Salting аз бодинҷон барои зимистон: меъ-

Дар хотир моҳҳои bezvitaminnyh сард, хонашин сарфакоронаи дар мавсим аст, фаъолона дар тайёрӣ машғул ба диверсификатсияи меню зимистон dreary. Ва salting бодинҷон, шояд, дуюм ҷои машҳур аст, баъди дарҳол пас аз маводи бодиринг аст. Дар бештар, ки аз меъ- ҳифзи аз кабуд андак зиёд мешавад, чизе муносиб ҳатто барои таъми ҳама серталаб аст. қатор гуногун - ҷолибу, тунд, бодинҷон вагон - шумо ҳамеша тамоми зимистон хуш ояд.

сафири хушк

Дар соддатарин eggplants salting дар фасли зимистон метавонад танҳо бо намак дод. Аммо овозаҳо хоҳад кард, ки агар бо кабудї, илова кард. Беҳтарин барои ин сабзавот ба ҳисоб бодиён ва tarragon. Чӣ қадаре ки шумо бигирад наботот, ки хушбӯ бештар ба даст газак. Бо вуҷуди ин, хеле ғайрат нест, лозим аст: сабз бояд на зиёда аз нисфи массаи бодинҷон.

Ҳар як сабзавот аст, ки якҷо дар ҷое дар бораи аз се ду њиссаи дарозии incision бурида аст пошидан liberally намак. "Blue" ба обанбор иловашуда; њар як сатр боз намакин ва намакин бо наботот бурида. Чанд рӯз баъд, вақте ки шарбати сабзавот бигзор кофӣ, ки workpiece гузошта мешавад ситам наҳй мекунад. Дар гарм хоҳад дар як ҳафта монд; пас аз он аст, ки ба сард омад, ки аз он мехӯранд, ки лозим бошад.

усули brine

Бештар одат salting дорухат бодинҷон, ки истифода мебарад, brine. Метавонад истифода шавад, ва сабзавот дар тамоми, вале notched раванди тезтар хоҳад рафт. Tarragon ва бодиён метавонанд бо horseradish ва basil илова; seasonings дарунсохти дар incisions, ва қабатҳои шудаанд каме дона ва brine рехта мешавад. Last қурби ду spoonfuls дар як литр об аст ва хунук рехта мешавад. «Бингаред" сабзавот қариб як моҳ аст, ва нигоҳ доштани онҳо, бори дигар, аз он беҳтар гум аст.

Salting аз бодинҷон бо сирпиёз

Ин дорухат аз маъмултарин дар байни мухлисони ҳифзи аст. Fast, арзон, тунд ва бениҳоят бомазза. Якум, "кабуд" бе ғӯзапоя мешаванд blanched, ки барои он дақиқа ҳафт таъмид дар оби ҷӯшон, намакин хоҳад шуд. Сипас онҳо дар якчанд ҷойҳои бо ғайра маҷрӯҳ, ва дар шаб таҳти фишор гузошта, ба ғунҷонанд моеъ барзиёд. Рӯзи дигар, напазед, ки brine. Зеро ки ба вай, дар як литр об рехта 2-2,5 Spoon намак дацал. Сабзавот incised ба тавре ки ба ташкили "кисса". Ин аст, гузошта сирпиёз бурида. Бурида яктарафа "sinenkie" ба чойники илова, рехта гарм, вале на brine гарм ва фишор бар сарбории. Даҳ рӯз - ва тайёр аҷоиб. Агар salting бодинҷон аст, барои зимистон дар бонкҳо нақша гирифта шудааст, ки онҳо пас аз ин давра ба зарфњои печонидани, стерилизатсияро аз тарафи соати сеюм, ва пойро.

eggplants вагон

Оддӣ, то ба сухан, бодинҷон salting ибтидоӣ, ҳамаи шавқовар нестанд. Аммо бо иловаҳо ҷолибу мисли ҳамаи онҳо. Қадами аввал аст, аллакай тасвир blanching бо чарх минбаъда. Дар ин вақт, фишор бояд кӯтоҳ гузошта, то ки онҳо омода истироҳат аз компонентњо мебошанд.

Қадами дуюм хоҳад буридани пиёз нисфи-ҳалқаҳо ва pripuskaniya. Ҳамин ки ба он translucent аст, он аст, ба тасмаҳои хуби сабзӣ (шумо метавонед дагар) рехта мешавад. Бисёриҳо илова боз реша ва ьафари. Бирён то сабзавот тендер flavored бо намак ва кабудї ьафари решакан ва омехта.

Дар марњилаи сеюм - қуттиҳои. Тартиби монанд ба роҳ ин бо сир буд аст, танҳо гузошта, дар захмро бояд toppings бештар. Пас аз он фурӯ нарафт, eggplants бо як риштаи баста, ва он гоҳ зич дар шишаҳои чуќурї. Ду рӯз пас, онҳо бо танӯр-хушкмева, намакин ва каме ostuzhennym равғани растанӣ пур - ва ба амонат дар осебатон.

Бодинҷон дар Гурҷистон

Worldwide salting маъмул бодинҷон барои зимистон. Меъ- он аст, ки шояд, ки дар пухтупаз ҳар як кишвар, бо ин сабзавот шинос шавед. Яке аз газак шадид бештар Гурҷистон мумкин аст аз тарафи рост ба шумор меравад. Раванди пухтани дафъи чанд, вале дар фасли зимистон ба шумо ва оилаатон шумо он аст, ки соҳиби буд, ҳам танбал нест, истифода баранд. бодинҷон шуста дар нимсолаи lengthwise, инчунин prisalivaem бурида ва якчанд соат ба гирья шиша бурида сафар кард.

