Чӣ тавр буридани гӯшт дар як kebab shish: маслиҳати мутахассисон ва хонадони ботаҷриба

Як фикри вуҷуд дорад, ки танҳо мардон қобилияти хуби қобилиятро иҷро карда метавонанд. Аммо ин хеле рост аст. Дастрасии ҷинсӣ тамоман нодуруст аст. Барои ин табақ ҳақиқат болаззат, ба шумо зарур аст, ки ҳар як марҳилаи омодагии онро иҷро кунед. Таваҷҷӯҳи махсус бояд ба тарзи коштани гўшт дар қошуқи шиша дода шавад. Дар ин масъала бисёр чизҳое ҳастанд, ки шумо бояд пеш аз ба кор рафтан фаҳмед.

Маслиҳатҳои муфид

Раванди пухтани kebab shish чанд амалҳои ҳатмиро дар бар мегирад:

• Интихоби ҷузъҳои асосӣ;
• Маҷмӯи маҳсулоти (буридан);
• Омода кардани онҳо барои кор (марининг);
• Насазиғанканҳо аз шӯрчаҳо;
• Frying Direct.

Ҳар яке аз онҳо дар роҳи худ муҳим ва муҳим аст. Аммо, баъзеҳо, масалан, фикр намекунанд, ки чӣ тавр ба қобилияти буридани гӯшт дар қубурҳои shish Бо вуҷуди ин, дар ин раванд баъзе бадбахтиҳо вуҷуд доранд.

Ҳар як порчаи решакан қобилияти қобилияти қавӣ надорад. Мутахассисони ҳақиқӣ ба шакли ҷамъоварии хосият диққати махсус медиҳанд. Идеалӣ, агар парчамҳо ба қишҳо бурида шаванд. Ин ба насб кардани онҳо имкон медиҳад, ки ба қаллобӣ мусоидат кунанд ва минбаъд коштани хушкро беҳтар гардонанд. Аммо пеш аз он ки қарор қабул кунед, ки қобилияти қошуқро дар қошуқи майна бурида, шумо бояд ҳамаи ин воситаҳои заруриро омода созед. Одатан дар чунин мавридҳо талаб карда мешавад:

1. Як корд тез. Ин матлуб аст, агар он як пластикаи васеъе дошта бошад, бидуни ҳеҷ гуна аломатҳо дошта бошад. Таҷҳизот бо матои шифобахш барои ин кор намекунад.
2. Вохӯрии чӯб бо чӯбҳои махсус барои ҷамъоварии моеъ. Баъд аз ҳама, вақте ки гўшти гов аз он ҳатман шарбат ҷудо карда мешавад. Он барои номатлуб дар рӯи об намерасад. Агар шумо ягон чиз надошта бошед, пас шумо метавонед як маҷмӯи чӯбҳои оддиро гиред. Дар ҳар сурат, он бояд аввал дар оби хунук гузарад. Пас, он камтар аз шарбати гўшт меафзояд.

Ҳама чизро, ки ба шумо лозим аст, ба бехатарӣ ба кор баред.

Ҷузъи асосӣ

Пеш аз қабул кардани қарор дар бораи қошуқи қишлоқ дар қишлоқ, бояд ба инобат гиред, ки кадом мақсад барои ин мақсад истифода мешавад. Барои мисол, гӯшти гов беҳтар аст, ки ба интихоби tenderloin ё loin. Бо хук, вазъият гуногун аст. Дар ин ҷо барои кваб қариб хуб аст, ки истифода аз гардан. Ин гўшт дар постгоҳ ҷойгир аст. Махсус бояд қисми қисмеро, ки дар минтақаи гардан аст, гиред. Он чӣ ки дар зер рӯй дода мешавад, албатта, мувофиқ аст. Аммо дар ин ҳолат, шумо бояд вақти зиёдтарро барои буридани миқдори зиёди равған, ки дар наздикии он ҷойгиред, сарф кунед. Беҳтар аз он нест, ки ҳамаи қисматро пуштибонӣ кунед. Аз гӯшт лоғар аст, ки дар он ҷо, skewers хушк ва боллазату шањдбори аст. Ин бояд фаҳманд ва хатогиҳо накунанд. Бо барра як ҳикояи комилан дигар аст. Дар ин ҷо аз тамоми лошае барои хӯрокхӯрӣ қишлоқ қишлоқ танҳо як тендер, loin ё пояш пушти сар аст. Аммо spatula маъмултарин барои табақи дигар ҷудо шудааст. Вақте ки масъалаи ҳалли гўшт ба охир мерасад, он метавонад ба марҳилаи оянда гузаред.

