Beshbarmak дорухат

Beshbarmak аксаран ба мисли гӯшт дар Қазоқистон номида мешавад. Аммо ин табақ анъанавии на танҳо ба Қазоқистон аст. beshbarmak дорухат дар байни ҳамаи халқҳои туркзабони сокинони Осиёи Марказӣ дар замонҳои қадим маълум буд. калимаи Beshbarmak аст, ки аз забони Қирғизистон "панҷ ангушти» тарҷума шудааст, зеро аз хӯрдани ин дасти табақ, тавре, ки дар он рӯзҳо кӯчманчӣ нест хомчини буд.

Элементњои асосии ин табақ аст, судак гӯшт асп судак дар як угро шўрбои гӯшт. Дар гӯшт аст, ба пора-пора гардад ва омехта бо угро ва chyk чошнии махсус. Ин чошнии аз шўрбои гузоред, пиёз решакан ва ќаламфури сиёҳ дод. Дар бораи ид дар beshbarmak илова kazy анъанавӣ ҳасиб ё чашидан ва дигар horsemeat.

Угро ва гӯшт, бурида ба қисмҳои хурди, бар табақе калон, болои ҳамаи ин чошнии теппаи яктана хӯрд ҳама гарм. Зеро ғизои зиёде нест, мегӯянд, - он буд, пазируфта нахоҳад, хабари аст, баррасӣ нест ва ҳеҷ гоҳ ба баҳс бархостанд. Beshbarmak табақ дар як маротиба хизмат мекард, меҳмонони аввал як косаи шўрбои ва гӯшт гузошта оид ба устухон пешниҳод карда шуд, ва танҳо баъд ба Хӯроки асосии гиранд.

Ин табақ хеле маъмул аст ва ҳоло дар миёни халқҳои туркзабони, ва ҳарчанд ки онҳо дароз қатъ роҳбарӣ тарзи арабу ва гирифта хомчини, дорухат beshbarmak аз замонҳои қадим, тағйир наёфтааст. Он аст, ки гӯшти асп аст, ки бо сабаби ба суст solidification аз ҳама мувофиқ барои тайёр намудани ин табақ аст, бештар ва бештар аз ҷониби як барраи иваз карда шаванд. гӯшт аспи ҷавон аст, на ҳама вақт дастрас аст, ва барраи ҷавон аст, ҳамеша дар дасти.

Қазоқистон ва Қирғизистон, одатан, beshbarmak табақ барои ид оила, омода кардааст. Зеро чунин ҳолатҳо, барра пеш-серӣ. ҳеҷ гоҳ Beshbarmak танҳо бихӯред, он аст, ҳамеша ба бисёр хешовандон ва ҳамсоягони меравад. Бихӯред аз ин табақ гарм ё хунук ҳамчун хук beshbarmak қувваташро ва пухта - ҳамаи inedible. Бинобар ин beshbarmak хук Қазоқистон ҳеҷ гоҳ пухта, вале дар Русия ин хосият beshbarmak ёфт.

Омода beshbarmak - аст, дар як маросими: мардон қӯчқори мекуштанд ва машғул шудан, дар тайёр кардани гӯшт, ва занон - угро. Гӯсфанде, пухта дар як cauldron калон зиёда аз як оташ ва бедор бошед, ки оташ буд, қавӣ нест ва ьӯшондан ором, ба вуқӯъ щабулшуда буд. Дар об танҳо бояд фаро гӯшт ва устухон бояд тамоми бошад. Аз муштоқи дароз гӯшт softens, аммо flavorful ва боллазату шањдбори боқӣ мемонад, зеро он нест, simmer digested ва ба мазза гум накунед.

Ин мумкин аст, зеро медонем beshbarmak дорухат, аз пухтан ин табақ барои ид ва тааччуб меҳмонони. Beshbarmak мо пешниҳод як дорухат аст, ки бо барра омода, омадаистода, даркор мешавад ва гӯшти гов ё шутур ҷавон. Шумо бояд компонентњо зерин барои шўрбои:

Гӯшт дар устухон (барра, гӯшти гов) 1,5 кг
Сабзӣ 2 адад
Пиёз 2 адад
Bay дона барге 3
7-8 нахўд allspice
намак

ба шумо лозим аст, ки барои хамир мегирад:
Орд 400 г + 200 гр дар як podsypku
Тухм 2 дона
Об (шўрбои) 200 milliliters
намак

Дар чошнии аст, ки аз ду лампаҳои, ќаламфури хоки навҷамъовардашудаи ва ьафари дод.

Дар гӯшт бояд шуста шавад, дар як saucepan гузошта, бо оби хунук бар гирад ва бар судї. Чун об сид, хориҷ кафк ва зарурати паст кардани гармии. Барои ба даст овардани як шўрбои соф, зарур аст, ки давра ба давра хориҷ кафк. гӯшт Кук хоҳад ҳадди ақал соат се ва ним дошта бошад, ки ғайр аз ШМШ бо як зарф. гӯшт пухта бояд нарм ва инчунин аз устухони ҷудо шаванд. Дар бораи ним соат пеш аз ба охир дар бораи зарурати ба гузошта, дар Лорел шўрбои, allspice, намак, ду пиёз сабусакҳо ва сабзӣ ду. То гӯшт пухта мешавад, хамир барои угро kneaded.

орд Sifted лозим аст, ки рехт, дар як коса, мошин ба тухм Лус, илова намак, бирезед, шўрбои сард ва ё об ва мудохила кардан хамир. Он бояд хуб мудохила кардан ва он гоҳ ба ӯ дурӯғ поён, барои ним соат. Дар хамир аст, хушк нашавад, он бояд бо дастмоле гирад ва ё ба натиҷа дар фолгаи. Сипас иҷроиши хамир шумо дар як қабати тунуки лозим аст, орд podsypaya, то ки он аст, ки ба дасти мекашид нест, ва бурида ба алмос. 40 дақиқа алмос бояд дар сари суфра ба хушк боқӣ мемонад.

Вақте, ки гӯшт пухта мешавад, зарур аст, ки ба даст skimmer ва бурида ба дона ва шўрбои - шиддати. Он гоҳ ба шумо лозим аст, ки ба хориҷ аз фарбеҳ шўрбои ва доц кардан он дар як ШМШ ҳалқаҳо пиёз sliced ва бизанедашон намак.

Акнун ба шумо лозим аст, то напазед, дар қисмҳои хурд алмос. Судак дар алмос шўрбои, гуноҳро ба пиёз ва абрҳоро ба канорагирӣ мечаспад якҷоя. Он гоҳ, ки алмос ба шумо лозим аст, то бар табақе, ҷойгир онҳо ба дами судї наздиктар. Дар гӯшт анбора марказ, пошидани бо ќаламфури ва рехт чошнии. шўрбои гарм аст, ба косаи рехта ва пошидани бо кабудї биносту бурида. Бихӯред дасти beshbarmak Печондани як пораи гўшт дар як алмос.