Tsinandali - шароб деликатеси. Шароб аз Гурҷистон

Чӣ Гурҷистон аст, ки бо алоқаманд? Чӣ аввал ба назар мерасад, дар ёд ин кишвар? Ба қуллаҳои сарду Қафқоз, гарм Баҳри Сиёҳ, рақсҳои scintillating, мардуми меҳмоннавоз ва кӯза шароб spiced махсус. Дар айни замон шароби Гурҷистон ҷараёнҳои мисли об дар ҳама болонишин хурду бузург ва танҳо ҳангоми мулоқот дӯстон. Бирав ба хонаи Гурҷистон ва на бинӯшад он - онро танҳо таҳқир ақл аст.

Фарҳанг шароб

Шароб қабули ҷудонопазир ба фарҳанг ва тарзи зиндагии ин минтақаи офтобӣ алоќаманд аст. Saperavi Napareuli, Tsinandali - шароб ҳар як вилоят худ Қиссаи асрҳои-сола дорад. Таърих ангур tonic шаробе баргҳо дар асрҳои қадим ва бо таърихи давлат печидаанд. Ин бо бозёфтҳои археологӣ дастгирӣ карда мешавад. Осори рухсатии ангур, пур боқимондаи нӯшокии, лавозимот pomace дар қишрҳои асри биринҷӣ ёфт. Ба парвариши токзор ва шароб пухтупаз, гуногун аз тамоми мавҷуда дар ҷаҳон, сурат мегирад оид ба қаламрави Гурҷистон барои тақрибан 8000 сол! табибони Гурҷистон истифода нӯшокии шифо бисёр бемориҳои. Пас аз қабули масеҳият, шароб табдил ёфтааст аттрибутӣ муњимтарин расму динӣ. Дар бораи ток ва шароб, суруд суруд, нависед шеъру достонҳои.

Ҷоизаи худоёни

Як бор бар як замон, вақте ки Худо бурдани қаламрави халқҳои гуногун мондан, Гурҷистон боцайрат ва ноором шудани истода, дар навбати дароз хаста шудаанд. Онҳо тасмим гирифтанд, ки ба кӯтоҳ ид фаровони бо фаровонӣ аз шароб. Мо ин кор ҳама вайро ба онҳо беҷавоб. Вақте ки Худо дар бораи сабаби таъхир пурсид, гуфтанд, ки аз вудкои, Худоро ҳамду сано Офаридгор ва хурсандии ҳаёт. «Хӯш, - Худо гуфт - вале заминҳои ҳосилхез на бештар аст, танҳо як шикастапораҳои миёни кӯҳҳо ва баҳр нест, лекин дар он ҷо танҳо қодир ба инкишоф ангур хоҳад буд!». Дар ҳақиқат, шароити табиии Гурҷистон барои соҳаи кишоварзӣ хеле муносиб нест, балки аз шираи меорад танҳо он чӣ ба шумо лозим аст, ки ангур шакар табиӣ истеҳсол бе иловањои: иқлим беҳтарин, фаровонӣ аз офтоб, хок.

Гурҷистон шароб қабули ки дар айни замон

шароб саноатӣ ривоҷи он дар баробари рушди саноат, ихтирои дастгоҳҳои ва механизмҳои нави ба ҳузур пазируфт. буд, дар як вақт чун сифати шароб Гурҷистон эътирофи худро гум кардааст, нест. Он дар давоми нақшаҳои панҷ сол, ки ба ҷои таъкид бештар дар бораи миқдори на зиёда аз сифати рӯй дод. Акнун winemakers Гурҷистон ислоҳ кардани хатогиҳои соли гузашта, шароб худро боз забт бозорҳои Аврупо. канори корти корӣ аст, бахусус қадр - Tsinandali. шароби гурҷӣ ба номи дар аксари ҳолатҳо аз ангур аст, вале аз ҷои истеҳсолот. Дар асосии шароб қабули дар шароити иқлимӣ ва хусусиятҳои худ фарқ мекунанд. Дар робита ба ин, буд, шароб ва технологияи маҳсулоти гуногун вуҷуд дорад: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Аврупо.

Кадом шароб Гурҷистон меорад?

