Хокаи тухм: меъ- истеҳсолот. хокаи тухм Scrambled

Бо истифода аз хокаи тухм омода аст хӯрокҳои тамоман гуногун. Мутахассисон ҳисоб кардаанд, ки дар ҳар сол истеъмоли майонез ва sauces дар асоси он, қариб 12% афзоиш меёбад. Вале на ҳама медонад, ки яке аз ҷузъҳои асосии маҳсулоти хокаи тухм танҳо аст. Чӣ тавр истеҳсол шудааст ва истифода бурда мешавад, дар пухтупаз, ки мо дар мақолаи мазкур тасвир хоҳад кард.

Маълумоти умумӣ дар бораи маҳсулот

хокаи тухм хушкмева омехтаи сафеда-зардии, ки фаъолона дар пухтупаз истифода бурда мешавад. Бартарии асосии ин маҳсулот аст, ки он аст, хеле қулай ба анҷом. Дар ҳақиқат, истифодаи тухм анъанавӣ дар соҳаи саноати хӯрокворӣ мушкил бо сабаби ба як ќатор сабабњо: ба Ноустувории аз ниҳонӣ, нақлиёт мушкил, нигаҳдорӣ нороҳат ва ғайра.

Дар хокаи тухм намуди (аз меъ- бо онҳо хоҳад поён оварда мешаванд), вазни хушк зарду аст. Ин мумкин аст, дар ҳарорати хона бо воситаи жойгиркунии дар як халта анъанавӣ ё кӯзаи, инчунин истифода бурда мешавад барои тайёр кардани хўрок, ки ба истифодаи тухм тару талаб намекунад нигоњ дошта мешавад.

Истеҳсоли хокаи тухм

Тавре ки дар боло муҳокима, ба feedstock хушк дар шакли хокаи сафед тухм барои саноати хӯрокворӣ муҳим аст ва дорои як қатор бартариҳои. Бо вуҷуди ин, нархи ин маҳсулот хеле баланд аст. Ин аст сабаби ба истеҳсоли технологияи мураккаби, ки бар мегирад, қадамҳои зеринро интихоб кунед:

• Қабули тухм тару тоза бо вазн ва категорияи. Баъдан, онҳо ба қисми мураттабсозии ба интиқол дода мешавад.
• Раванди ҷобаҷогузорӣ. Гузаронида муайян тухм-сифати пасти. Дар ин марњилаи дурахшон ва биниш месанҷад.
• A аз рўи тухм. Ин воқеа бо истифода аз насби махсус. Зарда ва сафед доранд, тақсим карда мешавад. Дар омма дар натиҷаи аст, ки дар зарфҳои аз пӯлоди зангногир ниҳод.
• Раванди филтри ва сайёри.
• Раванди pasteurization. Дар рафти коркарди натиҷа вазни тухм (аз омезиши) доранд, аввал ба ҳарорати аз 44 то 60 дараҷа гарм ва сипас. Ин аст, ҳарорати чиҳил сония баргузор, ва он гоҳ оғоз хунуккунӣ маҳсулоти мадад ба 16-18 дараҷа.
• Хушк. Чунин раванд аст, ки дар як махсус гузаронида мошини хушконидан, аст, ки як диски ва сопло. Ҷойгирнамоии он дар омезиши, ки аз он комилан хориҷ тамоми маводи моеъ пайдо мегардад. Ҳамин тариқ аз моддаҳои муфид дар тухм, ки ба нигоҳ дошта мешаванд. Дар раванди хушконидан, ки он хеле муҳим аст, ки ба нигоҳ доштани ҳарорати дуруст. Дар акси ҳол, он сафедаҳо denature. Одатан, ки ҳарорати ҳаво дар он ба омехтаи хушк тухм 48-50 дараҷа гарм аст. Дар омма фишурда аст, то ба ҳадде ки ахбори танҳо 27% маҳсулоти охири пок ба даст.
• Ҷобаҷокунӣ хока ва банду он. Ин охирин қадами истеҳсоли хокаи тухм аст. Тавре ки аз зарф барои банду он метавонанд истифода шавад, ва контейнерьо металлӣ, ва халтаҳои пластикӣ ва халтаҳои коғазӣ. Бояд қайд кард, ки дар њарорати хона, чунин маҳсулот метавонад барои як сол нигоњ дошта мешавад. Агар хокаи аст, ки дар ҷои бо ҳарорати аз 2 дараҷа гузошта, он муњлати баробар аст.

Мо хокаи тухм scrambled дар хона

хокаи тухм бузург барои қабули тамоми намудҳои нонпазӣ аст. Ҳарчанд аксар вақт дода мешавад, ва хӯрокҳои дигар. Масалан, omelette.

Албатта, аз хокаи тухм даст ба чунин як зиёфати боғҳои камтар аз маҷмӯи анъанавӣ маҳсулоти. Бо вуҷуди ин, таъми ва ғизо арзиши он аз ин табақ аст, пасттар ба классикӣ нест.

Пас, ба як omelet ки ошомандагон аз хокаи тухм, мо ҷузъҳои зерин зарур аст:

• шир тамоми маводи фарбеҳ баланд - дар бораи 1,5-2 пиёла;
• хокаи тухм - дар бораи 3-4 юѓу калон;
• allspice, ва намак - мечашонем ба кор бурдани;
• равған - илова ба мечашонем;
• наботот тару тоза бурида - барои бичашонад ва хоҳиши татбиқ намегардад.

