Cognacs сола. коняк нурдиҳӣ

Бино ба технологияи худи истеҳсоли коняк аз ҷониби коршиносон дар саросари ҷаҳон яке аз ҳама мушкил эътироф ва ҳама фармон. пиршавии коняк дар баррел булут - марҳилаи муҳим дар раванди. Ин бар он вобаста аст, ва таъми бой ва накҳати нозук маҳсулот натиҷа медиҳад. коняк сола - машрубот хеле гарон. арзиши онњо метавонад ҳафт ё ҳашт ҳазор доллар дар як шиша зиёд. Дар Фаронса, барои мисол, коняк сола - он нӯшад, 6,5 сол пиршавӣ ва олї. Ва гарон бештар дар ин вақт асри коняки "Хенри IV Dyudognon» дар соли 2009 ба ду миллион доллар фурӯхта шуд, дар бораи он чӣ расман дар китобҳои сабти номбар карда шуд. Дар доираи шаробе - тоза иќтидори. Дар шиша алмос тайёр ва дигар сангҳои қиматбаҳо буд ва як хӯлаи аз платина ва тилло (вазни умумии - чор кило) ташкил дод.

коняк нурдиҳӣ

Дар аҳамияти бузурги инқилобӣ ҷараёни худ дар асри ҳаждаҳум дар давраи љанг байни Фаронса ва Англия кашф шуд. Он гоҳ, ки парки Бритониё ба бандарҳо аз Фаронса баста. Онро ба коняк содирот ва нӯшокиҳои дигар ғайриимкон табдил ёфтааст. Зеро ки хеле brandies муддати дароз дар баррел булут барои нигањдошт фаро гирифта шуданд. Дар охири мӯҳлати vintners пай бурд, ки нӯшокии худ табдил таъми хеле ки ошомандагон бештар ва накҳати он - равшантар. Сипас winemakers пӯлоди махсус коняк рӯҳи distillation, дучандон дар баррел махсус ва сипас эҷод кардани ҷузъе аз тарафи омехта, онҳоро ба ҳам.

баррел булут

cognacs кӯҳна шудаанд, танҳо дар баррел булут сола. Гумон меравад, ки дар-сифати баланд нӯшокиҳои то 500 ҷузъҳои гуногун. На ҳама дарахтони мумкин аст барои истеҳсоли ин баррел истифода бурда мешавад. дарахтони булут Синну сол, ки муносиб барои ин мақсад ҳастанд, - аз 80-сола боло. Одатан (дар Фаронса) доранд, бо назардошти булут, аз ҷангал Limousin ва Troncais, сохтори миёнамўњлат ва дацал соҳиберо, ки бо сатњи баланди tannin. Дар қадимтарин cognacs winemakers дар баррел дарахтони булут, волие нигоҳ дошта мешавад. Зарф худ аст бе нохунҳо дод, вай бодиққат дохили сиҷҷил. Дар сатҳи сӯзонданд қодир ҷудо глюкоза рутбаи оянда нушокї, таъми ширин лоғар.

Раванди худ

Вақте, ки distillation дукаратаи шароб тару спирти коняк қувват то 70 дараҷа гарм. Ин беранг, таъми тез аст, ки буд, мазза кам нест. Лекин, вақте ки як пиршавии дароз дар баррел булут он пайдо ранги тиллоӣ, нарм, ба даст бичашонем ва мазза махсус. Машруботи аст, ба зарф на ба иқтидори рехта, тарк фазои холӣ. Ин ба хотири фароҳам овардани шароит барои oxidation аз фарахбахш зарур аст. dowels Иқтидори гурзандозӣ берун parafiniruyut ва дар якчанд tiers љойгир карда шавад.

Дар солҳои аввали он аз Гӯшдории

Гузариш дар tannins alcohols аз баррел моддї рух медиҳад. Дар alcohols даст бичашонем, Бахром ва щаҳрабо. Бо мурури замон, нӯшокии минбаъдаи резанд, хоҳад мазза осуда бо aromas гул ва мева бо Маслиҳатҳои аз дору ба даст, баъзан.

