Пирожни Узбакистон

Зеро ки мардуми Узбакистон нон дароз муқаддас мебошад. аст, анъана, ки вақте ки касе кунад хона барои муддати дароз, аз он дорад, ки ба ғояти кинае, як пораи хурди торт нест. Дар торт боқимонда аст, ки дар хона, то даме ки ӯ баргаштан надорад, ки тарк кард ва дар он, нахӯред нигоњ дошта мешавад.

Нон узбакҳо ба ном «ғайридавлатӣ», ки маънои онро дорад, торт. Пирожни Узбакистон аз сиҷҷил дар tandoor - танӯри махсуси гил, то ки онҳо рӯй crisp ва дуняви.

Пирожни дар ду намуди асосӣ омада: Оби-ғайридавлатӣ (муқаррарӣ) ва patyr (идона). Ва намудҳои онҳо, бисёр нест. Биёфаридем ва бой, ки мувофиқи бичашонад ва намуди зоҳирии худро ба минтақа дигаргун бошанд, Бухоро, Самарқанд, нон ва дигарон мебошанд.

Бояд қайд кард, ки дар ҳар як минтақаи Ӯзбекистон нон махсуси худ аст, ки дар минтақа истеҳсол. Ва ҳар яке аз ин минтақаҳо истифода махсуси худро нон sourdough ва технологияи аслии тайёр. Аз ин рӯ, нон мепухт дар минтақаҳои гуногуни Ӯзбекистон, дар бичашонад ва намуди зоҳирии гуногун ба таври назаррас аст.

Водии Фарғона, барои мисол, ситоиш пирожни іалѕаіои ки ошомандагон аз Узбакистон даъват ғайридавлатӣ katlama. Дар тайёр намудани пирожни чунин ҳар як қабати он ё бо нафт ё яхмос молидан. Ҳамчунин саргини оҷур бо бекон, даъват ғайридавлатӣ zhizzali, tortillas дар бораи сукути аз наботот (Кук patyr) аз орди ҷуворимакка (ғайриҳизбии zogora) ва бисёре аз навъњои дигар. Бисёр вақт омода ва tortillas бо пиёз ва ё гӯшт, аз сиҷҷил дар хамир.

Чун қоида, ба торт бо корд бурида, нест, онҳо даст мешикананд. Ҳамин тавр, аз рӯи ошхона этикет Узбакистон шикаста дона ќатъиян манъ аст, ба гузошта ба "рӯи" поён. Аз он ҳамчун муносибати беэҳтиромона ба нон баррасї карда мешавад.

Хусусан маъмул мебошанд саргини бо кефир, як дорухат аст, ки хеле оддӣ ба тайёр.

пур, албатта, йогурт (300 мл), орд (тақрибан 3 пиёлаҳо) ва 1 пиёла: компонентњо ба шумо лозим меояд. Ҳамчунин, 1 қошуқи нонпазӣ сода, шакар ва намак. Ихтиёрӣ, шумо метавонед бо як аз тухм ва ҳанут (ќаламфури сурх, basil, зира) илова кунед ё пухтан бе онҳо.

Ҳамин тариқ, нони Узбакистон, ё на тайёр кунанд, шурӯъ аз тарафи омехта ҳамаи компонентњо хушк, ки сипас ба йогурт пур карда мешавад. Омезиши бо Spoon дар аввал, ва он гоҳ - аз дасти. Дар хамир бояд қабати, мулоим дошта, инчунин хушхӯю ба дасти шумо часпидаанд.

рахи Твист ва тақсим ба қисмҳо, ҳар як аз он меғелонад дар ҳоле swinging тавассути як хеле лоғар, додани ҳама гуна шакл. Резед орд. Дар бораи ШМШ гарм хушк оҷур дароз, аз ду ҷониб бар гармии миёна.

ҳанӯз торт гарм молидан равған мулоим, агар дилхоҳро интихоб кунед. Ин ба онҳо softer, болаззат хоҳад кард ва имкон тару тоза мондан дигар.

мағозаи торт Узбакистон, ки ғайр аз онҳо бо дастмоле ва ё дар шакли махсус, бо як зарф қатъии.

Агар шумо мехоҳед, ки ба як торт аслӣ ва ғайриоддӣ бештар, он гоҳ, онҳоро бо камон оҷур. Барои ин ба шумо лозим аст, оби гарм (400 мл), хамиртуруши тару тоза (20 грамм), равғани растанӣ (3 tablespoons), орд (тақрибан 650 грамм), асал моеъ (1 tablespoon) ва намак. Барои пур - камон (4-5 дона), чарбуи (60 г), намак, ќаламфури хоки сиёҳ.

омехтаи аввал бо асал ва хамиртуруши 250 мл оби гарм. Тарк ба ferment барои 10 дақиқа. Баъд аз рехт об боқимонда, илова равған, намак ва инчунин омехта.

Оҳиста-оҳиста podsypaya каме орд, мудохила кардан хамир хеле нарм аст. Рол он ба як дакикаи, бо дастмоле гирад ва тарк барои як соат. Ворид obminku ва боз бо дастмоле фаро мегирад.

Тақсим хамир ба шаш дона сангӣ ва меғелонад онҳо. Доц кардан пиёз ва ҷои оид ба њар як порчаи. Дарсро ба рол кунад ва whorl, аст, ки бо қатъият муқобили дасти боло.

Гузошта оид ба пухтан пирожни ва матои фаро барои 20 дақиқа дигар. Дар танӯр оҷур дар 200 дараҷа 20 дақиқа.

tortillas шумо бо пиёз тайёр. Иштиҳоӣ том!