ба оташдон тақсим, деворҳои нахоҳад кард мекафад, ва ғизои мешавад ҳамаи ҷонибҳо омода ҳамзамон.
2. Ба гил илова мӯй буз combed меш ё. Вай, тањкими моддӣ, ва баъд аз сўзондан, вақте ки мӯи аст, дар дохили деворҳои ҳастанд гуна pores сӯзонданд. Онҳо гармидиҳӣ ва либоси намӣ дуруст дар раванди пухтупаз ба мусоидат менамояд. Он ба воситаи ин pores пирожни аз tandoor мулоим аст, вале бо ҳуқуқи browned ќадре.

Бо вуҷуди ин, ҳатто агар шумо аз ин тафсилот нигоҳдорӣ хоҳам кард, ки аз эҳтимол дур аст tandoor гил худро охир муддати дароз. Агар ягон наҷот ақал гармидиҳӣ аввал. Ва на аз он, ки ба хӯрокҳои шумо аз он баҳра - ҳамаи асрори шумо ба ҳар ҳол намедонанд.

Манфиатҳо tandoor

Чаро ин танӯр, то пайваста дар маъруфияти овардани? Далели он, ки пухтупаз дар tandoor, пеш аз ҳама, то ҳадде руйдодҳои duhovochnoe аст. Яъне, ҳеҷ моддаҳои зараровар ва номатлуб дар tandyrnoy ғизо ташаккул наёфтааст. Мо метавон гуфт, пухтупаз парҳезӣ, ҳатто агар skewers пухта.

Бартарии дигари метавон баррасӣ намуд, ки дар хӯрокҳои tandoor хеле зуд, омода кардааст. Зеро маҳсулоти таъсир ангишт қадар на ҳамчун гармӣ аз девор. даҳ дақиқа баъд, ва сабзавот - - ва дар панҷ Дар натиҷа, гӯшт боллазату шањдбори ва flavorful пас аз чоряки як соат моҳӣ омода аст.

Ҳамчунин зарур аст, ки дар паи пухтупаз, то зарур нест. Skewer аст амудӣ овехта, гармӣ аз он аз ҳар сӯ бар меояд, - нест флип ё пошидани ё ҳатто ба сифати як навъ «ҷодуи» аст, талаб карда намешавад. Пас, ҳар кӣ насб кардааст tandoor, тарк тафсирњои танҳо Карандаш.

Шартҳои истифода

Ҳар он чи мекунед як tandoor хариданд - барқӣ ё гил - сиёсисозии аввал бояд аз бодиққат ва амалӣ, баланд бардоштани ҳарорати ҳаво дар он оҳиста-оҳиста дар мавриди истифода аз версияи гил танҳо ҳезум хушк. Онҳо фидо нест бузургтар аз се ду ҳиссаи ин tandoor. Барои гарм кардани танӯр бояд аз ним соат ба соат.

Пеш аз фиристодани онро ба маҳсулоти боварӣ ҳосил кунад, ки дар tandoor тарк гузоришҳо neprogorevshih. Дар оташпораҳо натиҷа бояд яксон дар поёни тақсим (дар grate ё поён).

Як ҷуфти ҳамсарон аз маротиба бо истифода аз танӯр, зарур гарм кардани боз аст, зеро гармии хоби андаке ҳеҷ нест. Ва қисми дуюм мешавад, ки барои дигар омода кардааст.

tandoor сард бояд табиист. Қобили қабул боронзой обе!

Дар ҳеҷ ҳолат оё оташдон истифода набаред барқҳоро дар даруни бино ё дар назди иншоотҳои моеъи - балони газ ё гараж.

Кўдакон беҳтарин барои дур аз tandoor ки кор мекунанд - деворҳои он ҳастанд қавӣ тафсон, ва кӯдак метавонад сӯхтааст ҷиддӣ расонад.

маводи зарурӣ ва омодагӣ

Зеро, чунон ки мо аллакай фаҳмонд, ки ба сохтани чунин як оташдон олиҷаноб аз гил танҳо кор намекунад, ягон илоҷ, вале чӣ гуна ба хишт аз tandoor. Ин аст, боз ҳам осонтар назар ба фидо як бухорӣ оддӣ. Мавод талаб монанд: хиштҳои refractory, қум ва гил, grate (lattice) ва фонди семент. Пеш-зарурати ба як расм, як макони интихоб кунед ва ба ҳисоб миқдори маводи.

Дар таҳкурсие барои tandoor

Агар имконпазир бошад, дар танӯр, беҳтар аст, ки ба интихоби хокӣ - он на камтар аз хок тареву, ки ба зудӣ пас аз борон пажмурда аст. Дар сурати мавҷуд набудани sandstones дар сомона мебинад даври набуда чоҳ таҳкурсии, дар поёни расидан ба сатҳи ва бедор рег. Дар сомона хиштҳояшонро ва Бунёди: гузошта, бо хишт ва ё мушаххас (семент) рехта мешавад. Вақте, ки хишт аст, гузошта tandoor, аксари тафсирњои ҳангоми истифодаи плитањои мушаххас мусбат доранд. Аммо, ин зиёд нархи кӯраи, ва кӯшишҳои иловагӣ дар бораи гузоштани он дар ҳамворӣ нест.

