Моеъ карамел: дорухат дар хона

Об ороиши торт, торт, пур барои яхмос, чошнии барои шириниҳо - барои чӣ моеъ карамел дар хочаги лозим нест! Дорухат массаи часпак ширин муддати дароз пеш, беш аз ду ҳазор сол пеш дар Ҳиндустон ихтироъ шуда буд. щамиш Шакар ба селлюлоза ва оби халиҷе, аз карамел судак афсурдахотир шудааст. Аз он вақт инҷониб, мардум шуда, даҳҳо номҳои лазиз бой, ҳамчун қисми, ки дорои карамел. Ин Бонбони шир бо пур ва Ирис ва lollipops. Ва, албатта, ҳамаи кӯдакӣ хурӯс маҳбуби як чӯб. Ин шӯру талх ёд чӣ тавр ба artisanal пеш аз инқилоб. ҳикмати махсус дар ин ҷо зарур нест: varish шарбат қабати ба шакли ба greased рехта шуд, сард ... Дар ин ҷо кард, ки чӣ тавр ба моеъ карамел монд? Ин санъат дорад, сирри худро дорад. Ва Мо онҳоро ба шумо дар ин мақола ошкор хоҳад кард.

A каме аз химия

Аввал чӣ карамел ақл дарёбед. Ин калима дар Фаронса аст. Ин маънои онро дорад, ҳама чиз аст, ки аз щамиш шакар дод. Химиявї муаррифии карамел - глюкоза, sucrose ва maltose аст. Дар истеҳсоли корхона то он омода аст. Мегудозанд шакар ва шарбати глюкоза дар таносуби ду ба як. Баъзан бо истифода аз шарбати ѓайрифаъол. Дар маҳсулоти ниҳоӣ дар ин ҳолат дорои глюкоза кам (он қисман иваз fructose) ва hygroscopic бештар. Пас аз он, карамел пухта мешавад, он аст, хеле пластикӣ аст. Аз он ки Шумо метавонед ягон шакли эҷод. Аммо ҳамин ки ба он cools поён - он сахт мегардад. Чӣ тавр ба карамел моеъ? Барои ин кор, ба шумо лозим аст, ки қатъ раванди crystallization шакар. Дар мубориза бо ин масъала ягон кислотаи. Дар ошхона истифода бурда мешавад, албатта, на кислотаи сулфат ва химиявии монанд. Интихоби аст зараровар нест, кислотаи меъда инсон кам аст: шарбати лимӯ, сирко, шароб.

торт карамел Моеъ

Аксаран chefs фикр мекунам, ки чӣ тавр ба оро шоҳасари бисёрсола биёфаридем аслии? Онҳо ба наҷотдиҳии карамел омад. Вай метавонад ҳар ранги бо ранги озуқаворӣ (вале солимтар хоҳад ранги щаҳрабо зебо шакар гудохта тарк). карамел гарм stretchy, ба монанди plasticine. Дар доираи дасти моҳирона аз sculptor, ӯ ба профилҳои пуртазоди, ки шумо метавонед торт оро, мепазирад. Боз як роҳи шавқовар - дар сафеда ё равған яхмос роҳи шакли мураккаб filament то моеъ карамел аст. Дар дорухат барои чунин grating ибтидоӣ. Напазед шарбати қабати. Санҷед, тарки омодагии: тарки ба як шиша оби сард, он пароканда нест, ва боқӣ дакикаи тағйирёбанда нарм. Lubricates равғани рӯи (бењтараш шиша). Дар Spoon карамел гарм ва ҷалб ба рӯи дар як намунаи панҷараи, lettering ва зеварҳояшон монанд истифода бурда мешавад.

