Fondue - чӣ аст? fondue Classic. fondue

Fondue - як ошхона табақ миллии Швейтсария. Он дорои як мазза сохибчамолу ва мазза нозук ғайринавбатии, ва он дар бар мегирад, бисёр анъанаҳои шавқовар, ки ба кӯмак рӯй як даст нашуст, оддӣ ба як ғайриоддӣ, таассуроти шадиди шом.

шарҳ

Fondue, чӣ аст? номи он аз калимаи фаронсавии «fondre", ки маънои "ба гудохта». Дар таркиби таомҳои анъанавии Швейтсария дар бар мегирад ду намуди панир - Emmental ва Gruyère, ки дар як шароби сафед хушк гудохта, баъзан бо илова намудани арақ гелос (Kirsch). Бо вуҷуди ин, дар қитъаҳои гуногуни Швейтсария, шумо метавонед худро пайдо Fondue дорухат, фитьюринг доираи васеи ҷузъҳои илова, ҳузури он табақ танҳо кашол медиҳад.

Fondue - аст, танҳо як табақ нест, он аст, - як сабки махсуси алоқа, анъанањои муайян, этикет. Ин аст, истифода бурда мешавад, sliding порчаи нон ва ё биноҳои дигар дар ғайра дароз ва dipping он ба як массаи барфу панир ва шароб. Ва ғайра беш аз fondyushnitsey одатан ба фоидаи риоя кардани чошнии панир рӯдхонаҳо бозгашт, ва ӯ каме сард шуд. Рамзҳо нон бо ғайра будан эҳтиёт ба ламс даҳони вай нест, зеро ӯ як бор боз ба табақ умумӣ бозгарданд.

Таърихи пайдоиши fondue

Он чӣ гуна аст, барои як табақ ва чӣ таърихи он аст? пайдоиши он аст, аз ҷониби чӯпонони Швейтсария гузошт. Дар чарогоҳҳои баландкӯҳи як луқмаи болаззат нон, ки дар як омехтаи панир гудохта ва шароб меандозад шуд. Ин табақ бой оғози пайдоиши фонди худи бевосита дар вариантҳои гуногуни он, инчунин шарҳи ин маросими истифодаи он буд.

аст, нусхаи дигар намуди ғизо, ки дорои решаҳои худро дар як ошхона деҳқон нест. хонашин сарфакоронаи дона сола панир хушк ҷамъоварӣ ва онро дар як cauldron, ки дар он меандозад, ки нон хӯрд гудохта.

Оҳиста-оҳиста, ин табақ сар ба пайдо оид ба љадвалњои дар ҷомеа aristocratic, албатта, он аст, аллакай аз беҳтарин навъњои шароб ва панир омода, ва бихӯред чӣ хуб аст, ва бо нон тару тоза.

табақ fondue зуд kitchens озмоиши бо пухтупаз ӯ паҳн тамоми ҷаҳон ва ҳар яке аз онҳо кардааст шахсияти махсуси худ, шукр.

Cookware Fondue

Дар аввал, ба тайёр ин табақ истифода танҳо гармӣ тобовар, аксаран cookware андохта-оҳан, одатан - дегча. Онҳо яке аз оптималии аз ҳама барои обшавии дона панир ҳамчун оташ ё дар танӯр шудааст. То имрӯз, фонди даст ба чунин маъруфияти ва муҳаббат деликатеси, ки ба хӯрокҳои махсус барои омодасозии он аст, ки дар шакли Тағйирдиҳии гуногун пешниҳод аст, ва як интихоби аст, то чандон осон нест.

Fondyushnitsy дод оҳан, аз пӯлоди зангногир, мис, ceramics. шӯҳрати бузург асбобҳои барқӣ ба ҳузур пазируфт. Дар баробари чашмонатон аз онҳо аст, низ хеле гуногун. Онҳо мисли як bowler бар шамъдон махсус аст, ки рехта чошнии мебошанд. Fondyushnitsa ба воситаи burner ё шамъро медорад гарм табақ аст. Ғайр аз ин, дастгоҳ skewers барои threading дона нон, сабзавот ё мева, илова кард. Барои онҳо, шояд пиёла инфиродӣ, ба атрофи fondyushnitsy ҷойгир карда шавад он ҷо

Вале, агар ин гуна зарфҳо мавҷуд нест, шумо метавонед ҳамеша saucepan оддӣ ё деги истифода баред. Ва онҳо метавонанд пухтан табақ дар таъми ҳатто дар fondyushnitse осудагии бештари ҳеҷ фарқ аз офарид.

