"Мадаи Клиткот" (шампан): таърих, назари, фото

Madame Clicquot шампан ва як зан аст. Ин, албатта, беҳтарин комёбшавӣ ва такмили ихтисос аст, ки дар таърихи инсоният ихтироъ шудааст. "Madame Clicquot" (шампан) аллакай номи хонаводагист. Вай нӯшидани нӯшокии ширинро гирифтааст, ки аз ҷониби қаҳвахонаи ғизои нурӣ ва аз навъҳои беҳтарини ангур ҷамъоварӣ карда шудааст, ки дар вилояти Чампаген ҷамъ оварда шудааст. Беҳтарин эҳтиромест, ки ба духтар ё зан дода шудааст, ба вай як шиша "Madame Clicquot" пешниҳод мекунад.

Шампанка: таърих

Таъсиси ин нӯшокии аст, бо таърихи хонаи шароб Veuve Clicquot самте, ва маззаи ва хосиятҳои он аксар вақт дар корҳои маъруф инъикос тарафи Клод Моне, Агата, Жюл Verne, ва ғайра. D. ин тааҷҷубовар нест, зеро классикии адабиёти ҷаҳон метавонад ба классикии prirovnyat Фарҳанги шараён.

Ҳамаи онҳо дар он рӯзҳо сар шуданд, вақте ки бибинаҳои бузурги занҳои соҳибкори имрӯза дар толорҳо рақс мекарданд ва бо хушнудӣ ба фишори равонӣ афтоданд. Дар ибтидои асри 19, Никол Понсардин, дар синни 27, рушди тиҷорати оилавӣ ба даст овард ва нахустин зане, ки соҳиби тиҷорати ҷаҳон шуд, муваффақ шуд. Ва сабаби он ки Мадина Кличкок қарор дод, ки чунин як қадами хеле ғамангез аст - 1805 бошад, шавҳари ӯ вафот кард, ки писари соҳиби Клик Котил буд. Ҳамин тавр, Николе бевазани Clicquot шуд.

Эффекти ғолиби winemaking

Аввалин чизест, ки ходими ҷавон тасмим гирифтааст, ки сифати спиртӣ баланд шавад. Дар он вақт, шампан аз Мадина Clicquot, ки аз таркиби хамиртуруши он фарқ мекард. Ин зан аз ҷониби ақидаҳои бениҳоят фарқ мекунад. Эҳтимол, ин ба он сабаб буд, ки як идеяи бузург ба ӯ рӯй дод. Ва чӣ мешавад, агар шиша нигоҳ дошта шавад? Сипас, қабати болаззатро дар шиша ҷамъ меоваред ва пас аз хунуккунӣ бо ҳамроҷкунанда якҷоя мешавад. Дар ин ҳолат, шаффоф комилан шаффоф мемонад.

Ин технологияи хотиррасон номида мешавад, ва он танҳо Madame Clicquot, ки шампанаш ҳоло дар саросари ҷаҳон шинохта шудааст, ва усулҳое, ки дар тайёр кардани нӯшокӣ истифода мешуданд, классикаи саноати ширин гаштанд.

Чӣ гуна Clicquot ангур ҷамъоварӣ кард?

Маблағҳои технологӣ - ин ҳама он чизест, ки зани легитим қодир аст. Ӯ фаҳмид, ки ашёи хом нақши муҳим мебозад, бинобар ин вай ба киштзорҳои васеъ оғоз кард ва беҳтарин навъҳои ангурро парвариш намуд. То ба имрӯз, ниҳолҳои Виuve Clicquot ҳамчун "Grand Cru" ва "Premier Cru" тасниф мешаванд, ки сифати хуби ангурро нишон медиҳанд. Барои сохтани нӯшокиҳои спиртӣ сеяки ашёи ангур истифода шудааст, ки дар ҳудуди Чампагена ҷамъоварӣ шудааст. Ҳамаи дигарон аз ноҳияҳои ҳамсоя дастгирӣ карда шуданд. Хонаи шаробии Madame Clicquot анъанавии навъҳои ангурро чун Pinot Noir ва Chardonnay барои ташаккул додани нӯшокии ширин истифода мебурданд. Дар баъзе ҳолатҳо, илова кардани поси хурдтар мумкин аст.

Технологияи тайёр кардани шампан дар спирти Мамин Клиткот

Ангурҳо танҳо вақте ки таносуби хубтарини кислота ва ширин дар буттаҳо ба даст оварданд, ҷамъоварӣ шуд. Хабари хушкшавии тирамоҳу зимистон одатан дар моҳи декабри соли ҷорӣ ё январ гузаронида шуд. Ба таври мустақим тамоми раванди таҳти роҳнамоии мураккаб ва назорат аз болои устодони фанҳои тахассусӣ, бо назардошти дорухои классикии Хонаи Киккот сурат мегирад.