Напазед ба карамел моеъ

Мо аллакай hinted, ки чӣ тавр ба канорагирӣ crystallization шакар. Аммо шарбати лимӯ ё шароб, мо қафо бошад. Дар ҳамин ҳол, дар оташ гузошта як обгардони. як ғайридавлатӣ синус qua - Ӯ бояд як қабати поёни доранд. Идора дар cookware лозим барои амнияти мо - аз карамел хеле гарм буда, дорои тамоюли босуръат пашшаи. Пас аз он, обгардони кофӣ тафсон аст, бирезед, шакар ва рехт об. Њиссаи ин ду компонентњо хеле осон аст. Барои ҳар як сад грамм реги ширин лозим spoonful об, ба даст моеъ карамел аст. Дар дорухат тавсия назардошти шакар Браун, вале, бо назардошти нархи баланди он, мумкин ба идора ва сафед аст. Оё ширк намеолоянд - як Spoon, ки металлӣ бештар, karamelevareniya раванд хилофи. Танҳо обшавии шакар беш аз гармии миёна тарк. Чанд дақиқа баъд аз шакар оғоз ба гудохта. моеъи аст, ки дар кунҷҳои ташкил карда мешаванд. Сипас хушхӯю дар як ҳаракат даврашакл ҳаракат обгардони ба дастгир шарбати бештар ҳанӯз шакар unmelted. Вақте, ки тамоми массаи моеъ мегардад, ранги он ба щаҳрабо торик ва мазза карамел, рехт, кислотаи. Ду сад грамм шакар шарбати кофӣ ним лимӯ.

карамел моеъ дар мағоза

Вазн, пухта тибқи дорухат дар боло, он аст, ҳанӯз ҳам ғафсшавии, вақте ки поён сард пурра. Ва чунон ки шумо мехоҳед, ки ба як хона пур барои яхмос, puddings, pancakes. Ва барои ин мо бояд моеъ карамел аст. Дар дорухат нигоњдории он дар вазъияти оммаи часпак, ки мо ба ин ҷо. Ин шабоҳат усули барои тайёр Бонбони сахт. Аммо агар шумо мехоҳед, ки ба омма моеъ мемонад, зарур, то боварӣ ҳосил, ки ба шакар тавр ҳазм на он қадар аст. Мо метавонем ба даст овардани омма ранги зардча имкон намедиҳад. хасу силикон баъзан бояд ба оби гарм паст ва whisk онро бо девори SCOOP, ки ҳамаи кристаллњо ташкил карда мешаванд. Агар шумо бинед, ки массаи ҳанӯз шудан ҳам thicken, илова ба он якчанд tablespoons об ва гарм кардани боз. Агар шакар аст, гудохта поён, он зардча шуд, ва ҳатто пас роҳи наҷот карамел нест. Иловаи вазни ҷуфт юѓу оби гарм. Ин бояд хеле бодиққат ба амал - хоҳад бисёр дорупошӣ.

Хӯрокпазӣ дар печи

аст, низ чунин усул, бо истифода аз он ки мо дар як карамел худсохти ки ошомандагон аз даст нест. Дар дорухат пешбинї мекунад маҳфуз аст шиша тобовар-гармӣ ва ё маснуот сафолї бо деворҳои баланд. Резед ба он панҷ spoonfuls об ва дар танӯр барои як дақиқа дар ҳадди қудрат гузошт. Ду сад грамм шакар, ки бо як Spoon чӯбӣ абрҳоро. Гузошта табақ бозгашт ба танӯр ба ҳадди. Баъд аз як дақиқа шакар оғоз ба рӯй ба як шарбати. Доимо нигоҳ карамел раванди пухтупаз таҳти баррасии доимӣ. Мунтазам берун наоварад аз косаи ва мудохила кардан бо Spoon чӯбӣ. Uluchay вақте ки карамел ранги тиллоӣ мегардад. Андешидани берун ва пур ҳафт tablespoons оби гарм. Ин бояд анҷом шавад пӯшидани дастпўшакњо резина ва «чор дасти". Марде об pours, дар ҳоле, ки дуюм ба зудӣ мудохила кардан, ки омехта бо Spoon чӯбӣ, кӯшиш ба ташкил бисёр футури.