Тайёр намудани fondue классикӣ

fondue панир Classic ба таври зерин омода аст.

Дар компонентњои лозим барои сохтани он:

• панир Gruyere - 300 грамм;
• панир Emmentaler - 250 грамм;
• Сирпиёз - 3 дона;
• орд ҷуворимакка - 4 teaspoons;
• шароби сафед хушк - 300 мл;
• арақ гелос - 60 мл;
• ќаламфури хоки сиёҳ, nutmeg - ба мечашонем.

тайёрӣ

Бо ёрии chesnodavki гард кардани сир ва сурату онро дар дохили рӯи махсуси косаи, ки барои тайёр намудани fondue.

grate Панир, ё истифода аз он барои дастос протсессори озуқаворӣ.

Дар косаи fondue рехт шароб, каме мегудозанд бар гармии кам, бидуни ҷӯшон.

Дар як деги алоҳида омехта арақ cornmeal ва илова шароби гарм 2/3 аз ин омехта.

омехта тафсон бояд доимо ба шӯр, аз он беҳтар бо Spoon чӯбӣ аст. Резед дар як косаи панир shredded ва абрҳоро омма дар натиҷаи.

Он гоҳ, ки омехтаи боқимондаи орд ҷуворимакка бо арақ, ќаламфури сиёҳ ва nutmeg илова кунед. Шумо метавонед савсан ва turmeric илова, дар ин, ҳанутеро, низ хуб омехта мечашонем бо панир истифода бурда мешавад.

Муҳити талаб абрҳоро, то он гоҳ, то он даме ки хоҳад ғафсӣ дилхоҳ ва якрангї ба даст. Кук fondue бояд дар гармии кам бошад, барои пешгирӣ ва сӯхтан дар панир.

табақ пухта дар fondyushnitsah махсус, ки имкон ба нигоҳ доштани ҳарорати он хизмат мекард. Истифода бурда мешавад барои dipping нон ё носиху. Дар зер як меъ- fondue, суратхои табақ ниҳоӣ нест.

Чӣ тавр компонентњои гузоред иваз?

Пеш аз дорухат fondue классикии пешниҳод карда шуд. Чӣ тавр пухтан ин табақ дар робита ба ошхона мо, агар шумо метавонед компонентњо дуруст ба даст?

орд ҷуворимакка метавонад аз тарафи ҷав дахлдор пештар кашидани он ба давлати хокаи ба воситаи суфтакунандаи ё grinders барои ҳанутеро, иваз карда шаванд.

Gruyere - як классикӣ панир Швейтсария, дорои мазза махсусан nutty, онро на ҳамеша имконпазир аст. он ки бо як панир сахт анъанавӣ Ҷойгузории, ҷолибу бичашед гуногун. embodiments алтернативӣ метавонад mozzarella, панир Beaufort, Photin, Edam, Cheddar ё шикор панир Kostroma ва ќаламфури.

Гелос арақ - дигар компонентњои нодир. Оё ба ҷои арақ истифода бурда, Дуои бо мева гелос барои як моҳ. Ҳамчунин slivovitz муносиб - навъи арақ мева, мазза он беҳтарин дилхоҳро тасвир мекунад.

fondue панир Фаронса

Гунаҳои омода кардани хӯрокҳои бисёр ҳаст, аммо аз ҳама мувофиқ ба нусхаи классикии дорухат зеринро дорад. Беҳтарин Fondue Фаронса - он аст, пеш аз шароб сафед хуб ва панир ба таври дуруст бо мазза махсус муҳайё бошад. Хизмат дар ин табақ бо буридаи нон сафед.

Дар компонентњои лозим барои сохтани он:

• Comté панир - 200 грамм;
• панир Beaufort - 200 грамм;
• Сирпиёз - 1 мехчагул;
• хушк шароби Фаронса сафед - 300 мл;
• крахмал картошка - 4 teaspoons.

