Blanching - он осон аст!

Ҳама медонанд, ки сабзавот мавриди яхкунӣ, пас аз thawing, нигоҳ қариб ҳамаи витаминҳо, ранги аслӣ ва ҳатто бӯи. A blanching - ин чӣ аст? Ва чаро он зарур? Бисёр хонашин то ҳол ба масъалаи азоб.

Пас, blanching - амалиёт, ки дар тайёр намудани маҳсулот барои коркарди минбаъда иборат аст. Сабзавот, буттамева, одатан, бо оби ҷӯшон, оби гарм ё буѓї коркард. Чаро ин амал омад?

Далели он, ки дар blanching - як навъ кӯмак ба маҳсулоти оянда. Вақте ки табобати гармӣ матоъ аст, ки аз ҳамаи ҳаво хориҷ, аз микроорганизмҳо хароб, баъзе ферментҳои хароб карда шавад. Бештари вақт дар ин аст, ки бо сабзавот, ки шумо мехоҳед, ки ба нигоҳ анҷом дода мешавад.

Ҳамин тариқ, blanching помидор чунин аст. Дар бораи ҳар помидор, шумо аввал бояд ба шакли incision cruciform кунад. Бо вуҷуди ин, он набояд аз чуқур, ки ба худи помидор бурида нест. Кӯшиш кунед, ки ба ламс пӯст танҳо. Напазед ба чойник ва резад сабзавот омода, бо оби ҷӯшон. Онҳо бояд пурра дар об таъмид! Агар шумо нақшаи ба истифода помидор барои шӯрбо, он гоҳ, онҳоро дар оби ҷӯшон, барои панҷ дақиқа карда-; хӯриш вақти blanching ба як дақиқа кам карда мешавад. Тавре ки шумо мебинед, он хеле оддӣ. Баъзеҳо пешниҳод илова намак дар об ва ё кислотаи лимуи ҷӯшон, балки он як масъалаи таъми аст. Акнун он боқӣ мемонад, танҳо ба хориҷ пӯст (он осон аст, ки ба даст дур) ва берун тухми. Оё preform хубест барои хӯрокҳои гуногун ба даст.

Оё ман буттамева blanch?

Бале, шумо метавонед. Blanching - он аст, қариб ба як раванди умумӣ. Тафовути асосии аз коркарди сабзавот аст, ки буттамева бояд танҳо сабукфикрона бошад рехт бар паром, бо оби ҷӯшон пошида аст. Ва ҳатто бештар ба он нигоҳ. Шумо метавонед colander оддӣ гирифта, бирезед, буттамева, ба он пок ва ба онҳо каме бештар аз як saucepan оби гарм нигоҳ доред. Ин blanching аз буттамева аст. Агар онҳо як пӯсти нозук, вақти коркард мешавад як дақиқа. Аммо, барои мисол, гелос, шумо метавонед буѓї барои се дақиқа рехт бар.

Каме бештар дар бораи blanching

Ин истилоҳ аз Фаронса ба мо омад. Акнун на танҳо сабзавот blanched ва буттамева, балки моҳӣ, ва ҳатто кабудї. ҳадафҳои ин раванд чӣ гуна аст? Якум, аз тарафи эстетикии. Сабзавот, бояд ранги хуб нигоҳ медорад. Ин аст, махсусан барои тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳо муҳим аст. Аммо баъд аз чунин коркарди гўшт мегардад, баръакс, сафед. Тавре ки ќаблан зикр гардид, табобат гармӣ кӯмак ба фарсӯда осонтар рафта, бо меваи. Дар айни замон хориҷ гуна кудурат ва бӯи, агар. Дар бораи буттамева, бартараф оксиген боиси ба он, ки витаминҳо онҳо солим боқӣ мемонад. Агар шумо як мухлиси сарсабил ё исфаноҷ нест, кӯшиш zablanshirovat ин маҳсулот. таъми онҳо хеле беҳтар хоҳад кард. соҳибхоназан доност дер ба ин ҳиллаест, додашуда, ба таълим оила дар ғизои солим. Мо бояд танҳо ба назар гирифтани хусусиятҳои маҳсулот ва барои интихоб кардани вақти табобати оптималии. Зардолу blanch чиҳил сония, вале карам метавонад ба шаш дақиқа ҳал кард.