Чой Oolong - таърих ва хусусиятҳои

Oolong Чой - нимсола fermented гуногун чой Чин, ки омехта беҳтарин хосияти сабз (ғайри oxidized) ва сиёҳ (oxidized) чой - сабук ва flavorful, тароватбахш ва қавӣ. Сатҳи маъмулии ОООООООО тақрибан даҳ то ҳафтод фоиз аст. Умуман, он намуди мураккабтарини чой ҳисоб меёбад. Коркарди он панҷ марҳилаи асосӣ дорад: хушк дар офтоб ва fermentation; Хушккунӣ дар ҳарорати на камтар аз 250 дараҷа; Мубориза; Таркибро дар ҳарорати қариб 100 грамм афшуред, барои рафъи раванди оксидкунӣ; Нобудкунӣ ва таснифот.

Чой Oolong дар якчанд соҳаҳо истеҳсол карда шудааст ва вобаста ба ҷои пайдоиш (шимоли Фуҷиан, ҷануби Фуҷанӣ, Guangdong ва Тайван) ба чор намуд ҷудо карда шудааст. Чӣ шавқовар аст, ки номи он (дар тарҷумаи "аждаҳои сиёҳ") то ба дараҷаи муайяни сирри таърихии чинӣ чинӣ хос аст. Бисёр ҳикояҳо бо он алоқаманданд. Дар яке аз онҳо гуфта мешавад, ки ин ном шахсе буд, ки аввалин усули истеҳсоли спирти хушбӯй - Su Lun буд. Як рӯз, ки барои худаш дар як басти чой ҷамъоварӣ карда буд, мард ба хона баргашт ва дар роҳ дидани гов кард. Ӯ, бе ташакур, пас аз ҳайвони ваҳшӣ барои шикор рафт, ки барои муваффақ шуданаш муваффақ гашт. Рӯзи дигар, ин мард дар чунин чорабинии шодравон фарқ дошт, ки ӯ дар бораи баргҳои чой фаромӯш карда буд. Вақте ки ӯ дар як шаби банд буд, ӯ ошкор кард, ки баргҳои ранг иваз шуда, қариб ба онҳо қаҳваранг шуд. Аз он ки аз даст додани зироатҳои ғалладонагиҳо хавотир нашавед, ӯ зуд ба чой чуқурӣ мекард ва аз либосҳои беназир ва хушбӯиаш ҳайратовар буд. Сул Лун бо дӯстони худ ва ҳамсояҳо ба чой муносибат кард ва бо дорухои муштарак нақл кард. Шӯҳрати абрешим аъло хеле зуд паҳн шуд ва дар ниҳоят ба чои oolong маълум шуд.

Гарчанде, ки эҳтимолияти он аст, ки ассотсиатсия бо аждаҳои сиёҳ аз сабаби намуди рухсатиҳо ҳангоми чидан. Онҳо ҳаҷми ва curvature -ро ба даст меоранд, ки ранги сиёҳ-сиёҳ доранд, ба монанди аждаҳои обии офтобии Чин.

Ойниҳолоти пайдоиши ин чой ба таърихи охири қасри Ming - аввали ибтидои Qing. Ӯ аввал дар кӯҳҳои Вуй, дар вилояти Фуҷиан пайдо шуд. Умуман, Fujian дар таърих ҳамеша дар маркази инноватсионӣ дар фарҳанги чой буд. Ва минтақаи Вуй дар тӯли солҳои наздик бо як намуди фаровони моддии маъдан, махсусан барои парвариши чойҳои мушаххас мутобиқ аст. Он аст, ки дар давоми оғози ҳукмронии аз сулолаи Ming бо манъи оид ба истењсоли мањсулоти машҳури Wuyi аз паи шуд - чой фишор ( «Binchy» - чой pancake). Дар натиҷа, таҷҳизот дар фабрикаҳои чой мусодира карда шуданд ва 150 сол нест, ки истеҳсолот вуҷуд надошт. Аммо, бо вуҷуди ин вазъият, дар ин "торикии торик", ки дар баъзе минтақаҳои ҷудогона дар минтақае таваллуд шудаанд, аз ҷумла, чойи oolong вуҷуд дошт.