• Офтобӣ Kakheti - маконест Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (шароби хушк, аз ангур, ки меорад, ки офтоб кофӣ аст).
• Imereti - дар минтақаҳои кўҳистон бо фазои хушку барои парвариши токзор дурахшон шароб.
• Карли - ба истиснои дурахшон дар ин қисми Гурҷистон ба истеҳсоли шароб мизи ширин ва brandies.
• Racha-Lechkumi - Hvanchkara semisweet маъруф, Mujuretuli Aleksandrouli.

winemakers ифтихор

Шароб, ки баландтарин эътироф дар намоишгоҳҳои байналмилалӣ ва озмунҳо ба ҳузур пазируфт - он Tsinandali. 10 тилло ва 9 медали нуқра - натиҷаи як winemakers ҷиддӣ, ки қодир ба такрор шудааст, ҳеҷ каси дигар шароб Гурҷистон.

Tsinandali - шароби сафед хушк ранги пахол саманд, як қалъа 10-12 чархзании аст. таъми он хеле махсус, хотиравӣ, беназир бо алам, ки пас аз нӯшокии ҳатмӣ пиршавии дар баррел булут пайдо мешавад.

Tasters ба гулдастаи бичашонем ёддоштҳои аз шафтолу, ситрусӣ, себ, биҳӣ, меваи тропикї муайян мекунад. Баъзеҳо ҳатто пай бичашонем чормащз toasted.

Таърихи Tsinandali

таърихи ҷолиб пайдоиши ин нӯшокии илоҳӣ. маҳсулоти Tsinandali (вино) дар корхона дар 1886 дар истеҳсолот, ки аз ҷониби Александр Chavchavadze, ки духтараш, Нина, зани нависандаи машҳури рус ва дипломати Aleksandra Griboedova шуд таъсис дода шудааст оғоз намуд.

Дар деҳаи ҳамон ном воқеъ дар водии Alazani. Дар корхона, дар асл имрӯз таъсис Chavchavadze, ҳанӯз. Ҳоло ӯ қисми winery "Telavi шароб ниҳоне» мебошад.

Ба ғайр аз истеҳсоли нушокї ва оилаи шароб-парвариши хушҳолӣ ҷамъоварии шароб буд. машки Glass бо шароб, ки баъзе аз биноҳо ба асри 19, ки то ҳол нигоҳ дошта шуд. Заводи бо чунин бомҳо беназир ҳоло низ амал ҳамчун осорхонаи. Даромадгоҳ ба ќаламрави худ ба сайёҳон, кушода аст.

Технологияи истеҳсоли шароб

Дар вижагиҳои зиёди шароб Гурҷистон медиҳад, ки технологияи истеҳсоли махсус, ки барои садсолаҳо дар ин минтақа истифода бурда мешавад.

Технологияи Kakhetian аст дилхоҳ ҷои дигаре дар ҷаҳон ҷуз Гурҷистон истифода бурда намешаванд. Баръакси технологияи муқаррарии Аврупо аст, ки барои fermentation истифода нест, шарбати пок ва porridge буттамева бо машк ва алафҳои худк. Дар Фаронса машк баъзан ангур шудаанд чап ба ferment, вале акнун на аз як ҳафта. Дар Kakheti ва пӯстҳошон ва алафҳои дар шарбати мемонад пеш аз ба охир тамоми раванди fermentation.

технологияи Аврупо, вақте ки буттамева доранд, дар зери фишор, истифода бурда мешавад, дар Гурҷистон фишор медоданд, низ. Tsinandali - шароб аст, ки дар ин роҳ оварданд.

Tsinandali истифода ду ангур. Ќисми зиёди иртифъои оид ба Rkatsiteli ва тақрибан 15% - Mtsvane. афшураи ангур пок - Вақте, ки мазмуни шакар 19% буттамева барои коркард, ки дар он ҳатмист ҳастанд, меояд. Баъд аз fermentation, ки wort бо ҷаҳишҳои ва аз ҳад нигоҳ тақрибан шаш ҳафта. То шароб пухта бояд усораи на камтар аз се сол сипарӣ шуд, ки нисфи он - дар баррел булут. Ин пур кардани аз ҳезум аст мекунад ва мазза tart махсус.

Kvevri ё vats?

