Саноати озуқаворӣ Русия: ба рушд ва мушкилоти

Ҳеҷ як марде вуҷуд надорад, ки ҳамеша ва дар ҳама ҳолатҳо қонеъ гардонида мешавад. Ҳар кас, ки бошед, новобаста аз он чӣ вазъи иҷтимоӣ Оё бе хуб, ғизои хушсифат ва шумо наметавонед кор гирифта намешавад. Ин тааҷҷубовар нест, ки дар муддати тӯлонӣ саноати озуқаворӣ дар як шакли ё дигар асоси иқтисодиёти бисёр давлатҳо буд.

Кишвари мо истисно нест. Бояд гуфт, ки саноати хӯроквории Русия ҳамеша рушд кардааст, зеро давлати мо қариб ҳамеша қудрати кишоварзӣ буд. Маводи ашёи гирифташуда бояд барои нигаҳдории минбаъда ё маркетинг коркард карда шавад, то ки филиали дахлдори иқтисодиёти кишвар босуръат инкишоф ёбад. Илова бар ин, Русия амалан синну соли солим надошт, бинобар ин лозим буд, ки ба таъмини ғизо бо маҳсулоти озуқаи сифат ҳар вақт лозим шавад.

Дискҳои мухталифи таърихӣ

Зардолуи якум ба саноати хӯрокворӣ дар Русия дар Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ ва замони ғамангези ҷанги шаҳрвандӣ ниҳоят бад буд. Дар муқоиса бо соли 1900 истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ 5 маротиба дар як вақт коҳиш ёфт. Бо вуҷуди ин, аз соли 1927 ин соҳа қариб пурра ба барқароршавии қаблии он барқарор карда шуд, аммо он қонеъ кардани ниёзи кишварро надошт.

Индустриализатсияи давлат, афзоиши шадиди сохтмон ва тавсеаи истеҳсолот дар ҳама гӯшаҳои ИҶШС ба эҳтиёҷоти реформаи радикалии саноати озуқаворӣ, ки то он вақт вуҷуд дошт, оварда шудааст. Иртиботи ин баландтар дошт, беш аз-сифати баланд ашёи аз сар ба нишон collectivized кооперативҳои кишоварзӣ ва хоҷагиҳои коллективӣ. Тақрибан дар ҳамон солҳо, шӯъбаҳои оморӣ миқдори миёнаи эҳтиёҷоти одамонро аз касбҳои гуногун дар ғизоӣ ва дар баъзе категорияҳои маҳсулот ба даст оварданд.

Дар давраи Ҷанги Бузурги Ватании солҳои 1941-45, дар ҳама соҳаҳои саноати хӯроквории Русия, ки дар қисматҳои марказии кишвар ҷойгиранд, боз ҳам нобуд гаштааст. Ягона чизе, ки ин вазъиятро наҷот дод, бориши саривақтии бештари корхонаҳо ба шарқ буд. Бо ин роҳ, ин ҳолатест, ки дар Қазоқистон саноати хӯроквории пешрафта дар минтақа вуҷуд дорад.

Бояд қайд кард, ки рӯзи санаи саноати хӯрокворӣ дар Русия, ки 19-уми октябри соли равон гузаронида шудааст, бо бисёр роҳҳо дар хотираи кори энергетикии коргарон дар саноат, ки таъминоти доимии ғизо ба пушти сар ва дар пеши он буд, буд.

Масъалаҳои Postwar

Пас аз панҷ сол, бисёр соҳаҳои иқтисодиёти миллӣ, аз ҷумла саноати озуқаворӣ дар сатҳи қаблӣ, қабл аз оғози ҷанг барқарор карда шуданд. Аммо мо аллакай гуфта будем, ки пеш аз он ки ин соҳа қонеъ нашавад, эҳтиёҷоти афзояндаи рушди босуръат рушдёфта ва инкишофёфтаи кишварро қонеъ намекунад. Дар асл вазъият бадтар буд. Далели он аст, ки аҳолии деҳот қариб танҳо аз ҷониби маҳсулоте, ки дар боғ парвариш карда шудаанд, ғизо мегирифтанд. Дар асл, одамон маҳсулоти саноатиро харидорӣ намекарданд.

