Тамокукашї сард моҳӣ: техника, аз меъ-. Кадом моҳӣ, беҳтар аст, ки ба тамоку дар smokehouse? холдор дуддодашуда

моҳӣ дуддодашуда ... Ин маҳсулот бичашонад ва ѓизо хислатҳои он хурсандӣ gourmets бисёр дар саросари ҷаҳон. моҳӣ дуддодашуда сард табдил ёфтааст ҳамарӯза табақ анъанавӣ ва мизи идона. Ин аст, баробар нек ва ҳамчун биноҳои сабзавот ва чун одатҳои газак, ва ҳамчун як табақ асосии.

Ба қарибӣ, пухтан ҳасиб, бо дастҳои худ масъалаи хеле мураккаб ва печида менамуд. Аммо акнун, ки бо пайдоиши Интернет ва молҳои зарурӣ, сигоркашӣ табдил ёфтааст осон ва дастрас. Шумо метавонед онро пагоҳ бо камтарин талош ва пул кор. Гузашта аз ин, мубориза бо моҳӣ ё гӯшти дуддодашуда метавонад дар асоси доимї ва мунтазами бошад, pampering чашидан ки ошомандагон аз худ ва оилаи худ, ё ташкили бизнеси даромаднок худ.

Пас, дар ҳақиқат мумкин пухтан моҳӣ дуддодашуда худ? Ки ин ба инобат гирифта шавад ва он чӣ хато бояд пешгирӣ карда шавад? технологияи моҳӣ сард-дуддодашуда дар хона чӣ гуна аст? Агар шумо манфиатдор дар ҳастед - то, мақолаи мо аст, ки барои шумо!

як тамокукашї сард аст

тамокукашї сард - усули табобати маҳсулоти дуд ҳезум барои маќсадњои њифзи барои нигаҳдории дарозмуддат аст. Ин усул бисёр муфид ва амалӣ аст, зеро маҳсулоти пухта дорои маблағи максималии витаминҳо ва минералҳо, ва мумкин аст барои муддати дароз нигоњ дошта мешавад.

Бо вуҷуди ин, хунук-дуддодашуда, хеле дурудароз бошад. Ин раванди дарозмуддат талаб баъзе аз саъю таъмин менамояд.

технологияи моҳӣ сард-дуддодашуда, кадом аст? Хулоса, моҳӣ пеш-намакин хоҳад шуд, барои чанд рӯз дар бинои махсус бунёд дуддодашуда. Дар ин раванд моддаҳои олиқадр ки дар дуди ҳезум, ки он дорои хосиятҳои антисептикӣ маҳсулот ва пешгирии rotting зарбаи бактериявї ва фаноро мебошанд.

ҳастанд, ҳуҷҷатҳои расмии давлатӣ ба танзими технологияи истеҳсоли моҳӣ дуддодашуда нест. Чунин муқаррароти номи кӯтоҳи «меҳмонони» доранд. моҳӣ дуддодашуда сард, мувофиқи меъёрҳои миллӣ пазируфта, меравад тавассути якчанд марҳилаҳои тайёр кунанд, аз thawing, шустушӯй ва буридани маҷмӯъ ва хотима salting ва тамокукашї он. Барои ҳар як марҳилаи раванди аст, ки зарур бошад, супориши собит нест.

Бо вуҷуди ин, одамони ношинос бо технологияи дуддодашуда фавран пайдо мушаххас, ба саволҳои мақсаднок: чӣ гуна моҳӣ, беҳтар аст, ки ба тамоку дар smokehouse? Чӣ қадар ба он ҷо? Чӣ гуна дарахтони оптималии барои хона дуддодашуда мешаванд? Ва он барои сохтани хона дар smokehouse худ такя мекунанд?

Хуб, биёед кӯшиш ба тадриҷан ошкор асрори технологияи тайёр моҳӣ сард-дуддодашуда.