тайёрӣ

fondue иқтидори Grate, бо сирпиёз, ки дар шароб рехт. , Онро биёвар ба ьӯшондан ва кам гармии. Иловаи қисмҳои панир shredded, ба шӯр доимо бо омма дар натиҷаи. Вақте, ки омехта ба даст якрангї, илова кардани крахмал, ва омехта. Мунтазир бошед, то ғафсшавии омма ва хориҷ аз гармо.

fondue гӯшт

fondue гӯшт, чӣ аст? Ин роњи тайёр кардани хӯрокҳои классикӣ аст, ки барои дӯстдорони гӯшт мутобиқ. Дар ин ҷо ҳастанд, оптималӣ ҳамаи ҷузъҳои, аз ҷумла ҳайати sauces мувофиқ кунонида шавад. Дар компонентњои лозим барои сохтани он:

• гӯшт (гов, гӯшти хук ва ё гӯшти гов) - 200 грамм дар як 1 қисми;
• равғани растанӣ барои frying.

Компонентњо барои тухм чошнии аз:

• Тухм - 1 адад;
• сирко - 1 tablespoon;
• хардал - 1 tsp;
• равғани растанӣ - 200 мл;
• gherkins - 4 дона;
• пиёз, ќаламфури, намак - ба мечашонем.

Компонентњо барои чошнии помидор, ки:

• шакар - 4 tablespoons;
• сирко - 6 tablespoons;
• хамираи помидор - 3 tablespoons;
• крахмал - 1 tsp;
• Намак - 1 tsp;
• чошнии лубиж - ба мечашонем.

тайёрӣ

Дар гӯшти бурида ба мукааб аз андозаи миёна ва тестӣ рол он. Омода кардани чошнии.

чошнии тухм омода аст ба таври зерин: тухм напазед, пӯст ва бурида, дар нисфи ва аз сафеда зарда ҷудо. Мудохила кардан ва омехта онро бо сирко, хардал ва пошидан бо намак ва ќаламфури, ва инчунин омехта ба даст овардани як омма якхела. Илова кардани як сели лоғар ба омехтаи равғани растанӣ, он вақт воқеа миксер. Маҷақ тухм сафед, пиёз, gherkins ва бо чошнии омода пайваст.

чошнии помидор омода бо тартиби зерин: хамираи помидор, шакар, сирко ьӯшондан, илова намак, чошнии лубиж ва крахмал гудохт дар миқдори ками об.

ва ғайра гӯшт Skewered ва пухта дар равғани гарм. дона анҷом дар ҳама гуна аз sauces тайёр кун ва бихӯр тар.

fondue Non-спиртӣ

fondue Панир бе шароб имконоти олиҷаноб барои одамоне, ки нӯшокиҳои спиртӣ, инчунин як табақ олиҷаноб барои кӯдакон истеъмол аст.

Дар компонентњои лозим барои сохтани он:

• намудҳои якчанд панир - 300 грамм;
• Сирпиёз - 1 мехчагул;
• yolks тухм - 2 адад;
• равған - 60 г;
• шир - 150 мл;
• ќаламфури сиёҳ, nutmeg, намак - ба мечашонем.

тайёрӣ

Дар панир аст, ба ин қисмҳои хурди бурида, бирезед шир ва як чанд соат меистад, пас дар як ванна об бо илова намудани ин равған гудохта. Вақте ки массаи ҳамвор ва stretchy аст, он љорї, бо нутқе доимӣ, yolks тухм қамчинкорӣ. Дар омехта бояд напазед нест, вагарна yolks curdle. Дар камтар аз дигарон дар равған, хӯриш ва намак илова кунед. Истифода бо нон.

fondue сабзавот

Fondue бо сабзавот кӯмак мекунад, ки ба диверсификатсияи ҷадвал, инчунин фароҳам овардани як табақ болаззат ва солим.

Дар компонентњои лозим барои сохтани он:

• сабзавот (гулкарам, zucchini, сабзӣ, гулкарам) - 200 грамм дар як 1 қисми.

