Сафеда: сохтор ва вазифаро интихоб кунед. хосияти сафедањо

Тавре ки маълум аст, сафедањо - дар асоси пайдоиши ҳаёт дар сайёраи мо. Бино ба назарияи Oparin-Haldane тарки coacervate буд, иборат аз молекулаҳои аз peptides, он табдил ёфтааст асоси пайдоиши мавҷудоти зинда. Ин ҳеҷ шакке нест, зеро таҳлили сохтори дохилии ягон узви биомасса нишон медиҳад, ки ин гуна маводҳо доранд, ҳама чизро: растаниҳо, ҳайвонот, микроорганизмҳо, мухит, вирусҳо. Ва онҳо дар табиат ва macromolecular хеле гуногун аст.

Номҳои ин чор иншоот, ки онҳо синонимҳо мебошанд:

• сафедаҳо;
• сафедаҳо;
• polypeptides;
• peptides.

молекулахои протеин

шумораи онҳо дар ҳақиқат incalculable аст. Дар ин ҳолат, тамоми молекулахои протеин, ки метавон ба ду гурӯҳҳои асосии тақсим мешавад:

• Содда - иборат танҳо аз Пасиҳамоии аминокислотаи ҳамроҳ занҷирҳои peptide;
• мураккаб - Сохтор ва таркиби сафедаи аз тарафи protolytic гурӯҳҳои иловагӣ (prosthetic) низ номида мешавад cofactors хос аст.

Дар ин ҳолат, молекулаҳои мураккаб низ гурӯҳбандии худ њуќуќ доранд.

Ниҳодаем peptides мураккаб

1. Glycoproteins - зич доранд сафеда ва ғ пайвастагињои алоқаманд аст. Дар таркиби молекулаи бофташуда гурӯҳҳои prosthetic mucopolysaccharides.
2. Lipoproteins - як мураккаб мураккаб сафедаҳо ва lipid.
3. Metalloproteins - ҳамчун гурӯҳи prosthetic ions металлӣ (оҳан, манган, мис, ва дигарон) мебошанд.
4. Нуклепротеинњо - сафеда Алоқа ва кислотањои nucleic (ДНК, RNA).
5. Fosfoproteidy - conformation аз сафеда ва бақияи кислотаи phosphoric.
6. Chromoproteids - хеле монанд ба metalloproteins, балки унсури аст, ки як қисми гурӯҳи prosthetic як ранга мураккаб аст (сурх - гемоглобин, сабз - chlorophyll, ва ғайра).

Ҳар як гурӯҳи сохтори баррасӣ ва хосиятҳои сафедањо гуногун мебошанд. Вазифаҳои, ки онҳо иҷро ва вобаста ба намуди молекулаи фарқ хоҳад кард.

Сохтори химиявии сафедањо

Аз ин нуқтаи сафедањо - дароз, занҷири азими пасмондаҳои кислотаи аминокислотаҳо алоқаманд вомбаргҳо махсус ном peptide. Аз ҷониби сохторҳои кислотаи барояд филиал - радикалии. Ин сохтори молекулаи аз ҷониби Эмомалӣ Фишер дар ибтидои асри XXI, ки кашф гардид.

Баъдтар, сафедањо, ба сохтор ва функсияи сафедањо кардаанд, ба таври муфассал омӯхта шудааст. Маълум, ки дар кислотањои аминокислотаҳо, ки сирри сохтори peptide, ҳамагӣ 20 гашт, вале онҳо ҳамин тавр метавонад бо тарзҳои гуногун омехта карда мешавад. Аз ин рӯ гуногунии сохторҳои polypeptide. Илова бар ин, дар раванди зиндагӣ ва амалӣ намудани вазифаҳои онро сафедањо қодир ба баргузории як қатор дигаргуниҳои кимиёвӣ. Дар натиҷа, онҳо тағйир додани сохтор, ва хеле навъи нави пайвастшавӣ нест.

Барои шикастани пайвандҳои peptide, яъне, халалдор сохтори протеин занҷирҳо бояд шароит хеле сахт (ҳарорати баланд, кислотаи ё alkaline катализатор) интихоб карда мешавад. Ин аст сабаби ба қувваи баланди намудани вомбаргҳои covalent дар молекулаи, аз ҷумла, дар гурӯҳи peptide аст.

Дарёфт намудани сохтори сафеда дар лаборатория аст, ки бо истифода аз вокуниши biuret амалӣ - таъсири polypeptide навҷамъовардашудаи precipitated гидрооксиди мис (II). Дар маҷмааи аз ions гурӯҳи peptide ва мис ранги рангест дурахшон таъмин менамояд.