намудҳои зарурии моҳӣ

Оё он аҳамият чӣ гуна моҳӣ, беҳтар аст, ки ба тамоку дар smokehouse? Бале, чунки на ҳама моҳӣ метавонад мавриди хунук-дуддодашуда, чунки ба коркарди таъми аз даст доданд ва хосиятҳои ѓизоии мањсулоти.

Пас, чӣ гуна беҳтар ба сигор моҳӣ дар smokehouse? Дар холдор ки ошомандагон аз ҳама ва appetizing ба даст оварда ва Салмӯн, ки пас аз зацорамоҳӣ, зацорамоҳӣ нуқра, herring, осетр, теппа, flatfish ва дигарон. Чизи асосие, ки моҳии тару тоза, zhirnenky буд, ва агар имконпазир бошад, аз андозаи ҳамон (ба prosol ва тамокукашї либоси аст).

Пас, бо намуди маҳсулоти мо муайян кардаем. Акнун биёед пайдо чӣ smokehouse ва чӣ тавр он метавонад дар хона сохта.

Smokehouse. Раванди бинои

Барои сохтани як-сифати баланд ва smokehouse муносиб мувофиқи истеҳсоли технологияи моҳӣ сард-дуддодашуда, ба шумо лозим аст, то ки чӣ вақт ба шумо ин тарҳи истифода баред. Агар нодир, мумкин аст, ки ба сохтани як smokehouse муваққатӣ (ё якдафъаина), агар вақт - чизи доимӣ.

Зеро навъи аввали тамоку ба шумо лозим аст, ки аз паи дастурҳои содда ва равшан:

1. Чуқурӣ кофт дар хоки бо болоравии ночиз дар самти ба smokehouse ва андозаи аз ду то се метр дароз, ду по васеъ ва чоряки як метр чуқур.
2. Бипӯшонед болои сарат аз пораҳои филизӣ ғайридавлатӣ моеъи ва sod, хокаи замин.
3. Дар поёни кофт барои сохтани як оташдон.
4. як метри - Дар болои чоҳ ба насби панҷара чӯбӣ, баландии он ба як ва ним метр, баробар ва паҳнои аст.
5. чаҳорчӯбаи дасти obbit филми полиэтиленӣ, ва боло гузошта як burlap тар.

Бо мақсади истифода бурдани ин smokehouse доимо, зарур аст, ки ба таҳкими кофт, ки чӯбҳое хишт вай ва иваз чаҳорчӯбаи ноустувор дар сохтори чӯбӣ ё хишти сахт. Шумо инчунин метавонед тайёр smokehouse харидани дар мағоза, ё онро аз нав бино аз баррел калон, яхдон ва дигар сола хурд истеъмол, адад калонҳаҷм хонаводаи Шумо.

Принсипи технологияи моҳӣ сард-дуддодашуда аст, ки ҳадаф аз дуди иловакарда хоҳад баробари кофт, то ки ба smokehouse қиём, дар роҳ ба ҳарорати дилхоҳро сард. Тавассути боло дуд smokehouse берун хоҳад рафт.

Мо dymoagregat хоҳад кард

Ин навъи smokehouses хеле осон аст, барои сохтмони онҳо ба дасти худ, бе малакаҳои махсус. Ба наздикӣ, вале бисёр навовариҳо, ки ба беҳтар ва самаранок бештар кӯмак ба иҷрои сигоркашӣ моҳӣ нест. Дар он љорї намудани чунин навовариҳо дар сармо технологияи моҳӣ дуддодашуда, ҷуз қуввати худ ва вақт озод. Онҳо беҳтар намудани хусусиятҳои бичашонем, маҳсулоти ниҳоӣ ва кӯмак ба шумо бо хурсандӣ ва хушнудии дуддодашуда.