Сирри маринатсия

Маълум аст, ки истеъмоли гӯшти тару тоза кафолат намедиҳад, ки қубурҳои қишлоқ ба нарм ва ширин табдил меёбад. Ҳатто хонашинҳои ноустувор дарк мекунанд, ки пеш аз ҳама, маҳсулотҳои асосӣ бояд коркарди иловагӣ дошта бошанд. Ин ба раванди ғалладона ишора мекунад. Аввал шумо бояд фаҳманд, ки чаро ба шумо лозим аст. Дар ин ҷо бояд ёддоштҳои химияро ёд гирем. Маълум аст, ки гӯшт асосан аз сафедаҳо (эластин, коллаген ва reticulin) иборат аст. Дар давоми табобати гармкунӣ, қисман нармафзор аст. Аммо беҳтарин ҳамаи ин раванд аст, ки зери таъсири кислотаҳост. Дар чунин шароити муосир протеин тадриҷан фуҷур мегардад, ки маънои онро дорад, ки афшураро нигоҳ дорад ва баъд аз пухтупази он мулоим мешавад. Дар амал, маринатсияҳо дар асоси:

• Кефир;
• Шир;
• Майонез;
• Сирко;
• Оби минералӣ.

Ҳама интихоби хосиятро ба тамошои шумо интихоб мекунанд. Аммо аксар вақт методеро, ки зарур аст, истифода баред: барои 1.2 кг гӯшти гӯшт (масалан, хук) 8 грамм шакар, 3 пиёз, намак, 60 грамм сирко ва ҳар навъ.

Ҳама чиз хеле осон аст:

1. Аввалан, хукро шуст ва онро бо як матоъ тоза кунед, то тарӣ бардоред.
2. Сипас мо гӯшти шишаро бурида, бо назардошти маслиҳати мутахассисон дар бораи шакл ва андозаи қисмҳои алоҳида буридам.
3. Лавозимот бояд бо нархҳо пошида ва барои 10 дақиқа истироҳат кунад, то ки гӯшти онҳоро дуруст кунад.
4. Иловаи пиёз решакан, шакар ва сирко, бо об дар таносуби 1: 2.

Дар ин маринад бояд гӯшт на камтар аз 9 соат дошта бошад. Танҳо баъд аз он, ба пухтупаз оғоз кардан мумкин аст.

Маълумоти муфассал

Хонаводаҳои ботаҷриба медонанд, ки чӣ тавр ба итмом расидани гӯшт дар қубурҳои shish. Барои навзодоне, ки мехоҳанд санъати пухтупазро ба ин табақ масраф кунанд, бояд ба якчанд нуқтаҳои муҳим аҳамият диҳанд:

1. Шумо бояд танҳо асбобҳои сахт истифода баред. Ба таври дақиқ тақсим кардани гӯшт ба пистонҳо имконпазир аст, ки дар дасти корд хуб шуста шудааст. Бо кӯмаки ӯ, шумо метавонед ба осонӣ аз фарбеҳ, филми ва тамоюлҳои шадид сахт бурида метавонед.
2. Бастаҳо бояд аз андозаи оптимӣ бошанд. Ҳар гуна гумроҳӣ дар як самт ё дигар ба сифати маҳсулоти маҳсулот манфӣ таъсир мерасонад.
3. Барои ҳама намудҳои гӯшт, як усули буридани истифода кунед. Истисно аз гӯшти гов. Аз сабаби фишурдани дарозии сахт, он ба худ муносибати шахсиро тақозо мекунад.
4. Дар хотир доред, ки беҳтарин як kebab shish аз шаш гўшт аст. Тафсилот нишон медиҳад, ки чунин миқдор барои ин равған беҳтарин ҳисобида мешавад.