Чор созмони сохтории асосӣ, ки њар кадоме дорои хусусиятњои худ сохтори сафедањо нест.

Сатҳи ташкилот: сохтори асосии

пайдарпаии аз пасмондаҳои кислотаи аминокислотаҳо бо inclusions, ҳамкорӣ ферментҳои, ё бе онҳо - Тавре ки дар боло, дар peptide зикр. Бинобар ин, даъват ба сохтори асосии молекулаи аст, ки табиӣ, албатта, он ба кислотањои аминокислотаҳо ҳақиқӣ ҳамроҳ занҷирҳои peptide, ва ҳеҷ каси дигар аст. Ин аст, ки сохтори polypeptide хатиро. Дар ин сохтори ҷумла аз сафедањо ин гуна - дар ин комбинатсияи кислотаи барои иљрои вазифањои молекулаи сафеда муҳим аст. Ба шарофати ин хусусиятҳо имконпазир аст, на танҳо барои муайян намудани peptide, балки ҳамчунин барои пешгӯии хосиятҳои ва нақши як комилан нав, ҳанӯз болопӯшида. Намунаҳои peptides дорои сохтори ибтидоии табиӣ, - инсулин, pepsin, chymotrypsin, ва дигарон.

conformation миёна

Сохтор ва хосиятҳои сафедањо дар ин гурӯҳ то ҳадде фарқ мекунанд. Чунин сохтор метавонад дар аввал дар бораи табиат ташкил карда мешаванд, ё вақте ки ба hydrolysis ибтидоӣ ки беҷонанд, ҳарорати ё дигар шартҳои ќарор дода шавад.

Ин conformation се навъњои:

1. Ҳамвор, мунтазам, coils stereoregular аз пасмондаҳои кислотаи аминокислотаҳо, ки дар атрофи меҳвари пайвастшавӣ асосии саргум сохта мешавад. Танҳо якҷоя баргузор занҷирҳои гидроген дар байни гурӯҳи оксиген як peptide ва гидроген дигар рух. Дар он сохтори вобаста ба он, ки ба таври мусовӣ бар муроди такрор ҳар дараҷаи 4 дуруст аст. Чунин сохтор метавонад ҳам аз чап чапдаст ва pravozakruchennoy. Вале сафедањо дар ҳама маълум dextrorotatory predominates isomer. Чунин conformation аст, алфа-сохторҳои номида мешавад.
2. Таркиб ва сохтори сафеда навъи зерин аз як гузашта, ки занҷирҳои асорат гидроген дар байни канори истоду канори дар як тарафи боқимонда аз молекулаи ташаккул наёфтааст ва байни назаррас хориҷ, ки дар он дар масофаи кофӣ калон фарқ мекунад. Аз ин рӯ, тамоми сохтори undulating бештар, занҷирҳои мори polypeptide convoluted мегардад. аст, яке аз хусусияти, ки бояд сафеда бошад, нест. Сохтори кислотањои аминокислотаҳо шохаҳо бояд кӯтоҳ тавре, ки аз glycine ё alanine, барои мисол бошад. Ин навъи conformation миёна аст, бета-варақаҳои барои қобилияти онҳо оид ба пайваст якҷоя, агар ба ташаккули сохтори умумии номида мешавад.
3. Мансубияти ба сохтори сафеда навъи сеюм ҳамчун биология ишораи raznorazbrosannye мураккаб, аз пораҳои unordered бе ҳеҷ stereoregularity ва қодир ба тағйир сохтори зери таъсири шароити беруна.

Намунаҳои сафедањо дорои сохтори миёна табиатан аст, нозил шуда аст.

таҳсилоти олӣ

Ин conformation хеле мураккаб аст, ки ба номи «globule». сафедаи чӣ гуна аст? Сохтори он аст, дар бораи сохтори миёна асос, вале афзуд, намудҳои нави муштараки байни атоми гурӯҳҳои ва тамоми молекулаи пӯшише монанди ҳидоят, пас аз он, ки гурӯҳҳои hydrophilic кардаанд, ба globules ва hydrophobic равона шудааст, - берун.

Ин масъули молекулаи протеин дар ҳалли colloidal об, тавзеҳ медиҳад. намудҳои муштарак он ҷо чӣ гуна ҳастанд?

1. вомбаргҳои гидроген - чунон ки дар сохтори миёна байни қитъаҳои ҳамон бетағйир боқӣ мемонад.
2. Дар hydrophobic (hydrophilic) ҳамкории - вуҷуд меоянд, ки дар polypeptide об бекор карда шудааст.
3. ҷалби Ionic - raznozaryazhennymi байни пасмондаҳои кислотаи аминокислотаҳо гурӯҳ (радикалӣ) ташаккул меёбад.
4. Алоқа Covalent - молекулаҳои cysteine, ё на, думҳошон - метавонад байни сайтҳои махсус турушро ташкил карда мешаванд.

