Чӣ тавр ба маводи сӯхт карамел: зина бо рохнамоии кадам ба

Чанд даҳсола пеш, вақте ки мардум raved кардааст иктишофӣ фосила, маҳфилҳои rocketry тамоми шӯриш буд. Ва хонандагон, ва писарон калонсолон фаъол гаражіо ва kitchens сохта Ғазза модели аз маводи шикастапораҳои. Акнун абрҳоро хоби андаке, вале чӣ метавонад бошад, бештар масхара аз ба кор ҳавопаймоҳои худ дод, дар ҳаво? Чӣ тавр як мушак парвоз? Дар дастрастар бештар ва амалӣ - сӯзишвории карамел истифода, омехтаи нитрат аммоний ва ғ.

Чӣ ба шумо лозим

Маҷмӯи ҷузъҳои аст, то бузург нест.

1. Шакар ё сорбитоли - ашёи хом барои caramelization.

2. аммоний нитрат (шумо метавонед як гуногун, бештар дар бораи ин зер истифода).

3. контейнер Metal - одатан банкаҳои муқаррарии гирифта, ҳарчанд аз он афзалтар аст, ки ба гирифтани хӯрокҳои бо деворҳои қабати - барои гармидиҳӣ ягонаи бештар. Ҳатто беҳтар аст - сирдор ё аз пӯлоди зангногир, барои пешгирӣ ҳалли аксуламали бо расмҳои tableware.

4. Плитаи барқӣ - бањо оид ба Плитаи газ мумкин нест!

5. коғаз ё коғаз дигар impregnate (агар ҳадафи худ - кор на танҳо карамел сӯзишворӣ ва коғаз Бонбони). Ин аст, низ дар мошинаҳои мушак истифода бурда мешавад, impregnating тайёр, «карамел» ва хушк (бе гармидиҳӣ).

6. Ҳифзи: айнаки муҳофиз ва дастпӯшак.

7. вентилятсияи.

усули Се истеҳсолӣ

Ворид сӯзишвории карамел метавонад гуногун. Осонтарин - танҳо омехта компонентњо. Боз як "карамел" пухтан - оддӣ ё бухоршавии. Дар сӯзишворӣ сайёри анъанавӣ рехта ба кӯзаи шиша ва якчанд маротиба ба ларза меафтад, он гоҳ ба пешгирии азхудкунии об мӯҳр зада шуд. Бо истифодаи бевосита дар муҳаррикони мушакҳои ин гуна сӯзишворӣ бояд хуб мӯҳр, дар акси ҳол хатари таркиш.

Кук, ё на сӯзишворӣ карамел дар ҳарорати 120-145 дараҷа пеш аз табдил пурра ва ташаккули омма шакар дар як пайгирона монанд ба semolina моеъ гудохта. Барои бурида компонентњо лозим нест. Ин муҳим ба даст дар роҳ, ки мабодо онҳоро футури ҳаво ташкил карда мешаванд. Обшавии мегирад бухоршавӣ бо илова намудани об бо бухоршавии минбаъда. Нуқсонҳои ин усули: ҳезуми тар мемонад, ва он ба андозаи сўхтани он кам мекунад.

Дорухат № 1

сӯзишворӣ карамел аз нитрат калий (нитрат калий) - беҳтарин имконоти. Компонентњо дар таносуб зерин андешида шаванд: шакар ё сорбитоли - 35%; нитрат - 65%. Нитрат хушк дар маҷмӯъ ШМШ ҳамвор тақрибан 100-150 ва қариб ду соат дараҷа. Сипас тақрибан 20 сония асоснок - он истифода бурдан мумкин аст миномет ё суфтакунандаи қаҳва.

Ганҷе қисмҳои баробар дар 50 грамм. Бо мақсади ба ташвиш бо дастос шакар нест, аз он беҳтар аст, ки ба харидани шакар icing тайёр. Барои орд кардан шахсӣ "пухта" ё сӯзишвории карамел, ҳеҷ хушконидан лозим аст. Барои баланд бардоштани самаранокии, мумкин аст ба омехтаи 1% оксиди оњан (Фе ₂ O _3), илова _шуда.

Дорухат № 2

сӯзишворӣ карамел аз нитрат натрий. Хусусиятҳое, ки ин омехта - он hygroscopic аст. Ин 70% нитрат аммоний, 30%, шакар, ва ду ҷилди об (200%) мегирад.

Дорухат № 3

Бо истифода аз онҳо тавсия дода намешавад. Ин сӯзишвории карамел нитрат аммоний (нитрат аммоний). Чаро аз он беҳтар аст, ки ба диққати ба меъ- дигар? Зеро он як бинои ноустувор аст, ва гармидиҳӣ чизе метавонад рафта нодуруст аст. Дар натиҷаи андешидани, он аст, эҳтимол аз ҷониби оташ ба охир!

