Озуқаворӣ ҳамсоягӣ тиҷоратӣ. Қоидаҳои ҳамсоягӣ тиҷоратии маҳсулоти дар хўроки ва дар-мағозаи

Кормандони ягон муассисаи, ки бевосита ба ғизо вобаста мебошад, қатъиян бояд ба қоидаҳои ҳамсоягӣ тиҷоратӣ риоя. Ин ба таври назаррас васеъ хоҳад мӯҳлати нигоҳдории маҳсулот ва ба ғорат сифати он нест. Баъд аз ҳама, чанд нафар хоҳанд харидани дар-мағозаи торт бо бӯй қавии ҳасиб ё herring дуддодашуда ба ҷо.

Принсипҳои асосии баррасии ғизоӣ

ҳамсоягӣ тиҷоратӣ ба ҳисоб меравад, яке аз омилҳои муҳимтарин муайян кардани шароити нигаҳдории маҳсулоти озуқаворӣ. Вақте ки ҷойгир намудани мол бояд аз рӯи принсипҳои маҳсулоти самаранокии, амният ва риояи ҳидоят ёбанд. Қоидаҳои ҳамсоягӣ тиҷоратӣ маънои зарурати интихоби эҳтиёт маҳсулоти бо хусусиятҳои sorption шабеі ва шеваи нигаҳдории монанд. Ҳамин тавр, он қобили қабул аст, ки ба ҷои маҳсулоти яхкардашуда наздик хунуккардашуда. Ин метавонад барои он аст, ки аввал defrost, ва дуюм, баръакс, ях кард оварда мерасонад. Илова бар ин, қатъиян ҳаром нигоҳ як қатор молҳои тар ва хушк. Аввал албатта, бифаҳмонам хоҳад кард, гум либос савдо, ва дуюм - moisturizing ва гузаранд вайрон microbial.

Дар sorbates (мошинмебошад smack) ва sorbents (бухур љавобҳо): Ҳамчунин, ҳамаи маҳсулотҳои метавон ба ду гурӯҳ тақсим карда мешавад. Равған қодир ба бирӯяд, ки бӯйи моҳӣ, ё Ранг аст, шакар зуд бирӯяд "мошинмебошад," аз солярка, бензин ва керосин, ва қаҳва ва чой зуд saturate косметикӣ ва ҳоҷатхона бӯйи. Сабаби асосии онро, ки маҳсулоти сар ба exude мошинмебошад, uncharacteristic аз онҳо шуморида мешавад, ки кормандони тавр бо ҳамсоягӣ тиҷоратӣ дар як мағоза ва ё анбори мувофиқат намекунад.

Аз хатоҳои умумӣ бештар дод ҳангоми ҷойгир намудани мањсулоти

Мутаассифона, бисёре аз кормандони ширкатҳои хўроки гуноҳе, ки мекунад, бо қоидаҳои ҷавобгӯ нест. Аммо ҳамсоягӣ тиҷоратии маҳсулоти омили муҳимтарин дар муайян намудани шароити нигоҳдорӣ мешавад. Яке аз маъмултарини хато аст, дар як ҳуҷра дар палатаи хунуккунӣ маҳсулоти тайёр ва ашёи хом ба шумор меравад. Дар њолатњои истисної, иншооти ошхона хурд бо як яхдон, иҷозат нигаҳдории кӯтоҳмуддати таъминоти ҳаррӯзаи озуқа дар бораи racks ё рафьои алоҳида.

Илова бар ин, аксаран ба манъи нигаҳдории муштарак бо дигар маҳсулоти маҳсулоти монанди хамиртуруши нонвойи кард, сабзавот, мева, ҳар гуна панир, ҳасиб ва яхмос вайрон.

роҳи ин масъалаҳо чӣ гуна аст?

Сабабњои асосии боиси номатлуби хӯроки ҳамсоягӣ тиҷоратӣ барои ҷустуҷӯ дар ҷанбаҳои ташкилии корхона. Яке аз масъалаҳои асосӣ метавон баррасӣ вайрон намудани таъминоти. На ҳар як қаҳвахона риоя ба принсипи "аввал биёяд - Аввал« маънои истифодаи компонентњо бо мақсади гирифтани дар анбори.