Агар ҳамаи ин нуқтаҳо ба инобат гирифта шаванд, пас сифати пӯст тайёр карда шуда наметавонад. Танҳо риоя кардани ҳамаи қоидаҳо барои хӯрдани гӯшт дар болои оташ кушода мешавад.

Қоидаҳои бурҳудӣ

Ҳар як табақ дорои бадбахтии худ аст. Барои як kebab shish, онҳо асосан бо усули буридани маҳсулоти асосии. Ҳамеша як савол ҳаст. Бисёр вақт дар дӯконҳои бениҳоят дӯст медоранд, ки чӣ тавр буридани гӯшти гиёҳро дар як kebab shish: дар якҷоягӣ ё дар гиранд. Ҷавоб ба ин савол нодуруст аст. Онро мебинад, ки ҳама чиз равшан аст. Ба ҷудокунӣ тақсим бояд бо назардошти хати лабораторӣ анҷом дода шавад. Аз ин рӯ, қариб ҳама намудҳои гӯшти гов барои қишлоқҳои қишлоқ ба танзим дароварда шудаанд. Сипас он дар канори чапи лифофа ҷойгир шудааст. Танҳо маҳсулоте, ки метавонад ба таври кофӣ болаззат ва воқеан нарм бошад, рӯй медиҳад.

Агар баръакс анҷом дода шавад, пас аз он ки тамоми пора-пора бардоштан душвор хоҳад буд, зеро худи гӯшт дар давоми раванди фардӣ тадриҷан кам хоҳад шуд. Kebab shish хоҳад шуд, ки сахт ва самарабахш нест. Гарчанде, ки маржинги пешакӣ мумкин аст, гӯшт метавонад дар ҳар самт ҷойгир шавад. Ба истиснои ин қоида гўшт аст. Он бояд танҳо дар гирад.

Андозаи пора

Барои ноил шудан ба натиҷаҳои дилхоҳ, он ҳамчунин бояд бидонед, ки чӣ гуна қисмҳои гӯштӣ ба шашлик бурида мешавад. Чунки амалия нишон медиҳад, андозаи ин масъала нақши муҳим мебозад.

Омӯзаҳои таҷрибавӣ боварӣ доранд, ки порчаи оптималӣ андозаи 3 то 5 сантиметр аст. Он тақрибан 30 граммро ташкил медиҳад. Агар шумо коре анҷом дода бошед, пас вақте ки дар болои оташе пухта мешавад, зуд зуд хушк ва хушк мешавад. Инчунин он аст, ки донаҳои калон гиранд. Дар вақти муайяншуда, онҳо вақт надоранд, ки аз равған берун шаванд ва хом бошанд. Агар шумо дар оташ дар муддати кӯтоҳтар нигоҳ дошта бошед, қабатҳои болаззат метавонад аз ҳад зиёд хароб шавад. Ин kebab shish ба касе хурсандӣ намеорад. Илова бар ин, мо бояд кӯшиш кунем, ки қисмҳои ҳадди аксарро нигоҳ дорем. Селексияҳои нимпайваста дарҳол сӯхт ва на танҳо намуди зоҳирӣ, балки ҳамчунин тамғаи маҳсулоти тайёриро вайрон мекунанд. Ҳамчунин, ҳангоми пошидани як порчаи ягона, шумо бояд равғанро пошед. Тибқи таъсири гармии он, тадриҷан коҳиш ёфта, фарбеҳро берун аз он мегузорад. Дар натиҷа, матои иловагии пуриқтидор дар пораи гўшт пайдо мешавад, ки он барои хошок кардан душвор аст.