Hydrolysis вокуниши: муодилаи, маҳсулот аз hydrolysis

Химия, мисли бисёре аз фанҳои дақиқ, талаб бисёр таваҷҷӯҳ ва дониши сахт, ҳеҷ як донишҷӯёни интизом дӯстдошта буд. Ва бар абас, зеро он кӯмак карда метавонад, то фаҳмидани бисёре аз равандҳои рух дар атрофи ва дар доираи. Бигиред, барои мисол, вокуниши hydrolysis ки: дар назари аввал ба он мерасад, ки он танҳо барои chemists муҳим аст, аммо дар асл бе ягон бадан дуруст карда наметавонистанд амал мекунад. Биё дар бораи хусусиятҳои ин раванд, инчунин аҳамияти амалии он барои башарият ёд.

Дар вокуниши hydrolysis аст: чӣ аст?

Бино ба як ибора муайян даъват вокуниши decomposition дучандон дар байни об ва моҳияти гудохт он ҷо ташкил пайвастагињои нав. Hydrolysis инчунин метавонад аз тарафи solvolysis дар об хонда хоҳад шуд.

Ин истилоҳи кимиёвӣ ташкил ду калимаи юнонӣ «об» ва «васеъ».

маҳсулоти hydrolysis

вокуниши баррасӣ метавонад дар ҳамкории H ₂ O, бо ҳам моддаҳои органикӣ ва ғайриорганикӣ меоянд. натиҷаи он вобаста ба тартиби дар тамос бо об аз он ки, агар бо моддањои иловагї, catalysts истифода бурда мешавад, ки оё ба њарорат ва фишор иваз карда шуданд.

Масалан, намакҳо аз вокуниши hydrolysis ба мусоидат ба ташаккули кислотаи ва alkalis. Ва агар сухан дар бораи моддаҳои органикӣ истеҳсол дигар маҳсулоти. Дар фарбеҳро solvolysis aqueous ба glycerol ва кислотањои равѓании олї мусоидат менамояд. Агар ин раванд бо сафедањо рух медиҳад, он аст, ки дар натиҷаи кислотањои аминокислотаҳо гуногун ташкил карда мешаванд. Карбогидратҳо (polysaccharides) ба monosaccharides пусидаро.

Дар бадани инсон, наметавонад пурра сафедањо ва карбогидратҳо, вокуниши hydrolysis аз «содда» ба моддаҳои, ки ҷисм аст, қодир ба ҳазм metabolize. Пас, solvolysis дар об нақши муҳим дар фаъолияти мўътадили ҳар як аз чошнӣ биологӣ мебозад.

намакро Hydrolysis

Баъди фаҳмидани он вокуниши hydrolysis, онро зарур барои шиносоӣ бо ӯ дар ҷараёни моддаҳои ғайриорганикӣ пайдоиш, яъне намаки огоҳ аст.

Хусусиятҳои ин раванд ин аст, ки ҳамкории ин пайвастагињои бо об, як ions electrolyte заиф дар намак ҷудо аз он ва шакли бо H ₂ O моддаҳои нав мебошанд. Ин метавонад ё кислотаи ё пойгоҳи нотавон, ё ҳар ду, ва бештар нафъ. Дар робита ба ин ҳама, он ҷо аст, ки equilibrium dissociation об муҳоҷирати дохилӣ.

Reversible ва бебозгашти hydrolysis

Дар мисоли дар боло метавон ба ҷои як ду гаравбандӣ дида, ҳам ишора дар самтҳои гуногун дар муодилаи hydrolysis ниҳоӣ. Чӣ маъно дорад? Ин нишон медиҳад, ки рамзи вокуниши hydrolysis дар reversible аст. Дар амал ин маънои, ки бо об мебаред, гирифта дар айни замон на танҳо маводи decomposes ба ҷузъҳои (ки имкон пайвастагињои нав рух), вале боз ташкил карда мешавад.

Бо вуҷуди ин, на ҳар hydrolysis reversible аст, вагарна ӯ ба маънои водор накардам, чунки маводи нав шавад ноустувор.

Як қатор омилҳое, ки метавонад барои таъмини ин навъи вокуниши бебозгашт табдил ёфтааст кӯмак вуҷуд дорад:

• Ҳарорат. Аз он меафзояд ва ё коҳиш вобаста ба самт, ки дар он equilibrium ба вокуниши ҷорӣ табдил ёфт. Агар аз он баландтар мегардад аст, ки дар як баст ба вокуниши endothermic нест. Агар баръакс, ҳарорати паст аст, ки бартарии дар канори аксуламали exothermic аст.
• Фишор. Ин дигар миқдори thermodynamic аст, фаъолона таъсир hydrolysis ion аст. Агар он эҳьё, equilibrium кимиё аст, ки ба тарафи аксуламал, ки аз ҷониби кам умумии газҳои ҳамроҳӣ табдил ёфт. Агар коҳиш, баръакс.
• A тамаркузи баланд ё паст намудани моддаҳои иштирок дар аксуламал, инчунин ҳузури catalysts иловагӣ.