Яке аз навоварӣ хуб муосири ташкили як smokehouse бо генератори дуд аст. Моњияти ин аст, ки ба воситаи истеҳсоли ҳаҷми зарурии дуд ва таъом он ба як контейнер барои сигоркашӣ ҳангоми кор дар ҳолати standalone.

Дар генератори дуд карда, бо дастҳои худ аз мухлиси, ҳароратсанҷи, компрессории, намудҳои якчанд ќубурњо, fittings ва ноқилҳои пайваст, инчунин дигар сохта, дар бораи ҷузъҳои дасти мебошанд. Манзил барои генератори метавонад банкаҳои металлӣ ё дегча, dymoprovodom - ҳар як Ќўрѓонтеппа модарони refractory.

Барои ҷамъ генератори дуд худсохти бояд Булѓория ва кафшер мошини, инчунин баъзе малакаи. Чизи аз ҳама мушкил дар ин ҳолат - кафшер щубур Раво ба қубур, ва дарҳо ва lids барои furnaces. Аммо натиҷа маблағи он бошад - ту лазиз, мусовӣ дуддодашуда ҷисм моҳӣ бе хароҷоти қувваи махсус.

Албатта, шумо метавонед dymoagregat харида мусоидат ба сохтмон ва истифодабарии он.

Одатан, генератори дуд бояд як маротиба дар як рӯз боргузори миқдори ками микросхемаҳои - ҳаҷми тақрибан як литр. Чунин як воҳиди-худидоракунии дод, мумкин аст дар гараж ва Хамелеон нигоҳ дошта, он аст, хеле паймон ва мобилӣ аст.

Аммо фаромӯш накунед, ки шумо бодиққат бояд ғамхорӣ гирифта ин воҳиди: мунтазам тоза кардани зарф хокистар пӯсидааст, сарпӯши ва бештар бишӯед.

Ҳамчунин, вақте ки бо истифода аз генератори дуд ба иҷрои талаботи бехатарӣ асосӣ зарур аст:

- ҷойгир кардани воҳиди ба сатҳи сахт.

- таъмини он, ки ноқилҳои аз манбаи фишори баланд ва ҳарорати баланд бардошта шуд.

- генератори дуд бояд асоснок карда шавад.

- Оё имкон надорад, ки ба дастгоҳ кўдакон ва ҳайвонот.

Барои чунин маслиҳат зарур аст, ки ба гӯш кардани ва дар давоми тамоку бе генератори дуд. Барои мисол, равонтар оташ hearth ҷои амн, аз дастрасии кӯдакони хурдсол. smokehouse наздик Ҳамчунин зарур аст, ки ба гузошта ба асбобҳои зарурӣ оташ - як бел, extinguisher оташ, як сатил об.

Пас, smokehouse (худсохти ё хариди), мо аллакай омода кардааст. Акнун биёед баррасӣ шароити муҳими хунук-дуддодашуда.

Дар ҳезум истифода бурда мешавад

Чӣ ҳезум ва sawdust аст, беҳтар аст барои hearth истифода бурда мешавад?

Технология дуддодашуда моҳӣ дӯш истифодаи ҳезум аз hardwood. Бештари вақт истифода Кешораи, Аспен, булут, хокистар кӯҳ, нок ва себ дарахтон, ки амалан чӣ қатрон мерезед, нест ва истеҳсоли дуд antibacterial.

Зеро сигоркашӣ бояд ба сифати микросхемаҳои ва sawdust, ки барои хеле муддати дароз smolder хоҳад интихоб карда шохаҳои борик ва биносту podroblennye, инчунин, фароҳам овардани ҳарорат ва дуд дилхоҳро интихоб кунед.

Ҷолиби диққат аст, ки намуди ҳезум истифода мазза ва накҳати маҳсулоти дуддодашуда таъсир мерасонад. Барои мисол, хокистар медиҳад моҳӣ таъми сарватманд, hazel - як мазза тез ва шадиди, Кешораи дуддодашуда моҳӣ олуда ба бичашонем гӯшт.

