Шаробии Marsala: хусусиятҳои шароб, шарҳҳо

Ширинҳои Италия дар тамоми ҷаҳон машҳуранд. Амалан ҳар қитъаи аз нимҷазираи фахркунанда шаробе минтаќавї. Ва агар мо дар бораи Sicily сӯҳбат кунем, дар ин ҷо низ шароби "корти тиҷорӣ" вуҷуд дорад. Ин marsala аст. Мо имрӯз дар бораи шаробе, Ангуштҳои киштзор дар ҷазира оғози барвақти юнонӣ оғоз ёфт. Иқлими Sicily танҳо барои winemaking танҳо буд. Дар офтобии ҷанубӣ буттамева бо шарбати ширин афтид. Таваллуд дар ин ҷо Malvasia шароб хеле маъмул аст, дар асрҳои миёна буд. Аммо вақтҳо тағйир ёфтанд. Вақте ки шириниҳои хушк ба мӯй ҷорӣ карда шуд, Sicily дар соя мондам. Аммо на барои муддати дароз. Дар охири асри 18, Marsala пайдо шуд. Ва Sicily боз дар байни истеҳсолкунандагони шароб боз як ҷои намоён гузошт. Акнун Marsala хеле маъмул аст, ки он ҳатто дорои ранги якхела (матоъҳо, рангҳои мӯй, лампошак, полони нохунак) аст. Он хошок, вале бургунд дар чӯбҳои қаҳваранг.

Зодрӯзи Marsala

Боварӣ кофӣ аст, аммо дорухат барои ин шароб аз тарафи англисӣ таҳия шудааст. Дар мобайни асри ҳаштум, тоҷир Ливн Ҷонс ба Сицилия омад. Ӯ дар наздикии шаҳри қадимаи Marsala, дар соҳили ғарбии ҷазира, дар вилояти Трпани замин харид. Ин марди англисӣ дар шарқи Бритониёи Кабир ва Мадера маъруф аст. Аммо чизе нодуруст рафт. Шириниҳои Италия дар Сицилия шакар ба даст меоранд. Ин аст, ки чӣ тавр Marsala берун омад, нахустин шишаи он дар соли 1773 буд. Ва азбаски савдои Люксембург ӯро мустаҳкам кард, рӯҳҳои баркамол ба тани беназири бичашонанд ва гулдастаи беғубор доштанд. Марселла дар саросари ҷаҳон, моторчиёни Бритониё, ки аз ҷониби Нелсон роҳбарӣ мекард. Адмирал худ гуфт , ки ин шароб аз тарафи Худованд сахтгир бештар маъқул буд. Пас аз марги Водеуси ӯ парвандаи ӯ аз тарафи англисии дигар - Benjamin Ingram идома ёфт. Ва он гоҳ Венгеро Флорио Италия.

Шароити Marsala: раванди истеҳсолӣ дар кӯтоҳ аст

Нӯшокии ширин ба шарофати ҳамаҷонибаи таваллуд таваллуд мешавад. Бисёри одамон медонанд, ки ашёи асосии ашё барои marsala ангур сафед аст. Намудҳои асосии Димаскино, Калабрес, Дар Зано, Қатарато ва Грилло мебошанд. Аммо ангур сурх Nerello, Масква ва Pignatello илова ба омехта. Ҳадди камтар аз навъҳои буттамева, технологияи истеҳсолӣ низ муҳим аст. Он бояд ба ранги сафед ва таъми карамелии хоса гардад. Ин як марҳилаи хеле муҳим истеҳсолот аст, зеро агар шумо он overdo, ки дар нӯшокиҳои пайдо талх карамел. Илова бар ин, дар шарбати судак ба рухҳои коняк ё конякта илова карда мешавад. Сипас шароби Marsala дар баррелҳои гелос ва решаи он, ки бе шир ва нохунҳо ҷаззоб карда мешаванд. Дар чунин як контейнер нӯшокиҳои спиртӣ бо усули тозакунӣ истифода мешаванд. Ин маънои онро дорад, ки шароби ҷавон ба шароби кӯҳна омехта шудааст, ва ҳамин тавр фиреб аст. Бо ин усули синну сол, соли ҳосили хеле муҳим нест.

