Калонсолон ва натрий - чӣ аст?

калонсолон ва натрий дорад, исми дигаре - lactic намаки кислотаи натрий ё калонсолон ва натрий. Ин мавод аст, ба таври васеъ дар соҳаи саноати хӯрокворӣ бо мақсади танзими acidity, нигоҳ доштани маводи моеъ пайдо мегардад, намакҳо emulsification истифода бурда мешавад. Ҳамчунин ҳосилаҳои дигар кислотаи lactic ҳастанд: alginate натрий ва калсий калонсолон, дар ошхона молекулавӣ, самти нав дар саноати хўрокворї истифода бурда мешавад.

Зоҳирӣ аз моддањои

Ин ҷавҳари аст, ки дар ду шакл истеҳсол:

• кристаллњо hygroscopic, ки ба осонӣ гузаранд гудозиши;
• ҳалли, ки тамаркузи байни 35-60% (пурра шаффоф часпак пайдарҳамӣ syrupy моеъ, ки аз зард ба соя Браун нур меёбад) фарқ мекунад.

Агар шумо кӯшиш кунед ин моеъ ба бичашонем, он гоҳ мо гуфта метавонем, ки ба он шӯр аст. Он дорои як моҳият ва бӯй, як содаи хос нашавед. масъала Particulate ва ҳеҷ боришот.

Илова бар ин, ва кристаллњо ва ҳалли комил дар об ҳалшаванда буд.

усулҳои тайёр

Усули асосии истеҳсоли калонсолон ва натрий (як роҳи ҳалли мушкил ва ба шакли як иловагии озуқаворӣ E325) - безараргардонӣ кислотаи lactic. Ин аст, ки чаро дар хосиятҳои ин моддањои айнан бо маводи ибтидоӣ мебошанд.

барномаҳо

Ин дар соҳаи саноати хӯрокворӣ ба ин моҳияти ҳамчун desiccant истифода бурда мешавад. Ин аст сабаби он, ки antioxidant танҳо, метавонад бирӯяд кардани маводи моеъ пайдо мегардад, ки бевосита дар мањсулоти хўрокворї ҷойгир мебошанд, лекин инчунин баланд бардоштани амали antioxidant. Ин аст, ки чаро он аст, баррасӣ консервант некӯ. иловагии озуқаворӣ E325 аст, аксар вақт дар истеҳсоли мол аз сиҷҷил барои acidification санҷиш истифода бурда мешавад. Ин ҳузури ин ҷавҳари дар нон ва бо сабаби ба таъми он аст.

Ҳамчунин, калонсолон ва натрий аст, ки дар истењсоли мањсулоти яхкардашуда истифода бурда мешавад, ки дар маҳсулоти гӯштӣ махсус. Ин аст, махсусан онҳое, маҳсулоти доранд, ки пас аз истеҳсоли дар контейнер чангкашак ба бастабандишуда ҳақиқӣ. Ба ғайр аз ин ҷавҳари хеле дароз муњлати маҳсулот.

Дар як миқдори муайяни калонсолон ва натрий ва дохил дар куки, инчунин дӯстдорони хоҳар.

Дар истеҳсоли маҳсулоти консерваьои компоненти фаъоли мусоидат якрангї brine ва бењтар таъми маҳсулоти ниҳоӣ (одатан дар помидор, зайтуну, пиёз ва gherkins).

Фаъолона безарар истифода карданд lactic кислотаи - калонсолон ва натрий - ва дар истеҳсоли liquors, cocktails ва Яхмоси қаннодӣ. Ӯ афзуд, ба баланд бардоштани муњлати ва беҳтар кардани сифати маззаи маҳсулоти. Дар истеҳсоли Бонбони сахт, marshmallow ва ҷузъи желе фаъол коҳиш viscosity дар омма ҷӯшон.

калонсолон ва натрий, ва нақши melter-намак дар истеҳсоли маҳсулоти панир коркард иљро. Дар он ҷо вай ва майонез (новобаста аз истеҳсолкунанда), маргарин, broths, soups, хӯрок рӯза, мураббо, мураббо ва ҳатто шир. Дар баъзе мавридҳо, иҷозат истифода дар истеҳсоли маҳсулоти бачагона. Бо вуҷуди ин, илова танҳо L + isomer иҷозат дода мешавад.

меъёрҳои гигиении

Маҳсулоти барои истифодаи кӯдакон пешбинӣ шудааст, иҷозат дода мешавад, ки ба истифодаи танҳо L + isomer. консерваьои мева, мураббо, майонез, маргарин ва soups: Ин мавод панҷ меъёрҳои ҳамчун танзимгари acidity иҷозат дода шуд.

Дар калонсолон ва натрий Русия пурра ҳамчун antioxidant, намак-melter ҳал намуд. Шумо метавонед, ки дар истеҳсоли нигоҳдории (сабзавот ва мева), маҳсулоти ордӣ истифода баред.

калонсолон ва натрий - зиёне ё манфиат?

Дар ҷомеаи имрӯза аст, ки дарки ки иловагињои гуногуни ғизо, ки ҳангоми тамѓагузорї муайян нома E, барои истифодаи дароз ва пайваста боиси баъзе зарар ба ҷисм нест. То андозае ин рост аст. Бо вуҷуди ин, як қатор иловањои иҷозат нест, ки шумораи, ки ба таври қатъӣ танзимшаванда аст. Ин ҳам ба калонсолон ва натрий дахл дорад. Агар маҳсулоти тайёр аз он бештар аз он аст, аз тарафи ҳуҷҷатҳои дахлдор иҷозат дода, он аст, иҷозат дода намешавад, ба фурӯхта шавад.

Тавре ба иловагињои E325, онро дорад, таъсири манфӣ ба бадани инсон. Аммо дар айни замон, калонсолон ва натрий аст, ки барои истифода дар саноати хӯрокворӣ дар Иттиҳоди Аврупо, Украина ва Россия тасдиқ карда мешавад.

Мо таҳқиқоти сершумори ва ҳамаи намудҳои озмоиш, мақсади он буд, ки ба муайян намудани таъсири ҷониби имконпазир гузаронида мешавад. Бо вуҷуди ин, натиҷаҳои боэътимод, ки нишон медиҳанд, ки истифодаи ин иловагии комилан бехатар аст, гирифта шуда буд.

Илова бар ин, баъзе вояи ҷоизи моҳияти дар маҳсулоти тайёри сабт нашудааст. Ягона далели санљидашуда - ин таъсири иловагї дар бадани кўдак ва мардуме, ки аз шаклњои бетањаммулї лактоза азоб аст. Ин аст, ки чаро ин гурӯҳи мардум тавсия дода намешавад, ба истифода маҳсулот, аз ҷумла калонсолон ва натрий.