Alen Dyukass: Тарҷумаи, хабарнигори, аз меъ-

Яке аз chefs машҳур бештари вақти мо Alen Dyukass аст. chefs машҳури - шогирдон. Тарабхонаҳо Alena Dyukassa аст, ҳар рӯз бо айшу ишратро бештар аз таомҳои Департаменти ташриф овард. Worldwide барои китобҳои худ gastronomy маълум аст. Ҳоло баҳси муфассал бештар дар бораи ин шахси маъруф, ки мо мегӯям, ки Alen Dyukass.

Тарҷумаи

Маконест, сардори бузург 13 сентябри соли 1956 дар Castel Sarrazen аст, ки дар ҷануби Фаронса ҷойгир шудааст. Барои иштирок дар пухтупаз, бо шонздаҳ оғоз ёфт. Дар аввал, ӯ кор як Кук ёрдамчии, табақшӯйро ва махсусан бештар, дар тарабхонаи Pavillon Landais, ки дар Soustons ҷойгир шудааст. Дар ин вақт, ки ман дар як мактаби махсуси Alen Dyukass меомӯхтем. Баъди хатми ӯ пешниҳоди кор дар тарабхонаи Les Pres d'Eugenie шуданд. Баъд аз касб худ дар Moulin де Mougins идома дорад. Он ҷо, ки ӯ фаҳмидам, бисёр, ва сар ба дурӯғ ба хӯрокҳои пурра кардани хӯрокҳои анъанавии бо ҷузъҳои гуногун. Дар аввали солњои 80-уми ки ӯ роҳбари тарабхона La Terrasse (Хуан-Les-таїіизот) гардид. Дар аввал Michelin ситораи пулро Alen Dyukass дар соли 1984 буд, ба кор дар ҷои ном Juana.

Сипас ӯ дар суқути ҳавопаймо, танҳо љабрдида меорад. Зеро чанд сол ӯ касб ТОҶИКСТАНДАРТ гум кунад, онро дар давоми ин вақт 30 амалиёт гузаронида шуд. Бармегардем ба кор, Alen Dyukass, акс он аст, ки дар ин мақола пешниҳод оғоз ба кор бо интиқом. Соли 1987, ӯ пешниҳод барои эҷоди як тарабхона Ле-Луис дар Монте Карло дар Hotel де Париж. Аз дер eighties Ален фаъолона дар рушди гурӯҳи Ален Ducasse машғул аст, барои ин, ки ӯ меорад тарабхонаҳо дар саросари ҷаҳон. Дар соли 1998, аз он қарор сохтани муассисаҳои гурӯҳе Spoon.

Дар соли 2000, Ален бармеангезад, тарабхона аз кӯча, Раймонд-Poincaré. Дар соли 2007, империяи тарабхонаҳо ва Le Жюл Verne ворид шуд. Баъд аз ду сол вай бори аввал ситораи Michelin ба ҳузур пазируфт.

Тарабхонаҳо ва империяи

Кист Alen Dyukass соҳиби зиёда аз бист тарабхонаҳо дар саросари ҷаҳон. Боз як далели аҷоиб он аст, ки дар ҳамаи ин ҷойҳо ӯ номбар пулро, вале дар асл одамони дигар ба он ҷо кор мекунанд. Name Alen Dyukass - як навъ бренди аст. Вақте ки одамон дар бораи ин сардори бишнаванд, дарҳол пайдо Ассотсиатсияи таомҳои аъло ва хизматрасонӣ. Бо роҳи, таҷлили, ки Ducasse пулро хоҳад, ба маблағи 50 ҳазор. Евро баробар шуданд. Кӣ Ален аст, - нигаҳ мукофоти олии Фаронса - ба легион аз мемонад. Дере нагузашта ӯ нақша дорад барои кушодани тарабхонаи зодгоҳи худ ва дар Русия. Ӯ таваҷҷӯҳ ба Петрус зоҳир, ва аз ин рӯ иншооти нави он бояд вуҷуд дошта бошад. Ба номи тарабхона - Омезиши.

Alen Dyukass - аввалин раҳбари, ки идора ба таъсис ва нигоњ доштани сатҳи баландтарини таомҳои аст. Акнун Ducasse империяи, ки шумораи онҳо беш аз 1500 мутахассисон, дар бар мегирад, меҳмонхона, як маркази таълимӣ барои chefs, тарабхонаҳо, қаҳвахонаҳо дар саросари ҷаҳон. аст, низ дар як мактаби Alena Dyukassa махсус барои ба ќатл дорад. Дар соли 2003, он рӯйхати сад тартиб нафар бонуфузтарин дар ҷаҳон. Ягона Frenchman Alen Dyukass он ҷо буд. Акнун биёед ба таъоми назар кардани пулро. Шояд онҳо ба шумо дар хаваси.

Guzhero

Бо дарназардошти меъ- муаллиф Alena Dyukassa, ба шумо лозим аст, ки дар бораи Guzhero ёд. Барои тайёр намудани зарурати:

• ним пиёла об ва ҳаҷми ҳамин шир;
• намак;
• 113 грамм равған;
• 130 грамм панир (аз он ҷумла 30 грамм тарк posypku);
• чор тухм;
• рози ќаламфури сиёҳ ва ҳаҷми ҳамин nutmeg замин;
• 112 грамм орд.

