Вақте ки консервабарорӣ ихтироъ шуда буд? Таърихи нигоҳдории

Аксари мо доимо мехӯрад озуқаворӣ, консерваьои баъзе бештар, баъзе камтар. Ва ҳеҷ кас фикр дар бораи, ва чӣ тавр одамон истифода бурда ба кор бидуни Ин маҳсулотро ба монанди онҳо захираҳои барои зимистон. ба њифз, бо кадом раванди зимистон workpiece ба кор ғорат нест, чӣ гуна аст? Дар ин мақола, мо кӯшиш барои фаҳмидани ин ҳама. Ва оғози маълумот дар бораи вақте ки консервабарорӣ ихтироъ шуда буд, касе ёд дорад, ки чӣ тавр барои нигоҳ доштани гӯшт, сабзавот, мева, нӯшокиҳои барои муддати дароз.

њифз чӣ гуна аст?

Одам дароз роҳҳои нигоҳ доштани озуқаворӣ ёфт, ва бар пешрафти замон ин масъала як бор ва барои ҳама ҳал кардаанд. Акнун мардум бояд вазифаи каме фарқ доранд - ба нигоҳ доштани маҳсулот дар чунин роҳе, ки онҳо наздик ба ҳолати табии худ мебошанд. Пас, ҳар чорабинии махсус, мусоидат ба он, ва даъват консервабарорӣ маблағгузорӣ мешавад.

Ба шарофати ин ихтироъ, хосиятҳои табиии аз ҳама маҳсулоти наҷот дода наметавонад. Дар асл, ҳатто калимаи "ҳифзи» - аз калимаи лотинӣ ва он ҳамчун тарҷума «њифзи». Ин раванд идома дорад омӯзиши илмӣ. Баъд аз ҳама, он чӣ консервабарорӣ ихтироъ шуда буд? Барои ғолиб организмҳои намоён, ки ҳалок маҳсулоти - мухит, қолаби, ва ноаён - хамиртуруши ва бактерияҳо. Луис Пастер олими фаронсавӣ, ки таҳкурсии барои ҳалокаташон гузошт. Ин аст, ки безарар дар ҳарорати баланди номида pasteurization.

Дар аввал таҷрибаҳо нигоҳдории, монанд ба ҷорӣ

Аммо агар шумо фикр карданд, ки онҳо дар ҷавоб ба ин савол чун консервабарорӣ, як чизи бад ихтироъ шуда буд гирифта буд. Пастер - на аввалин шахсе , ки амалан усули нигоњдории истифода бурда мешавад. Чунин одам Николас Appert буд. сурб - Ӯ таҷрибаҳо нигоҳ доштани хӯроки тарафи ҷӯшон ба шартц дар вақти гузаронида мешавад. Дар зарфе гузошта шуд, ки ба нигоҳ меравад ва тафсон бар буѓї ва ё дар оби гарм. Ба воситаи як сӯрохи хурд тарк ҳаво ва ӯ дарҳол мӯҳр карда шуд.

Дар робита ба ҷӯшон, бо ҳарорати намакҳо ба 135 дараҷа бархост. Бо мурури замон, ҳамаи ин сабабҳои тағйирот дар маҳсулоти арзиши љисми ёфт ва фаҳмид истифода консервабарорӣ бештар самаранок, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ба нигоҳ доштани муддати дароз барои ин мева ва сабзавот зудвайроншаванда.

Ҳифзи сола

Бо вуҷуди ин, вақте ки аз он консервабарорӣ ихтироъ шуда буд? зодрӯз муборак метавон њамчун рўзи кушодашавии комбинати аввал ҳисобида - он дар Англия сеяки дар моҳи сентябри соли 1812 рӯй дод. Технологияи низ дар Фаронса 1809 пайдо шуд. Аммо Ҷолиб аст, ки асрори ин раванд барои якчанд ҳазор сол маълум шудааст. Дар excavations дар Миср, вақте ки ӯ ошкор қабр аз Tutankhamen, ки мо аввалин консерваьои дар ҷаҳон ёфт. Ин буданд, ducks, ки бнпазад, ва embalmed дар коса гил иборат аз ду маѓзи мустањкамшуда равғани зайтун Bay. Ин шуда се ҳазор сол, вале онҳо ғайб надоранд, шартан барои истеъмоли инсон муносиб буданд.

Одамон лозим нест, ки ба назар гирифтани хавфьои, аммо саг онҳо бо таваҷҷӯҳ мехӯрд. Дар асри гузашта, Иёлоти Муттаҳидаи Амрико, ҳатто бештар аз қадим (аз тарафи ин вақт хусусияти) «консерваьои» пайдо шуданд. Дар чуқурии як сад метр, ищро нақб, одамон қабати шаффофи буданд, намак санг. Ва аз он дидам, ки баъзе моҳӣ яхкардашуда! Онҳо мулоим ва, эҳтимол аз ҳама, ошї буданд, вале ба зудӣ ба санги ОРУ табдил ёфт. синну соли онҳо - зиёда аз даҳ ҳазор сол. Барои ҷавоб додан ба ин савол консервабарорӣ, вақте ки ба дурӯғ, инчунин метавонад Ҳиндустон аз Амрикои Шимолӣ. Онҳо ҳанӯз дар асри XVII гӯшт ба хока шаш моҳ дар халтаҳои пӯст бе мушкилоти асоснок шуда буд, онро бо ҳанут гуногун омехта ва захира мебошанд. Дар маротиба, мардум аллакай моликияти технологияи marinating, тамокукашї ва хушк.