Хусусиятҳои ин нӯшокии спиртӣ ғайриоддӣ мебошанд. Он аз ҷониби факултет арзёбӣ мешавад, ки он ба саломатӣ, ки аз ҷониби тибби анъанавии Чин эътироф шудааст ва дар солҳои охир низ олимони ғарбӣ манфиатдоранд. Таҳқиқоти тиббӣ нишон дод, ки ин чой барои ба даст овардани вазни зиёдатӣ (дар якҷоягӣ бо ғизои мувофиқ ва машқҳои муназзами) муфид аст, бо вайрон кардани системаи масуният, бо бемориҳои дил, бемории Алзовер. Кафе, ки дар дохили нӯшокӣ ҷойгир аст, дар системаи асаб фаъол аст, ки раванди термогенез номида мешавад, ки он ҳамчун сӯзишворӣ истифода мешавад. Ҳангоми истеъмоли чой, равғанҳо сӯзонда мешаванд ва аз ин рӯ, вазн кам мешавад. Чой Oolong низ дорои polyphenols, ки баланд бардоштани сатҳи метабол, пешгирии рушди сабзиш. Илова бар ин, он барои нест кардани решаҳои ройгон барои раванди пиршавӣ кӯмак мекунад.

Мувофиқи таснифоти чинӣ ҳамаи оолонҳо ҳамчун «чайчаи чинӣ» («turquoise чек»), дар ҳоле, ки онҳо гуногунандешӣ ва хушбӯй доранд (ширин, чорводорӣ, гиёҳҳо ва дигарон). Ҳама чиз ба маҳалли кишт ва истеҳсол вобаста аст. Чой коркардашуда барои кафшерӣ дар ду роҳ мебарояд: онҳо дароз, ҳамҷоякунандаро, ё бо думҳояшон чаппагарданд.

Дар Тайван, парвариши чой нисбат ба хитои Чин, дар миёнаҳои асри XIX хеле дер оғоз шуд. Аммо аз он вақт бисёр навъҳои дар вилояти Фуҷиан парваришшуда дар Тайланд пайдо шуданд. Махсусан саноати чой босуръат инкишоф ёфта, аз солҳои 1970-ум васеъ мегардад. Аксарияти чойхонаҳои Тайван аз ҷониби сокинони ҷазира истеъмол мекунанд. Сарфи назар аз андозаи хурд, ҷазира ҷуғрофӣ хеле гуногун аст ва ҳавои он дар солҳои гуногун хеле фарқ мекунад, аз ин рӯ, сифати чой аз мавсим то мавсим фарқ мекунад. Чунин гуногуншавӣ ба фарқиятҳои бузург дар намуди зоҳирӣ, хушбӯй, бичашад, ки дар Тайй калон шудааст.

Дар баъзе минтақаҳои кӯҳистон, дар баландии баланд, рухсатии чой ҷамъоварӣ карда мешавад, ки аз онҳое, ки нӯшокии бо маззаи беназири беназорат ба даст овардаанд. Яке аз навъҳои машҳури имрӯза дар Тайван ва баъзе мамлакатҳои Осиёи Ҷанубӣ "jin xuan" (тарҷума "дубора тиллоӣ"), ки соли 1980 ба вуҷуд омаданд. Ин навъи зироат аз 12 то 12-ро ташкил медиҳад. Шумо метавонед онро дар қариб ҳар мағоза ихтисос ва ё дастур тавассути Интернет харида, балки бояд огоҳ карда шаванд: Вобаста ба зиёд маъруфияти нӯшокии пайдо шудаанд ва бисёре аз тоҷирони беинсоф, додани чой flavored барои oolong воқеӣ. Ин навъ аз ҳосили парвариш дар минтақаҳои баландкӯҳ ва дар хоки хос, дар як вақт ва дар ҳарорати мувофиқ мувофиқ аст. Бо шарофати ин омилҳо, чой як қоғази сангӣ ва хушбӯии фоҷиаро харид мекунад.