тайёрӣ

1. preheat аввал танӯр то ду сад дараҷа. Бипӯшонед варақи нонпазӣ коғаз бо коғаз.
2. Баъд дар як равған ШМШ, об, шир, намак ва хурд пайваст. Биёваред ба ьӯшондан.
3. Он гоҳ, ки орд илова ва бо Spoon чӯбӣ то пайгирона ҳамвор абрҳоро.
4. Судак бар гармии кам, ба шӯр доимо, то хамир, инчунин аз қаъри риоя хоҳад кард ва ҳамвор аст. Тақрибан ду дақиқа.
5. Баъд аз як дақиқа пас бигзор хамир сард. Зада, дар тухм аст.
6. Сипас, мудохила кардан хамир хуб.
7. Он гоҳ, ки тухм зерин омехта илова кунед.
8. Баъд аз исьени дар як рози намак, nutmeg ва ќаламфури. Сипас, илова панир.
9. Он гоҳ, ки хамир дар як болишти қаннодӣ ва маҳтобӣ otsadit дар масофаи хурд (тақрибан ду см) ҷудо, ҷойгир менамоем. Ин аст, ки дар оянда буд, ҷое барои афзоиши хамир дар танӯр нест.
10. Баъд аз пош додан панир оид ба боло.
11. Оҷур барои бист дақиқа, то тиллоӣ.

Гулмоҳӣ дар як чошнии нахўд

Агар мо аз меъ- Alena Dyukassa дида мебароем, шумо метавонед дар бораи ин хотир.

Барои тайёр намудани хӯрок талаб як гулмоҳӣ (3,5 кило).

лозим аст, ки барои чошнии:

• ду кило нахўд тару тоза ё вохуред;
• 200 грамм arugula;
• чор пиёз калон;
• 450 грамм занбурўѓњо;
• 200 мл қаймоқи;
• 150 мл равғани зайтун;
• сари "Romaine" хӯриш;
• 500 мл шўрбои мурғ (гарм).

Тайёр намудани хӯрок

1. ьӯшондан аввал дар нахўд намакин (ҷӯшон), об, то тайёр. Он гоҳ маҷмӯи сеюм ҷудо пухта, пур аз оби хунук. Дар нахўд боқимонда барои чанд дақиқа дигар пухтан. Баъд бо об пур, whisk авокадо нахўд ба давлат дар як кахвачушонак.
2. Баъд аз пош додан, бо зайтун картошка mashed нафт. Сипас мавсими бо намак ва ќаламфури.
3. Дар як ШМШ frying мегудозанд равғани зайтун, илова кардани пиёз, diced. Simmer барои се дақиқа, то нарм ва шаффоф.
4. Иловаи намак, бирезед, шўрбои тадриҷан. Кук тақрибан даҳ дақиқа ба анҷом softness аз камон.
5. Бурида барг салат, ки ба rectangles ченкунӣ қариб чор см.
6. Бурида fillets ба ҳашт қисм. Дагар ҳар намак ва доц кардан дар skillet гарм. Дар охири пухтани нафт, илова як пораи ташаккули кафк мекунад.
7. Дар як алоҳида занбурўѓњо ШМШ доц кардан дар равған барои панҷ дақиқа. Иловаи картошка mashed, нахўд, пиёз, моеъи боқимонда дар он, як каме равған. Напазед барои баъзе вақт.
8. Иловаи салат, як каме равған. Сипас, пошидани бо равғани зайтун, ки ба liquefy ба чошнии он зарур аст.
9. Биёваред, ки яхмос ба ьӯшондан, зуд рехт, дар чошнии - бояд кафке дид.
10. Дар бораи судї, бирезед як чошнии каме бо занбурўѓњо. Он гоҳ, ки моҳӣ дар даҳанаш гузошта буданд. Наздик ба рехт тамоми чошнии, биноҳои бо хӯриш, мавсими бо ќаламфури ва намак.

Мадлен кукиҳо дорухат Alena Dyukassa

Барои тайёр ба шумо лозим аст:

• ҳашт тухм;
• 10 грамм дар як disintegrant;
• 275 грамм шакар;
• чор yolks тухм;
• 300 г равғани маска;
• 250 грамм орд sifted;
• 8 грамм намак.

кукиҳо пухтупаз

1. Дар як косаи, whisk якҷоя тухм yolks, шакар ва тухм.
2. Дар контейнер дигар, омехта намак, орд ва хокаи нонпазӣ.
3. Гудохта, ки равған.
4. Аввал косаи бо тухм рехт, ки омехта бо орд ҷузъҳои дигар. Баъд аз Mix то либоси. Сипас, илова нафт. омехтаи дигар боз.
5. Бигзор, хамир "истироҳат" барои дувоздаҳ соат.
6. Штампу талаб дар шакли садаф. Онҳо равѓанини буданд, бо орд пошидани.
7. Баъд, ба хамир formochkam ба боло рехт. Баъд дар танӯр, preheated ба 210 дараҷа гузошта. Оҷур дар ҳарорати ҳамин барои се дақиқа, он гоҳ гармӣ ба 190 Кук кам, то ки то ки онҳо табдил маҳсулоти тилло.