Дар он замон кишвар ба қадри имкон, то ҳадди имкон, коргарон лозим буд. Намояндагони "номзадҳо" барои нақши онҳо танҳо деҳқонон буданд. Ин танҳо барои интиқол додани онҳо ба шаҳр имконнопазир буд, зеро дар ин ҳолат шумораи одамоне, ки хӯрок мехӯранд, босуръат афзоиш меёбанд. Албатта, ин вазъият ба гуруснагӣ оварда мерасонад. Он барои таъмири саноат ба меъёрҳои нав фаврӣ зарур буд. Кӯмаки бебозгашт аз ҷониби институтҳои асосии саноати хӯроквории Русия (Москва, Кубан), ки мутахассисон барои барномаҳои барқарорсозии иншооти гуногун таҳия шудаанд.

Мутаассифона, дар замин заминаи ҳалли ин проблема комилан нодуруст буд. Фермерҳои коллективӣ манъ карда шудаанд, ки чорво дар хонаводаҳои шахсӣ нигоҳ дошта шаванд ё шумораи онҳо қонунии онҳоро маҳдуд созанд. Дар назар дошта шудааст, ки дар ин ҳолат ҳосилнокии меҳнат ба таври назаррас баланд хоҳад шуд. Албатта, барои муваффақ шудан ба ин мақсад меъёри истеҳсоли маҳсулот пайваста афзудааст. Ҳангоми истеҳсоли зироат, мақомоти давлатӣ қарор доданд, ки дар қаламрави Қазоқистон кишти такрори кишти ғалладонаро сар кунанд.

Дар ин ҷо маълум шуд, ки барои истифодаи ғайриқонунии замини киштукори доимӣ мутахассисони кофӣ кофӣ нестанд. Дар асл, он маълум шуд, ки танҳо 40% тамоми майдони киштшуда мувофиқи меъёрҳои кишоварзӣ истифода карда мешаванд. Бинобар ин ҳосилхезии хок зуд тарк, ки дар хотима додан ба зарурати харидани ғалла дар хориҷи кишвар оварда расонд.

Барқарорсозӣ

Дар оғози солҳои 1990, саноати хӯроквории Русия аз беҳтарин дур буд. Дар робита ба бесамари ҳоло достонӣ, иқтисодиёт то 40% аз даст дод, то маҳсулоти тайёр ва ашёи хоми арзишманд. Байни солҳои 1970 ва 1986, таъминоти тиббӣ ва физиологии бисёре аз касбу корҳо мунтазам коҳиш ёфтанд. Дар асл танҳо намояндагони ҳизбҳои сиёсӣ, афсарон, афсарон, ҳавопаймоҳо ва космонавтҳо одатан хӯрок мехӯранд.

Дар ибтидои соли 1991 эҳтиёҷоти аҳолӣ барои сабзавот, нон ва макарон тақрибан 80-90 фоизро ташкил дод. Дар сурате, ки шакар, фарбеҳ, гўшт, шир ва парранда, ин нишондиҳанда ба таври беҳтарин 55-60% буд. Кадом навъи маҳсулотҳои «кам», ки яке аз нишонаҳои собиқ Иттиҳоди Шӯравӣ ба шумор мерафт, намедонанд? Ҳамаи институтҳои саноати хӯрокворӣ дар Русия ба он солҳо норасоии кадрҳои мутахассисони касбӣ, сатҳи омодасозии мутахассисоне, ки онҳо босуръат ба анҷом расидаанд.

Пас аз соли 1991, суръати босуръати истеҳсолот оғоз ёфт. Баъзе соҳаҳои саноати хӯрокворӣ 60 фоизро коҳиш доданд. Вазъияти бозор бо сабаби он, ки харидорони эҳтимолӣ танҳо воситаҳои истеъмолкунандагони ватаниро харидорӣ карда натавонистанд. Ҳамаи ин дар муқоваи қудрати пуриқтидори воридоти арзон, ки дарёро тавассути марзҳои кушод дарёфт буд, рӯй дод. Ҳар як истеҳсолоти саноати хӯрокворӣ дар Россия дар он солҳо маҷбур мешуд, ки ба харобшавии номаҳдуде, ки барои харидорӣ кардани маҳсулоташон ҳадди ақал якчанд харидорон пешбинӣ карда шудаанд, маҷбур гарданд.

Вазъияти техникии саноат

Дар оғози солҳои 90-ум ҳама чиз дар ин соҳа хеле ғамгин буд. Ҷисми зиёди таҷҳизот аллакай тақрибан нисфи замимашаванда ва чун аҷнабӣ «пӯшида ва пӯшида», он аз ҳама маҳдуд буд. Рушди минбаъдаи технологӣ ва ноустувории молиявии иқтисодиёт аллакай аз мавқеи зебои саноати хӯроквории дохилӣ фарқ мекард.

