Гӯш sterlet: дорухат ва маслиҳатҳои

Sterlet - хурдтарин моҳӣ тиҷоратӣ, оила осетр. вижагии он дар он аст, ки дар он аст, ки дар обанборҳо оби тоза пайдо вогузошта шудааст. Аксарияти моҳӣ маъмул мумкин аст дар муқоиса, шояд, танҳо бо caviar сурх. шӯрбо Sterlet ва хӯрокҳои дигар аз ин моҳӣ як таомҳои классикии Русия аст. таъми Дақиқу ва нозук моҳӣ, як қатор мабоди ТОҶИКСТАНДАРТ он зиёдро ариза ёфт.

дорухат истинод

Омода sterlet метавонад хеле гуногун. Барои мисол, он рӯй берун олиҷаноб моҳӣ steamed. Барои ин кор, ба шумо лозим аст, ки аввал напазед дар шўрбои аз сари (бе gills), думҳошон ва устухон. Сипас моҳӣ (минои) бурида ба дона, шуста ва дар яди ба ШМШ каи ё занбурўѓњо champignon (200-300 г). Намак ва ќаламфури, илова, ҳанутеро, 5-6 tablespoons шароб мизи сафед, як шиша аз шўрбои, сарпӯши ва пухтан дар гармии пасти барои 20 дақиқа. Сипас, дар шўрбои рӯдхонаҳо аст, филтр ва судак, то он даме ки судак поён ба нисфи. Сипас орд ва равған tablespoon ҳамон судак дақиқа 4 илова кунед. чошнии хомӯш гармӣ омода, зарур аст, ки ба илова намудани 2 tablespoons равған, исьени, намак, холӣ кунад. Шумо метавонед як шарбати лимӯ каме илова кунед. Вақте ки хизмат иловаро моҳӣ берун биронанд як судї, занбурўѓњо боло то ба чошнии. Дар ин ҷо як мисол, ки аз sterlet болаззат омода аст.

курсҳои аввали моҳӣ

Дар аввал табақ аз sterlet ба даст чунон хуб. Онҳо хушбӯй, серғизоро, серғизо аст. Дар ягон upscale Русия sterlet тарабхонаи гӯш бешубҳа хизмат, дорухат он ҳисобида мешавад, ифтихори ин муассисаи. Ва чӣ тавр ба он пухтан? Якум, моҳӣ аст, танҳо барои як шӯрбо хуб моҳии тару тоза лозим аст. Баъзан ҳатто зиндагӣ мекунанд. Дуюм, ҳеҷ гӯш воқеӣ, аз ҷумла дар гӯши аз sterlet, дорухат баъзе мегирад, омода танҳо як намуди моҳӣ. Сеюм, вақте ки пухтупаз барои ҳар як литр моеъ рехта як tablespoon арақ. Ва дар охир, ба Ushytsya «ширин» аз ибтидо буд, омода намудани оби зарурӣ бо ҷисми худ реша фидо ва яти аз ьафари, карафс, allspice нахўд, алафҳои Лорел бо чанд барг. Шумо метавонед пиёз тамоми гузошта ва. Агар шумо хоҳед, ки ба илова картошка, Пас аз он ки дар як миқдори ками гузошта ва танҳо вақте шўрбои қариб тайёр аст.

Аммо идома гӯш sterlets дорухат муҳим нест, ки бояд дар гармии баланд ва барои хеле як муддати кӯтоҳ аз оғози ьӯшондан напазед, ҳамагӣ 20 дақиқа. Ва як subtlety бештар. Вақте, ки моҳиро аст, ки дар гӯши гузошта, ба тарозуи рӯи пӯст боқӣ мемонад. Мегудозанд, ки ШМШ девораҳо оҳиста-оҳиста, тақрибан ним соат. Дар давоми ин вақт, ки тарозуи дар гӯш озод карда, ва аз харнубе боқимонда ҳузф ҳангоми полоиши. Ин хусусиятҳои хос дар ин табақ аҷоиб аст - шӯрбо аз sterlet. Дар дорухат аз яке аз имконоти мо ҳоло дида мебароем.

шӯрбо Sterlet оид ба шампан

Омода табақ истифода шўрбои мурғ. Зеро дар оби хунук бояд гузошта gutted мурғ, ьафари, parsnip ва карафс, ќаламфури ширин. Бигзор сид ва напазед бар гармии пасти дақиқа 40-45; кафк ҳатман дур. Вақте ки хӯрокпазӣ боқимондаҳои то охири дақиқа 5-10, гузошта намак ва халиҷе барг. Баъд аз ин, хориҷ аз гармӣ ва бигзор барои 15 дақиқа зери зарф ба танзим дароред худ. Гӯшт ҳанӯз дур нест. Он гоҳ берун наоварад мурғ ва шўрбои бояд сабук фалахмон caviar. Ва аз хотиратон набарояд, то холӣ кунад. sterlets гӯшт пухтан (тоза кардани моҳӣ, шустан), ки бурида ба қисмҳои ва дар шўрбои аст, ки пеш аз ьӯшондан гузошт. Илова бар ин, гузошта ьафари каме бештар, карафс ва fennel. Вақте ки қариб пурра пухта fillets моҳӣ бояд оянд. Баъд аз ин, ман дар бораи гармии пасти барои 10-15 дақиқа зиёд напазед. Сипас ним шиша шампан, чопиву то 70 дараҷа рехт ва хориҷ аз гармо. Бигзор сукути. Хизмат бо saucers, ки бурида, то fennel биносту sliced ва лимӯ.

Бихӯред Ба саломатии шумо!