Бисёр одамон фикр мекунанд, ки танҳо ҳезум хушк бояд ба smokehouse гирифта мешавад. Аммо, ин аст, зарур нест. Ҳамаи он ба хоҳишҳои ва афзалиятҳои шумо вобаста аст.

Агар шумо хоҳед, моҳӣ худро дар варианти ниҳоии ихтилоф таъми tart ва зиёд ранги Браун, шумо метавонед чӯб каме намӣ истифода баред. Ва агар шумо мехоҳед, ки маҳсулот дуддодашуда дорад ќадре тилло дурахшон ва марра нозук, интихоб филиалҳои хуб хушк.

Умуман, бо истифода аз тамоми имконпазир намуди ҳезум метавонад аз тариқи эҷоди таркиби гуногун озмудани. Барои намуна, як мазза хос ғайридавлатӣ такрор иловашуда ба дод марминьон ҳадаф, currant ва баргҳои ангур ва алафҳои. A гуна мазза махсус моҳӣ ва микросхемаҳои hornbeam ҷудо.

Беҳтарин аст, ки ба истифодаи якчанд намуди сўзишворї ҳезум, дар ҳоле, эҳтиром ба муносибати оддӣ: ҳезум мева, бояд каме калонтар аз муқаррарӣ бошад.

Тавассути бичашонад ва ТОҶИКСТАНДАРТ таҷрибаи, мо бояд дар хотир дорем, ки барои моҳӣ дуддодашуда беҳтар аст, ки ба истифода намебаранд сўзанбарг, чунон ки онҳо дод маҳсулот як кудурат ногувор ва озод кардани resin супорида бар рӯи хӯрокҳои дуддодашуда қабати тунуки soot.

Инчунин, шумо метавонед чӯб сироят бо мухит, қолаби ва вайрон кардан илова кунед. Пеш аз истифода бурдани, ки ҳезум ҳатман бояд хориҷ ќадре, зеро раванди сўхтани ба он метавонад моддаҳои заҳрнок озод ва маҳсулоти хостем як таъми талх номатлуб.

Хеле бодиққат ба назди истифодаи ҳезум аз тӯс, ба тавре ки он метавонад маҳсулоти дуддодашуда кудурат нолозим дод.

Дигар бояд дар ҳама ҳолат шумо наметавонед мухлиси сӯхтор дар hearth зикр аст, ки. Вақте ки ҳезум сигоркашӣ сард бояд ба таври муназзам барои ин касрӣ smolder филиалҳои шикаста, бояд sawdust ҷарима хоб.

Муайян кардани намуди ҳезум барои Маҳалли чорводорӣ, биёед дар бораи чӣ гуна ба пухтан моҳӣ мо бевосита ба раванди сигоркашӣ дар фикр.

тайёр сафири ё marinade

Биёед як дорухат ки ошомандагон аз барои моҳӣ дуддодашуда омӯхта метавонем. Барои мисол, холдор.

Пеш аз он ки воқеии дуддодашуда, бењтараш дар шом, он бояд пурра шуста ва тоза. Аз шиками моҳӣ бояд бартараф карда шаванд innards, шир ва gills. Сарвари бурида, зарур нест. Ҳамчунин, ба пӯст ва ё тарозуи Барфҳоро нест, он гӯшт холдор juiciness ва мазза нозук нигоҳ медорад.

Оё мо набояд моҳӣ пора-пора гардад? лозим аст, то ин корро нисбат ба чошнӣ хурд вуҷуд дорад, вале моҳӣ калон, он матлуб аст, ки ба тақсим пора ё incisions хурд дар баробари сутунмӯҳраам. Ин имкон медиҳад, ки маҳсулот ва prosolitsya prokoptitsya мусовӣ ва зуд.

