Viennese: тайёр дуруст, мо бо камоли мамнуният аз хӯрдани

То ба наздикӣ аз он фикр буд, ки каннодй Viennese дод аз қаннодӣ іалѕаіои. Аммо вақтҳои охир, ҳамаи muffin хурд аст, ки одатан бо чой хизмат, ном Viennese. Дорухат чунин мақолаҳо оддӣ аст, аммо дар натиҷаи вобаста ба нозукиҳои.

A таърих андаке

То 1815 Аврупо намедонад чӣ каннодй Viennese нест. Танҳо як каме баъдтар, вақте конгресси Вена ба ҷамъоварии бештар пас аз пирӯзӣ бар Наполеон, сухан дар бораи он. Шумораи зиёди подшоҳон, роялти, дипломатҳои рутбаҳои гуногун - ҳама аз тарафи каннодй ғайриоддӣ пешниҳод аз тарафи пухтупаз Viennese ҳайрон шуданд. Фаронса - Вай strikingly гуногун аз Рождество (ва бартаридошта) дар вақти буд.

Вена оғоён лазиз, шево, ва ҳатто маҳсулоти қаннодӣ паст-килоколория супорид. каннодй Viennese қадар дар тамоми кишварҳои Аврупо, ки дар боло маҳорат ТОҶИКСТАНДАРТ ба «Мактаби Вена» баррасӣ шуд бурда.

хамир Viennese барои buns

Фарқи аз хамир Viennese муқаррарии ё регак борик аст? Дар каннодй ҳам фарқ Viennese аз ҳама гуна дигар? Гумон меравад, ки дар озмоиши дорухат Viennese бояд бошад, хеле каме равған, тухм ва шир ё яхмос, ки дар натиҷа Viennese тендер, plump, хушбӯй аст. Дар хамир метавон ҳамчун усули исфанҷеро омода (вақте ки дар нимсолаи аввали орд гумроҳии) ва bezoparnym (дарҳол вақте ки тамоми хамир fermented). Агар bezoparnym роҳ ба ҷуз муддати каме.

Компонентњо барои хамир

• Шир - ним литр.
• хамиртуруши Baker кард - 25 грамм.
• Намак - tsp.
• Маргарин (равған) - 100 грамм.
• орди гандум - чор пиёла (тақрибан 700 грамм).
• Шакар - 1 пиёла.
• Тухм - 5 адад.
• Ширї - 100 мл (ним шиша).
• равғани офтобпараст - 2 tbsp. щошущ.

раванди тањияи

Ҳамаи компонентњо (ба истиснои шир), бояд дар сари суфра гузошта, то ки онҳо дар ҳарорати хонагӣ мебошад.

Пухтупаз хамиртуруши:

• Мањлул хамиртуруши дар шир гарм (1 tablespoon). Ба шири гарм бояд (- дар бораи 37 дараҷа гарм ҳарорати бадани инсон) бошад.
• Иловаи шакар ва нисфи (100 мл), шири гарм.
• Гузошта хамиртуруши дар ҷои гарм ба ferment барои 15-20 дақиқа. Дар хамиртуруш бояд дар ҳаҷми зиёд, он ҷо хоҳад буд бисёр футури.

Opara

• Гузошта дар як орд деги чуқур се пиёла (орд sifted тавассути ҷумбонидан ҷарима барои ғанисозии оксиген). Задани инчунин дар маркази бо Spoon.
• Иловаи яхмос ширї, боқимонда шир (ҳарорати шир dolzhka 37 дараҷа, на бештар). хуб омехта.
• Иловаи намак, шакар боқимонда, тухм (шумо метавонед yolks ҷудо ва whisk сафедпӯстон). хуб омехта.
• Бодиққат рехт омехтаи сар омода сохтааст.
• Иловаи гудохта (вале ҷӯшон надорад) маргарин (равған)
• Хуб, мудохила кардан хамир: он ба ҳеҷ қитъае бошад, дасти бояд пушти бошад.
• Фаро бо матои ё филм, дар ҷои гарм барои fermentation гузошта (мумкин аст, дар як контейнер калон бо оби гарм ҷойгир).
• Як соат дертар, кунад аввалин obminku: дасти равцан бо равғани офтобпараст, хуб омехта.
• obminku дуюм ба кор дар он соати оянда ва ним.
• хамир Хоњиши муайян аст: хамир аст, ки дар рушди суст, оғоз ба афтод каме.
• Дар хамир тайёр берун биронанд як Шӯрои буридани, ба ташкили ҳасиб дароз барои буридани минбаъда.

Омода барои нонпазӣ

Нигоҳ доштани вазни як хамир ҳасиб дона ҳамвор бордони. Ташкил як тестӣ мудаввар, дар канори дарз бар орд spiked гузошта суфраи буридани, ки бо як каме орд пошидани. Мо барои санҷиши имло, барои дақиқа 5-7 тарк. Нонпазии бояд ба таври зерин таҳия карда шавад: тоза аз нонпазӣ гузашта, шустан, гузошта хушк, молидан бо равғани офтобпараст.

Дар бораи як варақ нонпазӣ greased (бистари силикон) омода ба гузошта тестӣ. Барои Viennese табдил мудаввар, барои паҳн кардани тестӣ бояд шубҳа. Пас, бо зиёд шудани ҳаҷми онҳо аз якдигар низ натавонанд ва propekutsya мусовӣ даст нарасонад.

Нонпазӣ тарк ним соат дар ҷои гарм, барои санҷиши имло, ба Viennese дар ҳаҷми зиёд мебошад. Агар чунин накунӣ, онҳо ашёи хом хоҳад буд. Даҳ дақиқа пеш аз поёни имло Viennese бояд барои молидан ба хасу лоғар тухм (ё зардии) ба даст нек ранга (ҳамчун glazed) сатҳи. Шумо бояд ба гузошта суфраи нонпазӣ дар танӯр 260-280 дараҷа preheated. Оҷур барои бист дақиқа - сӣ.

Чӣ тавр ба оро як Viennese?

• Илова мавиз ба хамир каме (ним пиёла ин маблаѓ).
• Пас, як инчунин дар ҳар як манъ, ба рехт равған, гузошта чормағз замин.
• Молидан равған Viennese ва пошидани бо шакар.
• Баъд аз нонпазӣ, дарҳол бо шакар powdered пошидани.

хаёлот Irrepressible аз ошпаз имкон медиҳад, ки ба гузошта як акс аз каннодй Viennese дар маконҳои гуногун.