Намудҳои сафедањо, вазифа ва сохтори

Бино ба назарияи ҳаёти Oparin-Haldane дар сайёраи мо аз маҳини coacervate, ки таваллуд шудааст. Он ҳамчунин як молекулаи протеин буд. Яъне, метавон хулоса намуд, ки ин кимиёвӣ - дар асоси тамоми ҳаёт, ки имрӯз вуҷуд дорад. Аммо чӣ тавр як тасвир сохторҳои сафеда? Чӣ нақши онҳо дар бадан ва зиндагии одамон бозӣ мекунад? Барои кадом намудҳои фаъолият сафедањо вуљуд? Кӯшиш кунед, ки ақл дарёбед.

Сафедањо: мафҳуми умумӣ

Аз нуқтаи назари сохтори химиявӣ, молекулаи аз моддањои дар саволи пайдарпаии кислотањои аминокислотаҳо якҷоя занҷирҳои peptide вобаста аст.

Ҳар кислотаи аминокислотаҳо дорад ду гурӯҳ амал мекунанд:

• carboxyl-COOH;
• гурӯҳи аминокислотаҳо -NH _2.

Ин therebetween ва дар робита молекулаҳои гуногун ташкил карда мешаванд. Ҳамин тариқ пайванди peptide дорад, шакли -CO-NH. молекулаи протеин метавонад дорои садҳо ё ҳазорҳо чунин гурӯҳҳо, аз он хоҳад оид ба моддањои махсус вобаста аст. Намудҳои сафедањо хеле гуногун аст. Дар байни онҳо касоне, ки дар таркибашон ба кислотањои аминокислотаҳо муҳим барои бадан, ва аз ин рӯ бояд бо ғизо ingested шавад. Баъзе намудҳои, ки доранд, вазифаҳои муҳим дар мембранаи њуљайрањо ва cytoplasm он нест. Catalysts низ истеҳсол хусусияти биологии - ферментҳои, ки он низ молекулахои протеин аст. Онҳо ба таври васеъ дар ҳаёти инсон истифода бурда мешавад, ва на танҳо дар равандҳои биохимиявї аз фурӯши зинда иштирок мекунанд.

Вазни молекулавии аз пайвастагињои дар савол метавонад аз якчанд даҳҳо ба миллионҳо дохил шавад. Азбаски шумораи воҳидҳои monomer дар занҷири polypeptide ба бениҳоят калон ва вобаста ба намуди моддањои махсус. Дар сафеда дар шакли софи худро, ки дар conformation модарии худ, ҳангоми баррасии тухм дар дида мумкин аст дар шакли хом он. шаффоф омма colloidal пурдарахт Light-зард, ки дар дохили зардии ҷойгир аст - он моддањои дилхоҳро аст. Дар ҳамин аст, дар бораи панир, косибӣ ғайридавлатӣ фарбеҳро гуфт, ин маҳсулоти аст, низ сафеда қариб пок дар шакли табии он.

Бо вуҷуди ин, на ҳамаи аз пайвастагињои мавриди сохтори фазоии ҳамон доранд. Дар маҷмӯъ чор ташкилотҳои молекулаи нест. Намудҳои сохторҳои сафеда бо хосиятњои он муайян карда мешавад ва гап дар бораи мураккабии сохторӣ. Мо ҳамчунин медонем, ки spatially бештар молекулаҳои мураккаб гузаранд коркарди бодиққати дар одамон ва ҳайвонот.

Намудҳои сохторҳои протеин

Дар маҷмӯъ чор нест. Бингаред, ки чӣ медињад ҳар як аз онҳо.

