Шампан brut: он чӣ дар он аст, ки чӣ гуна ва бо чӣ пешниҳод

Шояд, ҳеҷ кас бояд тавзеҳ медиҳанд, ки шампан - шароби дурахшон ҳамон вилояти номи Фаронса аст, ки аз поп, ки дар натиҷа обкашї шиша гази дуоксиди карбон дар «тиллоӣ чӯбро». Ва новобаста аз чӣ гуна ба таври дақиқ технологияи аслии истеҳсолкунандаи пайравӣ. Ҳатто агар футури дар шароб аз тарафи fermentation миёна пайдо мешавад, булӯр нӯшокии возеіият хоҳад кард, ки дар натиҷаи riddling ва гулдастаи нозук ва таъми осудагии намоям - disgorging, он ҳанӯз ҳам нахоҳад буд шампан. Дақиқтар, он аст, хоҳад нодуруст номида мешавад. Кампал, Cava, Prosecco - вобаста ба минтақа, ки дар буттамева парвариш ва истеҳсол шароб дурахшон. Аммо brut шампан - чӣ аст? Биёед кӯшиш ба ҷудо кардани ин масъала. Дар etymology калимаи меояд, аз Фаронса «brut». Арзишҳои дар муддати бисёр. "Ваҳшиёнаи" - Яке аз онҳо бо забони русӣ омаданд. Аммо арзиши асосӣ - як ноҳамвор, ашёи хом, unpeeled. Оё ҳамаи epithets unflattering ба brut?

Таърихи шампан

Он, ҳамчунин, бисёр чизҳои ҷолиб. Ѓайриоддї бошад, ки шароб дурахшон на дар шампан ва дигар вилоятҳои Фаронса ихтироъ шуда буд - Languedoc. Дар аввал дар таърихи "шампан» - як кампал, дар Лима дар соли 1535 таваллуд шудааст. Ӯ муваффақияти resounding буд, то ба технологияи сар ба озмудани winemakers аз дигар минтаќањо. Аз ҷумла, дар рушди дурахшон сокинони шароб шампан муваффақ. Сари Perinon, ки роҳиби монастир аз abbey Benedictine аз Франсуа Chalons, дорусоз, Antoine Миллер, ки дар достонӣ Veuve Clicquot кор - ҳама чизи нав ва муфид аст, ки дар истеҳсоли технологияи фарахбахш овард. Аммо шампан аст, ҳамеша аст, ба шакар, аст, ки дар баъзе роҳи омехта "халал" таъми аслии шароб. Ин монеаи Виктор Ламберт бартараф карда шуд. Дар 1874 ӯ ба дурӯғ технологияи fermentation беназир, ба туфайли он буд, Brut нест. Он чӣ гуна аст? Шампан, ки кард, sweetener (шакар ё алкогол) илова кунед. Кислотаи Malic аст, ки дар wort дармегиронад, lactic modulated, ва аз ин рӯ, ба сирко шароб табдил нест. Бичашед Вале, тару тоза мемонад, fruity.

хусусиятњои

Дар ҳоле ки дар кишвари мо (ва дар тамоми қаламрави собиқ Иттиҳоди Шӯравӣ) ба навъњои саҷда semisweet шампан, brut дар қисми боқимондаи ҷаҳон ба ҳисоб нӯшокиҳои тозашуда ва осудагии. Winemakers қабули бисёр кӯшиш кунад, ки ин шароб дурахшон хушк бештар. Пас, хонаи "Лоран-Perrier» истеҳсол иловагии-brut. Вазни қиёсии шакар дар шароб 0,6 фоизро ташкил медиҳад. Ва он дар ҳақиқат як "супер-хушк» аст brut табиӣ. Он чӣ гуна аст? Шакар дар нушокї, бояд на бештар аз 0,3 фоиз бошад. Дар маводи спиртӣ дар шароб паст (тақрибан 9-11%) аст, дар ҳоле ки қалъа шампан, ки меояд, ба 18% дар соли навъњои ширин. Аммо баъд аз brut нест hangover ва меъда мушкилоти, зеро аз сабаби набудани шакар аст, бартараф ва раванди fermentation. Аммо brut Хусусияти асосӣ - накҳати сарватманд он, мазза сарватманд ва таъми нозук аст.

навъҳои

Шампан одатан decoupage омода се ангур: Шардоне, Pinot noir ва Meunier. Дар ҳамин омезиши шаклҳои хушки шароб дурахшон истифода бурда мешавад. Ба ғайр меистад сафед Brut, Blanc де blancs. Ин аст, танҳо аз Шардоне дод. Пас, ба исми Ӯ тарҷума ҳамчун «сафед бо сафед (ангур)». Ҷавон "Blanc де Blanc» дорои ранги саманд коҳи бо цубор сабзранг, ки бўи аз ситрусӣ тару тоза ва гуворо дар sorrel таъми. Бо мурури синну сол, он ба рӯяш зард ва сар ба дар қайдҳои дастаи каннодй ва чормағз ҳис карда мешавад. Аксар вақт дар бораи тамғакоғазҳо номи «NV Brut" ёфт. Он чӣ гуна аст? Истилоҳи «ғайридавлатӣ ангури" маънои онро дорад, ки дар як шиша - аз шароби vintages гуногун. Ин нӯшокиҳои бештар инъикос сабки истеҳсолкунандаи. A millezimnye навъњои (ангури) оид ба хусусиятҳои иқлимӣ вобаста аст, он гоҳ ки ҷамъоварӣ карда шуд.

Тавре Brut шароб хизмат

Пеш аз он ки хизмат шампан дод сардшавии зиёд. ҳарорати нушокї, бояд ба 6-8 дараҷа зиёд бошад. Агар шиша фавран холӣ нест, он бояд дар як сатил ях гузошт. Brut ба айнак-flyut ( «най») ё айнак булӯр дар шакли як гули лола гурда elongated рехта мешавад. Ин шакли косаи имкон медиҳад, ки футури ба бозӣ муддати дароз, ва як марде - хеле баҳраманд мазза аз фарахбахш. Бар хилофи эътиқод машҳур, ки ба роёнаатон садои як зарбаи ба шифт, кушодани шампан, ки бо як поп ба вуқӯъ шунидорӣ он зарур аст. Пас шароб аст »дохил фишори» ва бӯи он бухор надорад. Агар шиша аст, инчунин сард, бодиққат хориҷ ҷилави ва рӯй сими аз ҷониби ба тарафгирӣ - шароб бояд бо осонӣ кушода мешавад. Резед, онро ба айнак каме slanted.

Чӣ хизмат brut дурахшон

Бо сабаби хушк он, ки ин шароб муносиб барои марҳилаҳои гуногуни тӯи аст. Он метавонад ҳамчун Барвиха ва ҳамчун њамроњии ба oysters ва баҳрӣ ва дигар гузошт. Brut бипушанд хуб дар ширкат бо панир сахт. Иљозат ба он мешаванд, ки ба гӯшт сафед. Ва албатта Brut ва моҳӣ ки барои ҳар дигар. Анъанавӣ "Оливйе» бо шампан - як Тандем муњимтарин бо chimes мубориза ба. Аммо шириниҳо brut кор намекунанд. Агар шумо дар ҳақиқат шампан тощатфарсо ба ҳамроҳӣ торт, пас ба шумо лозим аст, ки қатъ намудани обуна барои АЗИТ. набояд аз якдигар brut спиртӣ, махсусан distillates ошуфтааст. Аз ин субҳ, шумо дармеёбед, як Коктейл хуб нест.