Дигар ихтироъ хос шароби Гурҷистон - kvevri. Ин рамзи махсуси ин кишвар аст, ки мавзӯъ ҳатто як осорхона ва ёдгории аст. Kvevri - дегча гил махсус, ки дар он ferments шароб аст. Кӯзаҳо дар замин бар гардани ҳамон дафн карданд. Ғусл дар шарбати ангур kvevri ferments дар онҳо гузошта селлюлоза давраи аҳсан ба боло, ва гази ангидриди карбон ба берун меояд озодона. Баъд аз мўњлати fermentation шароби бастабандишуда дар машки шиша ё баррел булут барои нигаҳдорӣ мешавад. Бо роҳи, ба мардуми кӯҳистон, ки бе шароб дар мизи Оё нишаст нест, шароб бастабандишуда эътироф нест. Гумон меравад, ин мазза ва таъми аз нушокї, аст, ки дар як контейнер чӯбӣ ё гил захира ва дар як кӯзаи ба мизи лалмӣ.

истеҳсоли корхонаи муосир бештар наздик ба стандартҳои аврупоӣ бармеангезад ва рад kvevri, афзал vats пӯлоди. Ин аст, бо он далел, ки ба технологияи муосир ва воситаҳои назорати ҳарорати дақиқ бештар имкон мусоидат ба риоя намудани равандҳои fermentation. Бале ва оғоёни барои истеҳсоли kvevri дуруст ба даст хурдтар. Дар баҳс дар бораи он чӣ барои таъми истисноии беҳтар аст, - kvevri ё Присила муосир, тарафдорони ҳарду ҷониб, балки tasters ҳол он, эътироф мекунанд, ки нӯшокии аз ин зарфҳои гуногун ҳанӯз таъми ва накҳати гуногун.

Вақте ки нўшиданї Tsinandali?

Tsinandali шароб хушк сафед, ки дорои маҷмӯи нодири Љаннат, талх ва acidity, бузург ба моҳӣ ва паррандагон. Он меравад, инчунин бо макарон, панир, хӯрокҳои гарм сабзавот. истифодаи муносиби ҳарорати - 14 ^° C

Дар бораи хатари ва манфиатҳои

Вақте ки дар бораи манфиатҳои шароби хушк табиӣ гуфт, аксаран дар бораи шароб сурх гап. Ба ҳар ҳол сафед хушк аз тарафи ҳамаи қоидаҳои, муфид, на камтар. Илова бар ин, шароб сафед, ки аст, истеъмол дуруст хунуккардашуда, ҳанӯз хуб ва ташнагӣ quencher.

шароб Сафед таҳкими рагҳои хунгузар, ҳифзи дил. Онҳо бо atherosclerosis, бемориҳои муайяни рӯдаи gastrointestinal ва ихтилоли ѓизо кӯмак кунед. шароб сафед аст, ки барои камхунї тавсия дода мешавад.

Тавре ба зарари, маслиҳат ҳамин аст: бамеъёр хуб дар ҳар чиз аст, ки дар истифодаи нӯшокиҳои паст-машрубот, низ. Табиист, ки интихоби шароб ба манфиати-сифати баланд ва маҳсулоти исбот шавад. Хӯроки асосии - шароб бояд табиӣ бошад, ки бо нест, иловагињои ва машрубот шакар.

Чӣ, дар куҷо ва чӣ қадар?

Ин дар бар мегирад, консепсияи «шароби рост?» Ин шаробест, ки аз ангур ҳуқуқ ҷамъовардаашонро дар вақти дод. Мушоҳида дар технологияи истеҳсолӣ ва Гӯшдории вақти он.

Кафолати сифати маҳсулоти худ маълум ва истеҳсолкунандагон, албатта, чунин маҳсулот исбот ва гарон аст. Барои мисол, дар мағозаҳо оид ба Tsinandali нархи аз $ 10 то $ 15 шиша дар ьудуди. Дар wineries хурд Гурҷистон ва ё аз истеьсолкунандагони хусусӣ ҳамеша метавонад харидани шароб арзонтар, вале дар он кафолати, ки он маҳз хоҳад нӯшокии, ки шумо мехоҳед ба кӯшиш аст. Барои эҳтиром ба ин winemakers дар ноњияњои дурдасти дењот метавонад воқеӣ, ки «дуруст» шароб ҷавобгӯ, лекин агар шумо ба коршинос, як taster не ҳастед, аз он беҳтар аст, ки машваратҳои коршиносӣ боэътимод дошта бошанд.