1. Ибтидоӣ. Ин пайдарпаии адресатсияи анъанавии кислотањои аминокислотаҳо алоқаманд занҷирҳои peptide аст. Не twists фазоии, ҳеҷ цакамк. Шумораи пайвандҳо даромад ба polypeptide метавонанд то якчанд ҳазор мард буд. Намудҳои сафедањо бо сохтори монанд - glitsilalanin, инсулин, histone, elastin, ва дигарон.
2. Миёна. Он иборат аз ду занҷир polypeptide, ки helically саргум ва нисбати ҳар як муроди дигар ташкил нигаронида шудааст. Ҳамин тавр дар байни онҳо сурат вомбаргҳои гидроген гузаронидани онҳоро ба ҳам. Ҳамин тавр аст, ташкил як молекулаи протеин. Шаклњои ин намуди ба сафедањо зерин: lysozyme, pepsin ва дигарон.
3. conformation олӣ. Оё як сераҳолӣ печонидани compactly дар сохтори миёнаи coil ситонида мешавад. Дар ин ҷо ҳастанд, он ҷо дигар намудҳои ҳамкорӣ, илова ба ҳабс гидроген - ин Ван ҳамкории Waals ва ќуввањои ҷалби электростатикц, алоқа hydrophilic-hydrophobic аст. Намунаҳои сохторҳои - albumin, сафеда ҳарир fibroin ва дигар.
4. Quaternary. Дар сохтори мураккаб аз ҳама, аст, ки як занҷир polypeptide бештар саргум ба босуръати, яди ба як тӯб ва дар якҷоягӣ як globule омехта. Намунаҳои чунин инсулин, ferritin, гемоглобин, collagen, мисол танҳо чунин conformation аз сафедањо.

Агар мо ҳамаи ҷузъиёти сохтори молекулавӣ назар аз нуқтаи назари химиявии, таҳлили муддати дароз мегирад. Баъд аз ҳама, дар асл, баландтар танзимотро таъғир кунед, дар мушкил ва печида сохтори он, ки намудҳои бештар аз Алоқа мушоҳида дар молекулаи.

Denaturation молекулахои протеин

Яке аз хосиятҳои химиявии муҳимтарини polypeptides қобилияти онҳо ба шикастан поён зери таъсири шароити муайян ё агентҳои кимиёвї аст. Масалан, намудҳои гуногуни васеъ намудани denaturation сафедаи. ин раванд чӣ гуна аст? Ӯ вайроншавии сохтори сафеда модарӣ аст. Яъне, агар дар молекулаи аслии сохтори олӣ буд, пас аз амали агентҳои махсус онро нобуд хоҳад шуд. Бо вуҷуди ин, пайдарпаии пасмондаҳои кислотаи аминокислотаҳо дар молекулаи солим боқӣ мемонад. сафедаҳо Denatured зуд аз даст хосиятҳои физикӣ ва химиявии онњо.

Чӣ агентҳои метавонад ба раванди нобудшавии conformation расонад? якчанд ҳастанд.

1. Ҳарорат. Баъди гармидиҳӣ, ки таназзули тадриҷии quaternary, олӣ, сохтори миёна аз молекулаи. Босираашон, мумкин аст, ки ба риоя, барои мисол, дар як анъанавӣ frying туҳме. Дар натиҷа "сафеда" - як сохтори ибтидоии polypeptide albumin, ки дар маҳсулоти нафт шудааст.
2. Радиатсионӣ.
3. Дар амал агентҳои қавӣ химиявї: кислотаи, alkalis, намакҳо, металлҳои вазнин, наафтонед (мисол, alcohols, ethers, benzene, ва дигарон).

Ин раванд аст, баъзан молекулаи меёфт, номида мешавад. Намудҳои denaturation сафедањо дар бораи намоянда амали он рух вобаста аст. Дар айни замон, дар баъзе мавридҳо аст, ки раванди баррасии баръакс аст. Ин renaturation. На ҳамаи сафедаҳо метавонанд барои барқарор бозгашт ба сохтори он, балки бисёре аз он метавонад ин корро. Пас, chemists аз Австралия ва Иёлоти Муттаҳидаи Амрико дар renaturation тухм мурғ судак бо кӯмаки баъзе аз реагентњо ва усули centrifugation амалӣ намудем.