Дар масъалаи умумӣ дуюм набудани умумии ё ѕисман фаҳмиши талабот аст. Бештари chefs хўроки аксаран оғоз дар субҳ ба пухтан бисёре аз хӯрокҳои пешниҳод дар менюи. Ва баъд аз интизор, вақте ки онҳо бихаранд. Дар баробари ин, андаке аз онон мешуморад, на танҳо дар бораи ҳамсоягӣ тиҷоратӣ маҳсулот дар хўроки, балки низ ва самаранокии иқтисодӣ чунин як нақшаи.

Чӣ тавр ба роҳ надодан ба чунин мушкилот?

Ба диққати бояд ба ҳамсоягӣ тиҷоратӣ дуруст равона карда мешавад. Ин хеле муҳим аст, зеро, ки андаке ширкат имкони ҷудо минтаќањои калони назди анбор. Ҳамаи намудҳои компонентњо харидорӣ бояд дар контейнер аслӣ нигоњ дошта мешаванд. Ин, мумкин аст банкаҳои, баррел ва ё қуттиҳои. Дар сурати вайрон давоми бастабанд нақлиёт бояд бо нав иваз карда шаванд. Риоя накардани қоидаҳои нигоҳдорӣ љињат бо вайроншавии бармаҳал мањсулоти хўрокворї мебошад.

ҳамсоягӣ тиҷоратӣ дар хўроки ишора мекунад, ки ҳама захираҳои бояд гурӯҳбандӣ карда мешавад. он бояд оид ба дароз кардани мўњлати маҳсулот захира карда навбатӣ ба ҳамон навъи компонентњо.

Талабот ба яхдон ва storerooms

Бо мақсади ба изтироб нест, ҳамсоягӣ мол, ки дар як муассиса бояд на камтар аз се pantries дурдасте мебошанд:

• Нигоҳдории сабзавот ва мева;
• барои маҳсулоти хушк;
• як ҳуҷра сардкунанда барои ҷойгир намудани компонентњо зуд.

Ҳамаи утоқҳои нигаҳдории бояд дақиқкории пок нигоҳ дошта шавад. Барои нигоҳ доштани тартиби тоза мунтазам аз он бояд дар онҳо гузаронида мешавад. Дар биноҳои набояд аз бухур давиданашон. Онҳо бояд бо системаи вентилятсияи хуб муҷаҳҳаз шавад. Дар ҳарорат ва намӣ, ки бояд дар ҳуҷраи нигаҳдории ба идома дода шавад, ки бевосита вобаста ба намуди компонентњо дар онҳост, нигоњ дошта мешавад.

маҳсулоти зудвайроншаванда бояд дар яхдон ё сармодон вобаста ба замон нигаҳдорӣ пешбинӣ дода мешавад. Дар баробари ин, фаромӯш набояд кард, ки на сардшавии на яхкунӣ, наметавонад пурра микробҳо нобуд нахоҳад кард. Яке аз бадтарин намунаҳои ҳамсоягӣ мол, ки чӣ тавр ба ташвиш метавонанд дар ҳамон нигаҳдории муњлати гўшт ва minced, ки боиси интиқоли microflora патогенӣ бо компонентњо хом ба маҳсулоти тайёр ба шумор меравад.

Чӣ тавр барои нигоҳ сабзавот ва мева?

Одатан, ки онҳо дар як хушк ва инчунин ventilated, ки ҳарорати ҳаво наздик ба 0 в аст, љойгир карда шавад. Хеле баланд сатҳи моеъ метавонад вайроншавии бармаҳал озуқа сабаб мешавад. Дар натиҷа, онҳо метавонанд қолаби пайдо мешавад, нишонаҳои putrefaction. Дар дарозмуддат нигоҳдории меваю сабзавот онҳо ташвиқ ба таври мунтазам барои мева ҳузури чӯбҳое ҳастанд ба санҷед.

Барои нигоьдории иҷозат ба истифодаи қуттиҳои ё сабадро Ќисми, ки дар ошёнаи пок ва ё racks махсус љойгир карда шавад. сабзавот бодиринг ба баррел ё шартц шиша гузашт. Картошка иҷозат дода мешавад, рехт, ба халтаҳои пок. Ќайд кардан зарур аст, ки дар анбор буд, тағйирёбии ҳарорат якбора нест.

