Регак: шакл, аз меъ-, хусусиятҳо, ва усулҳои тайёр

торт исфанҷеро як шириниҳо дар асоси орд (одатан гандум), шакар, тухм ва аст, ки баъзан бо хокаи нонпазӣ. Ӯ дорои сохтори устувор, вале инчунин-марзи, монанд ба исфанҷеро баҳр. Фатиркулча низ метавонанд аз batter моеъ ё magnificently ба даст оварда шавад.

-Исфанҷеро мисли торт - A торт бо истифода аз усули ба batter маъруф регак Victorian аз magnificently қамчинкорӣ, омода кардааст. намуди регак, ки аз ҳамдигар хеле фарқ мекунанд дар Аврупо, махсусан густарда ва аксари онҳо дар bakeries Итолиё маъмул аст. Ин шириниҳо аввал дар асри 14 ихтироъ шуда буд, ва номи мазкур бо сабаби ба confectioner Италия Giovanni Battista Carbone буд. Наздик ба мобайни delicacy асри 16 "регак» номида шуд.

Чӣ тавр он аст, фарқ

Фатиркулча яке аз намудҳои аввали ғайридавлатӣ хамиртуруши нонпазӣ хамир аст. Дар пештар дорухат барои ин торт мумкин аст, дар забони англисӣ дар китоби забони англисӣ шоир Gervase Маркхэм дар 1615 ёфт. усули шириниҳо пухтани ҳамчун яке аз малакаҳои, ки бояд хонашин хуб худ номбар карда шудаанд. Бо вуҷуди ин, намудҳои гуногуни регак дар айни замон, дар дигар сарчашмаҳои Аврупо тавсиф карда шудаанд. Барои мисол, дар Испания аз он «нони ширин» ном дошт, дар Италия буданд, якчанд унвонҳои минтақавӣ вуҷуд дорад, ва ғайра. D.

Усулњои барои тайёр

Фатиркулча, намудҳои гуногун, ки имрӯз ҳастанд, ва як дорухат классикӣ. Он истифода мебарад, тухм, шакар ва орд. Барои тайёр он, шумо аввал бояд ба задани тухм хуб ва омехта бо шакар. Одатан, пеш аз сайёри маҳсулот, то нури рух медиҳад ва ба як омма якхела ташкил карда наметавонанд. Пас, бодиққат орд sifted ва илова оҳиста-оҳиста (вобаста ба дорухат, он метавонад бо як миқдори ками хокаи нонпазӣ омехта). Азбаски имрӯз намудҳои бисёре аз носиху нест, пухтани мегирад технологияҳои гуногун.

Ҳамин тариқ, yolks бо шакар triturated пеш аз ҳама дар ҳоле, сафедањо қамчинкорӣ дар алоҳидагӣ дар намуди кафке meringue ва он гоҳ бо ҳам bonded. Дар омехта дар натиҷаи он гоҳ ба як қолаби рехта шуд ва аз сиҷҷил. Сарфи назар аз методикаи тайёр, зарур аст, ки ба нигоҳ доштани ҳаво дар тухм ҳангоми воқеа ва омехта бо дигар маҳсулоти. Бо шарофати ӯ, он рӯй берун хеле сабук ва хамир шух. Дар баробари ин, хеле осон ба даст ҳаво захирашуда, вақте ки ба даст торт аз танӯр пеш аз он комилан омода аст.

То он вақт, то хамир кардааст, пас аз нонпазӣ сард, он хеле чандир аст. Ин ба шумо имкон медиҳад, то аз он эҷод гуногуни ҳайвонот. A дорухат классикӣ низ барои бисёр шириниҳо истифода бурда мешавад. Бо вуҷуди ин, намуди аз носиху пирожни барои сершумори. Ҳамин тариқ, машҳур «фаришта» нусхаи, ки истифода мебарад, танҳо дар сафедпӯстон тухм, ва баъзе аз версияи waffle Белгия, ки дар он сафедпӯстон тухм аз yolks ҷудо ва дар охири пухтупаз ба batter, илова шуда.

регак муосир: Намудҳои

Дар намуди зерин муайян карда мешавад, ки чунин як санҷиш, ки барои тайёр намудани пирожни ва чашидан дигар мулоқот:

• Classic - дорухат дода боло. Ба ҷои он ки крахмал орд метавонад истифода шавад барои озмудани ҳашамати бештар.
• Нафт - ҳангоми пухтани тухм қамчинкорӣ бо равған ва шакар, сипас илова орд.
• Satin - низ дар тайёр намудани нафт ва сафедањо иловашуда ва yolks тухм ҷудо шудаанд.
• Nutty, ё dakuaz - як қисми озмоиши иборат аз ду навъи орд, гандум ва чормағз, ки одатан дар ҳаҷми баробар.

Намудҳои носиху шоколад метавонад ягон, зеро њар яке аз намудҳои дар боло санҷишҳои мумкин аст бо какао илова кард. Аз ҳар як намуди исфанҷеро торт омода шириниҳои, дар саросари олам пањн мегарданд. Баъзе аз онҳо бояд ба таври алоҳида муҳокима. Намудњои аз носиху, аз меъ- ки эътирофи байналмилалӣ гирифтаанд, осон ба пухтан. Ин вариантњои чист?

торт исфанҷеро Victorian

торт исфанҷеро Victorian баъд аз Малика Виктория, ки дӯст медошт, ба худ андаке хурсанд кардан бо Порае аз торт бо чой Нимаи худ номгузорӣ шуд. Ин аҷоиб аст, торт равған тасниф, зеро тайёр намудани омехтаи равғани растанӣ ва равған.

