Чӣ метавонад ба желатини иваз карда шавад, то ки таъми табақ тағйир наёбад?

Метавонам желатини иваз кунам? Ин масъала барои онҳое, ки касбу ихтисос доранд, дар истеҳсоли маҳсулоти қаннодӣ машғуланд ва то он даме, Ҳамчунин дар ин ҳолат одамоне ҳастанд, ки дар асоси он хукон ё моддаҳои ғизоӣ нахӯранд. Барои хурсандии онҳо, якчанд маҳсулоти маҳсулот, ки метавонанд желатини иваз шаванд.

Кадом маҳсулоти ма омехтаи ҷавинаро иваз мекунанд?

Пас чӣ метавон ҷаватинро иваз кард? Шумо метавонед ин маҳсулоти зеринро бо маҳсулоти зерин пайдо кунед:

1. Agar-agar ивазкунандаи олими маъмултарин мебошад. Иваз кардан дар таносуби яктарафа ба амал меояд.
2. Карболг Мосс аст. 30 грамм ин маҳсулот қодир аст, ки 1 пиёла обро ба желе бардорад.
3. Кудузи оламшаҳрӣ дар Ҷопон аст. Тирезаро ба jelly мутаносибан тақрибан ду tablespoons дар як шиша моеъ.
4. Гул-гул - маҳсулот аз лӯбиёи гарита сохта шудааст. Мавқеи мураккаби мураккаб, зеро пеш аз он, шумо бояд корҳои зиёди омодагӣ дошта бошед.
5. Решаи Xanthan. Бо желатин дар як миќдори 2: 1 мутаносибан, ба ивази ду қошуқи желатин истифода мешавад, як қошуқи ҳозима xanthan вуҷуд дорад.
6. Arrourut крахмал аст, ки аз растании тропикӣ аз Маранан genus гирифта мешавад.

Илова бар ин, маҳсулоте, ки ба желатин, крахмал (яке аз беҳтарин ивазкунандаҳо) ва pectin истифода мешавад.

Ҳар яке аз ин маҳсулот метавонад иваз кардани желатини истифода шавад, вале чизи бештар, ва чизе камтар.

Метавонам желатинро бо агар Агар ва баръакс иваз кунам?

Agar-agar яке аз беҳтарин ивазшавӣ барои желатин ҳисоб мешавад, вале онро тавсия намедиҳанд, ки онро бо желатини иваз кунед. Ин ба хусусиятҳои хосияти ҳар як маҳсулот вобаста аст.

Хусусиятҳои асосии agar-agar инҳоянд:

• Дар муддати кӯтоҳ фишор додан;
• Ҳатто сарфи назар аз ҳарорати баланд, он дар ҳолати шадид қарор дорад;
• Он метавонад танҳо дар ҳарорати аз 90 дараҷа пурра тоза карда шавад;
• Бо оби хунук резед;
• Агар чунин зарурат вуҷуд дошта бошад, он гоҳ метавонад аз нав барқарор карда шавад ва он боз бозистад;
• Шумораи ками калорияҳо доранд;
• Дар ҳарорати +35 дараҷа шакли ҷавғои зич ва заифро мегирад;
• Намуд ба намуди сабзавоти маҳсулот, бинобар ин бӯи ё бичашон нест.

Хусусиятҳои асосии желатин инҳоянд:

• Маҳсулотҳои асосии ҳайвонотро ишғол менамояд;
• Дохилии гӯшт дорад;
• Меъёри калорияи калория дорад;
• Дар ҳарорати баланд он гудохта мешавад;
• Озмуни кофӣ барои яхбандӣ.

Таҳлили хосиятҳои ин маҳсулотҳо, шумо мебинед, ки agar agar мумкин аст бо желатини иваз карда шавад, вале ин номатлуб намебошад. Хусусан, вақте ки ба хӯрокҳои ширин (пирожни, кремҳо) меояд. Баъд аз ҳама, омезиши як яхмос ширин бо таъми гӯшт беҳтарин имконоти нест. Аз ин рӯ, шумо метавонед желатинро бо маҳсулоти дар боло иваз кунед, аммо баръакс.

Агар желатсия бо крахмал иваз шавад?

Метавонам желатини бо крахмалро иваз кунам? Не, ин ба он нарасидааст, зеро он қобилияти ба шакли ҷавғо монданро надорад.

