Mezcal - чӣ аст? Чӣ тавр то бинӯшад mezcal

Барои мубориза ба миrдори зиёди нӯшокиҳои спиртӣ хеле мушкил аст. Чӣ тавр истифода бурдани онҳо, он чӣ ба омехта ва пурра чист? Биёед дар бораи яке аз арвоҳи аҷиб гап. Mezcal - чӣ аст? Истеҳсоли он аз шарбати аз agave дар Мексика. аст, ки истифодаи Ганг муайяни нӯшокии ва технологияи махсуси истеҳсоли он нест. Дар ашёи хом истифода бурда mescal кактус, ё на асосии он. қувват нушокї, аз 38 то 43 дараҷа гарм мешавад.

асолати

Якчанд афсонаҳои дар бораи пайдоиши нӯшокии нест. Яке аз онҳо мегӯяд, ки як Ҳинд пиронсол рӯҳияи agave, ки ба ӯ дорухат машрубот гуфт, аз шарбати аз кактус буд. Aztecs қадим пай бурд, ки шарбати дар ҳаво пас аз муддати тарк оғоз ба ferment ва ба табдил шаробе паст-машрубот қувваи тақрибан 3 дараҷа гарм. Ин барои фаъолияти динӣ истифода бурда шуд. одамони оддӣ Mezcal танҳо дар бораи ид бинӯшад. Elite қодир ба истифода аз он дар ҳама гуна рӯз аст. Аммо барои маст шудан аз ҳад манъ буд, чӣ бештар аст, он бо марг аст. Conquistadors, ки ин заминҳо омада, mezcal баҳои баланд дод. маводи хом барои истеҳсоли арвоҳи чӣ гуна аст, онҳо дарҳол фаҳмида мешавад ва ба таълим Ҳиндустон ба distill бинӯшад. Дар қувват натиҷаи mezcal дар бораи 25 дараҷа гарм. Дар 1600 он корхона аввал барои истеҳсоли ин маҳсулот таъсис дода шудааст. Як нусхаи муосири mezcal undergoes як distillation дучандон, ки қувваи худро меафзояд.

маҳсулоти ҳозиразамон: марҳилаи аввал

технологияи истеҳсолот дорад, бисёр ба ин рӯз тағйир наёфтааст. Барои истеҳсолкунандагони метавонанд намудҳои гуногуни agave истифода баред. Ин фарќияти tequila mescal. Барои истеҳсоли он танҳо шарбати гирифта аз agave кабуд. Дар аслӣ аз ниҳол, ки болиғ аст, камтар аз 10 сол нест, тоза аз барг ва решаҳои. Вазн он аз 10 то 45 кило бошад. паҳншавии хом Минбаъд дар як сӯрохи махсуси дорои шакли як аёниро ва сангҳо гузоштанд. Дар бораи болои селлюлоза аст, ки бо нахи хурмо дар якчанд қабатҳои фаро ва фаро бо замин. Пеш аз ин сохтор афрӯхтанд оташи ангиштсанг ва дастгирии коррупсия он тақрибан 2-3 рӯз. Дар натиҷаи ин ѕаллобќ, ки крахмал аст, ба шакар табдил ва гӯшти бӯи дуд мегардад. Имрӯз ин тартиб аст, ки аз ҷониби бисёре аз истеҳсолкунандагон дар печҳои буѓї ва autoclaves гузаронида мешавад. Дар айни замон дар он аз даст таъми ширин махсуси agave ва тамоман ба мазза аслии дуди. Аммо дар натиҷаи як спирти тоза ва қавӣ аст.

пои дуюм

Сипас, аз селлюлоза аз чоҳ хориҷ ва залил. Пас аз он рӯдхонаҳо аст, илова об ва шакар дар баъзе мавридҳо. Ин нодуруст аст, ки истеҳсоли mezcal sweetener иловагӣ истифода намебаранд. Инчунин истеҳсоли tequila, истифодаи беиҷозати қанди доираи фоизи 49 мақбул аст. Агар илова карда мешавад, ки мо як сад фоизи шарбати об agave ба даст оид ба тамғаи нишон дода мешавад. Баъдан аст, ки раванди fermentation, ки тақрибан 5 рӯз давом дорад. Time вобаста ба шароити обу ҳаво. Брага сипас ба distillation дучандон ќарор дода шавад. Баъд аз ин, қуввати нӯшокиҳои аст, ба 55 дараҷа зиёд мебошад. Ин mezcal хеле сахт аст. Ин он аст, ки спиртӣ, ки ба мизҳои мо меравад, на медонад ҳар, зеро он аст, ки бо оби соф то иловакарда ба 38-40 дараҷа.

