Табақ Фаронса: Burgundy гӯшт

Агар мо гап мухтасар дар бораи ин табақ, гӯшти Burgundy - як гӯсола braised бо занбурўѓњо ва сабзавот дар як чошнии шароби сурх. Чунин тавсифи ттар метавонад ба ҷои «хушк» ба онҳое, ки таъми ки ошомандагон аз он ҳис ба назар мерасад. Вақте ки онҳо дар Фаронса, гӯшт Burgundy мегӯянд, - он лазиз, серғизо ва бениҳоят болаззат delicacy, ки дорад, баробар аст.

Он бояд баҳузур шом зимистон хунук дар оила танг. Бино ба gourmets, ҳатто дар шакли гарм гӯшти Burgundy тавр таъми аъло ва накҳати аъло гум намекунад. Дар вариантҳои классикӣ компонентњои муҳим шароб сифати Burgundy аст.

Дар асл, бисёре аз меъ- худ нест. Дар кишварҳои гуногуни олам ошпаз бо истифода аз навъњои мањалии нӯшокиҳои спиртӣ. Агар шумо ба зудӣ ба тайёр ин табақ идона ва на ба ғорат таъми хос ва беназири ӯ, он гоҳ сурх интихоб шароби хуб сифат, ба монанди «Myusini», «Роман-Conti», «Chambertin». Ҳамаи он оид ба имкониятњои ва афзалиятњои вобаста аст.

Burgundy Гӯшт: дорухат

Компонентњо: гӯшти гов (1 кг), сабзӣ, пиёз, занбурўѓњо, занбурўѓњо (200 г), бекон (100 грамм), орд (10 г), хамираи помидор (50 г), шароби сурх хушк (300 г), ќаламфури сиёҳ, намак, каме хардал, сирпиёз, Розмари, барге халиҷе.

Пеш аз он ки чӣ тавр ба пухтан гӯшт дар Burgundy, ба marinate якшаба зарур аст. Барои marinade пиёз ва сабзӣ coarsely бурида, илова lavrushku, ќаламфури, Розмари ва шароб.

набуред, гӯшти гов ба қисмҳои хурд, prisolit ва ба чошнии омода кард. Бигзор на камтар аз 6 соат, ки барои impregnation беҳтар аст. Вақте ки вақти он бояд ба доц кардан то Браун тилло, сипас ба cauldron илова бодиринг сабзавот. Дар раванди гузоштани пош додан вазни бо орд, хуб омехта. Дар чошнии, ки дар он гӯшт буд, рехта ба fryer ва меорад ба напазед. Ғунҷонанд ба сирпиёз бозгашт ва ба хамираи помидор аст. Simmer тақрибан 40 дақиқа.

Омода сабзавот

тасмаҳои, набуред, аз бекон, дар равғани зайтун пухта. Ба ҳамин монанд, мо бо занбурўѓњо хаёлоти, он гоҳ сабзавот ба гӯшт мо илова кунед. Пӯшед зарф ва тарк барои languish барои ним соат. Тавре дар як табақ ҷониби комил барои биринҷ, картошка судак ва кабудї тару тоза аст.

мурғ, хук лоғар, гӯшти гӯсола - Шумо метавонед дигар намуди гӯшт истифода баред. Ин компонентҳо мумкин аст дар ихтиёри худ иваз, барои мисол, илова ќаламфури ё сабзро. Ба ҷои ин, истифода хамираи помидор помидор. Хеле болаззат бо занбурўѓњо гӯшмоҳӣ ва chanterelles ба даст. Озмудани бо хушк наботот, ҳанут ва seasonings, ба дод мазза табақ ва piquancy.

Чизи аз ҳама муҳим дар ин дорухат - як шароби сурх хуб. Баъзе илова коняк, таъми бисёре тағйир намедиҳад. таомҳо Дуруст пухта Bourguignon тааччуб бичашонад, softness ва juiciness кунанд. Албатта, шумо бояд ба гузошта бисёр талош ва вақт барои як натиҷаи соъиқаи.

Ҳарчанд мумкин аст, ки ба тағйир дорухат як каме ва як зуд. Оё marinade водор накардам ва simmer гӯшт барои якчанд соат. Ҳамаи ҷузъҳои омехта ва ирсоли он дар танӯр ва фаро бо панир. Бисёриҳо то ки бо ин усул розӣ нест, балки аз дорухат тавр зиёдтар нест, аз як соат, ва messing атрофи бо маҳсулоти лозим нест. Асосан, он рӯй берун хеле болаззат.