Тан ва ҶИА: фарќият байни ин ду нӯшокиҳои чӣ гуна аст?

Ва шир, ва шир fermented нӯшокиҳои, ки аз он омода кардааст дароз шудааст, аз ҷониби мардум дар талабот зиёд истифода бурда мешавад. Дар қаламрави собиқ Иттиҳоди Шӯравӣ ба йогурт анъанавӣ, шир curdled, curd аст. Вале на он қадар пеш дар бораи рафьои ба миrдори калон оғоз ба пайдо Тан ва ayran. Фарқи байни онҳо аст? Биё дар бораи ин ки дар моддаи мо имрӯз гап.

Тан ва ayran. Фарқи аст?

Дар аввал, шартҳои муайян кунем. Fermented шир менӯшед Тан, барои мисол, ба таври расмӣ ҳамчун маҳсулоти acidification шир ба бозор. Аммо ҶИА (аз нав, аз рӯи истилоҳоти расмӣ) - шаробе, ки аз fermentation ду навъи ба даст оварда: кислотаи lactic ва машрубот. Шояд ин фарқи асосии байни ин нӯшокиҳои маъмул аст.

airan

ayran Fermented - як маҳсулоти ҳақиқат беназир бо бисёре аз хосиятҳои. Ин омехта тамоми «манфиат» шир ва килокалория ба паст, инчунин аз тарафи мақоми ғарқи (мисли он ки ба шир ҳамон мухолифат - зеро илм собит намуд, ки дар он аст, ки дар ҳамаи одамон зуд дар меъда поён шикаст нест, ва баъзе номавҷуд ин ферментҳои).

Ayran - шаробе аст, ки руйдодҳои бештар аз ғизои хеле hearty аст. Он, ҳамчунин, як plurality аз меъ- дар асоси buttermilk маълум аст. Барои намуна, як шудаи истеҳсол истифода бурда, онро, дорои маззаи сохибчамолу. Аз suzma ayran омода - маҳсулоти-панир монанд. Аз suzma, дар навбати худ, ба воситаи Хушк ва salting - kurut.

A таърих андаке

Ба гуфтаи муҳаққиқон ва таърихшиносон ҶИА дар аввал дар байни Turks пайдо мешавад. Ин ғизои муњимтарин барои кӯчманчӣ мегардад. ДАР он рӯзҳо, ки ба бахшидан тайёр аст. Дар як халта махсус - wineskin - pawned шир. Илова сар (одатан гӯсолаи rennet, ва сипас - барои порчаи навбатӣ - боқимондаҳои як истифодашударо гузашта). Дар доираи офтоб гарм дар раванди мӯҳр ва замима ба fermentation дар машки биниҳед, тезтар аст. Ва то: баъд аз як рӯзи сафар шароб, ки ошомандагон ва қонеъкунанда Ман тайёр буд. Ҳамаи кӯчманчӣ маҳсулот дар undiluted, шакли қабати истифода кардаанд. Аммо мардуми нишастаро бартарӣ Исломии Афғонистон бо об иловакарда аз баҳор, ва илова ба он ду намак рози ё.

katyk

Дар баъзе аз аслии меъ- ҶИА дар асоси katyk буд - шир судак (тақрибан аз се як ҳиссаи ҳаҷми асл). Баъд аз таъсири хамиртуруши, bulgaricus Lactobacillus ва баъзе бактерияњо ва дигар дар хамиртуруши hearty ва рӯҳбахшанда, ба даст баҳс-талх маҳсулот, як foamy каме.

thane

Fermented нӯшокии шир Тан аст, дар асоси йогурт, ки дар таъми монанд ба йогурт анъанавии славянии, омода кардааст. Matsun, дар навбати худ, омода, аз шири судак fermented аз тарафи стрептококки истифода бо бактерияҳо Булѓория. Чун қоида, дар йогурт тайёр иловакарда дар таносуби муайян бо об, намак илова карда мешавад. Тавре он рӯй Тан. Баъди ба даст овардани dilution оби маъданӣ carbonated tang.

Дар фарќияти асосии

Пас, Тан ва ayran: чӣ тафовут аст? Дар истеҳсоли buttermilk гирифта, чун ќоида, шир, гов, гӯсфанд, буз. Дар баъзе мавридҳо, katyk - судак. Зеро Thane - дар меъ- аслӣ ва истифода аз шутур нару шир говмеш.

Зеро thane хом ҳатман напазед. Барои ayran - нест.

Дар истифодаи ayranom хамиртурушест бактерияњо ва аз хамиртуруши. Асос барои Thane - matsun - роҳи фатири омода аст. Баъд - иловакарда оби шӯр.

Airan дорад, пурдарахт ва лоғар "hypostasis». Тан - моеъ. Ғайр аз ин, то иловагињои, барои мисол, як бодиринг ва ё наботот ташкил намояд. Бо вуҷуди ин, имрӯз дар мағоза шумо метавонед як шиша нишонгузорӣ ба "ayran бо бодиринг, бодиён».

Ayran ё рақс - беҳтар аст, ки?

Ин мушкил ба мегӯянд, ки чӣ нӯшокии бештар арзанда ба саломатии инсон аст. Ва ӯ ва дигар анъана бисёр сокинони кӯҳҳо истифода ва биёбон дар давоми асрҳо. Тан ва ayran - чӣ тафовут аст? Барои бисёре аз он аст, маълум нест, ҳадди ақал дар намуна. Ҳам қонеъкунанда нӯшокиҳои ва серғизо аст, ба таври комил хомӯш ташнагӣ, ва танҳо як анбори витаминҳо, маъданҳои кӯҳӣ ва кислотањои аминокислотаҳо. аз ҳисоби навъи омехта мањсулоти fermentation - Ягона фарқияти муҳим (он гоҳ ки ба дуруст, аз меъ- анъанавӣ меояд) ҳузури як фоизи муайяни спирти этилӣ ayran аст. Дар баъзе ҳолатҳо, чунон ки дар koumiss, он метавонад, аз 0,2 то 2% қатор. Пас шахсоне, ки бо рондани рӯз алоқаманд, шумо бояд эҳтиёт бошад.