Сурхшударо шакар: роҳҳои ба даст овардани

Сурхшударо шакар, ки дар муқоиса ба як оддӣ шакар, дараҷаи бештар таҳоратро. Дар савдои таъмини истеҳсолкунандагони шакар дар шаклҳои гуногун: хока, қум ё гирифтанд. Технологияи, ки аз ҷониби шакар сурхшударо, оддӣ ба даст оварда шудааст, ҳамчун ашёи хом ордӣ ё маводи щамиш истифода бурда мешавад. мањсулоти тайёр њам маводи сар навъњои мечашонем қариб хароҷоти ҳамон, балки гуногун. Истеҳсоли шакар сурхшударо аз ашёи хоми щамиш гарон аст ва мегирад дигар.

Моҳияти раванди ба даст овардани маҳсулот покиза аст, ки ба тайёр кардани як роҳи ҳалли тофта, ки пас аз ба давлати шарбат барои adsorption ҳамаҷониба минбаъда ва филтратсия дода шуд. Баъд аз омма дар натиҷаи аст, ки дар дастгоҳи чангкашак, ки дар он давлат пурра ба ьамъшавӣ овард ниҳод. Барои он давлат як ранги барф сафед, аз он аст, ки бо боздоштани ultramarine (ранги озуқаворӣ) боэҳтиётро талаб мекунад.

Дар қадами оянда, шакар сурхшударо мумкин аст, дар ду роҳҳои истеҳсол, вобаста ба, ки чӣ тавр ба маҳсулоти ниҳоӣ - бӯйнок ё исканҷашуда. Варианти аввал гарон ва мураккаб аст. Вақте ки ба он шакар рехта, даст омма (massecuite) ба шакли махсус, ки дар он тадриҷан freezes сурхшударо. Барои хориҷ кардани шарбати аст, дар болои як ҳалли шакар сурхшударо рехта, ба ин тартиб аст, аз се ё чор маротиба такрор мешаванд. Дар натиҷа, коркарди маҳсулоти тайёр аз штампу дур созанд ва ба мукааб андозаи дилхоҳ тақсим карда мешавад. Ин аст, хеле осонтар ва арзонтар ба даст тозашуда шакар бӯйнок тавр, вақте ки whitening шарбат дар як centrifuge махсус рух медиҳад. Маводи resultant аст фишурда ҷарроҳӣ ва хушк, ва сипас ҷудо кардани омма сахт ба parallelepipeds.

Одатан, арзёбии сифати маҳсулот истеҳсол усулҳои organoleptic, бо муайян намудани бичашонад, бӯи, ранги пӯст, возеіият ҳалли. Ранги моддаҳои тозашуда бояд сафед бо нест, некӯтар аст ва пок, шояд як tint bluish бошад. Дар таъми ширин аст, ки бе дигар мошинмебошад, ҳамон мазкур нисбат ба бӯй. Ҳалли бояд нест, наҷосати шаробу ва шаффоф ва ё каме opalescent бошад. Дар байни хосиятҳои физикию аз ҳама муҳим мебошанд:

- Гурӯҳҳои оммавии sucrose, маводи моеъ пайдо мегардад, паст кардани моддаҳои;

- мазмуни ferroprimesey;

- ранги;

- Қалъаи.

Инчунин муҳим ҳастанд, хусусиятњои гуногуни микробиологї: хамиртуруши, микроорганизмҳои, штампу, MAFAM, BGKP3. пестисидхо Пайгирии (Fostoksin, hexachloran) ва моддаҳои заҳрнок (арсен, ътадилкунанда, сурб, симоб, мис, руҳ). маҳсулоти бастабандишуда дар шакли қум ва хокаи дар баста, ва шакар порагӯшт - дар cartons ё халтаҳои (2 як пораи санъати коғаз ва wrapper) инфиродӣ.

Наќлиёт ва нигоҳдории шакар сурхшударо аст, ки дар контейнерьо ва ё дар воситаҳои нақлиёти пӯшида гузаронида мешавад. Мошинҳои, нигаҳ медорад, зарфњои бояд камбудиҳои нест, ва хушк бошад, боми бояд маводи моеъ пайдо мегардад, дарҳо ва hatches гузаред не - зич баста. Дар маҳсулот бояд дар намӣ на зиёда аз 70% ва дар ҳарорати на зиёдтар аз 40 ° C, бодиққат аз моддаҳои ва дигар маводи ҷудо нигоҳ дошта мешаванд.