Компонентњо барои чошнии:

• тухм - 2 адад;
• равғани растанӣ - 200 мл;
• шарбати лимӯ - 1 tablespoon;
• Сирпиёз - 2 дона;
• намак ва ќаламфури - ба мечашонем.

Компонентњо барои batter:

• тухм - 2 адад;
• оби ҷав - 400 мл;
• орд - 4 tablespoons;
• равғани растанӣ - барои frying.

тайёрӣ

Зада yolks тухм, аз илова ба он шарбати лимӯ ва исьени. Бе қатъ кардани таблиғотӣ, оҳиста-оҳиста ба нафт дар як сели лоғар илова ба ташкили омма якхела. Сирпиёз мазлумонро истифода chesnodavki ва омехта бо чошнии. Иловаи намак ва ќаламфури мечашонем.

Тухм, орд ва пиво ба batter - ҳамаи компонентњо, инчунин омехта мебошанд.

Сабзавот шуста, бурида ба қисмҳои хурди. Агар онҳо аз ҳад сахт аст (сабзӣ, карам) пеш аз онҳо дар оби намак барои чанд дақиқа podvarit. Пас аз як дањонро бо оби хунук ва бигзор онро холӣ кунад.

Дар равғани гарм ба доц кардан сабзавот омода, пеш аз dipping онҳо дар batter.

fondue шоколад

Мазкр хӯрокҳои мебошанд бисёр, ҳар он мешуморад вазифаи худро ба саҳми қавӣ ба таҳияи он мусоидат такмили он нест. Мо ба шумо пешниҳод тафсири зерини fondue. Чӣ тавр пухтан он дар соддатарин роҳ, дурӣ Иловаҳо нодаркор. Опсияи дар пеши шумо, аммо агар шумо хоҳед, дар бораи он дар асоси, вобаста аз афзалиятҳои худ, шумо метавонед як шоҳасари аст, ки ҳуқуқ барои шумо эҷод. гуногуни олиҷаноб аз меъ- fondue, суратхои табақ ниҳоӣ пеш аз шумо.

Дар компонентњои лозим барои сохтани он:

• Шоколад - 500 грамм;
• равған - 50 г;
• хокаи шир - 3 tablespoons;
• яхмос - 2 tablespoons;
• шакар - 100 грамм.

тайёрӣ

орд кардан шоколад аз тарафи танҳо шикастани ба қисмҳои хурди ва ё ба воситаи асбоби ошхона. Ҷойгир он дар як ШМШ ва бар оташ хурд. Резед ба яхмос, иловакарда дар андак об, шир хушк, шакар ва равған. Дар омехта, инчунин омехта шуд ва тарк барои якчанд дақиқа барои гармкунии ба табдил ба як slurry қабати ягонаи.

Хизмат fondue шоколад зарурат бо регак ва мева аст. Ин delicacy осудагии на танҳо калонсолон писанд, балки фарзандони лаззат. Агар он аст, ки барои дар сари суфра ширин онро надорад, он аст, иҷозат дода илова 50 - 70 мл коняк. Ин fondue шоколад ба piquancy махсус дод.

Боз як усули омода fondue панир

Барои сохтани ин табақ, чунон ки маълум аст, истифода бурда мешавад махсус барои ин мақсад зарфҳои тарҳрезӣ - fondyushnitsa. Чӣ тавр ба як fondue бидуни ҳузури вай? як дорухат зебо барои ин табақ дар multivarka нест.

Дар компонентњои лозим барои сохтани он:

• Панир - 350 грамм;
• сирпиёз - мехчагул;
• шароби сафед хушк - 150 грамм;
• яхмос 20% - 75 грамм;
• крахмал картошка - 10 грамм;
• ҳанутеро, намак - ба мечашонем.

тайёрӣ

Дар алоҳида гузошташударо яхмос косаи, крахмал, бо як миқдори ками об, шакар rubbed ва абрҳоро, то либоси.

Иқтидори Multivarki рехта, шароб ба барномаи "Multipovar" дар ҳарорати 100 дараҷа ва дарозии 10 дақиқа, тугмаи "оғоз" ангушт занед.