Намудҳои реаксияи hydrolysis дар ҳалли намак

• Бо anion (ion бо пардохти манфӣ). Solvolysis дар намакҳо об кислотаи заиф ва пойгоҳҳои қавӣ. Чунин муносибати аст, вобаста ба хосияти reactants reversible аст.

• Тавре ки аз cation (масъул ion мусбат). Hydrolysis аз намаки кислотаи қавӣ ва заминаи сусти. Ин reversible мебошад.
• Вокуниши як кислотаи заиф ва намаки заминаи суст. Чунин раванд метавон баррасӣ амал бебозгашт, зеро ҳамаи моддањои нав-ташкил тарк ном минтақаи аксуламал, precipitating ё газ.
• Дар сурати ва пойгоҳи ва намак кислотаи - ќавї, дар чунин як ҳалли тавр solvolysis aqueous рӯй надиҳад.

дараҷаи hydrolysis

Бо омӯзиши хусусиятҳои hydrolysis дар намакҳо, он аст, ба маблағи пардохти таваҷҷӯҳ ба чунин зуҳуроти мисли он дараҷа. Бо ин калима ба воситаи таносуби намакҳо (ки аллакай дар як decomposition аксуламал бо H ₂ O) ба умумии маблаѓи моддањои ки дар ҳалли.

Дар заифтар кислотаи ё пойгоҳи ки дар hydrolysis иштирок баландтар дараҷаи. Ин аст, ки дар доираи 0-100% чен карда ва бо формулаи дар зер нишон дода муайян карда мешавад.

N - шумораи молекулаҳои амволи гузашт hydrolysis ва N ₀ - шумораи умумии дар ҳалли.

Дар аксари мавридҳо, ба дараҷаи solvolysis дар намакҳо aqueous хурд аст. Масалан, дар 1% ҳалли натрий acetate -th онро танҳо 0.01% аст (дар 20 дараҷа).

Hydrolysis дар маводи пайдоиш органикӣ

Раванди таълим дар пайвастагињои кимиёвї органикӣ меоянд.

Амалан ҳамаи организмҳои зинда, hydrolysis ҳамчун қисми љисми энергетика (catabolism) рух медиҳад. Бо кӯмаки он мешикананд поён сафедањо, равѓанњо ва карбогидратҳо ба моддањои ба осонӣ digestible. Ин аст, аксар вақт аз об аст, худ аҳёнан дар мавқеи барои оғози раванди solvolysis, то бадан дорад, ба истифода ферментҳои гуногун catalysts.

Агар сухан дар бораи як вокуниши химиявӣ бо моддаҳои органикӣ, бо мақсади ба даст овардани моддаҳои нав дар лаборатория ё истењсоли, ки ба суръат ва беҳтар намудани ҳалли он ба кислотаи қавӣ ё alkali, илова шуда.

Hydrolysis дар triglycerides (triacylglycerols)

Ин мушкил замоне pronounceable даъват кислотањои равѓании, ки аксарияти мо ҳамчун равѓанњо маълум аст.

Онҳо дар ду чорво ва сабзавот пайдоиши омад. Бо вуҷуди ин, ҳамаи мо медонем, ки об аст, қодир ба мањлул ин гуна маводҳо, ки чӣ гуна hydrolysis аз чарбу нест?

Дар вокуниши баррасӣ даъват saponification аз чарбу. Ин triacylglycerols solvolysis aqueous аз ҷониби ферментҳои миёна alkaline ё турушро. Вобаста ба вай, ҷудо hydrolysis alkaline ва кислотаи.

Дар сурати аввал, вокуниши намакҳо кислотањои равѓании олї (беҳтар soaps ҳама маълум аст) истеҳсол. Ҳамин тариқ, NaOH даст аз собун сахти анъанавӣ, ва аз KOH - моеъ. hydrolysis Пас alkaline дар triglycerides - як раванди ташаккули шустушӯй. Бояд қайд намуд, ки он метавонад озодона ки дар равѓан њам сабзавот ва поруи чорво гузаронида мешавад.

