Спирти коняк дар хона. Чӣ тавр ба рӯҳияи коняк?

Дар рейтинги аз коняки маъмултарин ва некӯ арвоҳи пешвои аст. Аксаран, вале, ба он номи таъин ба он аст, ки, дар ҳақиқат, машрубот анъанавӣ мебошад. Баъд аз ҳама, аст, мушкилоти ҷовидонӣ, ки маъруфияти бо мурури замон сар мебанданд даст нест. Пас, аз чӣ кунад коняк?

спирти коняк - љузъи асосии

Шояд ҳама медонем, ки коняк аст, аз арвоҳи коняк дод. Аммо чӣ тавр ба истеҳсоли ин ќисмати муҳим аст?

Пеш аз ҳама аз он ба эҷод кардани маводи шароби комил зарур аст. Ё ба аниѕтар, шарбати ангур мунтазам. Аксар вақт истифода ангур сафед. Барои гирифтани спирти коняк аз хароҷоти моддӣ шароб тайёр wort. Дар давоми моњ ба ашёи хоми бояд ба равандҳои fermentation дар контейнерьо махсус ва мутеъ доми об.

Аввалин distillation

Вақте, ки otbrodit моеъ, як давраи distillations гуногун. Ин як ҳалли дорои консентратсияи кофӣ баланд машрубот таъмин менамояд. Ин аст, ки дар ин марҳила бояд қайд кард, ки нест, зиёд консентратсияи дар ҳалли, ва ду қисм аст. маводи шароб тайёр гарм ба reflux бодро. Ин усули анъанавии истеҳсоли нӯшокии аст. Агар истеҳсоли спирти коняки аст, ки дар хона гузаронида, шумо бояд ба инобат гирифта, ки ҳарорати ҷӯшидани ҳалли гуногун аз аст, ҳарорати ҷӯшидани об. Дар ин ҷо, ин рақам шояд аз 83 то 93 ° С

Дар distillation дуюми маводи шароб

Дар distillation дуюм сурат мегирад, дар як дастгоҳи махсус. Ин барои об гармидиҳӣ таъмин менамояд. Дар ин давра, ба ҷудо намудани ҳалли вақт ба фраксияҳо - ҷузъҳои. Ҳамагӣ 4 даст аст, аввал њиссаи боло озод аст, ва он гоҳ ба ҳисоби миёна - яъне он спирти коняк аст. Ин ҳалли хуб барои таъсис додани нушокї спиртӣ мувофиқ аст. Пас аз он ки њиссаи поён зикр шуда бошад, он моеъ дар alembic хоҳад сохтааст. Ин қадами аст, истеҳсоли спирти этилӣ, хеле муҳим аст. Барои ин бояд бо масъулияти баланд муносибат. Азбаски, ки чӣ тавр ба зудӣ раванди sgonki рӯй медиҳад ва чӣ тавр фраксияҳои равшан ҷудо карда мешавад, сифати маҳсулоти ниҳоӣ вобаста аст. Дар ин марҳилаи хеле муҳим аст, ки ба онҳо ҷудо.

фраксияҳои маводи шароб

Њиссаи боло дорои қувваи аз 82 то 84%, хеле бӯи нохуш ва pungent. Он дар бар мегирад, бисёр esters, aldehydes, ва alcohols олии. Дар бораи интихоби ин њиссаи дақиқа 20-40 сарф мешавад. Ҳамин тавр аз он сарф қариб 3% хом.

Вақте ки истеҳсоли коняк спиртӣ дар хона лозим аст, ки диққати махсус ба ҷудо намудани њиссаи миёна. танҳо пас аз коҳишёбии бӯй pungent он гирифта мешавад. Дар оғози қалъа метавонад аз 74 то 77 фоиз, ва дар охири - аз 60 то 70%. Дар ин қисми маводи шароб ба меафтад машрубот хеле бештар. Ҳаҷми он дар бораи 35% аст.

Оҳиста-оҳиста қалъа distillate кам карда шавад. Њиссаи поёни озод аст, вақте ки қалъа аз 50 то 40%. Ин қисми пойгоҳи шароб, ки 17-23 фоизи ҳаҷми умумии аст. Дар моеъи партовҳои танҳо 37-52% аз ҳаҷми аслӣ аст.