Пас аз 5 дақиқа, ба пиёла shredded дар панир, сирпиёз паҳн. Дар ҳоле, доимо абрҳоро омма ба даст овардани як пайгирона ягонаи. Он гоҳ, ки омехтаи яхмос, шакар ва крахмал, бе таваққуф асиои ҳаракати илова кунед.

multivarka fondue - Баъд аз хатми ин барнома, шумо метавонед як табақ олиҷаноб истифода баранд.

Доир fondue

Албатта, чанд нафар, то бисёре аз андешаҳои. аст, чунин табақ, ки бояд бо ҳамаи одамон баҳравар шаванд нест. Ин амал ба fondue. Тафсирњои доранд, ки бо он алоқаманд, фарқ хеле. Дар табақ аст, албатта, дорои сохибчамолу, мазза нозук, накҳати сарватманд, таърихи шавқовар. Бо вуҷуди ин, он мекунад, як аыидаи, бечунучаро, ки ҳузури доимии он дар мизи мо маҳв мекунад. Ин мазмуни калориянокї он мебошад. Вале, тавре ки дар дигар, ба бехатар мастон табақ дӯст медошт, шумо метавонед баъзе хардовар аз истифода баред.

Табиист, ки мазмуни калориянокї фонди вобастагӣ таркиби он - асосан панир, ҳамчун шароб хушк, шумо наметавонед ба инобат гирифта шавад. Шумо метавонед истифода бурдан мехоҳед, панир камтар баланд-килоколория, ва ба ҷои нон меандозад дар чошнии, ба сабзавот.

Дар ҳар сурат, агар касе ғамхорӣ дар бораи мувофиқи шакли он, мумкин аст fondue барои наздикони онҳо, ки бартарӣ хӯрокҳои hearty пухта. Ин ҳатман доранд, ба онҳо бичашонем ва онҳо хоҳанд талант ТОҶИКСТАНДАРТ шумо қадр.

Анъана вобаста ба fondue

Бо ин табақ мегирад бисёр гумрукии шавқовар, originating дар Швейтсария. Паҳн саросари ҷаҳон, онҳо паси кардаанд, баъзе тағйирот, тавре, ки дар ҳар як кишвар, ки дӯст медорад, fondue, онҳо бо одатҳои худро, принсипҳои худ самте ва тафаккури connotation қавмӣ буд. Вақте ки меҳмонон атрофи мизи гирд, он fondyushnitsa ҷўшондан табақ хушбӯй намоиш шуд. Ҳар замон як ғайра махсус ва судї дода шуд.

Меҳмонони дар гӯшт дона ва ғайра нон, сабзавот ё гӯшти (вобаста ба намуди хӯрокҳои пухта), ба онҳо дар чошнии барои чанд лаҳзаи бар bowler нигоҳ, ки қатраҳои барзиёд, инчунин буфет каме сард рӯдхонаҳо меандозад, ва дар як delicacy дар даҳони фиристод. Wishbone нарасонед даҳони ту, зеро он аз нав меандозад дар табақ умумӣ ва гигиена, инчунин одобу ахлоқи нек, дар ҳама ҷо ва ҳамеша алоқаманд мебошанд.

Агар меҳмони як пораи нон дар маҷмӯъ чошнии дар тарк, ба мутеъ карда шуд "ҷазо". Агар зан буд - ӯ бӯсид ва ҳамаи мардум нишаста дар мизи вазифадор карда шуд. Агар мард - ӯ харид як шиша шароб барои ҳамаи ҳозирин. Шумо метавонед истеъмолкунанда саранҷомест маҷбур ба иҷрои хоҳиши қаблан мувофиқа. Агар касе абрҳо дуюм дар чошнии умумии нон, ӯ буд, ба қабули fondue дар хонаи худ даъват ҳамаи ҳозирин.

Аз ин рӯ, оид ба масъалаи маблағ, ки аз он аст, ки шумо метавонед ба таҳқиқ мегӯям, ки аз он на танҳо ҳайратангез болаззат ва қонеъкунанда табақ, балки як имконияти бузург ба харҷ шоми фароғатӣ шавковар аст. сӯҳбат шавқовар чунон комил ба даст нашуст, хизмат ва тарк таассуроти ва пойдор дар ин ҷони ҳама.