намуди mescal

mezcal чӣ гуна аст? Ин нӯшокии чӣ гуна аст ва чӣ тавр онро ба сифати технология вобаста аст? Силвер Mezcal фавран баъди distillation бастабандишуда аст. Ӯ дорад, Гӯшдории ва хеле шаффоф. Сафед дар баррел баъди distillation қариб 3 моҳ нигоҳ дошта мешавад. Ӯ дорои мазза тафриќаи зиёд ва ранги онро надоранд. шаробе тиллоӣ ќаламфури сурх ва карамел сиёҳшиша хушбӯ. Аз ин хусусиятҳои он такмил дода шуда, таъми softer мегардад. Mezcal "Reposado» аз 2 моҳ то 1 сол нигоҳ дошта мешавад. Зеро ки ранги он аст, баъзан карамел, илова шуда. Дар ин бинӯшед накҳати гуворо ва таъми. Марқӯс "Anejo» дорад, бо суръати парда дигар (аз як то се сол). Ӯ дорои ранги тилло табиӣ ва мазза хеле махсус. "Extra Añejo" барои бештар аз се сол дар casks истодаанд. Ин беҳтарин mezcal бо накҳати лазиз, бичашонем agave ва дуд аст. Ҳар як намуди шаробе хусусиятњои худ ва нек ба он хосе.

Буфет бо щоз

як щоз - Мухлисони ин шаробе, ки mezcal хуб огоҳ ҳастед. Нархи машрубот зиёд, вале сифати гугирд вай. Барои мисол, mezcal машҳур бо нок метавонад дар давоми 3,5-5 ҳазор рубл харидорӣ. Арзиши миёнаи нушокї дар ьудуди аз 2,5 то 8000 рубл. Mezcal аст, ки барои содирот истеҳсол бастабандишуда шакли махсус. Барои ҳар як халта ақди намак. Ин аз они Худованд зарурӣ аст, зеро як маданияти истифодаи он нест. Дар болишти намак бодиққат хушк иловашуда ва pulverized gusenichka, ки дар дохили agave зиндагӣ мекунанд. Дар шиша худ низ гузошта як щоз. Дар табиат ин ҳашароти дорои ранги сурх. Вақте ки ба машрубот сӯзандору, он беранг мегардад. Ба ғайр аз ин «рушди" - як найранги маркетинг. Агар машрубот аст, сифати паст, аз щоз оғоз ба таҷзия. Пас, агар шумо бо щоз харида mezcal "Divino Reposado», ва он дар ҳолати хуб аст, бидонед, ки ин маҳсулоти сифати хеле баланд аст. Баъзан нӯшокии аст, ба сиёҳ рехта нест, дегча хеле баланд аз гил. Нархи мол вобаста ба навъ. Умуман, mezcal Гӯшдории бештар, бойтар ба мазза ва накҳати, мутаносибан, аз болои нархи.

Чӣ тавр истифода бурдани mezcal

шаробе ғайриоддӣ саволи қонунӣ ба миён: «Чӣ тавр то бинӯшад mezcal" Халта намак ва роҳҳои тфли замима ба шиша тасодуфӣ нест. Мисли tequila маъруф, mezcal истифода аз ин дору, ва ин раванд аст, хеле фарқ нест. Дар шиша машрубот баланд кам (тақрибан ду сантиметр) рехт. Алоҳида, оњаки sliced. Дар бозгашт аз дасташ рехт як намак каме. Зуд ба он licks ва бинӯшед, ва mescal. Он гоҳ, ки нӯшокии фурӯ як буридаи оњаки. Ин маросими ба шумо имкон медиҳад, то пурра ошкор ҳамаи таъми машрубот. Ӯ аз маъмултарин хӯроки анъанавии Мексика (mezcal ва tequila), дод аз кактус аст.

Самтҳои истеҳсолот mezcal

Албатта, мечашонем mezcal воқеӣ бо қайдҳои ранги маҳаллӣ, зарур барои боздид аз Мексика аст. Танҳо дар ин ҷо ба шумо хоҳад мешавад, нушокї аслӣ дар шаклҳои гуногуни омодагӣ пешниҳод. Ин навъњои метавонад дар бораи 20, ва ҳар кас метавонад кӯшиш кунед. Газак як намак бо caterpillars ва қаламфури гарм аст. Истеҳсоли mezcal ба миrдори калон дар саросари Мексика. Барои содир ирсол шаробе, ки дар давлати Oaxaca дод, ки дар шаҳри Mitla. Илова бар ин, истеҳсолкунанда, як чанд, ки иҷозат барои содироти маҳсулоти хориҷа дода шудаанд, вуҷуд дорад. Дар Аврупо, нӯшокии оғоз ба таслим дар соли 1990.

Нӯшокӣ mezcal ва оќибатњои

нӯшокиҳои спиртӣ, новобаста аз навъ ва исми, ба саломатии зараровар мебошанд. Не истисно ва mezcal. Табиист, ки кӯдакон ва занони ҳомиладор, онро хилофи аст. истифодаи аз ҳад зиёд ва зуд спиртӣ боиси ба возеҳтар boezney музмин ва пайдоиши нуќсонњо дар бадани инсон. Ин аст, ки вайрон кардани системаи асаб, биниш камранг, дар мардон ва корношоямӣ ҷигар кам шудааст, мањз.