Ин раванд барои организмҳои зинда дар синтези polypeptide занҷир rRNA ва ribosomes дар ҳуҷайраҳои муҳим аст.

Hydrolysis намудани молекулаи сафеда

Баробари ба denaturation сафедањо хоси молу мулки кимиёвии дигар - hydrolysis. Ин аст, низ вайроншавии conformation модарӣ, вале на ба сохтори ибтидоӣ, ва пурра, то ба кислотањои аминокислотаҳо инфиродӣ. Як қисмати муҳими ҳозима - ба hydrolysis сафеда. Намудҳои hydrolysis polypeptides зеринро дорад.

1. Химиявї. Дар асоси амали кислотаи ё alkalis.
2. Биологии ё enzymatic.

Бо вуҷуди ин, моҳияти раванди бетағйир боқӣ аст ва вобаста ба он чӣ намуди hydrolysis сафеда доранд, сурат нест. Дар натиҷаи аминокислотаи ташкил карда мешаванд, ки аз ҷониби ҳамаи ҳуҷайраҳои, узвҳо ва бофтаҳои интиқол дода мешавад. дигаргун минбаъдаи онҳо бар мегирад, иштироки синтези polypeptides романи дорад, ки организми махсус талаб карда мешавад.

Дар саноат, молекулахои протеин раванди hydrolysis ҳамчун як вақт барои ба даст овардани кислотањои аминокислотаҳо дилхоҳ истифода бурда мешавад.

Дар вазифа сафедањо дар бадан

намудҳои гуногуни сафедаҳо, карбогидратҳо, равѓанњо ҷузъҳои муҳим барои ҳаёти муқаррарӣ ягон ҳуҷайраи мебошанд. Ва ин маънои онро дорад, ки тамоми организм мусоидат мекунад. Аз ин рӯ, аз бисёр ҷиҳат нақши онҳо аст, бо дараљаи баланди аҳамият ва ubiquity дар доираи фурӯши зиндагии фаҳмонд. якчанд вазифаҳои асосии молекулаҳои polypeptide назар дошта шудааст.

1. Каталитикї. Ин аст, ферментҳои, ки дорои хусусияти сафедаи сохтори гузаронида шуданд. Дар бораи онҳо мегӯянд, дертар.
2. Сохтори. Намудҳои сафедањо ва вазифаҳои онҳо дар бадан пеш аз ҳама сохтори ҳуҷайра худ, шакли он таъсир мекунад. Илова бар ин, polypeptides дар ин нақш, ташкил мӯй, нохунҳо, снарядҳо аз mollusks, парҳоро парранда. Онҳо мањкамкунанда, баъзе дар бадани камера доранд. Пайҳо низ аз ин намуди сафедаҳо иборат аст. Мисолҳо: tubulin, keratin, actin, ва дигарон.
3. Танзимкунанда. Ин хусусият худ дар иштироки polypeptides дар равандҳои ба монанди Саҳифаҳои, тарҷумаи, сикли мобилӣ, splicing, mRNA ва хониши дигар зоҳир. Ҳамаи онҳо нақши муҳими танзимкунанда мебозанд.
4. Аломати. Ин вазифа бо сафедањо воқеъ дар мембранаи њуљайрањо, ки анҷом дода мешавад. Онҳо сигналҳои гуногун, аз як воҳид ба дигараш ирсол ва ин боиси бофтаи баъди якҷоя. Мисолҳо: cytokines, инсулин, омилҳои афзоиши, ва дигарон.
5. Наќлиёт. Баъзе намудҳои сафедањо ва функсияҳои худ, ки онҳо иҷро мекунанд, танҳо муҳим. Ин ҳолат рӯй диҳад, барои мисол, гемоглобин сафеда. Ин амалӣ нақлиёти оксиген аз чашмаки ба чашмаки дар хун. он барои инсон ивазнашаванда аст.
6. Иваз ё нусха. Чунин polypeptides дар наботот ва ҳайвонот ҳамчун манбаи oocytes барқи иловагӣ ва энергия зам намояд. Мисол - globulins.
7. Автомобилгард. Хусусияти хеле муҳим, махсусан барои protozoa ва бактерияҳо. Баъд аз ҳама, онҳо имконият доранд, ки ба ҳаракат танҳо бо ёрии flagella ё cilia. Ва ин аст, organelles моњиятан Ҳеҷ чиз монанди сафедаҳо. Баъзе аз чунин polypeptides инҳо мебошанд: myosin, actin, kinesin, ва дигарон.

