Витаминҳои ҳалкунанда: хусусияти умумӣ.

Витаминҳо як гурӯҳи биони-биосфера аз табиати гуногуни кимиёвӣ мебошанд, ки барои мавҷудияти организми зинда дар консентратҳои хеле хурд дар муқоиса бо маҳсулоти асосии хӯрокворӣ заруранд. Манбаи витаминҳо дар аксари ҳолатҳо растаниҳо мебошанд. Витаминҳои обтаъминкунӣ дар организми инсон ва ҳайвонот бо хӯрок меоянд.

Мавҷуд набудани витаминҳо дар хӯроки инсон ё ихроҷ кардани ассимилятсия ба рушди авитаминоз оварда мерасонад, миқдори нокифояи витаминҳо дар ғизо инкишоф додани гиповитаминозҳо, ҳаҷми зиёди hypervitaminosis. Ин ба аксарияти аксуламалҳои метабологӣ таъсири манфӣ мерасонад ва боиси пешгирии равандҳои рушд ва рушд мегардад, муқовимати эммунӣ коҳиш меёбад.

Витаминҳои равғанӣ ва об-танзимкунандагон танзимкунандаҳои танзимотӣ мебошанд. Аз бисёр витаминҳо дар бадан, ферментҳо синтез мешаванд - биокаталистҳо, ки тавассути он реаксияҳои метабологӣ гузаронида мешаванд. Hypo-ва avitaminosis метавонад дар ҳузури хӯрокҳои антивитаминҳо аз сабаби антивитаминҳо - аналогҳои сохтории витаминҳо вомегузоранд: онҳо витаминҳо аз реаксияҳои муайяни метоболикӣ ҷойгиранд ва наметавонанд вазифаҳои худро иҷро кунанд. Илова бар ин, антивитаминҳо метавонанд пайвастагиҳое бошанд, ки витаминҳои ғайриоддӣ, онҳоро ба моддаҳои оддӣ ҷудо мекунанд ё маҷмӯи кимиёвӣ бо витаминҳо ташкил мекунанд.

Якчанд гурӯҳбандии витаминҳо вуҷуд дорад. Асосан онҳо физикӣ ва кимиё мебошанд. Мувофиқи таснифоти ҷисмонӣ, витаминҳо, дар чарбҳо ҳалшавандаанд, ки онҳое, ки дар об пошида мешаванд, номида мешаванд, об - ҳалшавандаанд. Ин гурӯҳбандӣ умуман қабул шудааст. Таснифоти кимиёвии витаминҳо ба хусусияти сохтори молекулаҳо: витаминҳои силсилаи гетеросикӣ, силсилаи алисclкӣ, силсилаи алифбо, силсилаи хушкӣ асос меёбад.

ҳалшаванда об витаминҳо хуб дар об ҳалшаванда, амалан дар чарбу ва наафтонед органикӣ insoluble. Онҳо thermolabile ҳастанд (онҳо дар ҳарорати баланд шикастанианд), онҳо дар бадан ҷойгир карда намешаванд.

Витаминҳо об-ҳалшавандаанд. Тиамин (витамини B1) аз вирусҳо ва витаминҳо таҳшин мешаванд. Сарватмандтарин онҳо хамиртуруши, карам, исфаноҷ, сабзӣ, нахўд, лўбиё, гурда, тухм, шир зардоби. Ин витамини низ метавонад microflora синтези ва меъда шавад. Қисмати танзими металлолизинги карбогидратро дар бар мегирад. Бо норасоии он, функсияҳои дил ва системаи асаб вайрон карда мешаванд ва миқдори морҳо имконпазиранд.

Riboflavin (витамини B2) нақши асосӣ дар равандҳои ѓизо дар бадан ҳамчун coenzyme як қатор ферментҳои, ки дар раванди respiration матоъ иштирок мебозад.

Pyridoxine (витамини B6) - ҳосилаи pyridine як қисми ва amitransferazy ферментҳои decarboxylase аст. Aminotransferases гурӯҳҳои аминокислотаи аминокислотаҳоро аз як кислотаи дигар интиқол медиҳанд. Decarboxylases hydrolysis of the group carboxyl catalyze. Набудани витамини инкишофи бемориҳои dermatological stimulates.

Nicotinamide (витамини B5) - amide аст, кислотаи nicotinic, як ҷузъи kodegidrazy, ки гидроген cleaved аз моддаҳои органикӣ. Бо норасоии витамини, dermatitis инкишоф меёбад.

Cyanocobalamin (витамини B12) рӯйхати сохтори кимиёвӣ дорад. Атомати марказӣ кобалт аст. Дар қисми hematopoiesis тақсим мекунад. Бо норасоии сиосопаиамин дар организм, камхунии ғизо инкишоф меёбад.

Витаминҳои ҳалкунанда - кислотаи ascorbic. Ин витамини васеъ барои табобати шамолкашӣ истифода мешавад. Миқдори зиёди витамини дар ситрусӣ, саг, решаи сиёҳ, horseradish, себ, хук, помидор, ва ғ.

Витаминҳои гурӯҳи D-ро ба равған ҳал мекунад. Дар айни замон, синтез ҳалшаванда-оби витамини D. Маълум аст, ки cholecalciferol (витамини D3) мумкин аст дар бадан бо амали нури синтез. Ҷисми мо махсусан D-hypoviaminosis махсусан дар давраи тирамоҳу зимистон махсусан ҳассос аст. Ин дар ҳолест, ки дар кӯдакони хурдсол қайд шудааст. Афзалиятҳои оби нӯшидании витамини D3 чист? Витамини D3 як ҳалли обӣ дар трактори лалмӣ дар муқоиса бо ҳалли нафту газҳо шиддат ёфтааст. Як ҳалли обӣ аз cholecalciferol махсусан дар педиатрияи маъмул аст.