устои ниҳоне

мониторҳои раванди мутахассиси асосӣ ва муайян ки оё alcohols рехт, дар баррел калонсол хос Маслиҳатҳои «кӯҳна», ки оё баррел ҷобаҷо ниҳоне коняк аз мос болоӣ ба камтар, ё баръакс (Ҳамон ҷо намӣ гуногун) зарур аст. Пас alcohols даст сохторӣ ва softness.

Дар суст шудани қалъа

ангур спиртӣ ҷойгир дар баррел ибтидо дорад, қалъа то 70 дараҷа гарм. Он гоҳ, ки раванди табиии суст. Лекин вай, чун ќоида, зиёд 40-45 ҷудо гардидааст. Сипас коняк иловакарда бо об (соф). Дар омехта натиҷа минбаъд дар баррел дар як моҳ ё бештар аз incubated шуд. Сипас коняк омода ва ба ҷузъе фиристод. Сипас - бастабандишуда.

хатми коняк

Ҳуқуқ ба ном шавад машрубот fad меёбад, чун дар баррел булут дар шароити нигаҳдории дуруст барои на камтар аз ду сол. Максимум синну соли шаробе, ки дар принсипи, маҳдуд карда намешавад, балки ба оғоёни шароб, ки майл ба мегӯянд, ки ба нигоҳ доштани он беш аз 70 сол дар баррел, дар чои ниҳоне тавр ҳисси намекунад.

Дар миқёси байналмилалӣ (Фаронса):

• ду сол - VS;
• се - болої;
• чаҳор - VSOP;
• панҷ сол - VVSOP;
• шаш - XO

Бино ба ривояти Аврупо коняк беш аз синни 6,5 сол аст, бояд ба таснифот ва маҳсулоти collectible ба инобат гирифта намешавад.

миқёси Шӯравӣ

Сол аз таъсири cognacs оддӣ аз тарафи asterisks, мутаносибан нишон дода: аз як сол - як ситораи, ва ғайра. зерин ѕайди аллакай alphabetic барои cognacs ангури гарон бештар. Ва саллам - шаш сол ё бештар. KVVK - ҳашт сол ё бештар аз пиршавии. Тарафњо - беш аз як даҳсола. Коняк 20 соли пиршавии - ба OS. ин номаҳо чӣ кор? тамоми танҳо ин ҷо. "K" - коняк. "BBK» - иқтибос сифати баланд. "KS» - коняк сола. "OS» - хеле сола. Коняк 25-сола ва боло ҳисоб collectible. Пас, дар сурате ки номаҳои оид ба шиша, шумо метавонед дар бораи синну соли худ гиранд. Бо ривояти, беҳтарин шартҳои баррасӣ мешавад ба ном оддӣ коняк 'Гӯшдории тиллоӣ »- 4 сол. Дар Ставропол, то ҳатто ном Бренди дод испанӣ коняки дорои таъми ширин нозук асал ва гулҳо ва.

коняк

Ногуфта намонад, ки ба қайд кард, ки қонунҳои байналмилалӣ номида мешавад, коняк эътироф танҳо Фаронса ва як вилояти муайян - коняк. Ҳамин тавр, вақте ки содироти, барои мисол, дар коняк Русия оид ба тамғаи бояд зикр карда намешавад, ки каломи. Дигар чизе, - барои истифодаи дохилӣ ва он гоҳ фақат дар Русия. ширкати фаронсавии "фурӯ бар мо» дар назди худ истеҳсоли нӯшокиҳои бо воридоти воридоти машрубот-ҷузъе: Дар Арманистон осонтар ин масъала ҳал карда мешавад. Пас, воқеан ба Арманистон табдил Фаронса коняк бренди «Perrier». Ин ба шумо ҳуқуқ ба сатҳи байналмилалӣ даъват ба ин ном ифтихор - коняк.

