Шароб ferment Дуруст пухта намоиш оид ба сифати он

Гирифтани сифати табиӣ шароби паст-спиртӣ дар хона - на мураккаб ва вақт-истеъмоли раванди, махсусан барои созанда шароб эскизи.

пухтани шароб дар усули сурх ва сафед

Дар ҳама ҳолатҳо сар барои шароб қариб identically, омода кардааст. raspberries ё Клубничка - 10 рӯз пеш аз шароб ба таслим карда шавад, шумо бояд буттамева пухтааст, гирд меоварӣ. Буттамева танҳо пухтааст ва пок гирифта мешавад. об шустани нест, мумкин аст - шустани дур yeasts табиӣ, ки бар онҳо мебошанд.

Ба 1 литр об гирифта буттамева ва 2 пиёлаҳо, шакар 1/2 пиёла. Дар омехта натиҷа бояд хуб ба ларза ва дар ҷои торик (дар + 22- + 24 дараҷа) барои гузариши раванди fermentation гузошта. sourdough ҷумъа аз 3 то 5 рӯз ба амал меояд. Пас аз он зарур барои полоиши берун аст, - ва сар омода аст.

Барои шароб бо усули сафед омода буд, зарур аст, ки ба истифода аз ангур, ки ранги ва селлюлоза шарбати. усули сурх, баръакс, талаб мекунад, ки истифода аз ангур бо ранги шадиди афшура ва селлюлоза, ки дорои як таъми махсус.

Шумо ҳамчунин бояд диққат ба он, ки дар раванди fermentation (раванди аз сурх) дар wort ба рӯи селлюлоза ба вуљуд пардохт, ташаккули ба ном «ақалли». Барои пешгирии қолаби ки «ҳадди ақалли» зарур давра ба давра (як маротиба дар як рўз), бо шӯр њиссаи умумии аст.

Бо мақсади омода намудани нушокї дар ҳаҷми калон, шароб ferment низ ба миrдори калон талаб карда намешавад. Дар чунин ҳолат, fermentation аз wort ва тайёр намудани маҳсулоти ниҳоӣ аст, ки дар casks калон дод ҳезум анҷом дода мешавад. Дар пухтупаз як дохилӣ муҳаррик хурд зарфњои шиша асосан истифода (банкаҳои ё машки) аст.

Чӣ тавр пухтан як сар барои шароб?

Тавре ки пештар навишта шудааст, раванди пухтупаз паст-машрубот менӯшанд , дар хона то андозае ба назар талаб карда шавад шароити муайян. Масалан, дар омода намудани хамиртуруши шароб аст, як маротиба дар як мавсим иҷозат дода мешавад. Ҳамчунин, он мумкин нест, барои як давраи зиёдтар аз зиёда аз 10 рӯз нигоњ дошта мешавад. Зеро ки шароб сифат бояд ба таносуби 10 / л 0.2-0.3 риоя (шароб / хамиртуруши шароб).

Аксар вақт, зарур аст, бевосита ба гузошта оид ба fermentation намудани афшураи мева ва буттамева, ки дер бингаред нест. Ин олу, себ, gooseberries ва ё навъњои ангур дер падид. Дар ин ҳолат аз тарафи хамиртуруши шароб барои шаробу аст, ки дар давоми fermentation аз wort меваи қабл ташкил иваз карда шаванд. Њиссаи аз шаробу ва wort (мазкур дар қадами fermentation ба) - 1 / 1,5%.

A маҳсулот ба монанди хамиртуруши, мумкин аст дар ҳар вақт муносиб барои шумо омода кардааст. Хӯроки асосии - он аст, ҳамеша намудор 2/1 / 0,5 (Берри / об / шакар). Агар шумо пухтан дар сар мева ва ё буттамева, ки истифода бурда ба шароб, он аст, тавсия дода мешавад, ба илова беш аз 3% аз иқтидори муҳаррик ташкил медиҳад. Ҳамин тавр он ба fermentation аз wort беҳтар.

Winemakers минтақаҳои ҷанубии истифода шарбати табиї, ки барои пухтани навъњои гуногуни шароб хушк, бе ягон иловагињои. Дар афшура ангур парвариш дар Ҷануб, дорои фоизи баланди sucrose дар маҳсулот паст мањлули. Ғайр аз ин, ҳаҷми хамиртуруши аст, ки дар ангур пайдо, имкон медиҳад, дар рӯзҳои аввали ба даст овардани сатҳи баланди musts fermentation, ҳатто бе илова намудани хамиртуруши.