Дар натиҷа истеҳсоли Русия қудрати худро бо ғизо таъмин карда натавонист. Вазъият бештар ба назар мерасид, аксар вақт хизматҳои санитарӣ-эпидемиологӣ тамоман фарқияти бисёр молҳои воридшударо ҳатто ба стандартҳои нисбатан асосёфта ошкор карданд. Пойгоҳи бо salmonella дуртар аз он чӣ қадар пайдо шуд, дур аст. Табиист, ки ашёи хоси ин сифат аз ҷониби ғизои Русия ба даст омадааст. 2014 дар ин маврид хеле беҳтар аст, мақомоти назорати санитарӣ ва эпидемиологии мо хеле фаъолтар кор мекунанд.

Модулҳои саноати хӯрокворӣ дар Россия

Яке аз сутунҳои асосии ин соҳа дар мамлакати мо (ва дар саросари ҷаҳон) чорво аст. Мо ҳоло онро муҳокима хоҳем кард. Ин филиали иқтисодиёти миллӣ ҳадди аққал 60% ашёи хоми арзишмандеро, ки аз он маҳсулоти ғизои дохилӣ истеҳсол мекунанд, таъмин менамояд. Аммо, дар Русия чанд минтақаҳо вуҷуд доранд, ки дар он табиат имкон медиҳад, ки гиёҳҳои гўштро пошад. Яке аз онҳо Қафқоз аст. Вазъияти иҷтимоӣ чунин аст, ки барқарорсозии саноат (нисбӣ) танҳо дар солҳои охир имконпазир аст.

Аз ин лиҳоз, тамоми замонҳои охир, на камтар аз 60 фоизи талаботи аҳолии кишвар дар ҳамон гӯштиҳо танҳо аз ҷониби воридот ворид карда шуда буданд, ки аз он маҳсулоти саноати хӯроквории Русия рӯ ба рӯ шудааст. 2014 бо ворид намудани санксияҳои ғарбӣ. Беҳтар аст, ин ҳолатест, ки ба мо имконият медиҳад, ки ба ҳисси масъулиятҳое, ки шояд ба истеҳсолкунандагони худ диққат диҳанд, умедворем.

Чорвои чорво

Дар кишвари мо дар ду самт инкишоф меёбад: гӯшт ва шир ва чорвои ширӣ. Сайти мазкур танҳо дар қисми аврупоии Русия, ки дар фазои ва таъминоти озуқаворӣ кунад истеҳсоли кофӣ фоиданок.

Маҳсулоти ширӣ дар соли гузашта хеле баланд аст. Масъала ин миқдори ками субсидияест, ки давлат ба саноат равона мекунад. Дар назария, ин бо сабаби ворид шудан ба кишвари мо ба Созмони Умумиҷаҳонии Савдо мебошад, аммо Олмон ва Фаронса инро аз дастгирии фермерҳои худ дастгирӣ намекунанд. То имрӯз вазъияти парадоксикӣ вуҷуд дорад: гарчанде, ки кишвар метавонад қариб 89% талаботи талаботро барои маҳсулоти ширӣ ба худ диҳад, мо онро дар хориҷи кишварамон давом медиҳем.

Бинобар ин, саноати хӯрокворӣ дар Россия хеле вазнин аст. Ҳисоботи коршиносони соҳа дар соли гузашта нишон медиҳад, ки кишвар метавонад аз панҷ то ҳафт сол таъминоти шири худро таъмин намояд. Ба ҷои ин, истењсолкунандагони ватанї бе ягон фармоиши давлатї ва маблаѓгузорї мондаанд.

Дар гӯшти гов, вазъият дар ин ҷо ҳатто ғамгин аст. Далели он аст, ки дар кишвари мо чунин чорвои калони ширӣ вуҷуд надорад. Ҳамаи гӯшти пайдоиши ватанӣ, ки дар рехтани мағозаҳои мо - аз чорвои ширии чорво пайдо мешавад. Онро дорад, чунин хусусиятҳои ѓизоии паст аст, ки саноати хӯрокворӣ ба ашёи хоми аст, танҳо ҳамчун илова ба хук истифода бурда мешавад. Роҳ надодан ба истеҳсоли маҳсулоти тамоку ё ҳасиб, ки аз он истеҳсолот метавонад ба афзоиши назарраси даромади истеҳсолкунандагони маҳсулоти истеҳсолкунандаи Русия мусоидат кунад, имкон надорад.