Инчунин раванди salting аст? хосиятҳои якчанд барои ҳалли моҳӣ бо намак нест. Масалан, шумо метавонед моҳӣ дар дохил ва берун аз дагар, илова, ҳанутеро, пиёз ва дар зери фишор, барои шаш то дувоздаҳ соат гузошт.

Дигар хосият salting - аст, ки ба тайёр brine қавӣ ва ҷойгир кардани холдор дар бист то сӣ дақиқа ба он.

доц кардан равғанӣ бояд роҳи каме фарқ шарбат: liberally бо намак ва ҳанут маҳсулоти парпечшуда ва дар фолгаи ва ё коғаз ва дар пластикӣ мухрзада, шиша ва ё зарф enameled ду ё се рӯз ҷойгир rubbed.

Намакин ҳамин холдор дуддодашуда хоҳад мазза гуворо ва нозук ва накҳати доранд.

Ба ғайр аз salting, моҳӣ метавонад дар як marinade афтидаем. Ин гўшт он нарм ва боллазату шањдбори, ва бо тамоми мазза зарурӣ ва нозукиҳои хоҳад кард.

Барои marinating зарурати чоруми намак коса, ним шиша шарбати лимӯ, як шиша шароб сафед ва чошнии лубиж (компонентњо дар як литр об ҳисоб карда). Дар ин ҷо шумо метавонед пиёз ва ҳанут ва seasonings дӯстдоштаи худ илова кунед.

Дар ҳоле ки marinating холдор чида аз ҳашт то даҳ соат. Ҷолиби диққат аст, ки моҳӣ бодиринг, бояд дар як контейнер мӯҳр дар яхдон бошад.

Марҳилаи penultimate: Хушк ва хушк

Баъд аз моҳӣ prosola бояд њаматарафа бидонча (дар якчанд обҳои) ва карда-, ки он низ метавонад якчанд рӯз роҳ рафтан лозим. Ғайр аз ин, маҳсулот бояд хушк шавад. Барои ин кор, ки лошае аст амудӣ боздошта, ҳеҷ либос, балки ҳифзи зидди пашшаҳо ва дигар њашаротњои, ва барои се то панҷ рӯз баргузор гардид.

Дар ин марҳила, ҳар як моҳӣ лозим аст, ки назар хуб ба даст фасод Масалан суст намакин халос. Агар доц кардан бӯйи бад ё дорои looseness гўшт, он бояд бароварда мепартоянд.

Баъд аз хушк љасади дар rack smokehouse ба деворы, бо назардошти эҳтиёт бошад, то ба алоқа бо якдигар омадаам, ки на. Дар робита ба ин дуди тамоку хоҳад моҳӣ рафта дар бораи ҳамаи ҷонибҳо, ки ба баланд бардоштани омодагии худро ба суръат ва сифати худ фурӯ гирад.

Мо ҳоло бевосита ба раванди тамокукашӣ гиранд.

Давомнокии ҳатмии сигоркашӣ

Пас, холдор мо омода хунук-дуддодашуда, ва он гоҳ аст, хеле саволи анъанавӣ нест: чӣ қадар аз он мегирад, то сигор моҳӣ?

Чӣ тавр сигор моҳӣ - як масъалаи хеле маъмул ва машҳур, ки ҷавоби худ маслиҳат медиҳад: дар тамокукашї сард имконнопазир аст, ки ба зудӣ омода хӯроки ки ошомандагон ва бехатар бе мутеи он барои гармкунии табобат.

Ҳамчунин, он мантиқӣ аст, ки ба чунин хулоса, ки моҳӣ сард-дуддодашуда вобаста андозаи он ва мазмуни фарбеҳ. Ба ҳисоби миёна, аз он чанд рӯз мегирад.

Технологияи моҳӣ сард-дуддодашуда мекунад бе он ки дар бораи як сафари рӯз ба деҳотҷой дар бар нагиранд. Агар шумо омад, то истироҳат дар кишвар барои хеле муддати дароз, Пас озод ҳис ба даст поён ба сигоркашӣ, ҳатто љасади моҳӣ бузург бештар ва равцанӣ.