торт Victorian хос иборат аз ду пирожни исфанҷеро, беҷавоб роҳбандии малина ва қамчинкорӣ яхмос ё Бахром яхмос. Дар қисми болоии муносибат маъмулан uncoated аст, ё оро пошидан бо шакар powdered.

исфанҷеро Victorian мумкин аст аз тарафи яке аз ду усули омода кардааст. Усули анъанавӣ мегирад омехта шакар powdered бо равған, воқеа омехта бодиққат бо тухм ва сипас илова орд ва хокаи нонпазӣ дар омехта. Усули муосири истифодаи барқ миксер ё протсессори озуқаворӣ, то ҳамаи компонентњо доранд, ҳамзамон иловашуда ва дарҳол то омма fluffy қамчинкорӣ. Зеро он хеле раванди омодасозии чунин регак ҳоло истифода бурда ба омода гуногуни меъ-, на танҳо барои як торт Victorian тезонид.

торт озуқаворӣ фаришта

Шаклњои ин delicacy низ гуногун аст. Ин хамир мулоим истифода бурда мешавад, барои тайёр намудани як торт бо пур мева, яхмос ё яхмос. Он метавонад хизмат ҳамчун гарм ё хунук, ва бештар бо қаҳва ва ё чой пешниҳод. Пухтан аз он, шумо метавонед дар хона. Шумо зарур аст:

• 1,5 пиёла аз сафедпӯстон тухм (тақрибан 12 дона тухм калон);
• 1 пиёла Плюс як tablespoon (240 гр) орд sifted;
• A 1 ^_1/3 пиёла (270 г) аз шакар;
• намак 1/4 қошуқи;
• иқтибос Бахром 1 қошуқи;
• 0,5 teaspoons бодом иқтибос.

Чӣ тавр ба задани торт ғизо фаришта?

сафедањо тухм ҷудо ва резиши дар як коса аст тадбири барои моеъ. Шумо бояд як пиёла 1,5 маҳсулоти пок ба даст. Ин тақрибан 12 дона тухм калон талаб мекунад.

танӯр Preheat ба 180 ºC. Ғарбел орд пеш аз ченкунии миќдори он. Иловаи қариб нисфи шакар дар орд ва аз ғалбер аз он боз.

Whisk сафедпӯстон тухм дар як косаи калон, илова намак, як бор ба онҳо foamed шудаанд. Идома лату. Пас аз он, маҳсулот оғоз ба ташкили қуллаҳои мулоим, илова кардани шакар боқимонда ва иќтибосњо. Whisk ба ташкил қуллаҳои саркашӣ.

Истифода баред spatula, инчунин хушхӯю ҷойгир омехтаи орд ва шакар ба сафедпӯстон тухм лату ва омехта ҳаракатҳои тез аз боло ба поён. Шумо бояд batter монанд ба яхмос ширї ба даст. Ќайд кардан зарур аст, ки ба ларза на аз футури ҳаво худ.

Резед, ки batter ба як табақ нонпазӣ ва гузошта дарҳол оҷур. Фатиркулча омода муддати 45 дақиқа хоҳад буд. Вақте, ки шумо берун наоварад як шириниҳо аз танӯр, дарҳол онро аз қолаби наоварад. Намудҳои фатиркулча Яхмоси, метавонанд гуногун бошанд, вале дар ин ҳолат аз он беҳтар аст, ки ба истифода yolks боқимонда кунад custard.

dakuaz фатиркулча

Шумо метавонед меҳмонони худ ба ҳайрат, пухтан як торт бо dakuaz чормағз регак. Чӣ ба шумо лозим аст?

Компонентњо барои торт исфанҷеро аз:

• 250 грамм hazelnuts бирён;
• 300 грамм шакар powdered;
• 25 грамм крахмал ҷуворимакка;
• 6 сафедпӯстон тухм калон;
• рози намак.

Чӣ тавр пухтан як торт?

танӯр Preheat ба 180 ° С Пӯшид ба hazelnuts дар як косаи протсессори озуқаворӣ ва буридан. Гузошта чормащз дар як saucepan ва оҷур дақиқа 10-12 ва ё то Браун тилло, ба шӯр ҳар се дақиқа.

Хориҷ hazelnuts аз танӯр, интиқол, ба як косаи калон ва тарк гум. Сипас бо 100 грамм шакар powdered ва cornstarch омехта.

Њарорати танӯр поёнии ба 150 ° С Бипӯшонед се нонпазӣ коғазӣ коғаз ва, бо истифода аз як судї хурд ҳамчун нуқтаи муроҷиа, ҷалб њалќаи бо диаметри ҳар 21 см. Танзими ҷудо. Бодиққат ҷойгир rack дар њиссаи болої, миёна ва поёнии танӯр.

Пас, як meringue аз сафедпӯстон тухм. Барои ин ки онҳо илова намак ва задани суръати миёна барои ду дақиқа. Баланд бардоштани суръат ва ҷойгир кардани боқимонда 200 грамм шакар powdered, як tablespoon дар як вақт. Ин ба як meringue ғафси саркашӣ зарур аст. Бодиққат hazelnuts замин илова кунед.

Гузошта meringue дар варақаи нонпазӣ, паҳн бо Spoon дар шакли доираҳои вақтбайъ. Оҷур барои як соат, бо interchanging ҷўйборҳои болоӣ ва поёнии дар мобайни раванди тайёр аст. Хомӯш танӯр ва тарк гум пирожни аст, вале бо дари кушода. Ин дар бораи 45 дақиқа мегирад. Баъд аз ин, ба delicacy анҷом метавонад ҳар гуна яхмос promazyvat.