Маълум аст, ки вазифаи сафедањо дар бадани инсон ва дигар одамон зиндагӣ хеле зиёд ва муҳим аст. Ин тасдиқ мекунад, бори дигар, ки бе алоқа нест, баррасї аз тарафи мо, зиндагӣ дар сайёраи мо.

Функсияи муњофизатии сафедањо

химиявӣ, физикӣ ва биологӣ: Polypeptides метавонад бар зидди таъсироти гуногун ҳимоя мекунад. Барои мисол, агар бадан боз ҳамчун вируси ё bacterium бо табиати хориҷӣ таҳдид карда, ба immunoglobulins (аломати) омада, ба онҳо «дар мубориза бо", иҷрои нақши муњофизатї.

Агар мо дар бораи таъсири ҷисмонӣ гап аст, бозии нақши калон, масалан, fibrin ва fibrinogen, ки дар clotting хун иштирок дорад.

сафедаҳо озуқаворӣ

Намудҳои сафеда парҳезӣ аз инњо иборатанд:

• пурра - онҳое, ки дар таркибашон ҳар кислотањои аминокислотаҳо муҳим;
• пастсифат - онҳое, ки дар он аст, ки таркиби кислотаи аминокислотаҳо қисман нест.

Бо вуҷуди ин, ки барои бадани инсон муҳим ва касоне, ва дигарон мебошанд. Хусусан гурӯҳи аввал. Ҳар, махсусан дар давраи рушди шадиди (кӯдакон ва наврасон) ва ҳадди булуғ бояд сатҳи доимии сафеда дар худ нигоҳ дорад. Баъд аз ҳама, мо аллакай функсияҳоеро, ки иҷрои ин молекулаҳои аҷиб фаро гирифта буд, ва мо медонем, ки ќариб зане нест раванд, ҳеҷ вокуниши биохимиявї дар мо мумкин нест, бе иштироки polypeptides мекунед.

Аз ин рў, ба шумо ҳар рӯз лозим аст, ки истеъмол талаботи ҳаррӯза сафеда, ки дар маҳсулоти зерин мавҷуд:

• тухм;
• шир;
• панир, косибӣ;
• гӯшт ва моҳӣ;
• лӯбиё;
• лўбиё;
• лӯбиё;
• заминц;
• гандум;
• овёс;
• наск ва дигар.

Агар шумо истеъмол рӯз 0,6 г polypeptide як кг вазни бадан, пас ин шахс ҳеҷ гоҳ нарасидани ин пайвастагињои бошад. Агар аз муддати дуру дарозе бадан тавр сафедањо зарурӣ қабул накунад, ба бемории меояд, гуруснагӣ кислотаи аминокислотаҳо номид. Ин боиси ихтилоли ѓизо сахт ва дар натиҷа, бисёре аз касалиҳои дигар.

