Ташкили кори мағозаи гарм чӣ хел аст?

сехи Hot - дили ширкат, кор дар соҳаи хўроки. Ин рух ба итмом расонидани раванди аз пухтупаз. Маҳсулот доранд, мутеъ барои гармкунии табобат. Дар натиҷа, сехи медиҳад, ки истеъмолкунанда якум ва курсҳои дуюм. он ҳамчунин барои истењсоли хӯрокҳои тараф, sauces ва нӯшокиҳои таъмин менамояд. вай billet ва анборҳо,: истифодабарӣ дар робита бо фаъолияти дигар идораҳо ширкат аст, сехи сард ва ободии. Илова бар ин, зарурати насби таҷҳизоти махсус ва таъмини шароити корӣ барои кормандони. Аз ин рӯ, ташкили кори мағозаи гарм назарфиреб аст ва талаб бодиққат дида.

шароити истеҳсолот

Барои тақсимоти ягонаи аз рентген инфрасурх ва таъсири онҳо ба зарурати инсон дуруст пайванд додани майдони бо майдони ҳуҷраи муқаррарнамудаи судї кам мекунад. Бино ба талаботи умумї ба он бояд 45-50 маротиба камтар аст. Ташкили кори сехи гарм низ пешниҳод барасмиятдарории таъмини вентилятсияи ва амали ихрољи. ҳузури он бояд ба сатҳи намӣ дарунӣ аз 60-70% ва ҳарорати 23-25 ° С таъмин

Шартҳои барои тайёр кардани хўрок

Зарф доранд, бо риояи қоидаҳои санитарӣ тибқи дастурҳои технологӣ ва маҷмӯаҳои дорухат, омода кардааст. Маҳсулоти бо муқаррароти стандартҳои давлатӣ, қоидаҳо, саноат ва ширкати иҷро кунад. Барои мисол, ташкили кори мағозаи гарм ошхона дар муассисаи таълимї аст, ки бо риояи муқаррароти саноат вобаста ба ѓизо мактаб гузаронида мешавад. Дар асоси оид ба як қатор хӯрокҳои, ҳаҷми хизматрасонӣ, инчунин хусусиятҳои ҳолати кори корхона, таҷҳизоти он аст, таљњизоти технологї. Одатан, ташкили кори сехи гарм ҳокимияти баланд дӯш тақсимоти он, тахассус дар ду қисм:

• шӯрбо ҷудо иҷрои омода soups ва broths;
• Раёсати sousny масъул истеҳсолот дуюми хӯрокҳои, гарм нӯшокиҳои хӯрокҳои тараф ва sauces.

Шӯъбаи Таҷҳизот soups

Ҷойҳои кор пухтан ҳал барқ, газ ва ё бхории буѓї статсионарї. Дар модели бештар маъмул: ECP-250, ECP-160, ECP-100 ва FE-160, FE-100. Пеш аз онҳо, он ба маќсад мувофиќ аст, ки ба насб вентилятсияи ихрољи маҳаллӣ аз амали вобаста ба низоми вентилятсияи семинар умумӣ. Ба ғайр аз бхории статсионарї Дар soups кафедра дар ҷои барои таҷҳизоти гармидиҳӣ (электротехникӣ, барқ) хатти ва таҷҳизоти ғайридавлатӣ механикњ (мизњои sectional, ванна мобилӣ) таъмин менамояд.

шӯъбаи Sousny

Ташкилоти хуби сехи гарм нишон медиҳад, ки шӯъбаи sousnom аст, ки дар 2 маротиба бештар аз ошпаз аз soups иштирок мекунанд. Таҷҳизот мумкин аст, дар якчанд хатҳои нави технологии истеҳсоли гурӯҳбандӣ шудаанд. Дар табобати гармии аввал маҳсулоти меоянд. Дар сатри дуюм хоҳад дохил лавозимот (мизњои sectional, шустани ҳаммом). Вақте ки ба ташкили ҳамкории фаврии байни идораҳои ташкили сехи кор дар сатҳи баланд гарм баргузор мешавад.