Чӣ тавр хӯроки консервшуда нигоҳ кунам?

Бо нигоҳ доштани њифзи растанињо мебошанд нест, талаботи махсус дорад. Дар айни замон муҳим аст, ки ба ақл, ки онҳо метавонанд дар наздикии манбаи гармӣ дода намешавад. Ин дилхоҳ нигоҳ дар як сард, минтақаи торик дур аз нурҳои бевоситаи аст. Фаромӯш накунед, ки шарбат, мураббо ва маводіои доранд, дар хеле паст ҳарорати нигоҳ дошта, босуръат crystallize. Қуттиҳои бо консерваьои дар сурб unlacquered матлуб ба ҳарорати паст нигоҳ серистифода. Дар акси ҳол, мӯҳтавои банкаҳои даст ба таъми ногувор оҳанӣ.

Чӣ тавр барои нигоҳ доштани маҳсулоти тайёр ва маҳсулоти ниҳоӣ?

Барои қаноатманд кардани маҳсулоти мутааллиқ ба ин гурӯҳ, зарур аст, ки ба даст таҷҳизоти refrigeration махсус. Гузашта аз ин, маҳсулоти нимтайёр аст, ба таври қатъӣ ҳаром нигоҳ наздик ба хӯрок тайёр. Дар категорияи ѓизои махсусан зуд дохил гӯшт ва моҳӣ аз тарафи-маҳсулот, аз ҷумла гов замин. Агар шумо шароити нигаҳдорӣ дар онҳоро вайрон кардани germs шурӯъ ба ривоҷёбӣ зуд.

маҳсулоти ниҳоӣ, ки бояд дар як шўрбои ё sauces амалӣ, таҳти ҳатмӣ понздаҳ дақиқа иловагӣ ҷӯшон. озуқаворӣ ба зудї дар яхдон барои на бештар аз 12 соат нигоњ дошта мешавад. Пеш аз он ки ҳар як таҳвили минбаъдаи судї миз бояд ба нозироти бодиққат дида намешавад. Илова бар ин, пулро вазифадор ба кӯшиш аз ин ғизо.

Чӣ тавр барои нигоҳ доштани компонентњо хушк Ќисми?

Пеш аз ҳама, шумо бояд қарор чӣ аст, ки дар як гурӯҳ дохил карда мешавад. Зеро маҳсулоти Ќисми хушк метавонад ҳамчун шакар, ғалладона, орд ва макарон ишғол. Барои нигаҳдории он аст, тавсия ҷудо як ҳуҷра, инчунин-ventilated, ки дар он сатҳи намӣ 75% зиёд нест. Ба қадре зиёда аз ин нишондод љињат бо зарари маҳсулоти аст.

Барои нигоҳдории компонентњо Ќисми хушк кофтанро беҳтарин, пластикӣ ва ё шартц шиша бо lids мебошанд. Онҳо метавонанд дар бораи racks ё паллета махсус љойгир карда шавад. Ҳангоми интихоб кардани ҷои барои нигаҳдории ин маҳсулот, ба инобат гирифта аз он, ки онҳо низ метавонанд ба бирӯяд, на танҳо маводи моеъ пайдо мегардад, балки ҳамчунин бухур он зарур аст. Зеро ки онҳо метавонанд дар наздикии қаҳва, чой, моҳӣ ва гӯшт ҷойгир накунед. Дар сурати набудани як анбор алоҳида барои компонентњо granular хушк, ки онҳо мумкин аст, дар зарфњои hermetically мӯҳр нигоњ дошта мешавад.

Чӣ тавр нигоҳ равған ва панир?

Қариб ҳамаи намудҳои панир ва равған бояд дар яхдон на зиёда аз 15 рўз нигоњ дошта мешавад. Баръакси равған frosting панир, манъ аст, зеро пас аз defrosting онҳо marketability худро аз даст медиҳанд. Ҳарду маҳсулоти қодир ба таври комил бирӯяд, бухур аст, то ки онҳо метавонанд навбатӣ ба моҳӣ, гӯшт ва кабудї ҷойгир карда шавад. Барои хедч равған ва панир desirably дар табии пластикӣ парпечшуда ва ё пинҳон ба контейнерьо.