Панир Швейтсария "хосаи де Moine»: таърих, хусусиятҳои бичашонад ва қоидаҳои пешниіоди

Акнун панир »хосаи де Moine» табдил ёфтааст як навъ рамзи Швейтсария, махсусан Кӯҳҳои Jura. Ин маҳсулот баланд-охири ин қиссаи ҷолиб, ва ҳеҷ унвон камтар фароғатӣ мебошад. Баъд аз ҳама, хосаи де Moine аст, ки аз Фаронса «сари шайх кард» тарҷума шудааст. Не ном хеле appetizing барои панир, аст, на он? Ва онон, ки ягон бор кӯшиш кардаанд, ин маҳсулоти шир fermented бо ҷолибу, таъми каме ширин табдил абад пайрави ӯ. Дар Швейтсария - мизбонам бузург дар усули таъом панир. Баъзе навъњои доранд, танњо барои fondue дод, дигар бояд ба гармии гузошта ва гудохта сиккаҳои scouring, ба монанди shawarma. Дар ин мақола мо дида мебароем, борикбину аз синфи хўроки панир »хосаи де Moine», ошкораш месозад. Чӣ қабул карда мешавад барои истифода бурдани ин маҳсулот?

A таърих андаке

Панир »хосаи де Moine" калонтар аз Конфедератсияи Швейтсария оид ба муддати сад сол. Дар 1136 дар кӯҳҳо Jura Belle Abbey таъсис дода шуд. Ва обидон ин дайр, илова ба дуо ва vigils, дар чорпоён чорводорӣ ва қабули панир машғул буданд. Дар аввал ёд хаттии хосаи де Moine ба 1192 ишора мекунад. "Belle» - Бо вуҷуди ин, панир ва савганд ба номи abbey номида шуд. Дар дайр дар асл буд, дар як заминдор ва иљоранишин калон кишоварзон барои истифодаи чарогоњњо бо маҳсулоти чорводорӣ пардохт. Панир "Belle» -ро берун фарбеҳро шири пастеризатсия шуд. Ҳамоиши ба он танҳо тобистон ва танҳо онҳое, гов, ки дар боғҳои баландкӯҳи боғҳои аз Jura мечарад, истифода бурда мешавад. сифати панир, то аъло буд, ки сари худро барои муддати дароз ҳамчун equivalent нақд мекард.

Тавре ки «Belle» буд »хосаи де Moine"

Ва ба он ҷое кард ин номи аҷиб - «The шайх сари?» Дар панир номи нав сарбозони инқилоби Фаронса дар охири асри ҳаждаҳум дод. Дар як онаш зидди clerical онҳо обидон аз дайрҳову берун ронд ва заминҳои худ даст кашад. Ман ба ин тақдир гузарон нест, ва Abbey Belle. Онҳо мегӯянд, ки revolutionaries кашф дар бомҳо аз панир дайр шудаанд, истеҳсол тибқи ривояти қадим дар ҳаҷм ва шакли як сари инсон. Ва ҳангоме ки сарбозони фаҳмид, ки чӣ тавр ба таври дуруст хӯрдани панир »хосаи де Moine», онҳо доранд, муошират бо tonsure monastic сатҳи scraping ба vystriganiem. Abbey холӣ буд, вале истеҳсоли санъати «Belle» аст, гум нашавад. панир оммавияти "сари шайх кард" деҳқон Hofshtetter, ки дар 1856 маҳсулоти худро дар Озмун кишоварзӣ Ҷаҳон дар Париж супорид. Ӯ мукофотҳои зиёде овард. Ва на танҳо аз сабаби маззаи бемислу. Шакли пешнињоди хеле дар ҳайрат Фаронса, меандозанд, то ҳама аслӣ аст. Дар он чиро иборат?

Корд барои панир »хосаи де Moine"

Вақте ки мо ба ёд, шакли таъминоти маҳсулоти сарбозони Фаронса хотиррасон шайх tonsure vystriganie. Бар хилофи бисёре панир, «хосаи де Moine« Оё пора-пора гардад нест, оё сурату макунед ва гудохта нест. Дар рӯи сари дода харошидан, ва то ба даст овардани як озода translucent "Хоби». Пештар, барои ба даст овардани чунин гурда cheesy, бо истифода аз корд тез оддӣ. Ин маҳорат заруриро, қариб, ки ба њунарњои. Вай рахнашавии воқеӣ дар соли 1982 ташкил дод, ки механик аз Jura Николас Krevuaze. Ӯ zhirol барои панир »хосаи де Moine" корд махсус бо он дақиқ "rosettes» метавонад касе бурида биёфарид. Girolle Фаронса Маънои калимаи «рӯбоҳ». A корд як PIN Хате ба Ротари-майса аст. Ин дастгоҳ ingeniously оддӣ бармеангехт кардааст фоизӣ дар панир «шайх сари".

бичашед хислатҳои

Ин маҳсулот хеле ҷуръат дошта бошад, зеро он аст, ки аз тамоми сол шир дод, зарур аст. Пухтан ба панир танҳо дар vats мис. A rennet истифодаи чорво - гӯсола. хусусиятҳои бичашед дар Гӯшдории вобаста аст. Панир »хосаи де Moine», ки дорухат барои зиёда аз ҳашт сол бетағйир монда, солортар моҳ на камтар аз ду ва ним дар бомҳо сард бар тахтаҳо коҷ. Ҳар сари мунтазам бар рӯй ва шуста brine қавӣ. Дар натиҷа, панир аст, ки бо як ќадре Браун фаро гирифта буд, ва хеле 'сари' як зиччи, зард, либоси аст. Бичашед «хосаи де Moine" тунд ва нозук дар як вақт. Ӯ ширин, velvety ва ҷолибу аст. Дар накҳати аз мањсулоти бозистанд. Беҳтарин мечашонем он аст, мекушояд, ки бо буридани хеле хуб.

Чӣ тавр ба як панир «хосаи де Moine"

Тафсирњои тавсия баҳравар ин delicacy дар ширкати дӯстони хуб, ва ба њамроњии шароб сафед - хушк ё нимсола ширин. Дар бораи панир сари тамоми plank чӯбӣ ҷойгир «хосаи де Moine». Маҳз дар мобайни он пайвандак zhiroli часпида. Яке навбати худ як дастаки, майса - ва рўизаминї панир ба shavings хеле хуб аст. Ҳар як истеъмолкунанда ба он баст судї кард. Шумо метавонед "сари шайх» ва дар раванди душвор газакҳои prigotvoleniya ё tapas истифода, балки танҳо ба сифати ороиши. Бо zhiroli - як корд, ки ин бисёр вақт метавон дар якҷоягӣ бо панир »хосаи де Moine» харидорӣ - қабули «навдаи» осон хоҳад буд.

як delicacy ҳақиқӣ

Танҳо даҳ маҳсулот аз Швейтсария як шаҳодатномаи тасдиқкунандаи дурустии пайдоиш (AOC). Ва панир «хосаи де Moine» яке аз онҳо аст. Ин аст, танҳо даҳ ширкатҳои воқеъ дар як минтақаи хурди Porrentruy (кӯҳҳо аз Bernese Jura) истеҳсол. Гов, бояд танҳо дар боғҳои баландкӯҳи маҳаллӣ бичарад ва бихӯред алаф тобистон тару тоза. Панир ҳанӯз бар тахтаҳо коҷ дар бомҳо сард истодаанд. Не рангњои ва flavorings доранд, иҷозат дода намешавад. се ва ним ҳазор рублро барои як сар, вазни ҳашт саду панҷоҳ грамм - Аз ин рӯ, нархи панир хеле баланд аст.