Хамир барои хамир хамиртуруши: дорухат

Дар тайёр намудани ҳама намуди молҳо аз сиҷҷил дод истифодаи усули исфанҷеро. Ин ба шарофати ӯ пирожни хамир ҳамвор ба рӯйхати ҳаво ё нон марзи боғҳои табдил мешавад. Натоиҷи нонпазӣ вобаста бевосита дар бораи чӣ гуна хуб пухта хамир. Чӣ тавр тасвир мекунад?

хамир чӣ гуна аст?

Хамир як batter, ки иборат аз орд, хамиртуруши ва моеъ аст. Дар баъзе ҳолатҳо, шакар низ ба он илова шуда. Таъин аз хамир - хамиртуруши оғози раванди fermentation аст. Бидуни ин, хамир не эҳье хоҳад шуд. Дар натиља - маҳсулоти тайёр хоҳад боғҳои нест.

Opara аст, ки барои тайёр намудани хамир хамиртуруши истифода бурда мешавад, вале то ба сайёри он дода алоҳидагӣ ва дарҳол. Ин раванд хусусиятњои худ, ба инобат гирифта, ки он на душвор хоҳад буд ба даст овардани натиҷаҳои хуб дар нонпазӣ.

Хамир барои хамир хамир аст, ду навъи: пурдарахт ва ҷорист. Онҳо дар усули тайёр фарқ мекунанд. хамир қабати иборат то 70% аз ҳаҷми умумии орд. Ин embodiment мегирад омода андўхт дар исфанҷеро ва fermentation хамир маҳсулоти бештар, баланд бардоштани acidity аз охирин. Аз ин бењтар таъми ва мазза маҳсулот, онҳо тару дигар бимонанд ва ба сахт накунед.

Дар хамир моеъ дар бар мегирад нисфи орд. Дар робита ба намӣ баланд равандҳои fermentation дар он босуръат меоянд. Дар чунин шароит, ҳуҷайраҳои хамиртуруши фаъол мебошанд, хамир зиёдатї чун хамиртуруш нест. Бо вуҷуди ин, маҳсулоти ордӣ, омода дар он ҳастанд сифати баланд нест. Онҳо як мазза камтар тафриќаи ва дуогӯии тезтар.

Opara - ин аст, ки барои оғози пухтани ягон хамир хамиртуруши. Ин аст, ки чаро он хеле муҳим аст, ки ҳамаи компонентњо барои он сифати муносиб мебошанд.

хамир хамиртуруши

исфанҷеро компонентњои ҳатмӣ - ин хамиртуруши. нахоҳад кард бе онҳо оғози раванди fermentation. Барои тайёр кардани хамир метавонад истифода шавад хамиртуруши хушк аст ва ё фишор, он гоҳ ҳастанд зинда нест. Агар охир расидани ин мӯҳлат нодуруст аст, он гоҳ аз хамир баробар, инчунин барои ду маврид мувофиқ аст.

Дар дорухат аз ҷумла муайян, ки аз он аст, хамиртуруши омода хамир барои хамир хамиртуруши. Аммо таркиби компонентњо метавонад ба осонӣ барои маҳсулоти мавҷуда тағйир ёфт. Барои мисол, хамиртуруши фишурда , бо хушк, агар зарур иваз карда шаванд. Дар therebetween Таносуби 3: 1. Ин маънои онро дорад, ки дар 3 грамм хамиртуруши зинда ба 1 грамм хушк фаъол мувофиқанд. Аксарияти истеҳсолкунандагони нишон таносуби ки дар бастаҳои кунанд.

усули Oparny омодагӣ хамир

ьӯшондан Bakeries тибқи дорухат классикӣ омода аст. Барои ин кор, ки тахминан нисфи ҳаҷми умумии орд, аз се ду ҳиссаи об ва аз хамиртуруши. Мувофиќатии хамир барои хамир хамиртуруши нодир бештар аз хамир. ҳарорати он 28-32 дараҷа аст. Давомнокии аз fermentation аз хамир аст, аз се то чор соат ва ним. Баъд аз ин, идома ба хамир.

Дар ьӯшондан тайёр илова компонентњо боқимонда, яъне об ва орд, инчунин фарбеҳ ва шакар таъмин барои дорухат. Њарорати ибтидоии хамир 28-30 дараҷа аст. Давомнокии fermentation он аз як то ду соат дар ьудуди.

усули oparnym Санҷиши Омода вақти фурӯбаранда аст. Аммо аз он аст, ки раванди fermentation ду қадам зиёд ба сифати санҷиш, бо натиҷаи, ки нон берун меояд, махсусан болаззат ва хушбӯ.

Омода намудани хамир барои хамир хамиртуруши: Компонентњо

Вобаста ба он чӣ гуна аз хамир омода аст, ҳамчун як ҷузъи моеъ метавонад њамчун об, шир ва ҳатто йогурт истифода бурда мешавад, ба монанди компонентњо. Ҳар як дорухат, ки аз ҷузъҳои зарурӣ дар як ҳолати мушаххас муайян мекунад.