Банкаҳои нигоҳдории импулсро дар

Барои пайдо кардани ҷавоб ба савол дар бораи он гоҳ ки ба дурӯғ консервабарорӣ, ба шумо лозим аст, ки ақл чӣ пешрафти асосноки дар рушди он. Яке аз омилҳои ба чунин ихтирои Петрус Durand, англисӣ механик сурб буд. Бо шарофати ба вазн ва kompaknosti пасти он имконпазир нақлиёт гашт, ва сар ба ворид консервшуда аллакай гоҳ - дар колонияҳои Бритониё. Ҳарчанд ин бонкҳо барои муддати дароз кушодани он танҳо бо ёрии як гурзандозӣ ва тец имконпазир гардид. Сипас solder пӯлод дақиқ гирад ва сурб - ба thinner.

Ниҳоят, дар 1860, ба дурӯғ ба тӯдаи метавонад, ва дар миёнаи асри ХХ - муҳандис аз Иёлоти Муттаҳидаи Амрико, Erma Frazee, то бо бонкҳои калидии омад. Дар такони, ки вазъият буд, ки ӯ ва дӯстонаш ба ҷангал барои picnic рафт ва ошкор намояд, ки корд махсус барои банкаҳои алюминий , ҳеҷ кас дорад. Пешравӣ тавр дар канор нест ҳанӯз аст, ки ҳоло сохта-дар кўронаи метавонад аллакай бурида ва мазмуни зарф.

Консервабарорӣ дар Русия

Ва чун консервабарорӣ дар Русия ихтироъ шуда буд? Махсусан, он гоҳ ки ба заминњои мо омаданд? Дар 1763, ташкили як экспедитсияи ба минтақаҳои қутбӣ, олим Ломоносов Mihail тартиби ба ассистентон барои шӯрбо хушк бо ҳанут дод. Хуб фармон ва бе ҳанутеро, ва ним кило як дигар.

Дар аввал корхона ба истеҳсоли озуқаворӣ консервшуда, дар кишвари мо 58 сол дертар дар Аврупо (1870) оғоз намуд. Зеро артиш дар Петербург банкаҳои аз porridge, шӯрбо нахўд, адас, гӯшт бо нахўд, гӯшти гов бирён истеҳсол. Консерваьои моҳӣ ба доираи барои кулли ҷомеа, илова шуда.

Бо мурури замон, Иттиҳоди Шӯравӣ як раҳбари дар истеҳсоли маҳсулоти консервии гардид. Ғайр аз ин, ин на танҳо шумораи зиёди маҳсулот (танҳо як ниҳол дар Маскав истеҳсол 100 млн банкаҳои як сол), ва дар як доираи васеи буд. Тасаввур кунед, ки - дар бораи ҳашт намуди маҳсулот, аз мева, сабзавот, моҳӣ ва гўшт консервшуда, шарбати. Ва, албатта, ҳамаи мо медонем, ки консервабарорӣ барои зимистон, дар ҳамаи сатҳҳо, аз он дорад, ки дар skates кишвари мо дар он рӯзҳо буд.

Асосӣ консерваьои Иттиҳоди Шӯравӣ

Бисёре аз шумо ба ҳар ҳол шояд рӯзҳои ёд оваред он ҳангомро, ки рафьои бисёр банкаҳои сурб пур буданд. Оё шумо дар ёд тавр бештар? Ин дуруст аст - sardines дар помидор. Мазкр консервабарорӯ он хеле нодир буд. Тавре ки аз нархи - 33-35 сент дар як кӯзаи, ки танҳо ба маъруфияти мусоидат намуд.

Куҷо ки онро чӣ кор кард? Pilchards тонна сайд дар баҳр, дар бораи Раёсат як trawler аллакай намакин ва ба зудӣ ба коргоҳ фиристоданд. бо орд пошидан нест, ғӯтонда дар равғани растанӣ, сурх-гарм ба ҷӯшон. Коргарон он гоҳ дасти rammed ниҳол коркарди моҳӣ дар банкаҳои sprat ва пур хурд қабати чошнии помидор.

меъ- замонавӣ барои консервабарорӣ

Аз чӣ маълум аст консервабарорӯ ҳеч? Дар айни замон он хеле гуногун аст. Бо консервабарорӯ меъ- маънои зеринро дорад: salting, Фермаи, marinating, ҷӯшон бо шакар. Агар шумо бурида меваҳои ватанӣ, сабзавот ва буттамева, бо дасти худ, он гоҳ ҳосил ба даст ва муфид бештар, ва хушбӯй бештар ва tastier аз ҳар ҳамтоёни завод бошад.

Агар танҳо ба хотири маводи сар худашон интихоб хоҳад кард, ки маънои онро дорад, ки он сифати баланд бошад. Ва шумо намехоҳед истифода гуногуни консервантҳо сахт, хеле солим нест. Ва ҳамроҳ меравад, он бояд бошад: дар њарорати паст, дар як ҳуҷраи торик бе нури офтоб. Пас, агар шумо хеле танбал ба ташвиш нест, ва дар фасли тобистон ва тирамоҳ, хоҳад тамоми оила барои витамини зимистон барқ пурра таъмин намояд!