Сафедањо дар ҳуҷайра

Дар дохили, хурдтарин воҳиди сохтории ҳамаи мавҷудоти зинда - ҳуҷайраҳои - низ сафедаҳо мебошанд. Ва онҳо дар он қариб ҳамаи дар боло ба фаъолият. Пеш аз ҳама ташаккули ҳуҷайраҳои cytoskeleton иборат аз microtubules, microfilaments. Ин хизмат ба нигоҳ доштани шакли, инчунин барои нақлиёт байни organelles дохили. Барои молекулахои протеин, ҳам каналҳои ё зеҳи, ҳаракат ions гуногун, пайвастагињои.

Нақши муҳими сафедањо дар мембранаи дарунсохти ва ҷойгир бар рӯи он. Дар ин ҷо онҳо ҳастанд, ва ресептор ва функсияҳои ишора шудаанд, гузаронида шудаанд, иштирок дар сохтмони мембранаи худ. Биист посбон, ва ба ин васила нақши муњофизатї мебозанд. Кадом намуди сафедањо дар ҳуҷайра мумкин аст ба ин гурӯҳ мансуб? Бисёр мисолҳои вуҷуд дорад, ки мо ба як чанд.

1. Actin ва myosin.
2. Elastin.
3. Keratin.
4. Collagen.
5. Tubulin.
6. Гемоглобин.
7. Инсулин.
8. Transcobalamin.
9. Transferrin.
10. Albumin.

Дар ҳамаи Садҳо гуногун вуҷуд намуди сафедањо, ки ҳамеша дар дохили ҳар як ҳуҷайраи ҳаракат.

Намудҳои сафедањо дар бадан

Онҳо, албатта, як навъ бузург. Агар мо кӯшиш ба як навъе ба ҳамаи сафедаҳо мавҷуда ба гурӯҳҳои тақсим, он метавонад дар атрофи чунин таснифи рӯй.

1. сафедаҳо Globular. Ин онҳое ки аз ҷониби сохтори олӣ, i.e. globule сераҳолӣ печонидани аст. Баъзе аз чунин сохторҳо дохил мешаванд: immunoglobulins, аксари ферментҳои, бисёре аз гормонҳои.
2. сафедаҳо Fibrillar. Намояндагӣ мекунанд filaments қатъиян дастур доштани symmetry фазоии дуруст. Ин гурӯҳи сафедањо дохил сохтори ибтидоӣ ва миёна. Барои мисол, keratin, collagen, tropomyosin, fibrinogen.

Умуман, шумо метавонед ҳамчун асос маҷмӯи хусусиятҳои барои таснифи сафедањо мазкур дар бадан мешавад. Ягонаи ҳанӯз вуҷуд надорад.

ферментҳои

catalysts биологии табиат протеин, ки метезонад ҳамаи равандҳои биохимиявї рух. мубодилаи оддӣ аз моддаҳои танҳо бе ин пайвастагињои, на имконпазир аст. Тамоми раванди синтези ва тақсимоти, калисои молекулаҳои ва такрории, Саҳифаҳои ва тарҷумаи онҳо ва дигар шудаанд, дар зери таъсири шакли махсуси ферментҳо анҷом дода мешавад. Намунае аз ин молекулаҳо иборатанд аз:

• oxidoreductase;
• transferase;
• catalase;
• hydrolase;
• isomerase;
• lyase ва дигарон.

Имрӯз, ферментҳои дар ҳаёти ҳаррӯза истифода бурда мешавад. Барои мисол, дар истеҳсоли зарраҳои шустан бисёр вақт истифода бурда ферментҳои ба ном - ки catalysts биологӣ вуҷуд дорад. Онҳо беҳтар кардани сифати шустани дар шароити њарорати муайян карда мешавад. Ин осон аст, ки ба бибандад, ба зарраҳо лой ва хориҷ аз рӯи бофтаҳои.

Бо вуҷуди ин, аз сабаби хусусияти ферментҳои сафеда об ҳам гарм ва ё наздик ба alkaline ё маводи мухаддир турушро таҳаммул нест. Албатта, дар ин ҳолат, раванди denaturation ба амал хоҳад кард.