Дорухат Шӯрбо: некӯ ё классикӣ - Салмӯн ё моҳӣ хурд

Чӣ беҳтар аст, ки ба пухтан гӯши худ? Аз ягон моҳӣ аст, ки дар дасти. табақ Classic (шӯрбо гӯш сафед) ташкил дод, аз ин «воқеӣ» дар қафас, қафас Пайк, ruffe ё sig - онҳо як шўрбои ки ошомандагон аз равшан, як мулоимӣ муайян, stickiness ва то ҳадде ширин дод. Муфассалтар дар нусхаи аслии - гӯш сиёҳ - аст, ки аз як навъњои равѓании монанди ВМХО, chub, зацорамоҳӣ, зацорамоҳӣ crucian ё тавлидшуда. Ва барои касоне, ки мехоҳанд ба мечашонем дорухат шӯрбо ки ошомандагон аз ҳама, шумо метавонед як табақ ном сурх ё щаҳрабо ишора кард. Моҳӣ ба ӯ бо назардошти гарон бештар ва беназири болаззат - beluga ва осетр, осетр, Салмӯн ва Салмӯн сафед.

Идеалӣ, агар гӯши воқеӣ тибқи қоидаҳои омода, ки яке аз онҳо будан - барои хӯрокпазӣ ба ҳисоби миёна се намуди моҳӣ - ҳадди ақал ду, ҳадди чаҳор-чаҳор. Бо вуҷуди ин, табақ щаҳрабо мумкин аст аз як навъи офаридаем - балки барои он ки ба истиснои, ки танҳо таъкид волоияти аст. Вобаста ба навъи моҳӣ барои тайёр кардани хўрок интихоб шуда бошад, ва тағйир додани номҳои хӯрокҳои - гӯш sterlet ё, масалан, гӯш Chudskaya аз Snetkov.

Ќайд кардан зарур аст, ки ба ёд доред, ки пухтупаз шӯрбо нахоҳад кард комил бошад, агар изофабори ин табақ бисёр сабзавот. Delicious ва воқеӣ - классикӣ - «шӯрбо моҳӣ» танҳо барои як шумораи ками картошка, сабзӣ ва пиёз буд, ва беҳтарин кор танҳо охир (агар шумо интихоб тару тоза, идеалӣ - моҳӣ навҷамъовардашудаи бурда). Агар ин «компонентњои» баъзе вақт дар яхдон сарф, зарур аст, ки тамоми маҷмӯи, на ба ёд шумораи зиёди равған, ҳанут ва seasonings. Муқимӣ ҳама - реша ва ьафари, chives ва пиёзи, fennel, намудҳои гуногуни ќаламфури. наметавонад бидуни барге аз халиҷе, parsnip ва tarragon мекунед, ва - вобаста ба дорухат мушаххаси - бе савсан, занҷабил, nutmeg ва бодиён.

Пас, ҳамаи ҳанутеро, омода моҳии тоза ва интизори бол, дар ҳоле, ки дигарон карда наметавонанд мунтазир арзёбии маҳорати пухтупаз кунед? Он гоҳ, ки мувофиқ интихоб дорухат барои шӯрбо ва далерона бигиред, то ки парвандаи. Масалан, шумо метавонед сатрҳои гӯши худ моҳӣ баҳр пухтан. Рӯйхати компонентњо содда аст: fillet омода намудани гитара баҳр, равцанмоҳӣ ва палтус, пиёз (2 ҳадаф.), Сабзӣ (1 компютер.) (500 гр.). Илова бар ин, зарурати ба як картошка (3 дона.), A чанд барг халиҷе, пиёзи сабз бурида, ьафари, бодиён, нисфи як буридаи лимӯ ва гуногуни seasonings ва ҳанут мечашонем.

Барои оғози як дорухат шӯрбо тавсия омода bouillon - рехт ба ШМШ, об (1,75 L) ба он биёваред ба ҷӯшон, намак ва сипас бозгашт ба мукааб картошка, «пахол» сабзӣ решакан ьафари ва пиёз. Ин шӯрбо хушбӯй бояд то пухта, то даме ки картошка озмун ҳастанд, ва сипас ба чойники мумкин аст гузошта ҳанут ва гиёҳҳои, инчунин қисмҳои зиёди моҳиро кашиданд. Даҳ дақиқа баъд аз он имконпазир мегардад, кӯшиш бичашонем шӯрбо ва, агар лозим бошад, боз бо намак. Баъд аз ин табақ мумкин пухта хуб кардааст, ва ҳангоме ки хизмат мекунанд, оро бо гиёҳҳои решакан ва лимӯ.

гӯш пирӯзманду навъњои элитаи - моҳӣ Салмӯн сурх - омода каме гуногун. Зеро ки он зарур аст, ки ба гирифтани Салмӯн (900 гр.), Картошка (4 дона.), Пиёз ва сабзӣ (1 компютер.), Намудҳои гуногуни ќаламфури, барге халиҷе ва намак. Аввал ба шумо лозим аст напазед об (2,5 L), ки дар пиёз ва сабзӣ, бурида ба «калтак», мукааб картошка ва ќаламфури ҷӯшон гузошта, ва баъд аз семоҳаи дигар як соат фиристодани ба қисмҳои хурди Салмӯн. Баъди он, чунон ки дорухат шӯрбо пешбинї мекунад, табақ, бояд тақрибан як соат дар семоҳаи оташ сусттарин шиддатнокии напазед. Танҳо баъд аз ин «шӯрбо моҳӣ" омодааст ба ҳисоб меравад - он танҳо ба барге халиҷе дору лозим аст ва ҷудо ба тазриқи. Пеш аз он ки хизмат ин табақ ба шумо лозим аст, ки рехт, дар як табақ зебо, пошидани, ҳанутеро, шӯрбо анҷом ба бичашед, биноҳои бо наботот ва иловаро лимӯ.