Кишти парранда

Бо дарназардошти ҳамаи болотарҳо, метавон натиҷа дода шуд, ки ҳадди ақал 2/3 аз ҳама талабот барои ашёи хоми гӯшт дар истеҳсоли хук фаро гирифта шудааст. Истеҳсоли дохилӣ аз он сифатан хуб аст ва ҳамеша дар байни истеъмолкунандагон талабот зиёд аст. Масъалаи он аст, ки хук як маҳсулоти хеле гарон аст, зеро он барои дастгирии маҷмӯаҳои бузурги паррандапарварӣ зарур аст. Воқеият ин аст, ки давлат ба зудӣ сармоягузорӣ намекунад, ки афзалиятро барои истеҳсолкунандагони хориҷӣ пешкаш мекунад. Дар он вақт, Русия ғизо ва коркарди маҳсулоти худ аз норасоии музмини фондҳо вобаста аст.

Саноати саноати хӯрокворӣ дар Россия

Ва ҳоло мо филиалҳои асосии саноати хӯроквории Русияро дида мебароем. Дар асоси принсипи ҷойгиркунии корхонаҳои коркард дар қаламрави кишвар фавран ду омил: ашёи хом ва истеъмолкунандагон мебошанд. Дар аксар ҳолатҳо, вақте ки сохтани корхонаҳои нав, онҳо аз ҷониби дастрасии ашёи хом ба даст оварда мешаванд, зеро он ҳангоми истеҳсоли маҳсулоти хӯрокворӣ хеле зиёд талаб мекунад. Ҳангоми интиқол ба масофаҳои дуру дароз ё камтар, хароҷоти зиёде барои таъмини бехатарии он талаб карда мешавад ва бинобар ин, истеҳсолот дар чунин шароит осебпазир мегардад.

Вобаста аз омори ҳамаи ин омилҳо, мутахассисон се соҳаҳои саноати хӯрокворӣ, ки дар Русия маъмуланд, муайян мекунанд:

• Сарчашмаҳои ашёи хом ба истеҳсоли шир, крахмал ва кристалл, равған ва равғани растанӣ, сабзавотпарварӣ табдил мешаванд. Масалан, истеҳсоли шакар мо танҳо дар минтақаҳои Қафқоз ва Осиёи Black Замин, зеро дар ҷое ба анҷом садҳо ҳазор тонна ашёи хом, ки аз он даҳҳо чанд тонна маҳсулоти тайёр, аст, танҳо бефоида ва нодон. Дар корхонаҳои бузургтарини саноати хӯрокворӣ дар Русия (ASTON, Yug Rusi) вуҷуд доранд, ки маҳсулоти равғандориро истеҳсол мекунанд.
• Баръакс, истеҳсоли саноати нонпазӣ дар саросари кишвар пайдо мешавад. Ин ба мо имкон медиҳад, ки онро ба ғизои истеъмолии истеъмолкунандагон пешниҳод намоем. Гандум барои интиқол осон аст, истеҳсоли маҳсулоти тайёри аз ашёи хом хеле фаровон аст.
• Саноати омехта: заҳбур ва гӯшт. Коркарди аввалияи ашёи хом дар наздикии ҷойҳои инкишофи он анҷом дода мешавад, сипас маҳсулоти нимтайёр ба ҷойҳои коркарди ниҳоӣ фиристода мешаванд. Намунаи беҳтарин моҳӣ мебошад. Он дуддодашуда ҳатто дар толорҳои моҳидорӣ гузаронида мешавад. Масалан, гепатити ширин, ҳатто дар Удмурт истеҳсол мешавад, ки аз он наздиктарин баҳр як ҳазор километр нест.

Дигар хусусиятҳои саноат

Умуман, саноати хӯроквории дохилӣ садҳо силсилаи истеҳсолро, ки хеле мураккаб аст, дар бар мегирад. Муҳимтар аз ҳама навъҳои асосӣ мебошанд. Маҳсулоти онҳо барои соҳаҳои нисбатан мураккаб ашёи асосӣ мебошанд. Инҳо дар бар мегиранд: саноати асбобҳо, истеҳсоли шакарҳои хом, истеҳсоли шир бо сардшавии минбаъдаи он.