Дар вокуниши баррасӣ сабаби, ки қабати собун хеле бад дар оби сахт ва дар намак mylitsya аст. Далели он, ки беҷонанд номида H ₂ O, ки дар он барзиёдии ions калсий ва магний. A собун, як бор дар об, аз нав undergoes hydrolysis, декомпозитсияи ба ions натрий ва бақияи карбогидрид. Дар ҳамкорӣ ин моддаҳои дар об намакҳо insoluble ташкил карда мешаванд, ки ҳамчун flakes сафед пайдо мешаванд. Барои роҳ надодан ба ин, об илова карда мешавад NaHCO ₃ натрий карбонати гидроген, одатан ҳамчун содаи нонпазӣ маълум аст. Ин ҷавҳари ба alkalinity аз ҳалли меафзояд ва ба ин васила кӯмак ба собун ба иљрои вазифањои он. Ногуфта намонад, ки барои роҳ надодан ба чунин фалокатҳои, дар маҳлулҳои муосири саноатӣ истеҳсол, аз дигар моддаҳои ба монанди намакҳо аз esters аз alcohols олї ва кислотаи сулфат. Ин молекулаҳои гирад аз дувоздаҳ то чордаҳ атоми карбон, ба тавре ки онҳо хосиятҳои худро дар намак ё об brackish гум намекунад.

Агар миёна, ки дар он аксуламал рух медиҳад, як турушро, чунин раванд hydrolysis кислотаи аз triacylglycerols номида мешавад. Дар ин ҳолат, дар зери таъсири моддаҳои алоҳидаи кислотаи ТАКОМУЛЁБАНДАИ ба glycerol ва кислотањои карбонї.

як hydrogenation triacylglycerols - Hydrolysis аз чарбу дигар хосият аст. Ин раванд аст, ки дар баъзе намудҳои табобат ба монанди аз байн бурдани нишонаҳои acetylene аз ethylene ва оксиген наҷосати аз системаҳои гуногун истифода бурда мешавад.

Hydrolysis карбогидратҳо

Дар моддаҳои дар байни ҷузъҳои муҳими ғизои одамон ва ҳайвонот мебошанд. Бо вуҷуди ин, sucrose, лактоза, maltose, крахмал ва гликогенро дар ҷисми шакли пок нест, метавонад азхуд. Бинобар ин, чунон ки дар мавриди равѓанњо, ин карбогидрадҳо поён ба унсурҳои assimilable бо вокуниши hydrolysis шикаста.

Solvolysis ҳамчун фаъолияти оби карбон аст, ки дар саноат истифода бурда мешавад. Крахмал, то ин вокуниши бо H ₂ O, иқтибос ва шарбат глюкоза, ки қисми қариб ҳамаи шириниҳои.

polysaccharide дигар аст, ки ба таври васеъ дар саноат барои истеҳсоли бисёр моддаҳои муфид ва маҳсулоти истифода бурда мешавад - селлюлоза аст. Ин аст, ки аз glycerol техникӣ, ethylene glycol, хўроки хамиртуруши, сорбитоли истихроҷ, ва инчунин ба ҳамаи спирти этилӣ маълум аст.

Hydrolysis аз селлюлоза бо Гӯшдории дароз ба ҳарорати баланд ва ҳузури кислотањои маъданӣ меоянд. Дар маҳсулоти охири ин вокуниши аст, чунон ки сурати бо крахмал, глюкоза аст. Бояд дар назар дошт, ки hydrolysis аз селлюлоза мушкил бештар дар крахмал воқеъ ҳамчун polysaccharide ба кислотањои маъданӣ тобовар аст рондаанд. Вале азбаски селлюлоза ҷузъи асосии деворҳои ҳуҷайра растаниҳо олї, маводи хом аст, он иборат, арзонтар аз крахмал. Дар ин ҳолат, глюкоза cellulosic бештар барои эҳтиёҷоти техникӣ истифода бурда мешавад, дар ҳоле, ки маҳсулоти крахмал hydrolysis ҳисобида мешавад, беҳтар аст зеро ки қуввати мутобиқанд.

hydrolysis сафедањо

Сафеда - мавод бинои асосии ҳуҷайраҳои ҳамаи организмҳои зинда аст. Онҳо аз бисёр кислотањои аминокислотаҳо иборат мебошанд маҳсулот хеле муҳим барои фаъолияти мўътадили бадан. Бо вуҷуди ин, як пайвастагињои баланд-молекулавӣ, ки онҳо мумкин аст суст ҷаббида. Барои содда ба ин вазифа, он hydrolysis аст.

Чун дар мавриди дигар моддаҳои органикӣ аст, ин вокуниши сафедањо ба маҳсулоти вазни кам молекулавӣ, ба осонӣ аз тарафи мақоми digestible вайрон мекунад.