Сипас раванди пиршавии ва аллакай маълум аст. Ва танҳо пас аз ин, дар марҳилаи охир, дубора ба истеҳсоли шампан истеҳсол мешавад. Дар ин лаҳза дар шаробпарастӣ шакар вуҷуд надорад. Мувофиқи дорухат, вобаста ба андозаи он намуди дигари нӯшокӣ муайян карда мешавад. Дар ин росто, қисми шеърии истеҳсолот тамом мешавад - раванди пӯшида, печонидани шиша, насб кардани симпозиумҳо. Баъд аз ҳамаи шишаҳо ба таҳхона барои якчанд моҳҳои дигар фиристода мешаванд.

"Madame Clicquot" - шампан дар Русия

Шаҳрвандони Русия метавонистанд аз қаҳвахонаи шаробпазири қадим қаноатманд бошанд. Дар соли 1805 қариб чоряки 10 000 шиша ба Россия рафтаанд. Баъд аз якчанд сол, тамоми ҷаҳонӣ қодир буд, ки сифати номатлуб ва шубҳаеро, ки ширинии Виҷе Clicquot VINTAGE VINTAGE - як шароботи ширин бо маззаи баҳр, ки аз ҷониби муҳтавои баланди Пототоз Поттер оварда расонад, қадр кунад.

Аз ин вақт, ки намояндаи шахсии хонуми Кличко дар Санкт Петербург буд, ва шаробе ширинбора ба мизҳои ҳокимони Русия пайваста буд. Амирҳо намехост, ки ягон чизи дигареро бинӯшад - танҳо "Кликовой" талаб карда мешуд.

Маъруфи лаззатбахш

Шампан Clicquot ба зудӣ забт тамоми Аврупо. Соли 1790 Филипп Клиткот якумро ба Руссия фиристод ва баъд Мэдэй ба худ ва бо бисёр давлатҳо ҳамкории зич дошт. Масалан, танҳо дар соли 1825 252,452 шиша нӯшокии ширин ба Россия оварда шуд. Дар ҳоле, ки дар тамоми ҷаҳон Аврупо дар ҷанги ҷангӣ мемурд, Madame Clicquot ба кишварҳои дигар, ки дар он ҷо нӯшидан хеле мувофиқ буд, таъмин намуд. Дар охири аскарон ғолиби дигари шампангарӣ буд. Судҳо ва подшоҳҳои империя аз асарҳои фаронсавӣ фарқ доштанд.

Madame Clicqui 80 сола зиндагӣ кард. Ба наслҳои он мероси бузургтарини он - танҳо бевосита ба худи спиритизм, балки анъанаҳои қадимтарин ва ашёи классикӣ, ки ба он ҷаҳон медарояд, шампании "Мадаи Клиткот" -ро медонад.

Хусусиятҳое, ки нӯшокии васеъ доранд

"Madame Clicquot" - шампан бо аломати зардии классикӣ намуди машҳури машруботи спиртӣ аз хонаи хонаи Клишкот аст. Бо шарофати ҳамоҳангсозии ҳамоҳангшудаи чунин ангур мисли Пинот Ноир (65%) ва Чардонна (тақрибан 35%), ва он аз тару тоза ва заҳмати сершумор, ки ҳама дар тамоми Фаронса машҳур аст, рӯй мегардонанд. Шароит шарбати Вуuve Clicquot Brut бо рангҳои тиллоӣ, хусусияти ранг, ки ба хурди хурди дода мешавад. Нигоҳдории ин нӯшокии ширин як омили нодирест, ки аромаи меваҳои дурахшон ва сабзавотҳои пухта мебошад.

Барои он, ки шампан "Madame Clicquot", ки аксбардори он хонандаи муайянкунандаи хусусияти истеҳсолкунанда аст, ба ҳамон маззаи бениҳоят ноил гаштааст, дар он хона дар тӯли панҷ сол нигоҳ дошта мешавад.

Шароити қадимтарини шароб

Дар ҳарарат сола Torosey Замок (Шотландия) шиша пайдо шуд, шароб дурахшон Veuve Cliquot, ки дар соли 1893 мӯҳр зада шуд. Имрӯз ин намунаи қадимтарини ширини фаровони Фаронс аст.