Фаронса коняк бренд, "Hennessy"

Яке аз қадимтарин ва маъруфтарин хонаҳои коняк ҳисоб «Hennessey». Ҳаҷми истеҳсолот - зиёда аз панҷоҳ миллион машки дар як сол. Ҷои аввал ба фурӯши skates дар ҷаҳон. Дар бораи он фикр кунед, ки оё ба ин муваффақият корманди Ирландия Ричард Hennessy, чун дар 1745 ба нафақа ва ҳал дар вилояти коняк, ки Ӯ ба сухан оғоз истеҳсоли худ ба нӯшокии? Ин таърих хомӯш аст. Мо танҳо медонем, ки он cognacs доғ маъқул суд шоҳ Louis, ва баъд аз даҳсолаҳои бренди «Hennessy" аллакай медонист, ки тамоми Аврупо.

Асотирҳо дар бораи коняк асри-сола

Тамоми мушкилоти дурӯғ дар он аст, ки коняк, тибқи коршиносон, мумкин аст дар баррел булут, барои беш аз 70 ё 80 сол зиндагӣ кунад. Ин аст, нӯшокии пиронсолон, дар назария, бояд фақат Гӯшдории дода шавад. Чӣ тавр баён дар ин?

Бо мурури замон, коняк ба бухоршавӣ мутеъ, паст кардани дараҷаи ӯ. Шароб ЭЙ оғоён мехоҳам ба мегӯянд, ки фариштагон дур худоёни гузошта ба онҳо нақл бинӯшад. Мо ин раванд ва нуқтаи муҳим аст. Дар қалъа коняк, ки аз тарафи роҳ, дар Фаронса ќонун мерасид - на камтар аз чиҳил дараҷа (бо чанд истисно баъзе оилаҳо, тавре ки дар қонун пешбинӣ шудаанд). Пас, барои расидан ба ҳадди ақали қалъа пас аз як ҳадди 80 сол меояд. Бо гузашт ин нуқтаи назар нест бозгашт, нӯшокии карда наметавонад қоидаҳои коняк (яъне он дорад, камтар аз чиҳил дараҷа) ба шумор меравад.

Аммо он чӣ дар бораи маълум, як асри? Дар чиз аст, ки пас аз фарсуда дар баррел коняк аст, ба як контейнер махсус аз ҳаҷми зиёди шиша рехта - Bonbon, ки онҳо нигоҳ дошта мешаванд, расидан ба чунин синну пешрафта. Аммо барои пиронсол дар баррел, дар ин раванд номарбуте нест. Дар Bonbon боздошта паст дараҷаи об, балки ҷараёни пиршавии! Аз ин рӯ, сухан дар бораи коняк асри-сола, бинӯшед маънои як сабр ҷавонӣ бештар аз нигоҳ вақти боқимонда дар як шиша, пахол бофта.

Дигар хосият - dilution аз ҷавонтарин коняк дараҷа баландтар ба даст давоми чиҳил қадр. Дар ин усул, ба шаробе дар ҳақиқат кӯҳна ва тақвияти ҷавон он. Харидорони дар натиҷа меорад ҳақиқат аз омезиши сола, омехта бо навтар. Вале дар ин маврид истеҳсолкунанда манъ аст, ба нишон оид ба тамғаи як асри синну сол.

sommeliers ботаҷриба маслиҳат гиранд, агар шумо дар ҳақиқат мехоҳед, ки ба кӯшиш ҳақиқат сола коняк ҷамъоварӣ, 50 сол пиршавии. Агар бештар - имконнопазир хоҳад буд нисбат ба palatability нӯшокиҳои collectible ҳатто як taster ботаҷриба. Фаромӯш накунед, ки ба истифода нӯшокии некӯ мувофиқи қоидаҳои этикет: айнаки калони мудаввар бо поҳои кӯтоҳ, вояи хурд, газак рост. Ҳамаи ин дар якҷоягӣ бо бомуваффақият гузоштани ҷадвал танҳо моҳияти пурасрор ва зебогии аз коняк сола таъкид. Ҳамроҳӣ шаробе шоколад ва дар як чилим ва сӯҳбати leisurely бо дӯстони хуб дар бораи чизи гуворо ва баландмартабаву.