Чӣ тавр сигор андозаи хурд моҳӣ? Одатан, моҳии майда ба сигоркашӣ дар муддати ду то се рӯз мутеъ кардааст, дар ҳоле, ки метавонад калонтар тайёр чор ва ё бештар.

ошпаз ботаҷриба тавсия сар сигоркашӣ дар субҳ дар ҳавои офтобӣ ором. Дар рӯзи аввал шумо бояд боварӣ ҳосил намоед, ки дуди дар Девони кард, барои тамоку гӯед, ва танҳо баъд, бо зӯрӣ аз вазъият метавонад вариантҳои ночиз дар гирифтани он пешнињод менамояд. Пас, вазифаи дуддодашуда хеле қодир ба идора барои як шахс!

Њарорати танзим аз smokehouse

ҳарорати ҳатмӣ моҳӣ дуддодашуда, кадом аст? Ин Муҳим аст, то боварӣ ҳосил, ки ба ҳаво дар smokehouse боло сӣ дараҷа гарм бархост. Аммо ҳарорати оптималии аз ҳама - он бисту панҷ дараҷа аст.

Ҳамин тавр, зарур аст, ки ба таври мунтазам тафтиш ҳарорати ҳаво дар дохили палатаи ба, агар зарур бошад, мувофиқ hearth сӯзандаи.

Бо вуҷуди ин, яке бояд дар ёд барои кушодани на он қадар вақт smokehouse ба хотири назар ба миёнаҷои - он як лаҳза метавонад, баланд бардоштани маҳсулоти тамоку ё ҳатто ғорат тамоми раванди.

Баъд аз тамоку моҳӣ аст, ки аз smokehouse гирифта, дарҳол нобуд намекунад дод якчанд рўз podvyalitsya, ки он ранги ҳатто тиллоӣ ва мазза мутамарказ ба даст.

Чӣ Хӯроки тайёр аст?

Пас, вақт ва ҳарорати хӯрокҳои пухтупаз доранд, устувор, ва холдор мо омода дуддодашуда!

Чӣ тавр ман метавонам, ки ба муайян моҳӣ дуддодашуда метавонад истифода шавад?

Азбаски дар лошае тамокукашї сард бо дуд impregnated аз оташ ва аз даст бисёре аз фарбеҳ ва маводи моеъ пайдо мегардад, ки гӯшт аз моҳӣ бояд хеле хушк ва сахт бошад, як Браун тиллоӣ дурахшон ва риоя ба сутунмӯҳраам. Ва, албатта, маҳсулоти дуруст пухта бояд бӯй ногувор ва талхӣ надорад.

нигањдории дарозмуддат моҳиён тайёри

беҳтарин роҳи нигоҳ доштани моҳӣ дуддодашуда, кадом аст? Дар маҳсулот бояд дар ҳавои тоза ва хушк дар њарорати доимии се дараҷа љойгир карда шавад. Ҳамин тариқ, моҳӣ калон метавонад дар яхдон барои як ҳафта мешавад.

Бо вуҷуди ин, дар хотир доред, ки дар табақ дорои бӯи pungent хоси, то он бояд дар коғаз қабати нигоњ дошта мешавад.

Дар моҳӣ метавонад вохуред чангкашак дуддодашуда печонидани дар се моҳ. Defrost ҳамон маҳсулоти беҳтарин дар печи.

Агар шумо қарор тарк моҳӣ дуддодашуда, дар мағоза, боварӣ ба ёд - ҳангоми нигаҳдошт онро бичашед ва хосиятҳои ѓизо бад хоҳад шуд. Бинобар ин аз он беҳтар аст, ки ба истифода аз ин маҳсулот дар ғизо барои се рӯз аввал.

Иштиҳоӣ том!