Ҷам дод аз чормағз, ки ошомандагон аз аҷиб

Роҳҳои якчанд ба пухтан ба роҳбандии аз он ҷо чормағз. Шояд дилгирона аз ҳама - дар тайёр кардани онҳо барои пухтупаз. Дар минтақаҳои ҷанубии, дар бозорҳо бисёр вақт фурӯхта аллакай сабусакҳо ва омода чормащз, ки шумо аз он фавран метавонед мураббо кунад. Бо вуҷуди ин, имконияти харидани маводи тайёр ҳамеша ва ё дар аксари ҳолатҳо нест, ба хотири андаке хурсанд кардан наздикони худро бо ин delicacy, доранд, ба кор сахт дар бораи худ.

Барои пухтан чормағз мураббо, аз як сад грамм онҳо бояд аз ду кило шакар, чанд gvozdichek, шарбати як лимӯ. Ҷамъоварӣ ҳанӯз беқувват, мулоим чормағз марҳилаи шир ном (ки онҳо бояд ба осонӣ бо дандонхилол ё бозии punctured). Аз ин молаи ќадре сабз тарк садаф мулоим, ва мева доранд, дар оби хунук тар мешавад. мӯҳлати ваколати худ пеш-soaking - ду рӯз, ва дар об бояд ҳар як 8 соат тағйир дода шаванд. чормащз пок бояд пӯшидани дастпўшакњо резинӣ, дар акси ангуштони Браун хоҳад буд. Баъд аз 48 соат, рехта, ба об ва боз чормащз афтидаем, дар ин вақт - як об calcareous, ки дар он онҳо барои 24 соат нигоҳ дошта мешавад. Барои минои омодасозии он оњаки slaked рехта аст, панҷ литр об сард, инчунин абрҳоро ва имконият дода шуд, ки барои 3-4 соат меистанд. Сипас оби оњаки аст, ба зарф дигар ба воситаи cheesecloth рехта ва афтидаем дар он чормаѓз. Зимни soaking дар оњаки, ки онҳо бояд ҳар боре ки имкон абрҳоро бошад. Баъд аз як рӯз, чормащз шудаанд бурда, бодиққат шуста ва ташвиқ ҳар ва ғайра дар ду ё се ҷойҳои, ва сипас боз дар оби хунук тар мешавад. Давомнокии soaking дар ин замон ду рӯз аст. Баъд аз 48 соат, дар чормащз шудаанд хориҷ, таъмид дар об ва blanch ҷӯшон, барои 10 дақиқа ва сипас дар як ҷумбонидан такя задаанд.

Омода кардани шарбати аст, қабати нест. Барои ин кор, ба шумо лозим аст, ки гирифтани ду пиёла шакар ва ҳамон ҳаҷми обро, абрҳоро барангезад ва ба ьӯшондан биёварем, кушода сатҳи кафке аст. Дар шарбат гузошта аст, дона ва шарбати лимӯ, бирезед, чормащз ва аз он ба як ьӯшондан меоварад, сипас хориҷ аз гармо. Баъд аз хунуккунӣ чормағз роҳбандии чормағз боз ба ҷӯшон овард ва сард, сипас гудохта, боз такрор мешаванд. Дар замони чорум он дигар судак, то пухта, simmered. Њамагї роҳбандии тайёр, дар маҷмӯъ, қариб як ҳафта. Чунин сӯистеъмоли мураккаб ва soaking дароз ба хориҷ кудурат хос дар як ҷавон, чормағз unripe, инчунин хориҷ аз pigments хеле тобовар зарур аст.

Усули зерин имконият медиҳад, ки ба пухтан чормащз роҳбандии пухтани чормағз бе оњаки. Вақте, ки ин чормащз тамоми (1 кг) дар об афтидаем 48 соат ва давра ба давра тағйир он. Баъд аз ду рӯз об рӯдхонаҳо аст, чормащз пок аз пӯст сабз, ва ғайра ташвиқ ва судак дақиқа 20-25, илова об ба 0,5 литр ч. Л. шарбати лимӯ. шарбат судак 300 мл об ва 1,5 кг шакар. Баъд аз ҷӯшон аз шарбати ва аз кушода гирифтани кафк гузоштани он чормащз (1 кг). Напазед онҳо барои 10 дақиқа, он гоҳ ҷудо барои 10-12 соат муқаррар карда мешавад. Баъд аз ин давра, чормағз роҳбандии дар оташ ва ьӯшондан барои дигар ним соат гузошта. Агар шумо мехоҳед, ки дар охири пухтупаз, шумо метавонед рози дорчин ё Бахром илова кунед. роҳбандии тайёр аст, ки дар ыуттии шиша паҳн ва тамиз кардан.

Дар дорухат зерин иҷозат медиҳад ба шумо ба пухтан чормағз роҳбандии бе soaking дароз аз меваи. Пеш аз пухтани онҳо такя чанд рӯз provyalit дар офтоб. Баъди он, ки бо чормағз пӯст scraped, онҳо барои 10 дақиқа рехта, бо мањлули кислотаи лимуи, сипас ба ҷӯшон ва напазед барои 15 дақиқа овард. Чормағз аз оби ҷӯшон ва хориҷ сард. Омода кардани шарбат бо 1 кг шакар ва як пиёла об, бирезед бар чормащз ва тарк барои на камтар аз 10 соат. Сипас, онҳо бояд бар гармии пасти то тендер (50-60 дақиқа) напазед. мураббо гарм ба шартц стерилизатсияро гузошт ва рол фаро мегирад.

чормаѓз дастак доранд ранги торик ва sectional хеле зебо - аслӣ торик ва ниҳонӣ дар якҷоягӣ бо дили нур. Онҳо на танҳо ба чой муроҷиат кунед, вале низ истифода мешавад оро шириниҳо ид.