Табақ идона оддӣ: escalope хук

Чӣ гуна ғизо на танҳо мардуми ponavydumyvali аз як пораи ягонаи гўшт пухта! Escalopes, нимбирён, splints, нимбирён устухони чорбанд, нимбирён, нимбирён, нимбирён, нимбирён. escalope табақ Хум Фаронса ва ифтихор аз он дурӯғ баста бошам. Дар тарҷумаи ин маънои онро дорад, танҳо «cutlet хук". Бо вуҷуди ин, пӯхтупаз мушкилоти ноу-хау Bulgarians - дар ҳамин роҳ ва аз ҳама ҷонибҳо лату пухта бе breading cutlets - дар таомҳои миллии худ «przhola» мебошад. Аммо, чунон ки Шекспир навишт: «Он чӣ ба номи Роза ҳанӯз бӯйи бузург, ҳатто агар он бошад, чизе номида мешавад." Ва дар мисоли мо як накҳати аҷибе ишора хоҳад кард, ки дар хона омода аст гӯшт grilled.

Дар Фаронса, ки дар тамоми умед медорем, ки «тозашуда бастабандишуда» ва хусусан дар ошхона, амалҳои муқаррар escalope Хум шакли комил мудаввар ё, дар бадтарин, байзавии. Мо танҳо нахоҳад кард омӯхтем, то fillet штампу махсус, ки дар тарабхонаи doroguschy »аз ҷониби деликатеси». Дар охир, на дар шакли сирри ин табақ, ва дуруст интихоб гӯшти бодиққат аз ҷониби ӯ ва frying хуб ҳазар.

Чӣ тавр пухтан як scallop? Интихоби гӯшт хуб бе устухон. Азбаски ин хук аст, ки беҳтарин бошад ба буридан, буридан, ки дар принсипи, ягон селлюлоза баргашт. Беҳтарин он аст, ки ба харидани fillets тару тоза ё хунуккардашуда, вале вохуред нест. Қадами аввал аст, ки ба шустани порчаи онро тоза аз филмҳо ва нахи transversely пора аз як-якуним сантиметр (бењтараш як шакли даврашакл) қабати бурида. Беҳтар ба бурида як корде хеле тез, ё раванди буриши метавонад то шом ба таъхир.

Ғайр аз ин, ҳар як порчаи бодиққат лозим аст, ки зада гирифтан. Хук escalope мазкур бояд аз 5 millimeters дар паҳнои зиёд бошад. хонашин хуб расидан ба таъсире, ки гӯшт translucent мегардад, ва дар айни замон сахт, бе танаффус ва ҷароҳат дигар. Акнун, ҳар як порчаи бояд сабукфикрона бо ќаламфури сиёҳ пошидан. Дар миномет ё як пиёла ғунҷонанд чанд дона сирпиёз, намак ва илова ним Spoon аз чошнии лимӯ. Гард ва омехта миномет ва сурату он дона гӯшти оид ба ҳар ду ҷониб, пас меғелонад "лифофа" ё "рол». Тарк барои ним соат, бигзор promarinuyutsya.

Preheat як ШМШ frying ё гӯшзад. Пеш аз он ки ту доц кардан ба escalope аз хук, гӯшти бояд бо дастмоле коғазӣ хушконид, ва ё шарбати лимӯ хоҳад чашмаи лаппиши хашм, ва риояи намудани сирпиёз меафтанд. Ҳамчунин, кор бо ҷидду ҷаҳд нест, рехта, равғани растанӣ. Хук - оё лоғар не, аз он беҳтар мекунад, вақте ки дар миқдори ками фарбеҳро пухта. Аз пораҳои-истироҳат некӣ, лоғар, ва ҳатто мариновани, онҳо ба зудӣ омода шудаанд. Панҷ дақиқа барои ҳар як тараф кофӣ хоҳад буд. Барои дуруст propeklis онҳо метавонанд сабукфикрона як spatula чӯбӣ пахш онҳоро ба поёни ШМШ.

Дар охир, даст ниҳоии: ба гузошта пораҳои гӯшти дар як косаи чуқур, сарпӯши онҳо дар давоми frying шарбати (агар он низ қабати аст, равонтар бо об судак) ва бигзор истода, ба қатори ташкил карда мешаванд. Хизмат escalope хук имконпазир бо намудҳои гуногуни хӯрокҳои тараф, балки он аст, беҳтар аз он мувофиқ картошка судак pickles иҳота карданд. Агар аз он рӯй, то ки пас аз даст нашуст, scallops буданд, шумо метавонед ба онҳо Sandwiches барои субҳона кунад. Гузошта нон бар барге хӯриш, он escalope, қатрагӣ аз боло бо майонез, паҳншавии решакан иловаро бодиринг ва фаро тамоми буридаи дуюми нон.