тайёр намудани ҷузъҳои

Пеш аз он ки аз кӯчонидани саҳифа ба omelet табобати гармӣ, шумо бояд ба замин барои ӯ тайёр. Барои ин кор, хокаи тухм ба як косаи чуқур паҳн ва рехт, равғаннокии баланд шири гарм. Аз ин рӯ, компонентњо пешгирии Spoon ва ҷудо дақиқа 27-30 тарк. Ин аст, ки ба таъмини он, ки хокаи дар як vzbuh каме задани omelette боғҳои бештар ва лазиз аст.

Баъд аз ин вақт, ба омма дар натиҷаи намак ва allspice илова карда шуд, ва сипас сахт бо истифода аз кахвачушонак қамчинкорӣ.

Ҳамчунин алоҳида наботот тару бурида. Агар чунин маҳсулоти шумо дар саҳҳомӣ доранд, не, он наметавонад истифода бурда шавад.

Омода намудани хӯрокҳои дар оташдон

Пас аз он ки тухм омма омода фавран ба табобат гармӣ он дар судї идома хоҳад буд. Барои ин кор, гирифтани як ШМШ frying амиқ ва бичашед молидан онро бо равғани. Сипас, дар як косаи preheated рехт массаи тухм қаблан лату. Пошидани omelet решакан кабудї, он зич бо як зарф фаро гирифта ва дар як гармии зуд тақрибан 4 дақиқа, омода кардааст.

Бо гузашти вақт, ба ШМШ аз гармо дур созанд ва, бе кушодани, тарк ҷудо дақиқа дигар 5-7. Зери таъсири як ҷуфти тухм scrambled бояд пурра тайёр бошем.

Чӣ тавр барои хӯроки нисфирӯзӣ ҷо ҳозир будаанд?

Баъд аз пухтан, ки omelet вай берун заррин гузошта, оро бо як буридаи помидор ва гиёҳҳои. Хизмат хӯрок дар як миз, дар якҷоягӣ бо як буридаи нон ва ҳасиб пухта.

Пас, як майонез худсохти

Хокаи сафед тухм ва зардии метавонад истифода шавад, на танҳо ба тайёр пирожни худсохти ошомандагон ва omelets, балки барои эҷоди гуногуни sauces. Дар маъмултарин дар миёни онҳо истифода мебарад, майонез. Агар шумо намедонед, ки чӣ тавр ба он ҷо, он гоҳ мо ба шумо дар бораи он ҳозир мегӯям.

Пас, барои тайёр намудани майонез худсохти, ба мо лозим аст:

• хокаи тухм - 20 г;
• равғани офтобпараст ва ё зайтун (ба шумо бичашонад) - 130 мл;
• оби нўшокї гарм аст - 30 мл;
• хардал табиӣ - ½ шириниҳо Spoon;
• шарбати лимӯ - дар бораи 1 қошуқи;
• шакар ва намак - тақрибан ½ Spoon шириниҳо.

раванди тањияи

Дар тањияи ин чошнии нест, чизи бузург аст. хокаи тухм ба як контейнер чуқур паҳн ва ба 30-35 дараҷа иловакарда бо об. Ҳарду компонентњои бодиққат, то бедарак пурраи қитъае шӯр ва иҷозат ба такаббур дақиқа 23-25.

Бо гузашти вақт, ки дар натиҷа омехтаи тухм илова карда мешавад намак, шакар ва хардал. Сипас, он аст, ба воситаи як кахвачушонак дар баландтарин суръати қамчинкорӣ.

Дар омма дар натиҷаи оҳиста-оҳиста ва хеле эҳтиёткорона ба равғани растанӣ ворид карда шуд. Дар он омехта тухм аст, пайваста бо истифода аз ҳамон кахвачушонак монеъ шудаанд.

Чизи аз ҳама муҳим дар ин марҳила суръати аст. Дар баландтар аз он аст, ки омехтаи тухм, беҳтар аст, бо равғани ва компонентњои дигар дар тамос шуд.

Дар натиҷаи ин амал, ба шумо лозим аст барои ба даст овардани як emulsion якхела ва нисбатан пурдарахт. Одатан, чошнии хона дорад, пайгирона ҳамон тавре, ки маҳсулоти мағоза. Бо вуҷуди ин, ки зард бештар, болаззат ва хушбӯй аст.

Пеш аз истифода бурдани, он матлуб аст, ки ба гум кардани майонез дар яхдон.

хулоса

Тавре ки шумо мебинед, ки аз хокаи тухм аст, ба осонӣ омода ва тухм scrambled, ва чошнии худсохти. Агар шумо қарор оҷур як торт, шумо бояд ҳамаи компонентњо ҳамин истифода баред, танҳо тафовут дар он аст, ки ба ҷои сарфи тухм барои қабули хамир истифода вазни хушк зард.

Бо дарназардошти ҳамаи таносуб, инчунин талаботи дорухат, шумо боварӣ ба даст торт боғҳои ва болаззат мебошад. Бо роҳи, ҳамаи мағозаҳо пирожни дод аз ин хокаи махсус мебошанд. Ва аз ин рӯ онҳо хеле нарм ва мулоим мебошанд.