Он гоҳ, ки маѓзи хуб пухта (албатта, дар равғани растанӣ: яхмос аст, муносиб барои консервабарорӣ надорад). Дар ҳоле ки сард каме кабуд тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт ё протсессори нарафтаанд, ду қабати ќаламфури сурх ширин, талх ва як сардори сирпиёз. Дар умум бо илова намудани сирко ба шӯр шуд. Ин аст, идора, ба бичашед, тақрибан мегирад 2-3 tablespoons. Бодинҷон рафта дар баробари боби омехтаи Камушки ва қабатҳои дар бонк ташкил карда мешаванд. шиша литр аст, ки барои ним соат стерилизатсияро, яди ва парпечшуда ва дар гарм гум.

Дар Озарбойҷон

Дар тарафи дигар кӯҳҳо андешаҳои худро дар бораи чӣ бояд salting бодинҷон. Озарбойҷон бартарӣ вариант тунд ва аз ҳад тез. Даҳ меваи миёна даст думҳошон халос ва тақрибан ба он ҷо борик мерӯяд incised. ьӯшондан бодинҷон барои панҷ дақиқа, то тендер, сипас хунук поён ва тела-калонсолон тухмиҳои хориҷ мебошанд. Барои пур кардани бодиён биносту бурида, cilantro, ьафари, наъно - дар ҳама гуна муъайян аст. Илова бар ин, rubbed як сабзӣ ва extrusion сари калон ва ё ду сирпиёз. Ин ҳамон рехт биносту дона сӯхтори ва қаламфури ширин бо карафс бурида. Ҳамаи ин аст, намакин ва ќаламфури, равған аз бекон, дар як «қаиқ», ки бо айнак якуним сирко шароби сурх дар нимсолаи бо об иловакарда пур карда мешавад. Баъд аз се рӯз, prosolki бодинҷон ба бонкҳо гузошта ва онҳоро дар яхдон.

пешниҳоди Молдова

Дар Молдова ҷо чошнии, ном "Muggia». Ин чошнии хеле гарм, ки хӯрдани моҳӣ, сабзавот ва гӯшт аст. Ва ҳатто бо чошнии будан salting бодинҷон, ва аз кабуд андак мегирад оид ба таъми хеле лазиз. Сабзавот матлуб аст, ки ба интихоби калон, лекин тухми дацал нест, дохили.

Се кило бодинҷон, набуред, иловаро пурдарахт ва blanch. Он гоҳ биносту ангурро зиёди бодиён бо ьафари қат. Ҳар чӯберо чунин миқёси, ки базӯр мумкин буд, ки ба чангча ангуштони. Акнун mudzheya рӯй: ду роҳбарони сирпиёз тоза ва залил, саховатмандона solyatsya (ду tablespoons боло) ва омехта бо нопурра равғани растанӣ коса (150 milliliters).

шартц хушк пур қабатҳои: бодинҷон - Muggia - кабудї. Кӯфтед, дар миёнаш Докаҳои ва контейнерьо дар торикӣ ва гармӣ барои 2-3 рўз тоза. Вақте, ки шумо филмбардорќ намунаи мулоқот гили бо бодинҷон бодиринг стерилизатсияро 20 дақиқа, corked ва дар давлати таъиншуда печонд. Хусусияти муфид аз роҳи Молдова бодинҷон печутоби, ки онҳо бе ягон зарар ба таъми ва сифати ҳастанд, дар як раф дар анбор нигоњ дошта мешаванд.

Sinenkie cranberry +

хонашин Русия ҳамчунин медонем, ки чӣ тавр ғайриоддӣ ва аҷибу наздик бодинҷон зимистон. Salting бонкҳо бо истифода аз cranberries афтидаем - як дорухат, ки таъми задааст хамаи сабти аст. Як килограмм eggplants рафта 300-400 грамм буттамева. Дар компонентњои асосии ба тоза, вале ин вақт blanched нест. Он бояд ба ҳиссаи баробар бурида. Хӯроки асосии ба чашми нек надорад ноумед намешавад: ба калонтар дигар prosalivatsya хоҳад зараррасони таассуроти умумии.

Борпеч барои газак оянда стерилизатсияро, он гузошта иловаро бодинҷон рехта шудаанд ва мусовӣ cranberries. Brine ҳаловат ним литр об. Ин мањлул ду tablespoons намак; Баъд аз ҷӯшон, бирезед се tablespoons бодиён бурида, ва ШМШ дар гармии пасти барои панҷ дақиқа нигоҳ дошта мешавад. Вақте, ки brine гум поён як каме, ки онҳо дар зарф пур, дарҳол барфпӯше ва пинҳон зери сарпӯш зеру забар. Нигоҳ дошта workpiece гум. Лекин вақте ки шумо кушодани кӯзаи аввал, ба шумо хоҳад дарҳол як фазои озод, дар чои ниҳоне дар ин газак олиҷаноб ёфт.

Дар охир мо ба шумо хотиррасон мекунам, ки пухтупаз бештар ба санъати ҳунармандӣ аз они Худост. Пас, ҳар дорухат мумкин аст тағйир ва илова тавассути гирифтани ҳатто натиҷаи назаррас бештар ба дорухат аслии ӯ ваъда шуд. Бирав пешакӣ ва фикру хаёл!