бунёди tandoor

Вақте, ки таҳкурсии омода аст ва хушк (агар лозим аст), он аст, кашидани tandyra оянда татбиқ оғоз ҳисоб деворҳои он. Circumferentially дар охири сатри аввали хишт гузошта ва мӯҳр ҳалли. Барои бехатар, ки пеш аз хушконидан мумкин аст як қатор сим ислоҳ. Тавре ки аз хокистар истифода қубурҳои асбест - он аст, ки дар сатри дуюми хишт кунед. Ин оқилона мебуд, то фавран як tandoor гили дохилӣ гузаронида мешавад - масалан Зиддӣ аз миномет, вале гил меравад. Агар шумо ин корро пас аз сохтмон, ки ба таври назаррас ба мушкилоти, илова шуда. Дар сутуни дуюм аз хишти grate ҷамъ. куллӣ, ба шумо хоҳад чаҳор саф лозим аст.

мӯҳри

Мо гузошта ва берун аз танӯр хушк баста, то ҳамаи буғумҳо. Барои ин ҳалли семент бо гил истифода бурда шуд. Ин хишт аст, на «шир», ки об аз гил, дар ҳоле, blurring, он аст, баъзан зарур moisturize. аз гил омехта бо пахол - Баъд аз хушк аз ин қабати аст, дуюм истифода бурда мешавад. Ӯ ҳамчун як навъ арматура ва рӯйпуш девори амал мекунанд. Ду рӯз пас аз се tandyr фаро як қабати сеюм - ҳамон тавре, ки таркиби барои дуюм. Агар дар давоми марра берунии ва хушк ба он борон меборад, кӯраи ба онҳо фаро мегирад. Умуман, танӯр худ омода аст. Оё барои муқоваи вай ин корро метавонад оҳан варақ бо дастаки бошад, метавонад аз андозаи муносиб аз дегхонаи бошад, - чӣ шумо кофӣ мепиндоред. Барои зеркашии маҳсулот тавр истода, кӯраи аст, ки барои нахустин бор сӯзонданд - ва омода ҳатто барои истифодаи ҳаррӯза аст. Агар мехостанд, ба хотири кунад tandoor назар ҷолиб, мумкин аст, ки ба он бо санги табиӣ барад. Дар ин ҳолат, пеш аз аввалин й тавассути дошта мунтазир бошед, то cladding хушк аст.

tandoor гилин

Ин аст, ба ҳисоб ҳам қулай истифода, зеро ки ҳеҷ хатар даст сӯзонданд, ва тарки он бо skewers мавқеи ҳамон қулай. Принсипи гузоштани баъзе тағйирот худ андаке, танҳо як чоҳ аст, ба чуқурии се ҳиссаи баландии кӯраи кофтанд. Tube барои ҳубобсоз дигар мегирад ва баромади ба берун аст. trim берунии танҳо як «ҳадди ақалли» талаб монд боло.

gigot

истифодабарандагони бетаҷриба ҳастанд, ҷамъ, ҳатто аз меъ- хешро доранд, метавонанд гӯшт дар tandoor ин пухтан: бигирад як пои барра, сурату онро бо равғани зайтун омехта бо намак баҳр ва гиёҳҳои тару тоза - Розмари, cilantro, ьафари, иловаро чарбуи сирпиёз ва даҳ соат мавқеи дар як пластикӣ Kulka. Дар вақти гарм tandyr дақиқа панҷоҳ бо дастури овехта кӯраи барра.

нон Tandoor

Пас, даъват воқеӣ нон Узбакистон аз tandoor. оби намакин хоҳад шуд, ва аз хамиртуруши - Дар хамир аст, аз шаш пиёла орд, ним дод. Вақте ки ба он ҳал ва мегардад боғҳои, дасти, бе якпаҳлӯ PIN, даст кушоӣ, дар қабатҳои на калон ва оҷур дар як tandoor гарм. Оё рӯҳафтода нашавед, агар бори аввал тавр мепайвандад торт ба девор намехост, - он ҳам талаб dexterity ва маҳорати муайян.

Шумо чӣ кор мекардед хӯрок дар tandoor омода нест, ки онҳо хушбӯй бештар ва тендер мебошанд. Ҳатто гов ҳеҷ гоҳ сахт ва пухта хеле зудтар аз дар як оташдон анъанавӣ хоҳад шуд. Пас, агар шумо як косибӣ ва ё кишвари хона, шарм надоред - харидан ё худ гузошта tandoor. Чӣ чиз аст, ва чӣ тавр истифода бурдани он, мо ба шумо мегӯям. Ҳасад чун дӯстон ва ҳамсоягони, шумо бояд муайян пас аз аввалин пухтани он таъмин карда мешавад.