Чӣ тавр рӯҳи коняк

Вақте, ки ҳалли аст, ба фраксияҳо тақсим тақсим метавонад ба қадами оянда оғоз мешавад. eaux иқтибос дар casks махсуси булут анҷом дода мешавад. Резед, ба онҳо танҳо ба ҳисоби миёна њиссаи лозим аст. Қобили ёд дорем, ки дар ин аст, коняк аст. Дар моеъ дар натиҷаи бўй аст, дорои накҳати заиф, фурӯзон таъми аст, ки танҳо барои як нушокї дода ғайри қобили қабул. Барои гирифтани коняк, шумо талаб карда мешавад, ҳатто кӯшиши зиёд, вақт, ва риояи қоидаҳои муайян. Танҳо пас аз Гӯшдории метавонад дар бораи омодагии нӯшокии бузургвор гап.

Барои коняк машрубот табдил ёфтааст машрубот-сифати боло, бояд аз он дуруст ба тоб. Пур контейнер булут набояд аз боло ба боло мешавад. Бояд барои қариб 2% аз ҳаҷми умумии зарф озод чап. Ин дар сурати густариши спирти коняк пас аз гармидиҳӣ зарур аст. Пур зарфи ба дар ҳарорати аз 18 то 20 ° С Ин нуқтаи аст, низ хеле муҳим аст. Пас аз он, баррел шудаанд пур, ки онҳо бояд бо paraffin ва гурзандозӣ dowels фаро гирифта шудаанд. Soaking ба нушокї аст, ки дар ҳарорати 15-23 ° С Дар бораи намӣ, Пас аз он бояд аз 75 то 85% бошад. Хӯроки асосии - барои дидани он, ки ҳуҷраи буд, тағйироти ногаҳонӣ дар ҳарорати нест.

Чӣ тавр тоб коняк

Шояд, ҳама медонад, ки вақт сарф оид ба Гӯшдории нушокї спиртӣ вобаста ба сифати коняк анҷом ёфт. Албатта, кофӣ нест пур булут зарф хом ва фаромӯш бораи онҳо барои муддати чанд сол. Дар давоми тамоми давраи Гӯшдории зарурӣ ба илова як ба арвоҳи коняк солона дар баррел. Шумо ҳамчунин бояд ба санҷидани ҳамаи параметрҳо: Мазмуни спиртӣ, acidity, ранг ва ғайра. нӯшокии спиртӣ дод аз рӯҳи коняк, ки барои 3-5 сол нигоҳ дошта шуданд.

Қобили зикр аст, ки зарурати назорат на танҳо давлат нӯшокии, балки низ барои контейнер ки дар он нигоҳ дошта мешавад. Баррел бояд бодиққат барои тарқишҳо ва нишонаҳои smudges ба шумор меравад. Агар ҳатто яке аз нишонаҳои он ҷо, ба зарф бояд иваз карда шаванд.

Баррел пиронсол спирти коняк

Одатан, рӯҳи коняк дар баррел булут сола. зарфњои монанд дод дод, ҳезум, ки болиғ аст, камтар аз 70 сол нест. набуред, булут, арра дупора ба сутунҳо, ва он гоҳ ба wafers лоғар дору фиристондан. Дар айни замон оид ба маводи бояд як гиреҳ, чунки онҳо метавонанд, ки хосиятҳои ҳезум таъсир расонад.

Чаро булут аст? Дар давоми замони фош спирти коняки дар контейнерьо ба ин нӯшокии моддӣ меорад тамоми tanning ва ранги маводи, ки дар ҳезум дастрас мебошанд. Вақте, ки ин рух медиҳад, ки қисман oxidation ва ташаккули esters моеъ. Ин аст, ки ин моддаҳои кунад коняк таъми гуворо бештар ва диҳад нӯшокии як накҳати фаромӯшнашаванда. Илова бар ин, коршиносон мегӯянд, ки ин як булут аст, дур бисёр компонентњо зараровар аз бинӯшад.

Дар хотима

Акнун, ки шумо медонед, ки чӣ тавр ба машрубот коняк дар хона. Аммо фаромӯш накунед, ки коняк дар ҳақиқат лазиз даст кор чандон осон нест. Қабули нӯшокии мегирад муддати дароз, бисёр арзиш ва сабр супориш карданд. Ҳамчунин зарур аст, ки ба наздикӣ ба тамоми раванди. Оё шитоб накунед. Дар акси ҳол, шумо мефахмед бренди мунтазам бо тамаркузи баланд доранд. Коняк машрубот - љузъи асосии дар истеҳсоли ин коняк лазиз аст. қуввати он аст, одатан аз 60 то 70%. Дар бештари ҳолатҳо, спирти коняк нарм иловакарда ё оби соф. Диққати махсус бояд ба контейнерьо дода ва дар он бо суръати парда хоҳад буд. Онҳо танҳо бояд аз булут дод. Истифода аз онҳо танҳо барои пиронсол машрубот коняк. Зеро дигар нӯшокиҳои спиртӣ бояд drums маводи гуногун истифода баред.