Илова бар ин, истеҳсоли «карамел» -и нитрат аммоний доранд, мазоҳ хеле заҳролуд ҷудо карда мешавад. Аз ин рӯ, ҳамаи меъ- истифода нитрат аммоний дорои ҷузъҳои иловагӣ ба гузаронидани он ба як натрий ё калий. Осонтарин роҳи нусхаи бо натрий. Андешидани 40% нитрат аммоний, 45% аз содаи нонпазӣ ва 200% об. сатњи моеъ Эзоҳ ва evaporated, то нест, бӯи аммиак нопадид. Он гоҳ об ба сатњи ибтидоии илова (аз он аст, қисман vaporized), илова 15% шакар ва мунтазир бошед, то ба он мањлул.

catalysts

Барои баланд бардоштани самаранокии "карамел", илова catalysts гуногун. Дар маъмултарини - оҳан оксиди. Камтар сӯзишворӣ карамел, инчунин маълум, бо алюминий. Огоҳӣ! алюминий омехта нитрат, то дар ҳузури об меафрӯзед. Аз ҷумла ҳузури хавфнок ҳар гуна наҷосати alkali, ки метавонанд мазкур дар нитрат, кофӣ пок ва ё мустаќилона. Аз ин рӯ, сӯзишворӣ дар асоси нитрат алюминий ҳамчун катализатор зарур аст, то илова 0.5-1% ягон кислотаи заиф, ва на аз он, ки ин шумора кофист, - он ба сифати нитрат вобаста аст. Boric - беҳтарин имконоти. кислотаи Oxalic ва кислотаи ангидрид ќарор надоранд - алюминий бо онҳо ана. Агар дар давоми раванди пухтани дар heats кафк омехта ва мерезед, як бӯй pungent аммиак - зарурати фавран онро аз миёни сафолҳои хориҷ ва таъмид дар об.

Умуман, таҷрибаи бо catalysts беҳтар raketostroitelyam, ки соддатарин намуди сӯзишворӣ азхуд кардаанд сар. Ва ёд баъзе аз химия нахоҳад кард монеъ: истифода маслиҳати тайёр оддӣ аст, балки он аст, хеле бештар аз нуқраву дониш ва фаҳмиши он чӣ ки шумо кор карда истодааст ва он чӣ реаксияи сурат мегирад, дар омехта.

Алюминий ба калий, «карамел», илова шуда. вариантҳои роҳ - аз 2,5 то 20%. Омехтаро медиҳад миқдори гуногуни тағйирот дар сатҳи сӯхтори сӯзишворӣ. Тавсия дода мешавад, ки ба истифода алюминий spherical ASD-4.

Чӣ тавр бехатар ва солим мондан

Аз сӯзишвории аз њама хавфнок барои пухтан карамел бо шакар обшавии ва нитрат, балки ин хосият ва самаранок. Иқтидори ки дар он Кук "карамел», бояд ба таври комил пок бошад - масъалаи хориҷӣ метавонад ба оташ гардад.

Дар шафати он бояд на алангаи кушода шавад - таркиш дар ошхона ба мо лозим нест. Ќайд кардан зарур аст, ки ба мониторинги ҳарорати омехтаи - боло 180 дараҷа он бояд дар ҳеҷ ҳолат зинда намешавем!

Вақте ки ба шӯр, беҳтар аст, ки ба истифода чӯб чӯбӣ ба канорагирӣ эҳсосоти манфии. Халал бояд хеле эҳтиёт бошанд, аммо оҳиста-оҳиста: Эйр футури дар сӯзишвории тайёри бо истифода аз боиси таркиш аз мушак. Вақте ки пур аз ин маводи сӯхт дар шакли низ лозим аст, то боварӣ ҳосил, ки ягон футури нест. Кор зарурӣ ба даст ёзанд, ё ки дар њавои кушод, махсусан, дар дорухат бо нитрат аммоний.

Оё шакар ва нитрат дар Милл маҷақ нест, якҷоя! Лозим аст, ки маҷақ алоҳида, омехта бо ҷунбишҳо дар як контейнер шиша.

Бештар бояд бо нитрат аммоний дар муошират нест, аввал соддатарин ва эмин аз ҳама (дар асоси нитрат калий) сӯзишвории карамел кӯшиш кунед. Қабули ҳама гуна сӯзишворӣ худсохти, бояд таҳти назорати бодиққат сифати компонентњо, ҳарорат, маводи моеъ пайдо ва бо риояи тамоми тадбирҳои бехатарӣ гиранд!

Аз куҷо ба даст компонентњо

Нитрат аст, ки дар мағозаҳо ва шӯъбаҳои маҳсулоти кишоварзии ватанӣ барои truckers ҳамчун нуриҳо фурӯхта. Сорбитоли - ивазкунандаи шакар барои диабет. Фурӯхта мешавад, мутаносибан, ки дар дорухона. Фе ₂ O ₃ - оксиди оњан - қаблан таҳти ин номи фурӯхта «оксиди оҳан сурх". Шумо метавонед кӯшиш ба он аз худ корро бо омӯзиши адабиёти дахлдор. hematite маъданӣ - ҳамон оксиди оњан. Алюминий аз ҷониби истеҳсолкунандагони кимиёвӣ фурӯхта мешавад.