Ҳамин тариқ, таркиб ва сохтори сафедањо дорои сохтори олӣ метавонад ҳамчун тасвир як печонем ба мағораҳои globules polypeptide, нигоњ ва ба эътидол овардани conformation он вобаста ба намудњои гуногуни муштараки кимиёвӣ. Баъзе аз чунин peptides: fosfoglitseratkenaza, tRNA, алфа-keratin, fibroin абрешим, ва дигарон.

Дар сохтори quaternary

Ин яке аз ҳама мушкил аз globules, ки сафедањо ташкил аст. Сохтор ва функсияи сафедањо чунин як нақшаи хеле имрӯзӣ ва мушаххас аст.

Ин conformation чӣ гуна аст? Ин чанд (баъзан даҳҳо) занҷирҳо polypeptide калон ва хурд, ки новобаста аз якдигар ташкил карда мешавад. Вале баъд, бо сабаби ба муштараки ҳамин, ки ба мо барои сохтори таҳсилоти олӣ аз ин peptides баррасӣ шудаанд саргум ва печидаанд. Ҳамин тариқ globules conformational мураккаб, ки метавонанд дорои атоми металлӣ ва гурӯҳҳои lipid, ва ғ ба даст. Баъзе аз чунин сафедањо: polymerase ДНК, сафеда лифофа вируси тамоку, гемоглобин, ва дигарон.

Ҳамаи сохторҳои peptide ки мо дида доранд, усулҳои худро муайян дар лаборатория, дар асоси имкониятҳои ҷорӣ намудани истифодаи chromatography, centrifugation, электрон ва microscopy оптикӣ ва технологияҳои компютерӣ баланд.

функсияҳои

Сохтор ва функсияи сафедањо аст, бо якдигар таносуб. Яъне, ҳар як peptide нақши он аст, ки беназир ва мушаххас мебозад. Ҳамчунин онон, ки қодир ба иҷрои дар як ҳуҷайраи зинда, якчанд амалиёти назаррас мебошанд. Вале он метавонад хулоса чун изҳори функсияҳои асосии молекулахои протеин дар мақомоти одамон зиндагии:

1. Таъмини ҳаракати нақлиёт. организмҳои Celled ё organelles, ё ба баъзе намудҳои ҳуҷайраҳои қодир ҳаракат, захмро, ҳаракатҳои мебошанд. Ин сафеда таъмин карда шудааст, ташаккул қисми таркиби онҳо дастгоҳи автомобилӣ дар: cilia, flagella, пардаи cytoplasmic. Агар мо дар бораи нотавонӣ дохилӣ аз ҳуҷайраҳои гап, аз сафедањо метавонад ба паст кардани онњо (мушакҳо myosin) мусоидат менамояд.
2. Функсияи ғизо ё нусха. Ин ҷамъшавии молекулахои протеин дар oocytes, ҳомила ва тухмиҳои ниҳол барои пур бедарак маводи ғизоӣ минбаъд аст. Баъди Шустан аз peptides истеҳсол кислотањои аминокислотаҳо ва моддаҳои фаъоли биологӣ, ки барои рушди мўътадили организмҳои зинда лозим аст.
3. Функсияи энергетика. Ба ғайр аз карбогидратҳо нирӯҳои бадан метавонад истеҳсол ва сафедањо. Дар фаноро аз 1 г peptide 17,6 энергияи муфид kJ дар шакли triphosphate adenosine (ATP), ки ба равандҳои муҳим сарф озод карда мешаванд.
4. Аломати ва танзим. Ин дар гузаронидани мониторинги эҳтиёт равандҳои ҷорӣ ва интиқоли сигналҳои аз ҳуҷайра ба бофтаи, ки аз онҳо ба мақомот, аз охирин ба низоми ва ғайра иборат аст. Мисоли хос инсулин, ки ба таври қатъӣ сабт шумораи глюкоза хун аст.
5. Функсияи ресептор. Ин аст, бо иваз кардани conformation аз peptide бо як тараф аз мембранаи ва машғул то канори дигари таҷдиди сохтор даст. Вақте, ки ин рух медиҳад ва интиқоли сигнал ва маълумоти талаб карда мешавад. Аксари ин сафедањо дар пардаи cytoplasmic ҳуҷайраҳои дарунсохти ва амалӣ намудани назорати қатъии бар ҳамаи ағбаи ба therethrough моддӣ. Инчунин шумо ба тағйироти кимиёвӣ ва ҷисмонӣ дар муҳити ҳушдор.
6. Функсияи нақлиётии peptides. Ин аст, ғизо сафедањо ва сафедањо боркашон анҷом дода мешавад. Нақши онҳо маълум аст, - интиқоли молекулаҳои матлуб ба сайтҳо бо консентратсияи пасти қитъаҳои баланд. Мисоли хос аз нақлиёти оксиген ва гази ангидриди карбон аз узвҳо ва бофтаҳои гемоглобин сафеда аст. Онҳо ҳамчунин таҳвили пайвастагињои бо вазни молекулавии кам тавассути мембранаи ҳуҷайра ба даст доранд.
7. Функсияи Сохтори. Яке аз муҳимтарин касоне, ки ба иҷро сафеда. Дар сохтори ҳуҷайраҳои ва organelles онҳо peptides таъмин карда шудааст. Онҳо монанд ба чорчӯбаи муайян шакл ва сохтори мебошанд. Илова бар ин, онҳо низ аз он дастгирӣ ва тағйир ва агар лозим бошад. Аз ин рӯ, барои рушд ва инкишофи тамоми организмҳои зинда сафедањо муҳим дар ѓизои. Чунин peptides дохил elastin, tubulin, collagen, actin ва keratin дигар.
8. Функсияи каталитикї. Вай иҷрои ферментҳои. Бисёре ва гуногунљабња, онҳо тамоми аксуламалҳои кимиёвӣ ва биохимиявї дар бадан суръат. Бе иштироки онҳо, себ оддӣ дар меъда тавони он дошта бошанд, ба ҳазм танҳо барои ду рӯз, он аст, эҳтимол ба хам дар як вақт. Дар доираи амали catalase, peroxidase ва ферментҳои дигар, ин раванд сурат мегирад, дар ду соат. Дар маҷмӯъ, аз он ба шарофати ин нақш, анаболизми сафедаи аст ва catabolism аст, берун, гузаронида аст, ки пластикӣ ва энергетикӣ љисми.

