Тамокукашї Hot моҳӣ

Моҳӣ - маҳсулоти хеле муфид ва болаззат ва моҳии дуддодашуда - он мекунад delicacy.

аст, хунук ва гарм нест сигоркашӣ моҳӣ. Табиати ин равандҳо аст, ки дар унвони худ инъикос шудааст: дуди гарм моҳӣ гарм аст, коркард (170 ° C), сард дуддодашуда ҳамон - сард (аз 20 то 40 ° C). Ва агар дуддодашуда хоҳад хеле чанд соат, онро баъзан барои рӯзҳои сард зарур аст.

Бо мақсади истеҳсоли моҳӣ сигоркашӣ гарм, аз он беҳтар аст, ки ба интихоб моҳӣ бо ҷисм, балки озмун - фарбеҳ миёна ё лоғар (усули гарм аст, ба таври умум бештар барои маҳсулоти паст-фарбеҳро истифода бурда мешавад), бо вуҷуди он, мумкин аст, ба монанди акне даст ва фарбеҳ. Ба ҳамин монанд дуддодашуда моҳӣ осетр оила, озодмоҳӣ, ВМХО, bream, whitefish, herring, гитара баҳр, равцанмоҳӣ. Delicious низ моҳӣ хурд (herring, whitefish, sprat). Яке аз тендери нороҳат моҳӣ дуддодашуда - маҳсулоти ноустувор, нигаҳдории дароз аст, мавзӯъ нест. тамокукашї гарм аз моҳӣ аст, ки дар smokehouses махсус, ки содда ё мураккаб мебошанд истеҳсол, барои ин мақсад, шумо метавонед низ ба оташдон Вилла щубур истифода баред. Бо вуҷуди ин, аксари чароғе равғани нек аст, ки дар нишебии лой аз маводи шикастапораҳои ташкил шаванд. ду по дар умқи ва паҳнои - Аввал он ба кофта як сӯрохи хурд зарур аст. Аз болои он зарур аст, ки дар бораи даҳҳо ҳезум лоғар ба онҳо гузошта - моҳӣ омода сохтааст. Бояд ба таври уфуқӣ гузошта Пас он ҷо хоҳад фарбеҳ камтар ба ҷорист берун. Дар дохили як тамоку бояд Аспен, тӯс, ё ҳезум alder афрӯхтанд, то ки онҳо бештар аз сӯхтан дар дуддодашуда. Ин аст, доимо назорат карда таъмини он, ки дуди гарм ва қабати буд. Давра ба давра, моҳӣ лозим аст, ки рӯй аз ҷониби ба тарафгирӣ, бо пушти холигоҳи.

Намунаи омодагии муайян карда мешавад, дар давоми шикастани маѓзи моҳӣ. Агар ягон хун атрофи сутунмӯҳраам, пӯст осон ба куфру аст, як миқдори муайяни шарбати байни гӯшт ва пӯст, ин маънои онро дорад, ки маҳсулоти тайёр аст. Моҳӣ хоҳад ранги тиллоӣ-биринҷӣ ва накҳати гуворо дошта бошад.

тамокукашї гарм моҳӣ низ метавонад аз дар ғӯлачӯб дар crevice миёни сангҳо гузаронида мешавад. Дар ин ҳолат, моҳӣ бояд дар алафҳои дароз модашутурро ва танзими назди оташ аст, ҳамеша бо downwind. Ба ҳар ҳол он имконпазир аст, ба он овезон дар тӯрҳои худро берун аз меваи ё сабзавот. Дар ҳиссаи зарур аст, ки меафрӯзед, ки Аспен дарахтони хушк ё alder, сипас як шохаҳои хом, mugwort, пахол љавдор. Bloating бояд аз як то се соат бошад.

моҳӣ тару тоза бояд аз тарозуи, мошиншуй, барин равшан бошад. Пас аз он зарур аст, ки илова намак: Grate берун аввал ва сипас дар дохили - зери gills ва дар баробари набуред. моҳӣ намакин тавр фидо шикам, то дар сабаде ва тарк барои 8-10 соат, он шаб имконпазир аст. Саҳар модашутурро аз тарафи gills дар сатр ва ба деворы берун аз шамол ва офтоб. моҳӣ Big , беҳтар аст, ки ба ворид кардани spacer аз ҳезум дар холигоҳи. Хушк 3-4 соат давом мекунад. Сипас, ба тамокукашї гарм моҳӣ роҳи маҷбурӣ.

Дар поёни тамоку бояд 2-3 Муште аз он алафҳои хушки борик ҷойгир ва бар болои дона аз дарахт ё филиалҳои. Он гоҳ, ки гӯшзад бо сарпӯши smokehouse моҳӣ бо як зарф, дар оташ аст ва иҳота атрофи ҳезум гузошт.

Баъд аз 20 дақиқа дар smokehouse хориҷ аз оташ, ато гум бораи 5-10 дақиқа, ки бе бартараф намудани сарпӯши. Ҳамин тавр аст, тамокукашї гарм моҳӣ усули зудамалкунанда нест.

Вале, агар шумо наметавонед ба сигор моҳӣ дар табиат ва ба хӯрдану ин delicacy мисли, шумо мефахмед моҳӣ дуддодашуда, ки дар Aerogrill дӯст надорад. Ин талаб мекунад, ду хурд лошае оби тоза моҳӣ (қафас, Пайк, ВМХО, зацорамоҳӣ), намак себ ё alder микросхемаҳои.

Моҳӣ бояд gutted ва шуста. Сипас grate намак, сарпӯши ва 3 соат дар њарорати хона нигоҳ доред. Он гоҳ дар бораи гӯшзад гузошта aerogrill микросхемаҳои худро дар поёни гузошта ва пошидани онҳо каме бо об.

моҳӣ Smoke Aerogrill дар тақрибан ним соат зарур суръати мухлиси баланд ва дар ҳарорати 210 ° С