Нишондиҳанда аз ҷониби соҳиби кунунии қалъаи Шотландия ёфт шуд. Вай қодир набуд, ки худро ба қафаси суфра кушояд, танҳо бо кӯмаки як косахон, ки дар он сехи собитаи собиқ соҳиби собиқ Арбортнет Бедри пайдо шуд. Илова бар ин, шиша дорои хусусияти зард нишон медиҳад, ки дар шишабин якчанд нӯшокиҳои иловагӣ мавҷуданд. Ҳамин тариқ, ҳанӯз як кафшергоҳи махсус барои порт, як шишаи визуки ва калий, ва дар як гӯшаи сершумори ширини Фаронса, ки синну сол аллакай аз 100 сол зиёд аст, ёфт шуд. Акнун он дар маркази Виуи Cliquot дар Reims Фаронса захира карда шудааст.

Ҳаёт дар гулобӣ

Ҷамъоварии зард "Madame Clicquot" - шампан, ки таваҷҷӯҳи хоса дорад. Натиҷаи бесамари «Widow Clicquot La Grande Dam Brut Rose» натиҷаи асрҳои аскар аз ҷониби устодони франсавии Фаронса мебошад. Шарафи ширин бо орбиҳои ғанӣ ва накҳати бесаробон ороиши воқеии мизи ҷашнӣ мегардад. Шампанка дорои маззаи талх аз моторӣ, currants сурх ва клубҳо аст, ки ба таври дақиқ ба ёддоштҳои хусусии анҷир, бодом ва бегамот одат мекунанд. Барои эҷоди ин намуди шаробпарастӣ, ангурҳои баландтарини ангур истифода мешаванд - одатан Нотр ва Нежн. Бо ранги сурх хусусияти ранги сурхро аз ангур ба даст овардан мумкин аст.

"Толори Clicquot La Grande Dam Brut Rose" ҳеҷ шарики нӯшокиҳои спиртӣ намерасад. Ранги сурх хусусияти он ва комбинатсияи зебои меваҳои он имкон медиҳад, ки шумо ба фазои офтобии офтобӣ ва ниҳолҳои беохирии он бирасед.

Карим Рашид махсусан барои ин шампан ҷои махсусро офаридааст, ки он шиша худро бо рентгени гулобӣ муаррифӣ мекунад, ки он ҳатто бештар романтикӣ ва ҳассосият медиҳад.

Намудҳо ва намудҳои шампан

"Madame Clicquot" - Шампан ҷамъоварии. Якчанд намуди намудҳо ё намудҳои он вуҷуд доранд, ки ба онҳо барои онҳо осонтар аст. Гурӯҳбандии шаробпазӣ ба намуди ангур ва пиршавии вобаста аст. Бо вуҷуди ин, намудҳои "Madame Clicquot" (шампан) чунин фарқ доранд:

• «Не ангушт». Ин шаробпарастии шарқии солона мебошад, ки бо илова намудани шароб аз сифат беҳтар аст. Чемпинг ба се сол тоб оварда метавонад.
• "Vintage". Ин шаробпазирии шадид бештар аст, ки бо сабаби омехтаи беназир аз навъҳои беҳтарини шириниҳои фаронсавӣ офарида шудааст. Ин нӯшидан дар камтар аз шаш сол дар хонадон аст.
• "Роза" як комёбиҳои зебои шаробу сурх мебошад. Он дорои мазза ва ранги фарқкунанда дорад.

Шампан "Madame Clicquot" - хушнудӣ арзон нест. Ин ба якчанд сабабҳо вобаста аст. Аввалан, эҷод кардани нӯшокиҳои истироҳат ба шумо лозим меояд, ки маводи сӯзишвории ҳақиқии баландро ҷамъ оваред ва ангурҳои заруриро дар маҳалҳои маҳдуд ба воя расонед. Дуюм, санҷиши мунтазами маҳсулот ба талафоти назаррас оварда мерасонад. Ва сеюм, нигаҳдории заҳбурҳои ширин ва пардохти музаффарон, ки ширинии ҳақиқии босифатро интихоб мекунанд, гарон мебошанд.

Аммо натиҷа як мазҳакаи "Madame Clicquot" - шампан, тамаркузи он ба осонӣ арзиши аслии худро дорад. Як шиша аз шампанти ширин аст, ки тӯҳфаи хуб аст, ки пурра қобилияти ифода кардани ғояҳои зебо ва зебо дорад. Шишаи ин нӯшокӣ имконияти беназирест, ки ба фазои феълии Фаронса мерезад ва эҳсос мекунад, ки аристократ, ки беҳтарин шириниҳо ва вақти беҳтарин дар замин дорад.