Хамир барои хамир хамиртуруши нон (ва санҷиши) аст, ки аз ин компонентњои дод:

• об - 500 мл;
• шакар - 1 ½ қошуқи;
• намак - ½ қошуқи;
• хамиртуруши фишор (тару тоза) - 10 г;
• равғани растанӣ - 30 мл;
• орд - 5 пиёла (240 мл).

Ҳамаи компонентҳои дорухат ба шумо лозим аст, то бар сари суфра пешакӣ, ва танҳо баъд бевосита оғоз ба раванди тайёр аст.

Қадам ба қадам дорухат барои исфанҷеро ва хамир барои нон

1. Пеш аз ҳама ба шумо лозим аст, ки тайёр кардани ьӯшондан. Шумо як ҳаҷми муқимӣ косаи бо деворҳои баланд лозим аст. Он бояд намак, шакар, хамиртуруши хокӣ пур. Компонентњо молидан хуб бо Spoon то ҳамвор.
2. Барои илова вазни хамиртуруши оби гарм, ки ҳарорати бояд на зиёдтар аз 35 дараҷа гарм мешавад. Абрҳоро ва рехт нисфи ҳаҷми умумии орд.
3. Хамир барои хамир хамиртуруши бояд кофӣ пурдарахт, ғайри ягонаи пайгирона даст. Фаро косаи бо филми часпидан ва ҷудо дар ҷои гарм.
4. Баъд аз 1,5 соат хамир бояд баркамол. Далели он, ки вай омода аст барои нишон додани футури хурд ва сӯрохиҳои оид ба рӯи омма аст. Абрҳоро ьӯшондан бо Spoon. Акнун орд ва сабзавот боқимонда нафт илова кунед. Мудохила кардан хамир зиччи, мулоим ва тағйирёбанда. Барои ӯ вақти зиёдтар ба даст, то диҳад, пас шумо метавонед нон-хона дод ки ошомандагон аз танӯр.

Тибқи ин дорухат, ба хамир лоғар рӯй. Ин муносиб, на танњо барои нон нонпазӣ, балки низ барои patties meatless аст.

Хамир барои қаннодӣ хамиртуруши

Барои ҳайвонот ҳаво ширин хамир омода каме гуногун. Зеро ки он, 1 пиёла об (250 мл), 70 г фишурда хамиртуруши, шакар tablespoon ва нисфи ҳаҷми умумии орд sifted (5 пиёла) лозим аст. Якҷоя ҳамаи компонентњо якҷоя, фаро бо фолгаи ва косаи ҷудо дар ҷои гарм барои fermentation. Ќайд кардан зарур аст, ки дар моеъ буд, гарм нест.

Дар ҳоле ки хамир мувофиқ аст, компонентњо дигар, ки барои санҷиш омода кардааст. Дар ним литр шир лозим гудохта 180 грамм маргарин. Оё overheat нест ва махсусан на ба ьӯшондан меорад. Резед пиёла шакар 1.5 (имкон, то бичашед), қошуқча намак ва vanillin. Омезиши њаматарафа. Кӯшиш кунед, ки ба мањлул дар шир ва маргарин омехта аз ҳама шакар. Алоҳида, whisk се тухм. Якҷоя ҳамаи компонентњои дар якҷоягӣ бо як ьӯшондан. Иловаи дигар дар бораи 5 орд пиёла ва мудохила кардан як хамир нарм. Ташкил он ба як дакикаи ва фиристодани он дар ҷои гарм барои бораи як соат ва ним, то омехтаи сеқабата хоҳад афзуд.

Ба ин монанд, омода хамир барои хамиртуруши хамир барои ҷавҳарҳои. Агар пур savory аст, ҳаҷми шакар дар дорухат бояд кам карда шавад.

Oparnoe хамир Pizza

хамир Pizza истодаанд рӯи об ё шир, омода кардааст. Дар сурати аввал, ки санҷиш як маккорона аст, дуюм softer хоҳад буд.

Якум, тайёр кардани хамир барои хамир хамиртуруши. Дар дорухат нишон медиҳад, ки шумо аввал бояд ба омехта дар як қошуқи аз хамиртуруши хушк бо 50 мл шир (об), илова намудани 2 tablespoons орд ва шакар ½ қошуқи. Бипӯшонед ва ирсол дар ҷои гарм барои ним соат.

Вақте, ки хамир тайёр аст, он бояд ба 200 грамм орд, илова шуда. Пур 120 мл шир, 30 мл равғани растанӣ ва метавонад ба kneading хамир оғоз меёбад. Он дар бораи 15 дақиқа. Дар давоми ин вақт, хамир дигар хоҳад нест, ба дасти калтак ва тағйирёбанда гардад. Дар ҳаҷми пешбининамудаи компонентњо 2 диаметри Pizza 30 сантиметр кифоя бошад.