Нақши ҳимоявӣ

Якчанд навъи таҳдид, ки аз он сафедањо барои ҳифзи мақоми тарҳрезӣ шудаанд нест.

Якум, ҳамлаи химиявии мудҳиш реагентњо, газҳои, молекулаҳои, моддаҳои спектри гуногуни амал. Peptides қодир ба ҷалб бо онҳо дар як вокуниши химиявӣ, табдилдиҳии ба шакли безарар ё танҳо безараргардонӣ.

Дуюм, ки хатари воқеӣ аз захм - агар сафеда fibrinogen вақт аст, ба fibrin дар сайти озоре табдил нашавад, хуни тавр curdle нест, ва аз ин рӯ басташавии рӯй хоҳанд дод. Сипас, баръакс, он бояд plasmin peptide қодир лахтаи хуне шир ва барқарор patency аз зарфи.

Сеюм, таҳдиди дахлнопазирии. Сохтор ва арзиши сафедањо, ки ба ташкил намудани ҳифзи эмин, хеле муҳим аст. Аломати, immunoglobulins, interferons - ҳамаи унсурҳои муҳим ва назарраси lymphatic ва системаи масуният. Ҳар зарраҳо хориҷӣ, молекулаи шубҳанок, њуљайрањои мурда ё як қисми тамоми иншоот ба тафтишот фавран аз жониби мураккаб peptide қарор дорад. Ин аст, ки чаро шахс метавонад худ, бе кӯмаки маводи мухаддир ҳар рӯз барои ҳифзи худ аз сироят ва вирусҳо оддӣ.

хосиятҳои физикӣ

Дар сохтори ҳуҷайраҳои сафеда хеле мушаххас аст ва вобаста ба функсия. Аммо хосиятҳои физикии peptides монанд ҳастанд ва мумкин аст ба хусусиятњои зерин кам карда шавад.

1. молекулаҳои Вазн - ба 1000000 Daltons.
2. Дар мањлули ташкил системаи colloidal. пардохтро бар ивазаш сохтори вуҷуд қодир фитосанитарї вобаста ба acidity аз миёна.
3. Вақте ки ба шароити сахт (радиатсионӣ, кислотаи ё alkali, ҳарорат, ва ғайра) хоҳем қодир ба ҳаракат, ба дараҷаи conformations, i.e. denature. Раванди дар 90% -и њолатњо бебозгашт. Бо вуҷуди ин, дар як баст баръакс нест - renaturation.

Ин хосиятҳои асосии хусусиятњои физикии peptides.