Ситорак метавонад ҳамчун thickener дар pudding ё дар як жел истифода бурда мешавад. Муносибати аз ҳама зич бо истифода аз крахмал равған, аз ҳадди аққал ҳангоми истифодаи крахмал картошка аст.

Агар желатори бо pectin иваз шавад?

Дар желатини метавонад иваз карда дар хона? Pectin хуб ҷонишине ҳамчун agar-agar аст. Дар хусусиятҳои он, он низ thicker ниҳол табиӣ аст.

Барои pectin ба таври дуруст иваз кардани желатини, он бояд бо шакар омехта зарур аст. Дар охир бояд ду маротиба зиёдтар pectin шавад. Дар моеъ, ки дар он ивазкунандаи желатин илова карда мешавад, бояд ба напазед оварда шавад ва сипас онро барои чанд дақиқа зиёд кунед.

Оё желатин бо қубурҳо иваз карда шавад?

Чӣ тавр метавонам желатини иваз кунам? Carrageenan - як маҳсулоти офаридааст, аз ушна ирландӣ. Иваз кардани онҳо ба желатол танҳо ҳангоми тайёр кардани хӯрокҳои зерин аст:

• Marmalade;
• Ҷом;
• Ҷом;
• Маҳфил;
• Пастир;
• Суффа.

Барои тайёр кардани крема барои торт ё дигар маҳсулоти геллие, гармхонаҳо кор намекунанд.

Он вақт одатан барои иваз кардани желатин дар ошхонаҳои вегетарӣ истифода мешавад.

Агар желатин бо қаҳри ҳрар иваз шавад?

Чӣ тавр метавонам желатини иваз кунам? резини Guar хоҳад ҷонишине олиҷаноб барои желатини, агар риоя муъайян аст. Таъсири Gum дар ҳомилаи guar аз 6 маротиба зиёдтар аз таъсири гелинии желатин баландтар аст, бинобар ин ҳангоми пухтани он муҳим нест, ки он дар бораи он фаромӯш накунад.

Бояд қайд кард, ки илова кардани ҳезум ҳирфа ба компонентҳои моеъ ва хушкӣ манъ аст. Шумо аввал бояд ин маҳсулоти ба компонентҳои моеъ илова карда, сипас хушк кунед. Сипас, компонентҳои хушк ва моеъ ба як контейнер рехтанд ва ба таври омехта барои пешгирӣ кардани қитъаҳо аз формулаҳо омехта шудаанд.

Оё ба ҷои иваз кардани ҷаватини ҷавинсӣ?

Ин маҳсулот қодир ба иваз кардани желатин ё танҳо сабзавот аст. Беҳтар аст, ки илова ба дӯкҳо ба пирож.

Барои эффекти ҷигар, шумо бояд ду tablespoons кофе ба як шиша моеъ илова кунед.

Оё желатогия бо обхези иваз карда шавад?

Барои иваз кардани желатураи ҳангоми thickening аз моеъҳои турушӣ мувофиқ аст. Аммо дар айни замон, маҳсулоти ширӣ бо маҷмӯа мемонад, зеро ҳамкории онҳо бо ин маҳсулот боиси клик кардан мегардад.

Барои масолеҳи маснуоти масолеҳ истифода накунед, ки баъдтар ба ҳарорати баланд дучор мешавад.

Пеш аз илова намудани варам ба варақи гарм, он бояд дар оби хунук ғӯтонида шавад ва тавсия дода намешавад, ки ин маҳсулотро зиёда аз 30 сония истифода баранд.

Баъд аз таҳлили ҳамаи маҳсулоти оне, ки онро иваз кардани желатин имконпазир аст, қайд кардан мумкин аст, ки ҳар яке аз онҳо хосиятҳои муайяне доранд ва наметавонанд иваз кардани желатинро дар ҳама таркибаҳо иваз кунанд. Танҳо истисно ягона agar-agar аст. Ин маҳсулот на танҳо барои иваз кардани желатин, балки якчанд афзалият дорад. Аз ин рӯ, агар проблема пеш аз шумо иваз кардани желатин пайдо шавад, далерона интихоб кунед. Шумо 100% боварӣ дошта метавонед, ки шумо онро пушаймон нахоҳед кард.