чошнии Ирис

Ин карамел моеъ қаймоқ дар хона тайёр кардани ҳамин тавр, дар як танӯр печи. Дар тамоми ҷараёни пиво якхела, ки дар боло тавсиф аст. Ягона тафовут дар он аст, ки ба ҷои ҳафт tablespoons оби гарм, мо илова ба ҳаҷми ҳамин ҷӯшон яхмос Даҳ фоизи фарбеҳ. Store чошнии Ирис бояд сардкунанда карда шавад, зеро маҳсулоти ширӣ метавонанд муҳити ширї ва хеле ширин рӯй.

худсохти Orange карамел: дорухат аз Испания

Дар бораи Дар Iberian нимҷазираи ситрусӣ чошнии ҳамчун шириниҳо, ва гӯшт ва парранда хизмат. Шуд аз ин роҳбандии карамел ба усули. Резед ба saucepan чор milliliters шарбати афлесун навҷамъовардашудаи меафзояд. Мо хоби ду сад грамм шакар. Судак то мувофиқати карамел моеъ. Илова кардани пӯст афлесун grated. Ин низ имконпазир аст мечашонем карамел flavored бо Бахром, дорчин, cardamom. Агар маҳсулот дар натиҷа дар давоми solidification низ ғафсшавии, сахт, мисли Бонбони ситрусӣ боз гарм ва рехт, оби каме. Нигоҳ дошта ин чошнии афлесун , бояд дар ҷои хунук бошанд. шириниҳо мисли pudding - Spaniards онҳо flans яктана. Мувофиқат ба ин чошнии ва мурғобӣ.

flavorings

Шумо муқаррарии Љаннат шакар гудохта дӯст надорад? Он гоҳ мо метавонем ба табақ мошинмебошад, гуногун нишон медиҳанд. шарбат судак хуб зиндагӣ бо шоколад, чормащз, асал, яхмос, ҳанут. Фаромӯш накунед, ки дорусозӣ муосир низ карамел қабул намуд ва ба истеҳсол сершумори Бонбони сулфаи ва дарди гулу. шарбат оддӣ илова наботот - аз наъно, eucalyptus, ва ғ The шоколад карамел - .. раҳбари дар маъруфияти дар байни кўдакон. Он метавонад душвор ба кор, ба монанди Бонбони. Ё мулоим, praline, ки чӣ тавр ширин. Бо роҳи, ҳамин тавр шумо метавонед қаҳва ва шириниҳо омода намояд. Бо какао ё шоколад, шумо метавонед пур ки ошомандагон аз барои яхмос, puddings, profiteroles эҷод. Чунин карамел, инчунин оро пирожни ва eclairs.

бонбони худсохти

Фэн пулро сарф оид ба хариди мањсулоти сифати ниҳед, биёед худ як карамел қаймоқ ки ошомандагон аз кунад. Онҳо мисли ҳамаи дӯстдоштаи меравам »какана». Дар як деги бо поёни қабати оромона муштариён барои гармкунии як пиёла шакар. Шумо метавонед бо чӯб чӯбӣ абрҳоро, то ҳамаи кристаллњо шудаанд гудохта нест. Иловаи ним литр шир пурра ё яхмос. Пухтан барои даҳ дақиқа, ба шӯр ҳамон Уонд. Дар ин марҳила ба он имконпазир аст, ба илова ягон иловагињои муаттар - мисол, ду юѓу шӯрбо асал какао каме, чормағз, vanillin. Лекин ин ҳама - интихобї. Ва ба шумо лозим аст, ки илова дар як Бонбони ҳатмӣ, то он сад грамм равған аст. Гузошта ШМШ дар гармии паст ва Кук, ба шӯр доимо, то омехта ғафсшавии. Carpeted ШМШ фолгаи ё коғазӣ нонпазӣ. Равцан. Резед массаи ва дар он сард андаке дод. карамел Мека комилан бурида. Аз ин рӯ, мо бояд аз лаҳзаи дастгир чун акнун танҳо нест моеъ, аммо то ҳол бар сахтдилоне, не.