Хусусиятҳои ширини Marsala

Ин нӯшокӣ бо номи аслӣ идора мешавад. Барои табдил кардани шароб аз Marsala, буттамева бояд танҳо дар як минтақаи хурд дар ҷанубу ғарби Sicily - дар вилояти Trapani. Ин омехта бояд ҳатман аз навъҳои Гриллос, ки дорои оксидшавии табиӣ мебошад, иборат бошад. Ранги шароби Marsala метавонад нур ва ҳатто тиллоӣ карда шавад. Гарчанде аз нӯшидан аз навъҳои сафед истеҳсол мешуд. Гулти шароб хеле сарватманд ва шавқовар аст. Дар он навиштаҷоти киштӣ дар он ҷойгир аст. Дар ҳамон бичашонем, сояҳои банан ва карамел ҳукмфармост, бо дарди сахт. Marsala шиддати аблаҳона аст. Он дар шишагинҳо шуста мешавад ва ҳатто дар контейнерҳои пӯшида нест. Аллакай дар он 17-18 дараҷа ва шакар - аз якуним то то ҳафт фоиз аст.

Marsals чист?

Тавре ки дар дигар нӯшокиҳои спиртӣ, дар ин шароб, статус аз замони пиршавии дар баррел вобаста аст. Дар поёни пирамида "Fino" (интихобӣ) аст. Ин шароб аз Marsala дар баррел барои тақрибан як сол аст. Сатҳи баландтарини "Superiore" мебошад, ки дар зарфҳои чӯбӣ дар муддати на кам аз ду сол буданд. Агар дар "Таъиншуда" қайд карда шавад, шароб 4 солро ташкил кардааст. "Вергина" маънои "ватан" аст. Ин marsala хушк аст, ки камтар аз панҷ сол. Ва "Virgine Stravecchio", пеш аз он, ки пӯхташуда буд, на камтар аз даҳ сол буд. Дар Италия, мавзӯъ ва нӯшидании Marsala Speciale иҷозат дода шудааст. Ин шароб бо иловаҳои гуногуни хушбӯй ва хушбӯй: қаҳва, банан, ситрусӣ, шоколад ва ғ.

Чӣ тавр бинӯшед Marsala

Мисли ҳар як шароб сафед, ин нӯшокиҳои Сиъилӣ ба таври ҳамаҷониба ба моҳӣ ва хӯрокҳои баҳрӣ хидмат хоҳад кард. Махсусан хуб аст, marsala бо зиреҳҳо, кабудҳо, ва ҳамчунин Салмӯн дуд. Ин шароб (махсусан сурх) метавонад пластикӣ хизмат карда шавад. Marsala дар шакли якхела хунукшуда ғарқ мешавад. Ин як маросими хуб ба шӯрбо моҳӣ ва ҳатто хӯрокҳои гӯшт хоҳад буд. Хонаводаи Италия на танҳо ҳамчун нӯшокиҳо истифода мебарад. Шароити marsala барои tiramisu мувофиқ аст. Ин шириниҳо Италия дод аз кукиҳо "Savoyardy» ва фурӯтан syrkovoy яхмос "Mascarpone». Аммо пеш аз он ки шумо ба буттаҳои дар як қабат гузошта, он барои дуюм ба қаҳва қавӣ, flavored бо marsala. Ширини ширин ширин як тозаи тару тозае медиҳад, ки тозаи нав.

Ширин аз Marsala: нарх

Арзиши ин маҳсулот дар бозори Россия назаррас аст. Аммо бояд дар хотир дошт, ки Marsala як маҳсулотест, ки аз тарафи мамлакати маҳдуд идора мешавад. Танҳо як минтақаи шоколадҳои хурд дар ҷанубу ғарби Sicily тавлид мекунад. Ғайр аз ин, хароҷот вобаста ба давраи ҳосилнокӣ зиёд мешавад. "Фино" арзонтар аст, ва "piratid" вируси "Virgine Stravecchio" - баъзан қиматтар аст. Мисол, мо аз намунаи нархи миёнаи миёна намоиш медиҳем. Ширин "Marsala Superiore Oro" (0,75 литр) аз "Овин Пеллегрино" қариб 1,500 рублро дар мағозаҳои махсус арзёбӣ мекунад.