Ҳамаи корхонаҳои саноати хӯрокворӣ дар Россия, ки дар истеҳсоли моҳӣ ё коштани чорвои махсус кор мекунанд, метавонанд ба инобат гиранд. Аммо дар инҷо мо аллакай бояд дар байни филиалҳо фарқият дошта бошем: ҳамон гов метавонад фавран ба рагҳои мағоза биравед, ва барои истеҳсоли ҳасиб, нон гӯшти ғизоӣ ва ғайра истифода бурда мешавад. Раванди ниҳоӣ, ки муҳимтарин ҳисобида мешавад, чун маҳсулоте, ки дар натиҷаи истеҳсоли онҳо истеҳсол мешаванд Ҳиссаи шерми фоида ба истеҳсолкунанда.

Хусусиятҳои истеҳсолии истеҳсолот

Саноати хӯрокворӣ дар кишвари мо танҳо ниёзҳои миллионҳо истеъмолкунандагонро қонеъ мекунад. Ин аст, ки ба як қатор ширкатҳои гуногуни ширкатҳо, ки баъзе аз онҳо дар тӯли зиёда аз сад сол буданд (масалан, Нестле). Хусусияти ин саноат ин аст, ки мунтазам баъзе чизҳо ва намудҳои нави маҳсулотро мунтазам пайдо кунанд, чунки истеъмолкунандагон бояд дастгирӣ карда шаванд. Ин сабаби он аст, ки саноати хӯроквории муосир ба ихтирооти бастабандии нав ва тарроҳии он манфиатдор аст.

Санҷед, ки саноати хӯрокворӣ, на танҳо дар кишвари мо, балки дар хориҷа ҷойҳои корӣ ба ҳазорҳо нафар одамоне, ки ба истеҳсоли шиша, коғаз, пластикӣ ва бандҳои металлӣ машғуланд. Дар бисёр ҷиҳатҳо ин хусусияти ашёи ашёи маҳалли ҷойгиршавии корхонаҳои саноатиро муайян мекунад: ҳамон пирожӣ дар наздикии корхонаҳо, ки пластикаи пластикӣ ва пластикӣ истеҳсол мешаванд, беҳтар аст. Онро дар саросари кишвар нигоҳ доред - он қимат аст.

Харољоти асосии саноати озуќаворї

Агар мо дар бораи фоидаи ин намуди истеҳсолот гап занем, пас хароҷоти назарраси саноати хӯроквории Русия бо зарурати харидани хатҳои ҳозиразамон ва мошинҳои замонавӣ, нархҳое, ки махсусан демократӣ нестанд. Хароҷоти хеле баланд барои бастаи чопии касбӣ. Ба ин пардохтҳо ба дизайнерон, фурӯшандагон, арзиши сертификатсия ва пешкаш намудани маҳсулоти онҳо илова кунед. Ҳамин тариқ, саноати муосири озуқаворӣ - саноат хеле ва хеле гарон аст.

Проблемаҳои асосии саноати озуқаворӣ дар кишвари мо

Умуман, мо аллакай дар бораи бисёре аз онҳо гап мезадаем. Ҳамин тариқ, рушди саноати хӯрокворӣ дар Русия аз сабаби нокифоя будани дастгирии давлатӣ барои саноат хеле душвор аст. Хароҷот барои таъсиси истеҳсолот хеле зиёд аст (нигаред ба боло), андозҳо - ҳатто бештар, ва ҳеҷ як воқеии воқеии шахсони аввалин дар таъмини худфаъолияти худ дар кишвар вуҷуд надорад.

Мо бояд фаромӯш накунем, ки ба як чанд бозингарони асосӣ дар саноат, ки ба назорат аз бозори мањсулоти хўрокворї дар саросари ҷаҳон вуҷуд дорад. Ин ширкатҳо ба ҳар кас, «Nestle», «Coca-Cola», «Unilever», ва дигарон маълум аст. Ҳамин тавр, қариб ҳамаи об carbonated истеҳсол ниҳол, ки саҳмияҳои аз ҷониби «Coca-Cola» тааллуқ дорад. Ҳамин вазъ бо шоколад аст: ҳам ватанӣ Бонбони хариду, ту сарпарастӣ Швейтсария «Nestle».

Албатта, ин ширкатҳо саноати хӯрокворӣ Русия, дар як маънои судманд мисли он ки ба буҷети федералӣ пардохта бисёр андозҳо. Ҷониби баръакс аз танга аст, ки яке аз танҳо маҳсулоти дохилӣ об carbonated аст, қариб пурра кушта, зеро ширкатҳои хурдтар мебошанд, фақат имконнопазир рақобат бо чунин «whales» саноати ҷаҳонӣ. Дар ин ҷо ба мушкилоти асосии саноати хӯрокворӣ Русия мебошанд.